2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Şərabı ən məşhur və geniş yayılmış spirtli içkilərə aid etmək olar. Demək olar ki, bütün qitələrdə hazırlanır. Hər bir şərabçı bilir ki, şərabın dadı və gücü əsasən istifadə edilən mayanın keyfiyyətindən asılıdır.
Təsvir
Şərab üçün şərab mayası şəkərlə qarışdırılmış və bir neçə gün mayalanmış giləmeyvə kütləsidir. Bu vəziyyətdə, son məhsulun gücünə cavabdeh olacaq spirt buraxılır. Yüksək keyfiyyətli şərab əldə etmək üçün güclü, elit mədəniyyətlərdən şərab mayası istifadə etmək lazımdır. Tərkibində 18 dərəcəyə qədər spirt olan spirtli içkinin istehsalında bu materiallardan istifadə olunur.
Yabanı maya deyilən şeyi əldə etmək asan prosesdir, lakin nəticədə əldə edilən məhsulda spirtin miqdarı 14 dərəcədən çox olmayacaq. Eyni zamanda mənbə materialı kimi təkcə üzüm deyil, həm də qarğıdalı, qarağat, moruq, çiyələk və başqaları ola bilər.
Giləmeyvənin mövsümü artıq keçibsə, lakin içki hazırlamaq lazımdırsa, prosesdən qalan materialları maya kimi istifadə edə bilərsiniz.həmin ilin əvvəllərində şərab istehsalı. Yeni başlayan şərabçılar tez-tez şərab hazırlamaq üçün pivə və ya başqa mayadan istifadə etməklə səhv edirlər, bu səhvdir və nəticədə hazır məhsulun keyfiyyəti aşağı olacaq.
Əsas növlər və xüsusiyyətlər
Şərab mayası xüsusi mağazalarda almaq olar, burada şərab hazırlamaq üçün avadanlıq və qablar da ala bilərsiniz. Müxtəlif növ içkilər hazırlamaq üçün bir neçə növ material var.
Maya da növünə görə dəyişir və müxtəlif markaların elit şərablarının hazırlanması üçün müəyyən növ inqrediyentlər var. Hər növ şərabın öz fermentasiya prosesi, müddəti və temperaturu lazımdır. Mayanın 30-dan çox növü var ki, onlar şərbətdə, turş məhsulun səthi təbəqəsində, mayenin özündə və s. ola bilər.
Şərabın hazırlanması zamanı əmələ gələn plyonkadan asılı olaraq, peşəkarlar məhsulun keyfiyyətini və köhnəlmə müddətini müəyyən edirlər. Bunun səbəbi fermentasiya zamanı hüceyrələrin əmələ gəlməsidir ki, onların çoxalma sürəti xammalın temperaturundan və keyfiyyətindən asılıdır.
Kişmişlə yemək
Şərabı və alkoqollu içkiləri təkbaşına hazırlamağı sevənlər üçün daim evdə hazırlanmış şərab mayası olmalıdır. Tələb olunan keyfiyyətdə olması üçün belə bir tərkib hissəsini haradan almaq olar? Davamlı olaraq belə bir sual verməmək üçün evdə belə mayanı necə bişirəcəyinizi öyrənə bilərsiniz.
Tərkibi
Adətən fermentasiya üçün material təzə üzümdən hazırlanır. Siz həmçinin kişmişdən şərab mayası hazırlaya bilərsiniz, ondan 2 yaxşı ovuc götürmək lazımdır. Sizə həmçinin yarım stəkan şəkər və təxminən 2 stəkan suya ehtiyacınız olacaq.
Kişmiş hamıya uyğun deyil, yaxşı şərab mayası hazırlamaq üçün keyfiyyətlisini seçmək lazımdır. Harada almaq və keyfiyyətli tərkib hissəsini necə təyin etmək olar? Kişmiş yaxşı qurudulmuş, bərk, mavi-bənövşəyi, tutqun olmalıdır, quyruq da qəbul edilir.
Bişirmə üsulu
Tələb olunan suyun yarısını qızdırın və şəkəri tamamilə yox olana qədər içində həll edin. Hazır məhlula soyuq maye tökülür ki, şərbət isti olsun. Yeməklər şüşə götürülməlidir, yaxşı yuyulur və qaynar su ilə tökülür. Böyük ağızlı butulkalar yaxşı işləyir.
Kişmişi yuyub qabığını soymaq olmaz, çünki proses üçün lazım olan bütün bakteriyalar silinəcək. Bir şüşə qaba tökün və orada ilıq su-şəkər məhlulu tökün. Şüşə parça və ya pambıq tıxacla örtülür, qabın 2/3 hissəsi dolu olmalıdır. İsti bir yerə qoyun, fermentasiya prosesini gücləndirmək üçün günəşə qoya bilərsiniz. Məhlulu vaxtaşırı silkələyin.
Bir neçə gündən sonra aktiv proses başlayacaq, kişmişdən şərab mayası 6-7 günə hazır olacaq. Onları 10 gün soyuducuda saxlayın. Bu müddətin sonunda siz yeni xammal hazırlamağa başlaya bilərsiniz, çünki köhnəsi yararsız hala düşüb.
Əncirlə yemək
Eyni resept şərab mayası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, haradan almaq olaronları qış mövsümündə əncirdən istifadə etməklə tapmaq çətindir. Bunun üçün yüksək keyfiyyətli qurudulmuş əncir alınır, çünki uzunmüddətli saxlama üçün xüsusi vasitələrlə emal edilmiş meyvələr mayalanmaz.
Belə mayanın spirtli içki istehsalında istifadəsi ona adi şərabdan fərqli olaraq qeyri-adi və xoş dad verəcək. Bir çox mütəxəssis müxtəlif giləmeyvələrdən maya hazırlamağı sınaqdan keçirir və nəticədə hazır məhsulun qeyri-adi dadı olur.
Üzümdən bişmiş maya
Üzümdən şərab mayası spirtli içkinin hazırlanmasına 10 gün qalmış hazırlanır. Kolda böyük tökülmüş giləmeyvə ilə yetişmiş bir dəstə seçilir. Onlar toplanır, fırçadan çıxarılır, lakin yuyulmur. Digər hallarda olduğu kimi, giləmeyvə səthində də lazımi materialın yaradılması prosesindən məsul olan mikroorqanizmlər var.
2 porsiya yetişmiş və püresi giləmeyvə üçün yarım porsiya şəkər və bir porsiya su lazımdır. Hər şeyi bir şüşə qabda yaxşıca qarışdırın və hava keçməsi üçün pambıq və ya parçadan hazırlanmış bir mantarla örtün. 4 gündən sonra üzümdən şərab mayası hazır olacaq, onları süzmək qalır.
Giləmeyvələr ilə yemək
Şərab mayası ilin bu dövründə mövcud olan istənilən kol giləmeyvəsindən istifadə etməklə hazırlana bilər. Qırmızı, ağ və ya qara qarağat ola bilər, moruq, qarğıdalı və ya çiyələk yaxşıdır. Giləmeyvə yığdıqdan sonra əsas şərt yuyulmamaqdır. kimilazımi mayanı əmələ gətirməkdən məsul olan mikroorqanizmlər yalnız səthdədir.
Bişirmək üçün əsas inqrediyentlərə 2 stəkan yetişmiş giləmeyvə, 1 stəkan su və yarım stəkan şəkər daxildir. Əvvəlcə fermentasiya prosesi üçün bir konteyner hazırlamalısınız, böyük həcmli hər hansı bir şüşə qab edəcəyik. İçərisinə su tökülən və şəkərin tamamilə həll olunana qədər qarışdırıldığı banka götürə bilərsiniz.
Giləmeyvə əzilməli və yaranan şirin məhlulla bir bankada qarışdırılmalıdır. Konteyner pambıq tıxacla bağlanır. Boyun böyük bir diametrə malikdirsə, bu prosedur da bir sarğı ilə həyata keçirilir. Kavanoz 4 gün isti bir otağa qoyulur. Giləmeyvə tamamilə fermentasiya edildikdə, maye boşaldılmalıdır, bu hazır evdə hazırlanmış şərab mayası olacaqdır. Bu materialdan necə istifadə olunacağı aydındır, əsas odur ki, onlar yalnız 10 gün ərzində yaxşıdır.
İstifadə edin
Ev şəraitində bütün qaydalara uyğun hazırlanan şərab mayası şərabda 18 dərəcə toplaya bilir. Həmçinin, bu tərkib hissəsi şərabçılar arasında çox bəyənilən xoş ətir yaratmağa kömək edir. Şirin şərab hazırlamaq üçün 5 litr xammala cəmi 150 qram şərab mayası əlavə edilir. Quru üçün - 100 qram.
Evdə spirtli içkilər hazırlamaq maraqlı və həyəcanverici bir işdir. İstifadəsi yaxşı şərab yaratmaq prosesini asanlaşdıran şərab mayası prosesin başlamasından 10 gün əvvəl yığılmalıdır. İçkinin zəngin bir dad və aromaya sahib olması üçün fermentasiya prosesi 2 həftəyə qədər uzadılır. ATotaqda sabit isti temperatur və müntəzəm havalandırma olmalıdır.
Aktiv maye fermentasiyası zamanı şəkər əlavə edildikdə şərabın gücü artacaq, lakin keyfiyyət dadı azalacaq. Buna görə də, xoş və yaxşı içki əldə etmək üçün, sonradan xoş içkidən həzz almaq üçün 1,5-2 ay sərf etməlisiniz.
Tövsiyə:
Şirin şərab: necə seçmək və haradan almaq. Qırmızı şirin şərab. Ağ şirin şərablar
Şirin şərab - əla əyləncə üçün mükəmməl olan nəfis içki. Bu yazıda ən yaxşı şərabları necə seçmək barədə danışacağıq
Hisə verilmiş ilan balığı: haradan almaq, necə bişirmək və nə ilə istifadə etmək?
Hisə verilmiş ilan balığı gözəl gurme delikatesidir. İstənilən yaxşı restoran bu balığı heyrətamiz əsas yemək kimi və ya salatın digər inqrediyentləri ilə birlikdə təklif edəcək. Əla daddan əlavə, bu məhsul əla qida dəyərinə malikdir. Hisə verilmiş ilanbalığı da faydalıdır, onun ətində yod, kalium, dəmir və orqanizm üçün lazım olan digər minerallar, E, A vitaminləri var. Bu gözəl balığı necə bişirmək olar, haradan almaq və hansı qidalarla ən yaxşı birləşmək olar?
Kakao yağını haradan almaq olar? Seçmək və satın almaq üçün məsləhətlər
Şokoladı ixtira edən adam onun çoxları üçün hansı dərmana çevriləcəyini təsəvvür etmirdi. O qədər ki, evdar qadınlar hətta evdə şirniyyat hazırlamağa qərar verirlər. Bununla belə, onlar üçün bütün inqrediyentləri almaq çətin ola bilər, xüsusən də kakao yağına gəldikdə. Bunun nə ilə əlaqəli olduğunu söyləmək çətindir. Amma həll olunmayan problemlər yoxdur. Evdə istifadə üçün kakao yağı ala biləcəyiniz yeri həmişə tapa bilərsiniz. Yalnız seçiminizdə səhv etməmək və həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul almaq qalır
Şərab "Massandra": müştəri rəyləri. Massandra şərabını haradan almaq olar
Massandra Y alta şəhəri yaxınlığında yerləşən gözəl kənddir. O, maraqlı yerləri və yüksək keyfiyyətli şərab istehsalı ənənələri ilə turistləri cəlb edir. Bütün MDB ölkələrindən olan istirahətçilər, eləcə də yerli sakinlər Massandranın görməli yerlərini məmnuniyyətlə ziyarət edirlər. Bunlar ziyarətçilərin yaddaşında unudulmaz təəssürat və xatirələr qoyan parklar, saraylar və memarlıq abidələridir
Evdə isti şərab necə hazırlanır? Qızardılmış şərab üçün ədviyyatlar. Qızardılmış şərab üçün hansı şərab daha yaxşıdır
Mulled şərab spirtli istiləşdirici içkidir. Bütün nüfuzlu müəssisələrdə qışda verilir. Amma bu içkidən həzz almaq üçün restorana getmək lazım deyil. Siz asanlıqla özünüz bişirə bilərsiniz. Evdə isti şərabı necə bişirmək məqalədə ətraflı müzakirə olunacaq
