"Neapolitano": klassik pizza və təkcə deyil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Neapolitano, Margherita və Pepperoni ilə birlikdə ən məşhur pizza növlərindən biridir. Deyirlər ki, Neapol sadəcə Neapolitanonun ilk hazırlandığı şəhərdir. Klassik pizzaya pomidor, hamsi, mozzarella, parmesan, zeytun yağı, reyhan və oregano daxildir. Həm də əsl Neapolitan pizzası mütləq ağac üzərində bişirilməlidir. Biz onu əlçatan tərzdə bişirəcəyik və ənənəvi reseptə müxtəliflik əlavə edəcəyik.

Ən asan Neapolitano pizza

Xəmirin tərkibi:

• 5-6 q maya (və ya yarım paket quru);
• 1/2 stəkan su (ilıq);
• xəmir yoğurmaq üçün un (təxminən bir stəkan) və bir az daha çox;
• bir qaşıq zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz.

İçlik üçün:

• yetişmiş sulu pomidor - 1/2 kq;
• mozzarella - 0,3 kq;
• sarımsaq - üç diş;
• istiot və duz;
• içlik bişirmək üçün bir az zeytun yağı;
• bəzək kimi reyhan.

Neapolitano pizza bişirilir

Bu reseptə görə pizza olduqca sadə hazırlanır. Mayanı su və duzda qarışdırın. Un təpəsində bir çuxur düzəldin, maya və zeytun yağı tökün, xəmir yoğurun. Üzərini salfetlə örtün və qalxması üçün 2,5 saat isti yerə qoyun.

Xəmir qalxarkən doldurmağa başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Sonra pomidorları soyun (qabıqlarını çıxarın və toxumlarını çıxarın), doğrayın və zeytun yağı ilə qızdırılan tavaya qoyun. Onları qalın bir pasta halına gələnə qədər bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Pişirmə prosesi bitməzdən əvvəl sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Mozzarellanı ayrıca kublara kəsin.

İndi test vaxtıdır. Masanın üstünə düzülməlidir, əllərinizlə (yuvarlanmadan) diametri təxminən 35 sm olan yuvarlaq bir təbəqə düzəldin, pizza qabına qoyun, üzərinə makaron, üstünə pendir qoyun, bir az tökün. zeytun yağı və dörddə bir saat sobaya qoyun. Hazır pizzanı yalnız reyhan ilə bəzəmək və xidmət etmək lazımdır.

Vetçinalı pizza

Pizza çoxdan doğma İtaliyanı tərk edib və tərkibində çoxlu dəyişikliklərə məruz qalıb. Bu gün onlar demək olar ki, istənilən məhsulu onun içinə qoyurlar, zövqlərinə uyğun klassik reseptləri yenidən hazırlayırlar. Yuxarıda təqdim olunan Neapolitano pizzası kiməsə köntöy görünürsə, resepti vetçina kimi digər inqrediyentlərlə də əlavə etmək olar.

Test üçün:

• un - 300 q;
• maya - 6q;
• yağ (yağ) - xörək qaşığı;
• ilıq süd və ya su - təxminən yarım stəkan;
• dadmaq üçün duz.

İçlik üçün:

• pomidor - 0,2 kq (bir xörək qaşığı miqdarında tomat pastası ilə əvəz edilə bilər);
• bərk pendir - 0,15 kq;
• vetçina - 0,3 kq;
• muskat;
• duz.

Vetçinalı pizza aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Mayanı süddə və ya suda həll edin, un və yağ, duz əlavə edin və dərhal xəmir yoğurun.
2. Əllərinizlə forma verin (bunu da yuvarlaya bilərsiniz) təxminən 30 sm diametrli bir təbəqə çəkin, əvvəlcədən zeytun yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və bir neçə sobaya qoyun. dəqiqə.
3. Xəmir sobada olarkən pomidoru və vetçinanı incə doğrayın.
4. Xəmiri çıxarın, üzərinə pomidorlu vetçina (tomat pastası) qoyun, duz və muskat qozu səpin və əvvəlcədən 200°C-yə qədər isidilmiş sobaya daha 15 dəqiqə qoyun.

Midiya ilə resept

Neapolitanonu başqa necə bişirmək olar? Dəniz məhsulları pizzası çoxları tərəfindən çox yayılmış və sevimli seçimdir, ona görə də ona məhəl qoymamaq ədalətsizlik olardı.

Tərkibi:

• hazır xəmir - 0,2 kq;
• soyulmuş midye - 0,25 kq;
• turşulu albalı pomidoru - 10 əd.;
• soğan - 1 əd.;
• pendir - 0,1 kq;
• dibsiz zeytun - 10 əd;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz;
• yaşıllar.

İş qaydası:

1. Duzlu suda istiotlamidye qaynadın, sonra süzün və soyudun.
2. Soğan halqalarını, zeytunları və albalı pomidorlarını yarıya bölün, pendiri zolaqlara kəsin, göyərti doğrayın.
3. Xəmirdən əlinizlə tort düzəldin (yaxud oxlovla açın), yarısı zeytun yağı ilə yağlayın, üzərinə soğan halqaları və midye qoyun.
4. Midiyaların üzərinə qəfəs şəklində pendir zolaqları düzülür. Albalı pomidoru və zeytunun yarısını dama taxtası şəklində yaranan hüceyrələrə qoyun.
5. İş parçasını zeytun yağı ilə səpin, göyərti səpin.
6. İçlik ilə tortu çörək qabına və ya qəlibə qoyun, isti sobaya qoyun, dörddə bir saat bişirin.

hamsi resepti

Neapolitanolu hamsili pizza

Test üçün:

• un - təxminən 1,5 stəkan;
• ilıq su - bir stəkan;
• quru maya - bir çay qaşığı;
• zeytun yağı və dənəvər şəkər - hər biri iki yemək qaşığı;
• duz - bir çay qaşığı.

İçlik tərkibi:

• təzə pomidor - 0,6 kq;
• hamsi - dörd ədəd;
• sarımsaq - iki diş;
• soğan - yarım soğan;
• zeytun - 10-12 ədəd;
• reyhan;
• bitki yağı.

Bişirmə qaydası:

1. Mayanı suda həll edin.
2. Unu şəkər və duzla qarışdırın, içinə quyu açıb maya və zeytun yağı tökün, xəmiri təxminən 5-10 dəqiqə yoğurun, sonra iki hissəyə bölün və bir-iki saat qalxmağa buraxın..
3. Yüksək hissələrdən20 sm diametrli iki tort yaratmaq üçün xəmir.
4. Doğranmış soğanı bitki yağında qızardın.
5. Pomidorları soyun, toxumlarını çıxarın, doğrayın.
6. Pomidorları soğan, duz ilə birləşdirin və təxminən yarım saat qaynadın, ocaqdan götürün və sümüksüz hamsi və reyhan əlavə edin.
7. Xəmiri qəlibə yerləşdirin və üzərinə hazırlanmış içlik, zeytun və sarımsağı qoyun. İstəyirsinizsə, xəmirin daha da qalxmasına icazə verin.
8. 200°C-də təxminən yarım saat sobada bişirin.

Nəticə əvəzinə

Qaydalara əsasən, Neapolitan pizzası dairəvi, diametri 35 sm-dən, xəmirin ortasında qalınlığı 5 mm-dən, kənarlarında 2 sm-dən çox olmamalıdır..əllər. İçlikdə karides, midye və ya digər dəniz məhsulları varsa, kremli zərif dadı olan yumşaq pendir götürmək daha yaxşıdır.