Sazan: 100 qrama görə kalori

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ləzzətli yemək təkcə ehtiyac deyil, həm də gündəlik istəyimizdir ki, bu da əsasən günün əhval-ruhiyyəsini və görülən işin effektivliyini müəyyən edir. Ancaq problem ondadır ki, bir çox şirniyyat sağlamlığımıza, maddələr mübadiləsinə və həzmimizə tamamilə müsbət təsir göstərmir. Bir çox nutritionist sürətli karbohidratları, xüsusən un, yağlı və şirin diyetdən xaric etməyi şiddətlə tövsiyə edir. Ancaq məhdudiyyətsiz balıq yeyə bilərsiniz. Məsələn, sazan balığı dadlı və sağlamdır. Bu balığın kalori miqdarı onu istənilən menyuya sığdırmağı asanlaşdırır.

Bu hansı balıqdır?

Deməli, sazan sazan ailəsinə aid balıqdır. O, ilk dəfə eramızdan əvvəl 1000-ci ildə Çində insan masasına gəldi. Burada o, imperatorların sevimli delikatesi idi. Daha sonra sazan Asiya və Avropaya gəldi. Çex Respublikasında 13-cü əsrdən yetişdirilir.

Görünüşünə görə sazan xaç balığına bənzəyir, lakin daha qalın və uzun bədənə və hərəkətli dodaqlara malikdir.

Karpovlar bölünürçay və gölməçə, üstəlik, çay daha uzun silindrik gövdəyə malikdir və gölməçə qısa və qalındır.

Yetkinlərin uzunluğu bir metrə qədər, çəkisi isə 20 kq-a qədər ola bilər. Sazan mədəsiz balıqlara aid olduğu üçün demək olar ki, daim yeyir. Pəhriz xərçəngkimilər, mollyuskalar və qurdlardan ibarətdir. Üç ilə yaxın sazan çoxalda bilər.

Yemək

Sazan demək olar ki, həmişə mağazalarda olur. Onun kalorili məzmunu balıqları istənilən menyuya daxil etməyə imkan verir. Sazandan hazırlanan yeməklər çox müxtəlif ola bilər, çünki bu balıq hər hansı bir istilik müalicəsini minnətdarlıqla qəbul edir. Əlbəttə ki, karkasda kifayət qədər sümük var, lakin balığın özü nə qədər böyükdürsə, sümüklər də bir o qədər böyükdür. Odur ki, çox kiçik getməyin, daha böyük balıq seçin.

Yeri gəlmişkən, bu yağlı yeməkdir, lakin çox zərif və demək olar ki, şirindir. Əgər pəhriz saxlayırsınızsa, onda sazan balığı əsl incəlik olacaq. Onun kalori miqdarı xam şəklində 112 kaloriyə çatır. Qaynadılmış sazanda bu rəqəm 100 qrama 102 kaloriyə enir, qızardılmış sazanda isə 196 kaloriyə yüksəlir. Böyük rəqəm kimi görünür? Heç də yox, çünki vitaminlər və makroelementlərlə zəngin olan çox doyurucu balıqdır. Tərkibində yüksək zülal və yağ konsentrasiyası var.

Pəhrizinizdə ətin bir hissəsini balıqla əvəz etsəniz, o zaman çəki artımı baş verməyəcək, ancaq həzm prosesi yaxşılaşacaq. Sazan hazırlamaq çox asandır. Onun kalorili məzmunu yüksəkdir, buna görə tərəvəz və ya taxılları yan yemək kimi təqdim etmək daha yaxşıdır, lakin xəmirdəki sazan mədə üçün çox asan olacaq. Balıq şirəli və zərifdirduz və istiota çox həssasdır və buna görə də onu ədviyyatlarla aşmaq daha yaxşıdır.

Orqanizm üçün faydalıdır

Sözügedən yağ və zülallardan əlavə, bu balıqda çoxlu vitaminlər və faydalı kimyəvi birləşmələr var. Ətin tərkibində B, PP, E, C qruplarının demək olar ki, bütün vitaminləri və provitamin A. Sazanın dadlı olması ilə yanaşı, 100 qramda kalori miqdarı onu rəqəmə risk etmədən pəhriz menyusuna daxil etməyə imkan verir, lakin bədən üçün böyük faydaları ilə. Axı balıqda çoxlu yod, kalium, maqnezium, fosfor, natrium, xlor, dəmir, manqan, sink və flüor var.

Menyumuzda sazan balığı onurğa beyni və beynin vəziyyətinə müsbət təsir göstərə bilər. Tərkibində antioksidant olan B12 vitamini var. Yağ mübadiləsində və DNT sintezində iştirak edir. Sazan əsəbləri sakitləşdirir, həzmi yaxşılaşdırır və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir.

Onun əti qalxanabənzər vəzi xəstəliklərinə faydalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, onun tərkibində əvəzolunmaz olan fosfor turşusu var.

Dietoloqlar balıqları ən azı dörddə bir saat qaynatmağı, kiçik parçalara ayıraraq təxminən 25 dəqiqə qızartmağı məsləhət görürlər. Balıqlı tortlar bişirirsinizsə, ən azı bir saat çəkəcək. Duzlama üçün - 2-3 həftə və dondurmaq üçün bir neçə gün.

Sazan balığının bişirilməsini seçmək

Bədən üçün ən "ağır" qızardılmış sazan balığı olacaq. Onun kalorili məzmunu 100 qramda demək olar ki, 200 kkal-a çatır. Və yağlı balıqların xolesterolu artırdığını əlavə etsəniz, onun istifadəsi arzuolunmaz ola bilər. Amma balıq yağı çoxdurdonuz və ya mal ətindən daha qiymətlidir. Tərkibindəki minerallar və vitaminlər sayəsində sazan əti bütövlükdə orqanizmin və xüsusən də dayaq-hərəkət sisteminin fəaliyyətini sabitləşdirmək üçün faydalı olur.

Beləliklə, arıqlayanlar üçün sazan yemək faydalıdır, çünki bu ət maddələr mübadiləsini stimullaşdırır.

Yaxşısı diri sazan almaq və çox böyük sazanlara baxmamaqdır. İdeal qırmızı-çəhrayı gills, elastik ət və yaş, hətta quyruğu ilə 1-1,5 kq balıq olardı. Sazan satın alınan soyuducuda üç günə qədər qala bilər. Sadəcə onu bağırsaqdan çıxartmağı unutmayın, şüşə qaba qoyun və filmlə örtün. Dondurucuda sazan öz keyfiyyətlərini itirmir. 100 qram balığın kalori miqdarı dəyişmir.

Balığı yeməkdə nə ilə birləşdirməli

Ölkəsindən və milliyyətindən asılı olmayaraq hamı sazan balığı sevir. Müxtəlif üsullarla hazırlanır: bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və doldurulmuş. Qulaq nə cür balıqdır! İçində, necə deyərlər, bir qaşıq var. Orta Asiyada balıq ağ şərabda qurudulmuş meyvə və badamla, Avstraliyada isə pomidor, hamsi, donuz və qaymaq ilə bişirilir. Rus mətbəxində doldurulmuş sazan çox vaxt göbələk, bolqar bibəri, sarımsaq, zəncəfil, yumurta və soğandan istifadə edərək hazırlanır. Limon suyu balıqları marinatlamaq üçün mükəmməldir. Pomidordan da istifadə edə bilərsiniz. Balıq ədviyyatları çox aktiv şəkildə qəbul etdiyi üçün onlarla qeyrətli olmaq lazım deyil. Soya sousunu duz ilə əvəz edə bilərsiniz. Fesleğen, marjoram və hil ilə balıq çox maraqlı aşkar edilir. Yan yemək kimi qızardılmış kartof verə bilərsiniz,tərəvəz, düyü, lobya və qarabaşaq yarması.

Pəhrizdə hətta qızardılmış sazan balığına da icazə verilir. Onun kalorili məzmunu, yağsız bişirildikdə, əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Əlbəttə ki, xüsusi bir qril qabı lazımlı olacaq. Əvvəlcə qarın bölgəsindəki dərini və piyləri çıxarmalısınız.

Bütün qaydalara uyğun balıq bişirin

Ancaq təbii ki, bişmiş sazan pəhriz qidası üçün ən yaxşısıdır. Onun kalorili məzmunu marinadın tərkibindən asılı olaraq 120-170 kalori arasında dəyişir. Limon suyu, sarımsaq və xardal əsasında hazırlamaq faydalıdır. Siz həmçinin pomidor suyu əlavə edə bilərsiniz. Və sarımsaq və yerkökü ilə qarabaşaq yarması ilə doldurulur. Orijinal marinad soğan, paprika, reyhan və cilantro ilə hazırlana bilər.

Qarnir üçün qaynadılmış kələm, balqabaq və badımcan istifadə edə bilərsiniz. Çox dadlıdır, amma təəssüf ki, pomidor və soğan ilə mayonez qarışığında balıqları marinat etmək çox kaloridir. Yeri gəlmişkən, enerji dəyərinə diqqət yetirənlər üçün balıqları sobada deyil, ikiqat qazanda bişirmək məntiqlidir.

Məsələn

Deməli, sobadakı sazan menyudadır. Sakitcə nahar üçün balıq almaq üçün onu mümkün qədər aşağı salırıq. Karkası içəridən təmizləyin. Ayrı bir qazanda soya sousunu reyhan, soğan və sarımsaq ilə birləşdirin. Limon suyu və bir neçə qaşıq xardal əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və balığı soyuqda qoyun.

Həmçinin tavada qoz-fındıq doğrayıb yerkökü qızardmaq olar. Sonra sazan balığı yerkökü və qaynadılmış qarabaşaq yarması ilə doldurun və qarın nahiyəsinə diş çubuğu ilə vurun,ki, heç bir şey düşməsin. İndi çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Balıqları düzən zaman üzərinə bol şoraba töküb sobaya göndərin.