Kərə yağı: Tərkibi, Reseptlər, Bişirmək üçün göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Krem yeməkdə çoxdan yaranıb. Yarandığı gündən onun hazırlanma texnologiyası dəyişib və müasirləşib. Kərə yağı və ya digər inqrediyentləri olan krema yeməkdə çox istifadə olunur. Tortlar və xəmirləri bəzəyirlər, ondan qat və içlik kimi istifadə edirlər.

Ümumi bişirmə prinsipləri

İstənilən choux deserti istilik tələb edir. Beləliklə, daha homojen və yumşaq kütlə əldə edilir. Dadlı kremanın reseptini həmişə sahibənin yemək kitabında tapmaq olar.

Şirin içlik hazırlamağın bir çox yolu var. Daha sadə və yüngül reseptlərə üstünlük verə bilərsiniz və ya orijinal versiyanı hava kremi ilə hazırlaya bilərsiniz.

Kərə yağı ilə muhallebi bir çox evdar qadınların seçimidir, çünki formasını mükəmməl saxlayır və eyni zamanda parlaq və zəngin dada malikdir. Şirniyyat kreminin dadlı və havadar çıxması üçün,yalnız yüksək keyfiyyətli təzə məhsullar qəbul etməlisiniz. Baza üçün yüksək yağ nisbəti (72,5% -dən) olan təbii kərə yağı uyğun gəlir. Əgər marqarindən istifadə edirsinizsə, o zaman həm də minimum miqdarda çirkləri olan keyfiyyətli məhsul seçməlisiniz.

Qalan inqrediyentlər (un, yumurta, şəkər, qaymaq və süd) də keyfiyyətli olmalıdır. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılmalıdır, buna görə də bunun üçün xüsusi texnikaya diqqət yetirilməlidir.

Kərə yağı ilə klassik krema

Sahibkarlar qonaqlarını təəccübləndirmək istəyirlərsə, məşhur Şarlotta tortunu hazırlayırlar. O, dəqiqələr ərzində hazırlanan ləzzətli krema kərə yağı içliyinə isladılır.

Bişirmək üçün yarım stəkan süd, bir paket yaxşı yağ, bir qaşıq konyak, bir stəkan şəkərin üçdə biri və iki yumurta lazımdır. İstədiyiniz kimi vanilin əlavə edilə bilər.

Artıq aydın olduğu kimi, ləzzətli muhallebi üçün bu reseptdə un əlavə olunmur, ona görə də kütlə yüngül və havadar olur. Tort tez islanır, yəni qonaqlar bir neçə saat ərzində onun dadına baxa bilərlər.

Bişmək necə

İstənilən desertin ilham alması lazımdır. Yumurta və şəkəri döyün. Sonra ayrı bir qabda südü qaynadın. Yumurta qarışığına çox nazik bir axınla və yavaş-yavaş tökülməlidir. Bu kütlənin davamlı qarışdırılması zülalların laxtalanmamasına səbəb olacaqdır. Sonra qarışıq yavaş bir atəşə qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Qarışdırmaq yanma və ya əmələ gəlməsinin qarşısını alırtopaklar.

Alınan kütlə dincəlməyə buraxılmalıdır. Bu zaman otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı havalı qaymaqlı konsistensiyaya qədər çalınmalıdır. İki qarışıq yalnız otaq temperaturunda olduqda bir-biri ilə birləşdirilə bilər. Qarışdırdıqdan sonra inqrediyentləri yenidən çalın.

Nəticə orta dərəcədə şirin və zəngin kremdir. Öz formasını yaxşı saxlayır, ona görə də təkcə hopdurma üçün deyil, həm də bəzək üçün uyğundur.

Rəylər

Misstresslər bu resept haqqında yaxşı danışırlar. Rəylərində onlar xəbərdarlıq edirlər ki, tez-tez yeni başlayanlar isti südü çox tez tökürlər və yumurtalar qıvrılır. Ancaq bir neçə dəfə bişirildikdən sonra təcrübə və bacarıq görünür. Əks halda, desertlər üçün bu növ krem sadəcə mükəmməldir. İstənilən tort və ya eklerlər üçün əladır, onu desertləri bəzəmək üçün də istifadə etmək olar.

Unlu

Evdar qadınların heç də hamısı unla xörək bişirməyi sevmir. Onlar digər növlərə nisbətən kalorilərdə bir qədər yüksəkdir. Bununla belə, desertlər üçün bu cür şirin emprenyenin üstünlükləri var - hazırlanma sürəti və qalın bir tutarlılıq. Evdar xanımlar istənilən tortu belə bir qarışıqla yağlaya bilərlər, çünki o, yayılmayacaq, tortun içində qalacaq.

Belə kremin hazırlanması çox vaxt və məhsul tələb etmir. Bunun üçün cəmi üç xörək qaşığı un, bir yumurta, yarım stəkan şəkər, yarım çay qaşığı vanilin (qoya bilməzsən), bir stəkan süd və yarım paket kərə yağı (100-150 qram kifayətdir) lazım olacaq.

Bu resept 45 dəqiqədən çox olmayacaq. Birinci mərhələ şəkər və yumurtaları hamarlanana qədər qarışdırmaqdır. Sonra süd və un əlavə edin, hər şeyi yenidən döyün. Qarışıq yavaş bir atəşə qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Bu halda, daim qarışdırmağı unutmayın.

Yaranan kütlə soyuduqdan sonra üzərinə kərə yağı əlavə edin və yenidən hərəkət etdirin. Bir çox evdar qadın yumşaldılmış onu ayrı bir qabda çırpmağı və yalnız sonra yumurta kütləsinə əlavə etməyi məsləhət görür. Kərə yağı ilə çırpılmış krema daha dolğun və yumşaq olur.

O, kifayət qədər qalın və sarımtıl rəngə malikdir. Bu seçimi sadə krem deyə bilərsiniz. Əlavə edilən şəkərin miqdarı onun şirinliyini müəyyən edir, ona görə də onu istədiyiniz kimi əlavə edə bilərsiniz.

Evdar qadınların bu desert haqqında rəyləri müsbətdir. Bunun vaxt və səy tələb etmədiyinə sevinirlər. Yaxşı yeməklər bişirmək üçün məhsullar həmişə soyuducuda tapıla bilər. Çox vaxt kulinariya mütəxəssisləri Napoleon tortu və ya eklerlər üçün kremdən istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə krema

Bu seçim şirin dişi çox sevir. Onun dadı uşaqlıqdan olan tortları çox xatırladır. Qatılaşdırılmış süd əsaslı hopdurulmuş evdə hazırlanmış tortlar bütün uşaqlar üçün sevimli yeməkdir.

Resept sadədir və hazırlamaq asandır. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır: bir qutu adi qatılaşdırılmış süd (əlavə və ləzzətsiz), bir paket tam yağlı yağ, iki yumurta, bir stəkanşəkər (daha az mümkün), yarım litr süd (istənilən yağ tərkibi), 4 yemək qaşığı un (təxminən bir stəkan) və bir çanta vanilin (onsuz da edə bilərsiniz). Yuxarıda göstərilən maddələrə əsaslanaraq, kremin pəhrizli olmadığı aydın olur. Bununla belə, bəzən özünüzü və ailənizi belə bir ləzzətlə sevindirə bilərsiniz.

Pişirmə addımları

Yumurta və şəkəri köpüklənənə qədər döyərək içliyi hazırlamağa başlayın. Sonra bu qarışıma un və bir stəkan süd əlavə edin. Hər şeyi yenidən çırpın.

Qalan süd atəşə qoyulmalı və qaynadılmalıdır. Bu vəziyyətdə düzgün yeməkləri seçmək vacibdir. Axı süd yanmamalıdır, əks halda krem xarab olacaq. Bu mərhələdə, desertinizə ehtiyacınız olarsa, vanilin əlavə etməlisiniz.

Sonra nazik bir şəkildə qaynayan süddə, davamlı qarışdıraraq, yumurta qarışığını əlavə edin. Hazırlığın bu mərhələsi səbr və bacarıq tələb edir, əks halda zülallar qıvrıla bilər və krem çıxmayacaq. Buna görə də, hər şey çox yavaş-yavaş aparılmalı və istənilən sıxlığa qədər 10-15 dəqiqə qaynadılmalı olan qarışığı daim qarışdırmaq lazımdır. Sonra otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır.

Soyuducunun qabağında olan yağı qatılaşdırılmış südlə birlikdə mikserlə çırpıb tüylü krem halına gətirmək lazımdır. Kremli qarışığa ancaq soyuduqdan sonra əlavə etmək olar.

Bir çox evdar qadın bu kremləri qarışdırmadan tez-tez istifadə etdiklərini bildirir. Eyni zamanda, bir tort tortu muhallebi ilə, digəri isə qatılaşdırılmış süd ilə yağla yağlanır. Lakin bu iki kütlə qarışsa, ondayüngül vanil aroması və qaymaqlı dadı olan tortlar və ya xəmirlər üçün mükəmməl içlik hazırlayın.

Kulinariya mütəxəssislərinin rəyi

Sahibələrin rəylərində bu resept haqqında çoxlu müsbət hekayələr var. Çox vaxt evdə çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Onu həm böyüklər, həm də uşaqlar sevir. Ən əsası, kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, qatılaşdırılmış südlü krem istənilən tortlar və meyvələrlə çox yaxşı gedir. Aşpazlar qoz-fındıq, quru meyvələr əlavə etməyi və mürəbbə ilə təcrübə etməyi məsləhət görürlər. İstənilən halda dadlı və orijinal desert alacaqsınız.

Tort resepti

Bildiyiniz kimi klassik tort "Napoleon"un tərkibində kərə yağı ilə krem var. Bu desert hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Xırtıldayan və yaş "Napoleon" variasiyalarıdır, onlar hopdurulma dərəcəsinə və kremin tərkibinə görə fərqlənirlər.

Xörəyi hazırlamaq üçün sizə un (təxminən 500 qram), bir stəkan soyudulmuş su (dondurucudan), bir yumurta, bir çimdik duz, bir xörək qaşığı sirkə (yemək və ya şərab), bir paket lazımdır. kərə yağı (yağ tərkibi 82% və yuxarı). Bu məhsullardan 2-2,5 kiloqram ağırlığında tort təbəqələri hazırlaya bilərsiniz.

Keklərin bişirilməsi prosesinə yağ və suyun hazırlanması ilə başlamaq lazımdır. Soyumaq üçün onları bir müddət dondurucuya qoymaq lazımdır. Süzülmüş unun içində bütün kərə yağını qaba sürtgəcdə sürtmək lazımdır. Sonra kütləni əllərinizlə intensiv şəkildə ovuşdurun (2-3 dəqiqədən çox deyil). Sonra soyudulmuş su, yumurta və sirkəni qarışdırın. Hamar olana qədər bütün bunları yaxşıca döyün.

Daha yavaşYumurta qarışığını un və kərə yağı ilə birləşdirin. Xəmirdən bir top düzəldirik. Xəmiri homojen bir tutarlılığa qədər yoğurmağa çalışmayın. Tərkibində əriməmiş yağ parçaları olmalıdır. Kütləni 13-15 hissəyə bölüb un səpib 3-4 saat soyuducuda dincəlirik. Bu müddət ərzində içliyi hazırlaya bilərsiniz.

Krem

Kremin emprenye üçün hazırlanması reseptin vacib hissəsidir. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır: 100 qram kərə yağı, bir stəkan qalın qaymaq, 4 yumurta, bir stəkan şəkər və yarım stəkan şəkər tozu, iki yemək qaşığı qarğıdalı nişastası, bir litr süd, dadmaq üçün vanilin. Bu inqrediyentlər "Napoleon" üçün kərə yağı ilə yumşaq bir krem hazırlayacaq.

Süd zəif odda qızdırılmalıdır (qaynamağa qoymayın). Sonra, ayrı bir qabda yumurta, şəkər və nişastanı döyün (un ilə əvəz edilə bilər). İncə bir axın içində isti süd və yumurta qarışığını daim qarışdıraraq qarışdırın. Sonra yenidən qarışdıraraq aşağı istilikdə buraxın. Krem qatılaşdıqda ocaqdan götürüb yağ əlavə etmək olar. Yaxşı qarışdırın və soyumağa buraxın.

Şirniyyatçılara tortları əvvəlcədən isidilmiş sobada 3-4 dəqiqə bişirməyi məsləhət görürlər. Soyuduqdan sonra onlara sürtmək olar. Məcburi olan qarğıdalı, süd, yağ, şəkər tortları ən azı 3-4 saat islatmalıdır. Tortun üst hissəsini tort qırıntılarından qırıntılarla bəzəyirik. Siz təxəyyül göstərə və giləmeyvə və ya meyvələr qoya bilərsiniz. Tort hazırdır.