2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Asudə vaxtlarını müxtəlif yeməklər hazırlamaqla keçirməyi sevənlər, təbii ki, vərəq jelatinin nə olduğunu bilirlər. Bu məhsul çox vaxt yeməkdə istifadə olunur.
Ətraflı təsvir
Latın dilindən hərfi tərcümədən istifadə etsəniz, "jelatin" sözü "dondurulmuş" kimi səslənir. Bu tərif məhsulun özünün mahiyyətini ifadə edir. Hər hansı bir maye mühitlə əlaqə quraraq, aqreqasiya vəziyyətini tədricən dəyişir. Bir müddət sonra qarışıq kifayət qədər plastik qalaraq bərk olur. Belə bir maddə kiçik qranullar şəklində satışa çıxarılır, lakin təbəqə jelatini də mövcuddur.
Mağaza rəflərində onu hər biri ayrıca plyonkada qablaşdırılan qeydlər dəsti şəklində tapmaq olar. Vərəq jelatinin kifayət qədər mürəkkəb kimyəvi tərkibə malik olduğunu az adam bilir. Faydalı minerallarla (kalsium, sink, maqnezium, natrium, kalium, dəmir, mis, fosfor və manqan) əlavə olaraq, tərkibində çoxlu müxtəlif vitaminlər (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 və E) var. Bundan əlavə, jelatin bir insanın sümük toxumasını və oynaqlarını gücləndirməsi üçün çox zəruri olan kollagenlə zəngindir. Yalnız yemək deyil, vacibdirbədənin formalaşması zamanı kiçik uşaqlara, həm də böyüklərə güc qarantiyası kimi. Yarpaq jelatini də amin turşuları ilə zəngindir. Əsas olan glisindir. Bu maddə bir növ enerji mənbəyidir və aktiv həyata təşviq edir. Prolin və hidroksiprolin isə duz yataqlarının öhdəsindən gəlməyə və sınıqlardan sonra sümükləri bərpa etməyə kömək edir.
Tətbiq sahəsi
Tərkibi ilə məşğul olduqdan sonra təbəqə jelatinin harada istifadə olunduğunu başa düşməlisiniz. Bu maddəni yemək üçün necə istifadə etmək olar?
Əsasən, müxtəlif desertlərin (jelly, pudinglər), eləcə də soyuq ət və tərəvəz qəlyan altılarının reseptində vacib tərkib hissəsidir. Bu məhsulun adı çəkiləndə uşaqlıqdan hər kəsə tanış olan jele və ya jele də deyildiyi kimi, dərhal yaddaşlarda görünür. Yeri gəlmişkən, az adam bilir ki, bu yeməyi məhz jelatinə görə faydalı hesab edir. Axı ət zülal anbarıdır və onun tərkibində çox az sayda faydalı amin turşusu var. Bu jelatinli əlavənin köməyi ilə çatışmayan məbləği tamamlamaq mümkündür. Yemək dərhal həyati enerjinin əsl akkumulyatoruna çevrilir. Bəzən qaynadılmış ət və ya balıq sadəcə jelatin təbəqəsi ilə tökülür. Çox təsir edici görünür və əlavə olaraq olduqca dadlı çıxır. Şirniyyat sənayesində jelləşdirmə komponenti müxtəlif kremlər, qatıqlar, musslar və şəkərli meyvələr hazırlamaq üçün istifadə olunur. Faydalı inqrediyent onların teksturasını dəyişdirməklə yanaşı, həm də yaxşı qida əlavəsidir.
Hazır məhsul
Təcrübəli aşpazlar və evdar xanımlarjelatin vərəq Ewald ilə tanış. Onu tez-tez mağazalarda müxtəlif çəkilərdə paketlərdə tapmaq olar.
Məhsul Almaniyanın tanınmış Ewald-Gelatine GMBH şirkəti tərəfindən istehsal olunur. Bir qutuda 10 ilə 200 ədəd ola bilən nazik vafli təbəqələrə bənzəyir. Fərqli xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, onun praktiki olaraq heç bir dadı və qoxusu yoxdur. Çox rahatdır və əhatə dairəsini məhdudlaşdırmır. Bir təbəqə məhsulunun istehsalı üçün texnoloji proses xüsusilə mürəkkəb deyil. Əvvəlcədən hazırlanmış maye kütləsi nazik boşqablar şəklində formalaşır və sonra onlar qurudulur ki, bir məhsulun kütləsi təxminən 5 qrama bərabər olsun. Hər bir vahid yapışqan filmə bükülür və karton qutuya yerləşdirilir. Bundan sonra quru otaqda üç ilə qədər etibarlı şəkildə saxlanıla bilər. Belə jelatindən istifadə etmək çox rahatdır və bu, onun istehlakçı tələbatını müəyyən edir.
Ön məşq
Hər hansı yeməyin üzərində işləmə prosesinə başlamaq üçün əvvəlcə məhsul hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün, yarpaq jelatini necə yetişdirəcəyini bilmək lazımdır. Heç də çətin deyil.
Prosedur olduqca sadədir və çox az vaxt aparır:
- Boşqab paketdən çıxarılmalı, plyonkadan ayrılmalı və sonra təmiz qabın dibinə qoyulmalı və soyuq su ilə tökülməlidir. 5 dəqiqədən sonra vərəq daha şəffaf və elastik olacaq.
- Bundan sonra məhsulu sıxaraq, artıqlığı çıxarmaq lazımdır.nəmləndirin və sonra qaynar su ilə bir qazana köçürün. Konteyner kiçik bir atəşə qoyulmalıdır. Orada, davamlı qarışdırmaqla, mayenin özlülüyünü dəyişdirərkən maddə həll edilməlidir.
- İndi hazır kompozisiya əvvəlcə bir az soyudulmalı, temperatur 45 dərəcəyə çatdırılmalıdır. Bundan sonra əsas məhsulla qarışdırıla bilər. Soyuducuda bir müddət qaldıqdan sonra qab jele kimi olacaq.
Bəzən fərqli hazırlıq variantından istifadə edirlər. Onunla həll edilmiş isti jelatin ayrıca qəlibə tökülür. Sonra tam bərkiməsini gözlədikdən sonra bıçaqla ehtiyatla qablardan ayırın və artıq hazırlanmış yeməyin səthinə qoyun. Daha tez-tez bu seçim qənnadı sənayesində istifadə olunur.
Bişirmə üsulu
Məhsul haqqında tam anlayışa sahib olmaq üçün təbəqə jelatinin necə hazırlandığını bilməlisiniz. Fotoşəkil yalnız hazır məhsulun ümumi şəklini verir. Onun istehsalı üçün xammal mal-qaranın cəmdəklərini kəsdikdən sonra qalan vətər və qığırdaq olacaqdır. Əvvəlcə onlar yaxşı yuyulur, sonra uzun bir istilik müalicəsinə məruz qalırlar. Bir neçə saat ərzində liflər çox miqdarda suda qaynadılır. Nəticə şəffaf və bir qədər viskoz bir mayedir. Bundan sonra, plitələr şəklində müəyyən bir forma verilir və sonra nisbi rütubət 15 faizdən az olana qədər qurudulur. Belə təbəqələr həm əsas qarışığın tərkib hissəsi, həm də yarımfabrikat kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, bir tort və ya başqa bir desert yaşıl yarpaqlarla bəzədilməlidir və ya kəpənək qanadları hazırlanmalıdır. Onlardan hazırlamaq asandırjelatin. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:
- Əvvəlcə boşqabı soyuq suda saxlayın.
- Sonra şişdikdə, səthə naxış çap etmək üçün xüsusi formadan istifadə edin.
- Bundan sonra fırça ilə qida boyası çəkin.
- Məhsulları adi qayçı ilə kəsin.
Belə detallarla bəzədilmiş desert çox gözəl, iştahaaçan və təbii görünəcək.
Tövsiyə:
Becherovka likörü: nə ilə içmək və nə yemək? Spirtli içkilərin istifadəsi qaydaları
Alkoqol bazarında təsirli vasitə kimi istifadə edilən çoxlu müxtəlif tinctures var. Onlardan biri də Becherovka likörüdür. Bu güclü içkini necə içmək tez-tez yeni başlayanlar üçün maraqlıdır. Bu, bir çox insanın mədə-bağırsaq traktında problem yaşaması ilə əlaqədardır. Və bu içki iki yüz il əvvəl xüsusi olaraq mədənin müalicəsi üçün yaradılmışdır
Jelatin və xama ilə meyvə tortu: maddələr, təsviri olan resept, yemək xüsusiyyətləri
Ləzzətli tortlar mütləq çox vaxt və səy tələb etmir. Jelatinli və xama ilə meyvəli tort sadə və dadlı desertlərdən biridir. Hazırlanması üçün ya xüsusi olaraq biskvit hazırlanır, ya da peçenye, peçenye və s.-dən hazır variantlar istifadə olunur
Kefirin glisemik indeksi. Faydaları, zərərləri və məhsulun istifadəsi üçün normalar
Bu məqalədən siz ən məşhur qıcqırdılmış süd məhsulu olan kefirin glisemik indeksi haqqında öyrənəcəksiniz. Bundan əlavə, onun kimyəvi tərkibi, istifadə zamanı nəzərə alınması lazım olan faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında məlumat veriləcək
Nektarinin istifadəsi nədir və onun xüsusiyyətləri nədir?
Bu yaxınlarda bazarlarımızda yeni məhsul - nektarin peyda oldu. Baxmayaraq ki, digər ölkələrdə bu meyvə uzun müddətdir tanınır. Bir mutasiya nəticəsində ortaya çıxdı. Bağbanlar qeyri-adi meyvələrin bəzən şaftalı ağaclarında göründüyünü fərq etdilər - hamar dəri və daha sıx ət ilə. Məlum oldu ki, onlar çox dadlı və sağlamdır. Onlar ölkəmizdə son vaxtlar tanındığından sual yaranır: “Nektarin nə dərəcədə faydalıdır?”
Restoranda stop-list nədir: təsviri, tərtibi qaydaları, məqsədi
Şübhəsiz ki, hər kəsin restorana gələrək seçdiyi yeməyi sifariş edə bilmədiyi bir vəziyyət var idi. Səbəbi isə çox sadədir: bu gün menyuda yalnız kağız üzərində mövcud idi. Çox vaxt ofisiant üzr istəyir və alternativ variant təklif edir. Təbii ki, heç kim hər dəfə menyunu yenidən yazmayacaq. Bunlar gün ərzində dəyişə bilən müvəqqəti hallardır. Müştərilərə bəhanə gətirməmək üçün menyuda sadəcə olaraq bəzi yeməklərin bu gün mövcud olmadığı barədə məlumatlar var
