Böyük dəyirmi çörək: növləri, evdə bişirilmə xüsusiyyətləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Çörəksiz insanların çoxu heç bir ziyafət təsəvvür edə bilməz, istər şənlik, istərsə də adi şam yeməyi. İsti ətirli iyli bulka evi xüsusi bir ətirlə doldurur. Çoxları üçün o, uşaqlıq, ana və ya nənə ilə əlaqələndirilir, incə cazibədar bir şeydir. Dəyirmi çörəyi sobada özünüz bişirə biləcəyinizi bilirdinizmi? Yoxdursa, gəlin çörək bişirmə qaydalarına və xüsusiyyətlərinə birlikdə baxaq.

Un seçimi

İlk baxışda burada hər şey sadədir, lakin bəzi nüanslar var. Dəyirmi ağ çörək bişirmək üçün ən yüksək və birinci dərəcəli unu götürə bilərsiniz. Belə növlər daha çox nəm udur və çörək bişirmənin yaxşı qalxmasına imkan verir. Qırıntı isə məsaməli və zərifdir, çörək bir neçə gün uzana bilər və köhnəlməz.

• Əgər siz şorba və ya kraker üçün daha sıx çörək hazırlamaq istəyirsinizsə, daha yaxşı ikinci dərəcəli un götürün. Ona bir az kəpək əlavə edə bilərsiniz. Bu çörəklər əla lif və vitamin mənbəyidir.
• Bişmənin daha da sağlam olması üçün üzərinə çovdar unu əlavə edilir. Tərkibində qatranlı maddələr var, bu da rulonları sıx edir. Buğda unu ilə incələyin.
• İlk dəfə bişirəndə sobanı açmamaq daha yaxşıdır ki, məhsulxüsusilə möhtəşəm çıxdı.

Əsas qaydalar

Dəyirmi çörəyi sobada xüsusilə dadlı və uğurlu etmək üçün çörəkçilərin bəzi tövsiyələrinə əməl etməlisiniz:

• Unu süzmək lazımdır. Bu, unu oksigenlə zənginləşdirəcək.
• Xəmir yoğurma vaxtı 10 dəqiqədən çox olmamalıdır.
• Məhsul qəlibi. Xəmir yoğrulduqdan sonra təxminən bir saat dincəlməlidir. Bundan sonra artıq hava qabarcıqlarını buraxmaq üçün onu yenidən yumruqlayın.
• İndi xəmiri düzəldə və 40 dəqiqə qalxmağa buraxa bilərsiniz.

Məhsulun dizaynı necə

Gənc evdar qadın üçün çörəyi nə vaxt sobaya qoyacağını bilmək bir az çətin ola bilər. Barmağınızla yüngülcə basmaq lazımdır. Xəmir elastikdirsə və nəticə tez bərpa olunan bir çuxurdursa, sobanı əvvəlcədən qızdırmağın vaxtı gəldi. Bu arada, çörəyin dizaynını edə bilərsiniz. Cazibədar görünməsi üçün boyunca bir kəsik edilir. Çörəklərin üzərində bir sıra çentiklər edə bilərsiniz. Bu, xəmirin qalxması zamanı yaranan qazın sobaya çıxması və məhsulun görünüşünü pozmaması üçün lazımdır.

Ağ çörək

Hər yeni başlayanın asanlıqla həyata keçirə biləcəyi ən sadə reseptlə başlayaq. Sizə lazım olan tək şey soba və bir az boş vaxtdır. Onun necə havadar, ətirli və dadlı çıxdığını təsvir etmək belə çətindir. Üstəlik, dəyirmi çörəyi xüsusi formadan istifadə etmədən sadəcə çörək qabında bişirə bilərsiniz. Hətta qonşularınız da təəccüblənəcəklərBu axşam nahar üçün bişirdiyiniz budur. Gəlin birbaşa reseptə keçək:

• 400q un (daha çox və ya az tələb oluna bilər);
• 200ml su;
• 1 çay qaşığı quru maya;
• çay qaşığı şəkər;
• duz;
• bitki yağı (3-4 xörək qaşığı).

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Əvvəlcə xəmiri qoymaq lazımdır. Heç də çətin deyil, heç vaxt maya xəmiri ilə işləməmiş olsanız belə, mütləq uğur qazanacaqsınız. Dəyirmi çörək özünüzü bu sahədə sınamaq üçün ideal seçimdir. Mayanı isti suda həll etməli, şəkər və su əlavə etməlisiniz. Yaxşı qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.

• Opara gəldi, indi duz, yağ və un əlavə edin. Xəmir yapışqan görünəcək, amma eybi yoxdur. Xəmiri bir top halına salın və yoğurmağa başlayın. Əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlayın və hamar və yumşaq olana qədər yoğurun.
• Təxminən 1 saat isti yerdə qalın.
• Fırını 190 dərəcə yandırın.
• Xəmiri iki yerə bölün və yuvarlaq bir çörək düzəldin.
• Təxminən 40 dəqiqə bişirilir.

Hazır çörəklər tel çarxda soyumağa buraxılmalıdır.

Mayasız çörək

Dəyirmi çörəyin növlərini nəzərə alaraq, bu variantı qeyd etmək istərdim. Mütəxəssislər əmin edirlər ki, fermentləşdirilmiş məhsulların müntəzəm istifadəsi bədəninizə zərərlidir. Amma əcdadlarımızın köhnə reseptlərinə görə mayasız turş xəmir mükəmməl yeməkdir.

Bişmiş xəmirdirilk baxışdan göründüyü qədər zəhmətli bir proses deyil. 0,5 litr tam süd götürün və bir gün otaqda buraxın. Bundan sonra, 0,5 litr su və un əlavə edin, başqa 2 gün buraxın. Bundan sonra bir laxtalanma meydana gəlir. Bu mayadır. Soyuducuda saxlamaq olar. Əgər 1-2 gün ərzində istifadə edə bilmədinizsə, onu "təzələyə", yəni su və un əlavə edə bilərsiniz.

Xəmirli çörək resepti

Aldığınız qarışımdan 3-5 xörək qaşığı lazımdır. Birdən başlanğıc "uyğun gəlmədi"sə, isti yerdə buraxın, bu proses daha sürətli gedəcək. Bir stəkan un və iki stəkan su əlavə edin. Növbəti dəfə üçün bir az qənaət etməyi unutmayın. Bunu etməklə, turş xəmiri uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Başlanğıcın nəfəs alması üçün onu deşikli bankada saxlamaq lazımdır.

Alınan kütləyə başqa bir stəkan su, 2 stəkan un, bir çay qaşığı duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. Daha elastik olması üçün 1 xörək qaşığı yağ əlavə edə bilərsiniz. Xəmir çox sıx olmamalıdır, çünki mayasız onun qalxması üçün çox gücü olmayacaq.

Armud çörəyi

Övladlarınızı sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman bu resepti seçin. Çörək bişirmək o qədər dəbdəbəlidir ki, müqavimət göstərmək və bütün çörəyi öz başınıza yeməmək çətin olacaq. Ətir o qədər fantastikdir ki, bütün ev üzvləri qaçaraq gələcək. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• un - 350 q;
• şəkər - 30q;
• soda, darçın, duz - bıçağın ucunda;
• yumurta - 3 əd.;
• bitki yağı - 30q

Armudları hazırlayın. Onlardan qabığı çıxarılır və meyvələr sürtgəcdə əzilir. Bu kütləyə yumurta və yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bütün digər inqrediyentləri və unu diqqətlə əlavə edin. Tədricən hamar bir xəmir yoğurun. Onu xırda koloboks şəklində çörək qabına yayırıq və 180 dərəcə istilikdə bişiririk.

Çovdar çörəyi resepti

Ağ çörəyi hər kəs bişirə bilər. Ancaq tünd növlərlə tinker etməlisiniz. Çovdar çörəyi indi və sonra qalın bir qabıq meydana gətirməyə çalışır və içərisində - yapışqan və bişməmiş bir kütlə. Qaldırmaq daha ağırdır. Buna görə də ləzzətli və tüklü rulonlar hazırlamaq üçün çovdar və buğda ununu qarışdırmaq məsləhətdir.

Dəyirmi çovdar çörəyi təkcə formalaşdırmaq deyil, həm də onun hazırlıq dərəcəsinə riayət etmək daha asandır. Bədənin maksimum fayda əldə etməsi üçün kətan toxumu əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, resept belədir:

• un, yəni 1 stəkan buğda və 3 stəkan çovdar qarışığı.
• su - 2 stəkan;
• maya - 40 q (quru götürsəniz, onda 2 çay qaşığı);
• şəkər və duz hər biri 1 ç.q;
• kətan toxumu - 150q

Çovdar çörəyinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Bu, ağ çörək bişirmək qədər asandır, sadəcə olaraq bir az məşq tələb edir.

• Buğda və çovdar unu süzülməli, qarışdırılmalı və kətan toxumu əlavə edilməlidir. Onları yerkökü dilimləri və günəbaxan tumları ilə əvəz etmək olar.
• Xəmirin bişirilməsi. Bunun üçün mayanı şəkərlə qarışdırıb əlavə edinbir az su.
• 20 dəqiqə qalxmaq üçün isti yerdə qoyun.
• Qalan inqrediyentləri əlavə edin və top halına salın.
• Onu bir neçə hissəyə ayıra və ya böyük yumru çörək bişirə bilərsiniz.
• 40 dəqiqədən sonra çarpaz kəsin və çörək qabını sobaya qoyun.

Nəticə əvəzinə

Evdə çörək hazırlamaq əsl hobbi və ehtirasa çevrilə bilər. Bu xəmir xörəkləri o qədər fərqli ola bilər ki, bütün növlərini sınamaq belə çətindir. Üstəlik, xəmirə tərəvəzlər, müxtəlif bitkilərin toxumları, qurudulmuş meyvələr əlavə etməklə, onun dadını sadəcə olaraq tanınmayacaq dərəcədə dəyişirsiniz. Və hətta eyni resept müxtəlif çörəklər istehsal edir. Beləliklə, siz hər gün sınaqdan keçirə və dostlarınızı və ailənizi təəccübləndirə bilərsiniz.