Hindistan əti: faydaları, kaloriləri, reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

Hindiyyə əti bütün ət növləri arasında ən pəhrizlisi hesab olunur. Amerikada bu məhsul ənənəvi olaraq əsas Milad yeməyi üçün istifadə olunur. Türkiyə ölkəmizin rəflərində nisbətən yaxınlarda peyda oldu. Buna baxmayaraq, fərdi fermerlər getdikcə daha çox bu növ quşa üstünlük verirlər. Bu gün məqaləmizdə hinduşka ətindən nə bişirilə bilər (reseptlərlə), onun təhlükələri və faydaları, kaloriləri haqqında danışacağıq.

Tərkibi və kalorili məzmun

Hindistan ətində insanlar üçün vacib olan bir sıra amin turşuları (AA) ilə böyük miqdarda tam protein var. Pəhrizinizə hinduşka ətini daxil etdiyiniz zaman (bir porsiyaya görə) bədən gündəlik selenium qəbulunun yarısı ilə doldurulacaq və hinduşka dəmir tərkibinə görə hətta mal ətini də üstələyir. Bundan əlavə, sözügedən ətin tərkibində aşağıdakı makro və mikroelementlər var:

• fosfor;
• sink;
• maqnezium;
• kalium;
• mis.

Hinduşkada orqanizm üçün çox zəruri olan çoxlu miqdarda vitaminlər var - bunlar B vitaminləridir. Ətin tərkibində biotin və xolin də var. Tərkibində çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olan doymamış yağ turşularının olması xüsusi diqqətə layiqdir. Düzgün balanslaşdırılmış insan pəhrizi üçün omeqa-6 və 3 arasındakı nisbət xüsusilə vacibdir. Bütün bu göstəricilər, həmçinin hinduşka ətinin kalorili məzmunu cədvəldə görünə bilər. Göstərilən data hər porsiya və ya 110 qramdır.

Hinduşka ətinin kalori və yağ tərkibi aşağıda təqdim olunur.

Hissə cəsədlər	Kalori, kkal	Yağlar, r	Xolesterol, mg	Omeqa-6: omeqa-3	Rich yağlar, g
Dərisisiz türk döşü	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Döş dərisi üzərində	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Ayaqlar	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Budlar	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Faydalı hinduşka əti nədir

Hindistan əti insan tərəfindən 95% həzm olunur, bu rəqəm pəhrizli toyuq ətindən də yüksəkdir. Türkiyədə çox az xolesterin var, yəni belə bir məhsulun istifadəsi ateroskleroz və piylənmə olan insanlara zərərli təsir göstərməyəcək. Ətin tərkibində kalium və çox miqdarda doymamış yağlar var ki, bu da qan damarlarına və ürəyə fayda verəcəkdir. Tərkibindəki fosfor və aşağı yağ tərkibi kalsiumun ən tam udulmasına imkan verir. Buna görə də onun istifadəsi oynaq xəstəliklərinin və osteoporozun qarşısının alınmasında çox faydalı olacaq.

Yeri gəlmişkən, hinduşka əti dəmir tərkibinə görə mal ətindən demək olar ki, iki dəfə yüksəkdir ki, bu da məhsulu qanında hemoglobin səviyyəsi aşağı olan insanlar üçün çox faydalı edir. Hindi ətinin tərkibində çoxlu miqdarda bədən üçün başqa bir çox vacib element - sink var. İmmunitet sistemini, eləcə də kişi gücünü gücləndirir. Mövcud məlumatlara görə, məhsulun sistemli istifadəsi insan orqanizmində bədxassəli şişlərin inkişafının qarşısını alır.

Faydaları və zərərləri

Hindiyyə əti tərkibindəki natrium baxımından mal ətindən üstündür. Çox vaxt bədənə yalnız fayda verir: bədənimizdəki bütün metabolik prosesləri normallaşdırır və təəccüblü şəkildə qan plazmasını doldurur. Pişirmə zamanı ətdə natrium olduğuna görə, qaba duz əlavə edə bilməzsiniz, bu, əlbəttə ki, xüsusilə hipertansiyonlu insanlar üçün faydalı olacaqdır. Bu qaydaya əməl olunmazsafayda zərərə çevrilə bilər, çünki hinduşkanı duzlasanız, artıq natrium alırsınız.

Hinduşka əti yeməkləri yeməkdə fayda əvəzinə zərər, gut və böyrək xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara səbəb ola bilər. Bu, ətin tərkibində yüksək protein olması ilə əlaqədar baş verir.

Vacib məlumat

Məlum oldu ki, bu əti yeməyin faydası zərərindən qat-qat çoxdur. Buna görə də, bu məhsulu diyetə daxil etmək çox tövsiyə olunur. O, xüsusilə aşağıdakı vətəndaş kateqoriyaları üçün faydalıdır:

1. Hamilə və laktasiya edən qadınlar, hər yaşda olan uşaqlar (fol turşusunun tərkibinə və hipoallergenliyinə görə).
2. Yuxusuzluqdan əziyyət çəkən, stressə və depressiyaya meyilli şəxslər (hipnotik xüsusiyyətlərə malikdir və tərkibində xoşbəxtlik hormonu olan serotonin istehsalı üçün törəmələr var).
3. Məhsul böyük fiziki gərginlik zamanı, eləcə də əməliyyatdan sonrakı dövrdə və ya xəstəlikləri (yüksək protein tərkibi) olan insanlar üçün lazımdır.

Uşaqların pəhrizində Türkiyə

Rus pediatrları da hinduşkanın faydalı xüsusiyyətlərindən danışırlar. Yumşaq hinduşka əti altı aylıq uşaqları qidalandırmaq üçün ən uyğundur. Hipoalerjenikdir, körpənin bədəni tərəfindən yaxşı əmilir, ona dişlərin və kas-iskelet sisteminin ən tam böyüməsi üçün zəruri olan böyük dozada protein verir. Körpənin böyüməməsi və ya əhvalının tez-tez dəyişməsi halında hinduşka püresi xüsusi diqqətə layiq məhsuldur.

Türkiyə Seçim Məsləhətləri

Hinduşka alarkən mütləq etməlisinizonu hansı formada almaq istədiyinizi göstərin: təzə, soyudulmuş və ya dondurulmuş. Bu günə qədər məhsulların böyük seçimi təqdim olunur:

• bütün karkas;
• parça karkas;
• loin;
• qiyma hinduşka;
• substratın ayrı hissələri - budlar, döşlər, qanadlar, baraban, sakatat.

Alarkən məhsulun görkəminə fikir vermək lazımdır, karkasa gəldikdə isə o, yaxşı qidalanmış, kifayət qədər ətli, döş və ayaqları qalın olmalıdır. Dəriyə gəldikdə, o, yüngül, gözəl sarı rəngli, ləkəsiz və nəm olmalıdır. Məhsulun təravətini aşağıdakı kimi yoxlaya bilərsiniz: karkası barmağınızla basın, əgər çuxur dərhal düzəlsə, hinduşka əti təzədir, yoxsa, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Yaddaş

Hindiyyə ətini soyuducuda plastik torbada saxlamaq lazımdır, o halda ki, dərhal bişirəcəksiniz. Bir gündən çox saxlaya bilməzsiniz. Əti əridən zaman onu dərhal bişirmək lazımdır, çünki onun içində mikroorqanizmlər çox tez çoxalmağa başlayır ki, bu da yenidən dondurulduqda yox olmur, məhsulun tərkibində qalır.

Bişirmə

Hinduşka ilə çoxlu kulinariya reseptləri var, onu qaynatmaq, bişirmək, qızartmaq, hisə vermək, bişirmək olar. Ondan ləzzətli kotletlər, pastalar, kolbasa və konservlər əldə edilir.

Bu məhsuldan xörək hazırlamaq çox vaxt aparır. Məsələn, sobada bişmiş hinduşka ətinin tam hazır olması üçün (bütün karkaslar)təxminən 3 saat çəkəcək. Belə bir məhsul yarım saatdan bir yarım saata qədər dəmlənir. Qovrulmuş hinduşkanın hazırlığını onu deşməklə müəyyən etmək olar, əgər şirəsi şəffafdırsa, demək, yemək hazırdır.

Bişirmə vaxtı cədvəli aşağıda göstərilib.

Müxtəliflik	Qaynama vaxtı, min.	Digər bişirmə vaxtı, min.
Döş	30	36
Şanks	50	60
Budlar	60	72
Türkiyə karkası	180	_

Günəşdə qurudulmuş pomidorlu hinduşka rulonu

Şənlik süfrəsi üçün hinduşka ətindən dadlı və maraqlı xörək hazırlamağı təklif edirik. Bu quşun əti bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə udulur, minimum miqdarda xolesterol ehtiva edir, bir çox faydalı vitamin ehtiva edir. İşləmək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• hinduşka filesi - 4 kq;
• qurudulmuş pomidor - 2 xörək qaşığı;
• sl. kərə yağı - 400 q;
• bekon - 350q;
• kəklikotu - bir çimdik;
• reyhan - dadmaq;
• zeytun yağı. - 6 osh qaşığı. l.

Qurudulmuş pomidorlar ixtiyari formada çox incə deyil, kəsilir. Hindi filetosunu hissələrə bölün, döyün, yüngülcə duz və istiot edin. Hər döyülən üçünbir parça içlik aşağıdakı ardıcıllıqla qat-qat düzülür: əvvəlcə donuz, sonra pomidor, sonra kəklikotu, reyhan və ən sonda kərə yağı. Hər şey zeytun yağı ilə səpilir, yuvarlanır, güclü bir iplə bağlanır. Ruletləri 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Türkiyə Kəsimi

Tavada qızardılmış hindi pirzolası əla dadı var. Bütün aşpazlar, hətta yeni başlayanlar da hinduşka ətini sulu bişirmək istəyirlər, bunun üçün xama ilə düzgün şəkildə örtülmüşdür. Tərkibi:

• 500q hinduşka;
• 30q pendir (tercihen sərt pendir);
• bir cüt yumurta;
• ədviyyatlar;
• çörək üçün un;
• yağ qabları. qızartmaq üçün.

Türkiyə filesi 7-8 mm-lik dilimlərə kəsilir. Ət mətbəx çəkici ilə döyülür, ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş pendirdən xəmir hazırlanır. Əvvəlcə pirzola un ilə bir fincan içində yuvarlanır, sonra yumurta-pendir xəmirinə buraxılır və qızdırılan tavaya qoyulur. Parçalar hər iki tərəfdən növbə ilə qızardılır. Bu reseptə görə hazırlanan hinduşka əti çox yumşaq və dadlıdır, bundan əlavə, yemək sadə və tez hazırlanır.

Folqa ilə qızardılmış hinduşka

Folqa ilə bişmiş hinduşka əti yaxşı bişirilir və nəticədə sulu və ətirli olur. Pişirmə zamanı ətin çox bişməməsini və çox qurudulmamasını təmin etmək çox vacibdir. Çörək bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 700 q hinduşka filesi (bütün quş götürə bilərsiniz);
• 3 ç.q müxtəlif ədviyyatlar;
• 5 qaşıq (std.)soya sousu;
• dadmaq üçün duz.

Hindistan əti axan soyuq su ilə yuyulur və kağız dəsmal və ya salfetlə silinir. Filetin ədviyyatlarla bərabər doyurulması üçün iti bıçaqdan istifadə edərək ətdə dərin kəsiklər edirik. Zövqünüzə görə ədviyyatlar və istəsəniz müxtəlif otlar seçilməlidir. Fileto qaba qoyuruq, ona ədviyyatlarımızı əlavə edirik və hər şeyi soya sousu ilə tökürük, yaxşıca qarışdırırıq. Sarımsağı sevirsinizsə, onu kəsiklərə qoya bilərsiniz. Bundan sonra məhsul diqqətlə folqa ilə bükülür, şirənin tükənməməsi üçün qablaşdırmanın yaxşı sıxlığı lazımdır.

Bundan sonra ətləri marinat etmək üçün üç saat soyuducuda paketə qoyun. Bu müddətdən sonra əti 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Əlli dəqiqə bişirilməlidir. Məhsulun qızıl qabığa sahib olmasını istəyirsinizsə, bişirmə bitməsinə az qalmış folqa açın. Hazır yeməyi çıxarın və hissələrə kəsin.