Xum qızılbalıq kürüsü. Məhsulun təsviri və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kürü kürüsü ən bahalı qida məhsullarından biridir. Ancaq bu, onun yeganə fərqləndirici xüsusiyyəti deyil. Yüksək qiymətə əlavə olaraq, bu ləzzəti digərlərindən fərqləndirən bir çox başqa xüsusiyyətlər var.

Ən yaxşılardan biri

Somon ailəsinin balıqları Atlantik və Sakit Okeanlarda yaşayır. İşlədikləri yerdədirlər. Yemək kimi adətən karkas və kürü istifadə olunur. Hər iki komponent insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün mühüm rol oynayır. Balıq ətindən şorbalar, salatlar, müxtəlif qəlyan altılar və isti yeməklər hazırlanır. Lakin kürü əsl incəlikdir.

Fransız dilindən tərcümədə bu söz incə və ya nadir yemək deməkdir. Əslində kürü suda yaşayan onurğalıların yumurtalarıdır. Ancaq qəribə də olsa, karkasın özündən daha çox qiymətləndirilir. Somon balığının müxtəlif növləri var (çəhrayı qızılbalıq, sockeye qızılbalıq), lakin ən məşhuru xum kürüsüdür. O, bəzi cəhətlərinə görə digərlərindən kəskin şəkildə fərqlənir:

1. Görünüş. Somon yumurtaları daha böyükdür və sarı-narıncı rəngə malikdir.
2. Digər balıq növlərinin kürüsündən daha dadlıdır.

Bütün bunlar yalnız məhsulun aşkar üstünlüyünü təsdiqləyir. Bəlkə də elə buna görədir ki, qızılbalıq kürüsü qədim zamanlardan bəri “kral” adlanır.

Kimyəvi tərkibi və faydalı xassələri

Bir çox insanlar kürünün dəyərinin yalnız istehsal həcminin məhdud olması ilə bağlı olduğunu düşünərək yanılırlar. Amma əsas səbəb bu deyil. Bu məhsulun malik olduğu kimyəvi quruluş və xüsusiyyətlər daha vacibdir. Məsələn, chum kürü, bütün digərləri kimi, demək olar ki, 32 faiz proteindir. Qalan 14 faiz isə yağdır. Belə bir məhsulda praktiki olaraq heç bir karbohidrat yoxdur. Bu, yəqin ki, onun aşağı kalorili məzmununu izah edir.

Bundan başqa, kürünün tərkibində insanlar üçün çox zəruri olan vitaminlər (A, E və D) var. Fol və müxtəlif yağlı poli doymamış turşular da mühüm rol oynayır. Kiçik yumurtalarda çoxlu fosfor, yod və kalsium var. Bütün bunlar məhsulun unikallığından danışır. Təəccüblü deyil ki, bir neçə əsr əvvəl əsl dərman hesab olunurdu. Kürü görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq və sümükləri gücləndirmək üçün istifadə edilmişdir. Müalicələrin vaxtaşırı yeyilməsi ürəyin işini normallaşdırmağa və arzuolunmaz qan laxtalanma riskini az altmağa imkan verdi. Həkimlər sağalmaq, hemoglobin səviyyəsini artırmaq və immuniteti gücləndirmək ehtiyacı olan insanlara bu məhsulu yeməyi məsləhət görürlər.

Zövqün qiyməti

Yuxarıda deyilənlərin hamısını nəzərə alsaq, maraqlı olur, xum kürüsünün qiyməti nə qədərdir? Məhsulun qiyməti, bir qayda olaraq, qablaşdırma növündən asılıdır. Topdan və pərakəndə satış üçün istehsalçılar müxtəlif seçimlər təklif edirlər. Rusiyada çəkili kürü adətən aparılırbirbaşa Saxalin və Kamçatkanın balıqçılıq müəssisələrindən. O, müxtəlif tutumlu barellərdə və ya qutularda qablaşdırılır.

Belə bir məhsulun kiloqramlıq plastik qablaşdırması adətən təxminən 3100 rubla başa gəlir. İstehsal həcminin kiçik olmasını və ticarət şəbəkəsində məhsulun qıtlığını nəzərə alsaq, bu, heç də baha başa gəlmir. Müvafiq olaraq 0,5 kiloqram ağırlığında polietilen qutular daha ucuzdur. Onların qiyməti 1600 rubl təşkil edir. Satışda daha kiçik ölçüləri də var. Mağazalarda 250 qram ağırlığında bir plastik qutu 675 rubla başa gəlir. Bu qiymətlər xum qızılbalığından götürülmüş kürüyə aiddir. Sockeye qızılbalıq və ya çəhrayı qızılbalıq vəziyyətində, hər bir paketin qiyməti bir qədər aşağı olacaq. Bu, nadir, lakin çox sağlam və dadlı məhsulun unikallığını və əla keyfiyyətlərini bir daha təsdiqləyir.

Şərəf necə seçilməlidir?

Hər hansı bir məhsul alarkən çox diqqətli olmaq lazımdır. Təcrübə göstərir ki, rəflərdə həmişə almaq istədiyiniz məhsul olmur.

Ticarət şəbəkəsində çoxlu saxtakarlıqlar və imitasiyalar var. Paketdə “qırmızı qızılbalıq kürüsü” yazılsa belə, bu o demək deyil ki, onun içərisindədir. Düzdür, saxtanı üzə çıxarmaq asandır: belə məhsul qeyri-təbii görünür, əlavə olaraq daha ucuz başa gələcək.

Əgər söhbət əsl kürüdən gedirsə, onda aşağıdakı məqamlara diqqət yetirmək lazımdır:

1. Məhsulun görünüşü. Heç bir halda paketdə yad maye olmamalıdır. Onun mövcudluğu yağ və ya qliserinin varlığını göstərir, bu da həddindən artıqdırarzuolunmaz. Belə bir alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.
2. Konservlər alarkən içərisində nə olduğunu bilmək çətindir. Əvvəlcə istehsal tarixinə baxmaq lazımdır. Bu iyul-avqust ayları arasında olmalıdır. İkincisi, altındakı işarə içəridən möhürlənməlidir. Əks halda, saxta malların əlinizdə olduğuna əmin ola bilərsiniz. Üçüncüsü, istehsal yeri istehsalçının dəqiq ünvanı ilə Uzaq Şərq və ya Kamçatka olmalıdır.
3. Nəzərə almaq lazımdır ki, kürü qablaşdırmada bir ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
4. Qida əlavələrinin mümkün olmasına diqqət etmək lazımdır. Son zamanlarda ölkəmizdə yalnız natrium benzoatın (E211) istifadəsinə icazə verilir. Digər maddələr Rusiya qanunları ilə qadağandır.

Yuxarıda göstərilən bütün məqamlara əməl olunarsa, o zaman alışdan tam əmin ola bilərsiniz.