Kəsmik ilə blancmange resepti və s. Blancmange reseptinin tarixi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blancmange reseptini hər evdar qadın bilmir. Axı, az adam belə incə bir desert haqqında eşitmişdir. Bu gün biz bu vəziyyəti düzəltmək qərarına gəldik və diqqətinizə bu qeyri-adi gözəl və orijinal yeməyi hazırlamaq üçün addım-addım üsul təqdim etdik.

Blancmange reseptinin tarixçəsi

Təqdim edilən desert orta əsrlərdə xüsusilə məşhur idi. Fransız mənşəlidir ("blanc-manger" sözündəndir) və hərfi mənada "ağ yemək" kimi tərcümə olunur. Bu yeməyi badam tozu ilə südün qarışdırılması nəticəsində əmələ gələn açıq rənginə görə adını almışdır.

12-ci əsrdə Fransa dövlətindən bu desert bütün Avropaya yayılmağa başladı. Məhz bu zaman blancmange üçün ətraflı resepti İtaliya, Fransa və digər ölkələrin demək olar ki, bütün yemək kitablarında görmək olardı. Bir çox şair və yazıçıların öz əsərlərində belə bir təam tərənnüm etməsinə göz yummaq olmaz. Xüsusilə, IV Henrix və Papanın barışması münasibətilə hazırlanan süfrəyə Toskanalı Matilda blancmange təqdim etdi. Qriqori VII.

Gördüyünüz kimi, blancmange reseptinin tarixi orta əsrlərə gedib çıxır. Ancaq bu gün də bu yemək öz aktuallığını itirmir. Çox vaxt restoran və kafelərdə verilir. Bununla belə, onun hazırlanma üsulu çox mürəkkəb deyil. Buna görə də biz sizə bu deserti evdə özünüz hazırlamağı təklif edirik.

Klassik blancmange üsulu

Belə gözəl və ləzzətli yemək hazırlamaq üçün siz bişirməlisiniz:

• şəkər qəhvəyi qum - 100 q (yalnız incə);
• az yağlı krem 10% - 250 ml;
• inək südü 2,5% (badam istifadə edə bilərsiniz) - 1 üzlü stəkan;
• ani jelatin - 20q;
• çəkilmiş təbii qəhvə - 2 desert qaşığı;
• içməli su - 200 ml (qəhvə dəmləmək və jelatin hazırlamaq üçün).

Baza hazırlanma prosesi

Klassik blancmange reseptinə yalnız sərfəli və sadə inqrediyentlər daxildir. Belə bir desertin hazırlanma müddəti 10-16 dəqiqədir (sertləşdirmə prosesi olmadan). Əvvəlcə bir fincan aromatik qəhvə hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir türk götürməlisiniz, içinə hazırlanmış dənəvər şəkərin yarısını, təbii üyüdülmüş qəhvəni tökün və adi içməli suya tökün. Bütün komponentləri qarışdırdıqdan sonra onlar qızdırılmalıdır ki, üstündə köpük yaranmağa başlasın. Sonra, isti formada hazır içki süzülməlidir və kiçik bir qazana tökülməlidir. Eyni qabda qalan qəhvəyi şəkər və süd əlavə edin. Bundan sonra, maddələr olmalıdırbir qaşıq ilə daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin. Sonda aromatik içkiyə az yağlı qaymağı tökmək və mayenin yenidən qaynamasını gözləmək tövsiyə olunur.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, blancmange resepti ani jelatinin məcburi istifadəsini tələb edir. Desertin əsası hazırlanarkən ½ stəkan qaynar su ilə tökülməlidir. Bu vəziyyətdə, bütün jelatin tamamilə həll edilməlidir. Sonra onu südlü-qəhvə içkisi olan bir qaba töküb yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Bişirmənin son mərhələsi

Klassik blancmange (bu məqalədə təqdim olunan fotoşəkillərlə resept) çox asan və tez hazırlanır. Şirniyyatın əsası hazır olduqdan sonra onu krem qablarına tökmək lazımdır. Evinizdə belə bir yemək yoxdursa, başqa bir şey istifadə edə bilərsiniz. Bu desert soyuducuda ən azı 3 saat sərtləşməlidir. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra blancmange çıxarılmalı, giləmeyvə və ya meyvə parçaları ilə bəzədilməli və dərhal süfrəyə verilməlidir. Əgər qab böyük bir qaba qoyulubsa, onda onun dibini bir neçə saniyə qaynar suya qoymaq və sonra onu üstə çevirmək tövsiyə olunur ki, içindəkilər düz boşqabda gözəl olsun.

Sadə və dadlı blanç: kəsmik ilə resept

Fransız deserti rus xalqına məlum olduqdan sonra çoxlu dəyişikliklərə məruz qalıb. Və bu gün ən qeyri-adi və dadlı, lakin eyni zamanda sadə və ucuz bişirmə üsulu adi kəsmikdən istifadə edərək blancmangedir. Bu olacaq reseptaşağıda.

Beləliklə, kəsmikli desert hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları almalı olacaqsınız:

• turşu olmayan incə dənəli kəsmik - 500 q;
• qalın yağlı xama - 150 q;
• ağ şəkər qumu - 150 q;
• inək südü (3,5% yağlı) - 100 ml;
• dərhal jelatin - 25q

Baza bişirilir

Reseptində sadə və kifayət qədər sərfəli inqrediyentlərdən ibarət olan Blanmange kəsmiki əvvəlki kimi asan və tez hazırlanır. Süd bazası hazırlamaq üçün bütün incə dənəli kəsmikləri blender qabına qoymalı və güclü bir şəkildə döyməlisiniz. Bundan sonra, ona qalın yağlı xama və ağ dənəvər şəkər əlavə etməlisiniz və sonra eyni şəkildə yaxşıca qarışdırmalısınız. Nəticədə, kifayət qədər sulu və havadar bir kütlə əldə etməlisiniz. Növbəti addım jelatini hazırlamaqdır. Metal bir qaba dökülməlidir və süd tökülməlidir. Hər iki komponent qarışdırılmalı və çox aşağı odda qızdırılmalıdır, heç bir halda qaynamamalıdır.

Yuxarıdakı addımlardan sonra kəsmik kütləsinə jelatinli süd məhsulu əlavə edilməlidir. Nəticədə çox maye olmayan və şirin bir qarışıq əldə edəcəksiniz.

Forma vermə prosesi və düzgün xidmət

Hazırlanan kəsmik əsası şüşə qablara qoyulmalı və üç saat soyuducuya göndərilməlidir. Bu müddətdən sonra desert tamamilə sərtləşməli və sabit bir forma almalıdır. -a təqdim edilə bilərbirbaşa porsiyalı qablara qoyun və ya düz boşqablara qoyun, qabları tərs çevirin. Hər halda, belə bir yeməyi mütləq meyvə və ya giləmeyvə parçaları ilə bəzəmək lazımdır.

Evdar qadınlar üçün faydalı məsləhətlər

Qeyd etmək lazımdır ki, təqdim olunan blancmange reseptləri yeganə reseptlərdən uzaqdır. Axı, onu hazırlamaq üçün bir çox başqa yol var. Belə ki, bəzi evdar qadınlar bazaya yağ, şəkərli meyvələr, limon qabığı, marmelad, zefir və digər maddələr əlavə edirlər. Beləliklə, müxtəlif məhsulları birləşdirərək, heç bir dəvət edilmiş qonağın imtina etməyəcəyi fransız deserti üçün çoxlu sayda seçim yarada bilərsiniz.