Matcha - dad və üslub biliciləri üçün çay

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Matça Çində yaranan çaydır. Ölkənin qeyri-adi şəkildə çiçəkləndiyi imperator Tang sülaləsi dövründə ortaya çıxdı. Bu məhsulun ən sadiq pərəstişkarları içkinin hazırlanmasını ayrıca bir ritual edən Zen Buddistləri idi. Daha sonra matcha yaşıl çayı, Zen Buddizmi ilə birlikdə Yaponiyaya köç etdi. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bunu ingiliscə deyil, yapon transkripsiyasında - tərcümədə "döyülmüş çay" mənasını verən "matça" adlandırmaq daha düzgündür. İndi o, yapon adlanır və ənənəvi çay mərasimi zamanı sərxoşdur.

Ətirli Yaşıl Pudra

Maçanın (çayın) diqqət çəkən xüsusiyyəti onun qeyri-adi toz konsistensiyasına malik olmasıdır. Bu o deməkdir ki, onun hazırlanması da bizim öyrəşdiyimiz klassik üsuldan fərqlidir. Matcha çayını necə dəmləmək olar? Düzünü desək, dəmlənmir, su ilə qarışdırılır və ya çırpılır.

"Jade İçkisi"nin Sirri

İlk olaraq toz süzgəcdən keçirilir, yaranan topaqlar taxta qaşıq və ya hamar daşla sürtülür. Sonra bir fincana tökülür və 80 ° C-yə qədər qızdırılan su ilə doldurulur. Və burada ən qeyri-adi başlayırçayın hazırlanmasının bir hissəsi: qarışıq hərtərəfli qarışdırılır və ya homojen bir yaşıl kütlə alınana qədər çırpılır. Çırpma xarakterik bir köpük yaradır. Bilənlər adi deyil, bambukdan hazırlanmış və chasen adlanan xüsusi bir çırpma istifadə etməyi məsləhət görürlər. Hazır içki parlaq yaşıl çalarları ilə gözü sevindirir, buna görə də o, "jade" adlanır.

Matcha necədir

Çay iki variantda hazırlana bilər: güclü (koicha) və yüngül (usucha). Güclü biri üçün 4 qram toz götürün (bu bir çay qaşığıdır) və 50 ml su ilə qarışdırın (bu dörddə bir fincandır). Qarışığı çırpmaq tövsiyə edilmir, yavaş-yavaş qarışdırılmalıdır. İçki turş və ətirlidir. Dadı acı-şirinlidir. Tozun yarısını - 2 qram, üçüncüsü isə daha çox su (75 ml) götürsəniz və sonra kütləni intensiv şəkildə döysəniz, yüngül (zəif) bir matcha alırsınız. Bu halda çay daha yüngül və dadı daha acı olacaq.

Çay mərasimi

Ciddi qaydalara uyğun keçirilir. Əvvəlcə - xüsusi aksesuarların köməyi ilə yemək bişirmək, sonra - çay içmək ritualı. Yapon üslubunda bir stəkan matcha, ətri misilsiz çay içmək niyyətindəsinizsə, əvvəlcə udmamalı, “nəfəs almalısınız”, sonra onun ətirindən həzz alaraq hər ikisində də tutulmalı olan fincandan içməlisiniz. xurma. Çay içmə anlarında təlaşdan qurtulmaq, səs-küydən qorunmaq lazımdır. İçkinin şirinləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur və onun özünəməxsus acı dadını vurğulamaq üçün çay içməzdən əvvəl şirniyyatı dadmaq lazımdır. Yapon çay mərasimində həmişə yalnız koicha verilir, ondan hazırlanırdaha bahalı matcha sortları.

Çay yarpaqlarının sirləri

Matça böyüməsi bilərəkdən maneə törədilmiş yarpaqlardan hazırlanır. Bunun üçün məhsuldan bir neçə həftə əvvəl kollar günəşdən bağlanır. Daha sonra yarpaqlarda üzvi birləşmələr əmələ gəlir və içkiyə tort-şirin dad verir. Yığılan xammal bükülmədən qurudulur, sonra un halına salınır. Nə cür çay olacağı bir neçə amildən asılıdır: toplama vaxtı, qurutma, üyütmə üsulu, çay kolunun yaşı və yarpağın onun üzərində tutduğu yer. Elit növlər köhnə bitkilərdən toplanan yuxarı yumşaq yarpaqlardan hazırlanır. Onları emal edərkən bütün lazımi qaydalara ciddi şəkildə əməl olunur.

Mükəmməl həkim

İçki ümumiyyətlə yaşıl çayın bütün üstünlüklərinə malikdir: orqanizmin hüceyrələrini sağlam və gənc saxlayan, həmçinin immun sistemini gücləndirən antioksidantların olması; bakterisid xüsusiyyətləri; vasodilatlayıcı və antidiyabetik fəaliyyət. Lakin bu növ çayın xüsusi dəyəri amerikalı alimlərin fikrincə, onun tərkibində yüz dəfə çox katexin - xərçəng, HİV infeksiyası ilə mübarizə apara bilən birləşmə olması ilə bağlıdır. Matçanın üstünlüyü həm də ondan ibarətdir ki, o, ən yaxşı xammaldan hazırlanır və bütünlüklə "dəmlənmə" ilə birlikdə orqanizmə daxil olur.

Yalnız sərxoş olmayan çay

Desertlər Yaponiyada gözəl yaşıl tozdan hazırlanır. Dondurma, peçenye, tort, mus, meyvə və süd kokteyllərinə əlavə edilir. Digər növ çay, qəhvə və spirt ilə də qarışdırılır. ABŞ-da matcha sağlam qida məhsullarının yaradılmasında fəal şəkildə istifadə olunur.

Siz həmçinin öz mətbəxinizdə təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, Londonun On Fifteen restoranında hazırlanan smoothie reseptidir. Blenderə qoyun: yarım alma, dörddə bir kərəviz sapı, 2 budaq nanə, yarım armud və bir banan, 2 qram matcha əlavə edin. Hamısı yaxşıca qarışdırılır və buz üzərində xidmət edilir.

Çay tozu təkcə qida sənayesində deyil, həm də kosmetologiyada asanlıqla istifadə olunur, tərkibində zəngin olan maddələr nəzərəçarpacaq dərəcədə hamarlaşır və dərini parlaq edir. Matça diş pastası, sızanaq məhsulları, üz maskaları, sabun və kremlərdə tapıla bilər.

Yapon matçası əlbəttə ki, ucuz deyil və keyfiyyətli nümunə tapmaq o qədər də asan deyil, lakin o, qonaqlara unudulmaz hisslər bəxş edə bilər.