Panqasius balığı: təsvir, dadlı yeməklər üçün reseptlər, kalorilər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bugünkü məqalənin qonağı az yağlı panqasius balığıdır. Kulinariya mütəxəssislərinin dediyi kimi, balığın dadı olduqca spesifikdir və dəqiq desək, demək olar ki, heç biri yoxdur. Buna görə də panqasiusu tavada və ya sobada bişirmək üçün yeməyi müxtəlif ədviyyatlar və duz qarışığı ilə yaxşıca ədviyyat etmək lazımdır.

Bu hansı balıqdır?

Pangasius - balıq, təəccüblü, şirin su. Onun MDB ölkələrinə çatdırılması Vyetnamdan həyata keçirilir. Ümumiyyətlə, ümumi qəbul edilən ad köpək balığıdır, lakin nədənsə müasir mağazalarda səhvən "dəniz dili" adı ilə verilir. Fakt budur ki, tək və ya Avropa duzu kambala dəstəsinin qiymətli balıqlarına aiddir və sözügedən balıqla heç bir əlaqəsi yoxdur.

Pangasius filetosu adətən salatlarda, qəlyan altılarda, ədviyyatda istifadə olunur. Həmçinin tavada balıq qızardılır və sobada bişirilir, ondan balıq şorbası bişirilir və kotletlər hazırlanır.

Pangasius balığı dörd rəngdə istehsal olunması ilə fərqlənir: açıq çəhrayı, ağ, sarı, açıq sarı, qırmızı. Hamısıbalıqların saxlanma şərtlərindən və yemindən asılıdır.

Bu balıq daim pəhriz saxlayanların sevimlisinə çevrilir - az miqdarda yağ əlavə kaloridən qaçmağa deyil, həm də bişirmə vaxtını az altmağa kömək edir, çünki panqasius filetosunda demək olar ki, heç bir sümük yoxdur. Bəli və pangasiusun kalorili məzmunu arıqlamaq üçün prioritet halına gəlir - 100 qrama yalnız 90 kilokalori. Bu balıqda kökəlmək demək olar ki, mümkün deyil.

Panqasiusu necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün, onurğa sütununu və bəzi hallarda artıq yağları əl ilə çıxarın - bu, məhsulun keyfiyyətindən asılıdır. Balıq filesi tamamilə ağ və təmiz olmalıdır.

Faydalı xassələri və tərkibi

Panqasius balığı tərkibində B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C kimi vitaminlərin və müxtəlif faydalı maddələrin (sink, dəmir, kalsium, fosfor, maqnezium, kükürd, kalium və digərləri).

Həkimlərin dediyi kimi, az yağlı balıq həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Məlum olub ki, kalorililiyinə görə onu pəhriz məhsulu kimi təsnif edən panqasius dayaq-hərəkət sistemi xəstəlikləri və ürək xəstəliklərində faydalıdır.

Panqasius filetosundan xörək şorbası

Bu zərif balıq şorbası hətta ən real qurmanları belə fəth edə bilər. Onu kraker və ya ağ çörək ilə xidmət edin.

Bu ləzzətli şorbanı hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq (8 porsiya üçün):

• 30q kərə yağı;
• 0,5L su;
• 1 bulyon kubu;
• böyük soğanın yarısı;
• yarım stəkan doğranmış kərəviz;
• 2kartof;
• 2 orta kök;
• 2, 5 stəkan süd;
• 4 yemək qaşığı. l. süzülmüş un;
• ədviyyat, duz, qara bibər - dadmaq;
• 700 q panqasius balığı (yayın balığı ilə əvəz edilə bilər);
• 1 stəkan rəndələnmiş pendir.

Şorba bişirilir

Ümumi bişirmə vaxtı təxminən 45 dəqiqə çəkəcək.

Əvvəlcə qabın altındakı yağı əridin, soğanı 5 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Suya tökün, bulyon kubu, doğranmış kərəviz, kartof və yerkökü (kub) əlavə edin. Tərəvəzlər yumşalana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Südün və unun yarısını kiçik bir qabda qarışdırın, sonra davamlı qarışdıraraq tavaya tədricən əlavə edin.

Qalan süd, duz, ədviyyat, ədviyyatları tavaya daxil edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, qalınlaşana qədər təxminən on dəqiqə bişirin.

Balıqları kublar şəklində doğrayın, tavaya əlavə edin, balıq çəngəl ilə ayrılmağa başlayana qədər təxminən beş dəqiqə bişirin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri tökün, sobanı söndürün, bişirin, qarışdırın, pendir əriyənə qədər təxminən beş dəqiqə bişirin.

Xörək hazırdır. Krakerləri unutmayın.

Panqasiusu sobada necə bişirmək olar?

Bu resept sizin çox boş vaxtınızı almayacaq, çünki bişirmə vaxtı cəmi dörddə bir saat olacaq. Fırındakı Panqasius filesi mayonez, ketçup və xardal kimi lazımlı məhsullardan hazırlanmış dadlı sousu mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.

4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kilo balıq filesi;
• bir stəkan çörək qırıntılarıçörək qırıntıları;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• sarımsaq mixək;
• limon, duz, istiot - öz mülahizənizlə.

Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 qaşıq dənli xardal;
• 4 qaşıq mayonez (tercihen evdə hazırlanmış);
• 1 qaşıq ketçup;
• bir çimdik paprika;
• yarım qaşıq qırmızı acı sous (qırmızı bibərlə əvəz edilə bilər);
• 1 qaşıq kapari (isteğe bağlı).

Bişirmə prosesinin təsviri

Panqasius filetosunu sobada bu reseptə əsasən bişirmək təxminən 15 dəqiqə çəkəcək (hazırlanmaqla - 30 dəqiqə).

Əvvəlcə sobanı qızdıraq.

Fileti yağla yağlayın və çörək qırıntılarına yuvarlayın. İstədiyiniz kimi duz və istiot. Çörək qırıntılarının üstünə filetoya yenidən sprey yağı sürtmək məsləhətdir. Çörək qabını düzün. Panqasius filetosunu sarımsaqla səpin və limon dilimləri ilə örtün.

Fırını əvvəlcədən qızdırdıqdan sonra balıqları on beş dəqiqə bişirin. Hazır bişmiş panqasius çəngəl ilə ayrılmalıdır, qabıq isə qırmızı və xırtıldayan olmalıdır.

Aşağıdakı kimi hazırlanmış sousla xidmət edin: xardal, mayonez, ketçup, kapari, acı sous və paprika bir qabda qarışdırılır.

Böyük iştaha!

Dadlı balıq tortları üçün resept

Pangasius kotletləri - dadlı və doyumlu yemək üçün sadə resept. Belə kotletlər, əlbəttə ki, hər hansı digər balıq növü ilə hazırlana bilər, lakin panqasiusun gözəlliyi ondadır ki, onu sadəcə qaynadıb əti sümükdən asanlıqla ayıra bilərsiniz. Bişirərkən tavaya daha çox bitki yağı töksəniz, məhsullar xüsusilə xırtıldayan olur.

8 ədəd əsasında sizə lazım olacaq:

• yarım kilo panqasius filesi;
• 1 qaşıq yumşaq xardal;
• 1 soğan;
• 1 qaşıq mayonez;
• yarım qaşıq ədviyyat və ya balıq ədviyyatı;
• 3 stəkan doğranmış kraker;
• 1 stəkan günəbaxan yağı qovurmaq üçün;
• 1 toyuq yumurtası.

Bişirmə üsulu

Ümumi bişirmə vaxtı təxminən 45 dəqiqə çəkəcək.

Balıqları bir qazana su ilə doldurun. Bir qaynağa gətirin və pangasius bir çəngəl ilə ayrılana qədər bişirin. Suyu boş altın, balıqları çəngəl ilə əzin. Xardal, doğranmış soğan, çörək, ədviyyat, mayonez, yumurta əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Dibi qalın olan böyük bir tavada yağı orta istilikdə qızdırın. Biz balıq tortlarını heykəlləndiririk və onları isti yağda qızardırıq (yalnız çox miqdarda yağ sayəsində xırtıldayan qabıq əldə edə bilərsiniz). Artıq yağdan qurtulmaq üçün kağız dəsmallarla qurudun. İsti panqasius kotletləri verin.

Soğan yastığında folqa içində Panqasius

Bişirmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• 1 kq panqasius filesi;
• 0, 3 kq bərk rəndələnmiş pendir;
• yarım kilo soğan;
• balıq ədviyyatı - dadmaq;
• lazım olduqda yağ.

Panqasius folqada addım-addım bişirilir

Balıq filetosunu əridin, diqqətlə yuyun və qurudunkağız salfetlərin köməyi. Balıq ədviyyatı ilə səpin.

Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin.

Soğanı soyun və ölçüsündən asılı olaraq üzüklərə/yarım halqalara kəsin.

Hər fileto parçası üçün bir parça folqa hazırlayın. Hər birini yarıya qatlayın və yağla fırçalayın.

Soğanı müxtəlif ölçülü iki hissəyə bölün. Folqanın çox hissəsini göndəririk.

Panqasius filetosunu soğan yastığına qoyun.

Fileni rəndələnmiş pendirlə səpin (təxminən yarısını istifadə edin).

Qalan soğan halqalarını üstünə qoyun.

Hər şeyi qalan pendirlə səpin.

Folqanın uclarını qaldırıb bərkidin ki, folqa pendir üstünə toxunmasın.

Folqa bükülmüş panqasiusu çörək qabına qoyun.

Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın və içinə bir çörək qabı göndərin.

On dəqiqə bişirdikdən sonra folqa açın və daha on dəqiqə bişirməyə davam edin.

Bu şəkildə bişmiş panqasius çox iştahaaçan yeməkdir, hətta bayram süfrəsində belə qonaqlara təqdim etməkdən utanmır.

Tərəvəzli Panqasius

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsulların siyahısı lazımdır:

• yarım kilo balıq filesi;
• 100 qram Adıge pendiri;
• 100 qram sərt pendir;
• 5 bildirçin yumurtası;
• 2 toyuq yumurtası;
• 50ml az yağlı xama;
• 100 qram Çin kələmi;
• 100 qram soğan;
• 250 qram bolqar bibəri;
• 150 qram yerkökü;
• 200qram pomidor;
• 50 qram kərəviz sapı;
• 50ml günəbaxan yağı;
• göyərti, duz, ədviyyat - dadmaq.

Bişirmə

Panqasius filetosunu hissələrə bölün.

Şinkuyu Pekin.

Kərəviz sapını nazik dilimlərə kəsin.

Bibərim, sapı və toxumu ondan ayırın, orta ölçülü yarım halqalara kəsin.

Pomidorları iti bıçaqla yarım dairələrə kəsin.

Kökləri soyun, rəndələyin.

Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin, Adıge dili üçün isə böyük sürtgəcdən istifadə edirik.

Pomidordan başqa bütün tərəvəzləri qarışdırın.

Onları kifayət qədər yağla tavada 10 dəqiqə qızardırıq. Çörək qabına köçürün.

Panqasius filetosunu tərəvəz bazasına qoyun. Duz, mövsüm. Qızardılmış sərt pendirlə səpin.

Üstünə pomidor dilimlərini yayın.

Smetanı döyülmüş toyuq yumurtası ilə qarışdırın. Pomidorları bu qarışımla örtün.

Xörəyin üstünə yaxşı bir qat Adıge pendiri səpin.

Xörəyin üzərinə bildirçin yumurtaları çatla.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və yeməyi 190 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə bişirin.

Bu yeməyin kalorili məzmunu azdır, ona görə də pəhrizlə təhlükəsiz yeyə bilərsiniz. Yemək qidalı, doyurucudur və bir sıra faydalı komponentləri ehtiva edir.