Arabica və Robusta: çeşidlərdəki fərqlər. Hansı daha yaxşıdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İlk dəfə qəhvə çeşidini sınayırıq, gələcəkdə seçim edərkən intuisiyamıza diqqət yetiririk.

İnsanlar müxtəlif növləri sevirlər. Kimsə kəskin dadı olmayan yumşaq bir dada daha yaxındır, kimsə isə onların içindəki tort dadını yüksək qiymətləndirir.

Əvvəlcə demək olar ki, heç kim qəhvə növlərini başa düşmür. Lakin bu içkinin müxtəlif növlərini sınadıqdan sonra çoxları nəyin nə olduğunu anlamağa çalışır.

Ən sevimli qəhvə növləri Robusta və Arabicadır. Onların fərqlərini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Onların bir çox alt növləri var. Onların hamısı rəng, dad və qoxu baxımından fərqlidir.

Qəhvənin növləri və növləri

Qəhvə ağaclarının ümumi sayı təxminən 80 ədəddir. Onların arasında kiçik ölçülü və nəhənglər də var.

İstehlakçıların üstünlük verdiyini böyüdün.

İstənilən insan zövqünə uyğun olaraq ən çox bəyəndiyini özü seçir.

Qəhvənin "növ" və "müxtəlif" sözləri arasında fərq var. Arabica və Robusta sortlarını nəzərə almaq düzgün deyil. Bir növ olduğu üçün hər birinin kifayət qədər bir neçə alt kateqoriyası var.

Anlamaq üçün qəhvə sortları onun müxtəlif növlərini müəyyən miqdarda qarışdırmaqla əldə edilir.nisbətlər. Bunun sayəsində qoxu, rəng və dad fərqi əldə edilir. Yetiştirici elm adamları cücərmə və dad baxımından ideal qəhvə növünü ortaya çıxarmağa çalışdılar. Ancaq bu, təəssüf ki, uğursuz oldu. Dadı çox yaxşı olmadığı üçün.

Arabika və Robusta qəhvəsinin növlərini daha ətraflı təsvir edək. Fərqlər, becərmə xüsusiyyətləri daha ətraflı nəzərdən keçiriləcək.

Ərəb qəhvəsi

Bu ərəb qəhvə ağacıdır. Vətən - Efiopiya.

Ən çox yayılmış qəhvə növü hesab olunur.

Bir çox isti ölkələrdə böyüyür. Qəhvənin 72%-i Arabica dadına malikdir.

Bu növ istiliyi sevmir, kölgədə və kifayət qədər rütubətdə böyüməyə üstünlük verir, dəniz səviyyəsindən 1500 m yüksəklikdə özünü yaxşı hiss edir.

Ağaclar çox şıltaq olduqları üçün yaxşı qulluq tələb edir. Torpağı gübrələmək lazımdır ki, onlar normal inkişaf etsin.

Şaxtaya dözməyin, +15 temperatura üstünlük verin.

Yuxarıda göstərilən bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, yaxşı məhsul əldə etmək mümkündür. Çiçəklənmələrdə toplanan ağ çiçəklərlə çiçək açır.

Meyvənin yetişməsi üçün 8,5 aya qədər vaxt lazımdır. Meyvənin quruluşu mürəkkəbdir, taxılı zədələnmədən etibarlı şəkildə qoruyan bir neçə qabığa malikdir.

Üçüncü və ya dördüncü ildə meyvə verməyə başlayır. Meyvənin ilk bir neçə ili ən dadlı qəhvəni verir.

Qəhvənin dadına təsir edən faktorlar:

1. Torpağın turşuluğu.

2. 1 vegetasiya mövsümü və düzgün suvarma üçün isti günlərin sayı.

3. Ağacın böyümə hündürlüyü.

4. Zərərvericilərin olmasıbitkilər.

5. Toxumlar becərilməsi üçün haradan gəlir.

Məlumat üçün: bütün becərmə amilləri üst-üstə düşərsə, 1 ağac 5 kq-a qədər meyvə verir, ondan 1 kq kofe dənəsi alınır. Qəhvə növləri - Arabica və Robusta. Çeşidlərdəki fərqlər taxıl şəklində özünü göstərir, Arabica daha uzun bir forma və daha böyük ölçüyə malikdir. Qəhvənin qoxusu incədir, dadında turşluq var. Arabica'da kofein Robustadan bir qədər azdır.

Ən çox yayılmış qəhvə növləri Arabica və Robustadır. Dad fərqləri olduqca nəzərə çarpır. Hər növ Arabica şirin bir dad və turşluğa malikdir.

Arabika növləri

1. Tipik.

2. Burbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Bu çeşiddə aşağıdakı maddələr var: aromatik yağlar - 19%; kofein - 1,6%; Zülallar, yağlar, karbohidratlar demək olar ki, bərabər nisbətdə olur. Qovrulmuş taxıllarda vitamin PP var.

Arabika növləri harada bitir?

Qəhvəni sevən insanlar həmişə onun haradan gəldiyi ilə maraqlanırlar.

Ən yaxşı Burbon Braziliyadan gəlir.

Bourbon Santos ucuz deyil. Yalnız üç ildən çox olmayan lobyadan hazırlanır.

Maraqoqip Cənubi Amerikada Maraqoqipdə böyüyür.

Bali Şinzan Hindistan ölkələrində kifayət qədər fəal istifadə olunur. Bu qəhvə qərənfil qoxusu verir, xurma kimi şirindir və Yamayka bibəri var.

Teepika yalnız yüksək dağlıq ərazilərdə bitir. Efiopiyada və Latın Amerikasında plantasiyalar var. Bu çeşidin məhsuldarlığı kiçikdir, buna görə dəyərçox bahadır.

Katura Braziliyanın dağətəyi ərazilərində yetişdirilən hibriddir. Sitrus dadına malikdir.

Venesuela Karakasının zəngin ətri var. Bir çox istehlakçı tərəfindən seçilir.

Hind çeşidi Plantation A acı şokolad dadına malikdir. Ekzotik ədviyyatlar dəstinə bənzəyir.

Robusta

Latın dilində bu, kanefora, Konqo qəhvəsinin bir növü kimi səslənir, adətən adi insanlar arasında robusta adlanır, rus dilinə tərcümə olunur - güclü.

Bitki digər ərəblərdən fərqli olaraq həqiqətən şıltaq deyil.

Xırda temperatur dalğalanmalarına kifayət qədər dözür, xəstəliyə tab gətirmir, yüksək məhsul verir, Arabica-nın yaşaya bilməyəcəyi yerlərdə təhlükəsiz şəkildə böyüyür.

Aşağı qiymət, lakin ümumi dünya ticarətinin yalnız 21%-i satılır. Bu, bir-birindən təsvir edilən qəhvə növləri arasındakı ən əhəmiyyətli fərqdir. Konqolu qəhvə ağacları 10 m hündürlüyə qədər böyüyür. Bəzi növlər koldur. Bu ağaclar düzənliklərdə və dağətəyi yerlərdə bitir, lakin onları düzənlikdə becərmək daha asandır.

Çiçəklərin parlaq qoxusu var.

Meyvələr Arabica-dan bir az daha çox yetişir və məhsul daha yüksək olur.

Taxıllar yuvarlaqlaşdırılıb, cüt-cüt yığılır, diametri 5,6 mm-dir.

Qəhvə həvəskarları Robusta paxlasının keyfiyyətinin Arabica-dan bir qədər pis olduğunu iddia edirlər. Amma yenə də qəhvənin ətri və dadı daha zəngindir. Bu əmlak İtalyan mətbəxində yüksək qiymətləndirilir.

Robusta adətən hazır qəhvəyə qoyulur.

Bu çeşidin növləri

Ən məşhurnövlər:

1. Ambri. Anqolada yetişdirilir. Buradakı hava bu qəhvə üçün idealdır. Robustanın ən bahalı növləri buradandır.

2. Conillon du Brasil Braziliyada böyüyür. Çiyələk dadı var.

3. Kuila. Konqoda yetişdirilir. Nadir hallarda satışda olur, amma qəhvə əladır. Elit çeşidlərdə istifadə olunur. Taxıllarda 9% aromatik yağlar, kofein miqdarı - 4%. Alkaloid acı bir dad verir. Qızartdıqdan sonra acılığı azalır. Qəhvə yaxşı Robusta taxılları ilə qarışır və qəhvəni zəngin, güclü krem yaradır. Arabica və Robusta lobya müxtəlif ölçülərdə gəlir.

Arabica və Robusta. Fərqlər. Hansı daha yaxşıdır?

Beləliklə, gəlin fərqləri qısaca təsvir etməyə çalışaq:

1. Robusta və Arabica harada böyüyür? Artımdakı fərqlər aşağıdakılardır: Arabica ilk dəfə Efiopiyada becərildi, bu barədə məlumatlar 14-cü əsrdən ortaya çıxdı. Robusta - Mərkəzi Afrikada, 19-cu əsrdə ayrıca növ kimi təcrid olunub.

2. Bu qəhvə növlərinin ağaclarının hündürlüyü də fərqlidir. Robusta 5,5 m-dən yuxarı baş vermir, onlar dağlıq əraziyə enirlər. Arabica 12 m-dən yuxarı böyüyür. Əsasən düz ərazilərdə becərilir.

3. Robusta və Arabica kimyəvi tərkibi nədir. Onların fərqləri belədir: Arabicada 1,5%-ə qədər alkaloid var, Robusta - 3-ə qədər.

4. Arabica taxılları olduqca böyükdür - 8,5 mm-ə qədər, uzanır; Robusta yuvarlaq formaya malikdir və ölçüdə (kiçik) fərqlənmir.

5. Robusta və Arabica dadları nələrdir. Növlər arasındakı fərqlər çox nəzərə çarpır. Qurmanlar Arabica-nı seçirlər. Onun yumşaqlığı varxoş, bir az turş dad. Robusta, əksinə, güclü və bir az toxunmuşdur. Buna baxmayaraq, çoxlarının sevdiyi köpüyü yalnız o saxlayır.

6. Robusta və Arabica dünya istehsalında hansı paya malikdir? Buradakı fərqlər kifayət qədər nəzərə çarpır. Axı Arabica şəksiz çempiondur. Yer üzündə istehsal olunan qəhvənin 70%-i bu dada malikdir. Lakin Robusta olmasaydı, qəhvə qiymətləri uçacaqdı.

7. Xərc növlər (arabica və robusta) arasındakı başqa bir fərqdir. Qiymət fərqi kifayət qədər nəzərə çarpır. Arabica qəhvəsinin istehsalı dəyirmi bir məbləğə başa gəlir. Ən bahalı növüdür. Robusta baxımda şıltaq olmadığı və daha yüksək məhsul verməsi səbəbindən daha ucuzdur.

Qəhvənin qiymətinə onun emalı da daxildir. Yaş qurudan qat-qat bahadır. Arabica yaş üsulla işlənir. Quru üsul robusta üçün istifadə olunur.

Arabica və Robusta. Fərqlər, rəylər

Qəhvəni yaxşı bilən insanlar qəhvənin böyüdüyü yerdən asılı olaraq istənilən paxlaları bir-birindən rənginə, formasına, qoxusuna görə asanlıqla ayırd edə bilirlər. Ancaq biz bu cür təfərrüatlara girməməliyik, çünki əksər hallarda biz bu gözəl içkinin həvəskarlarıyıq. Bir neçə növ qəhvə dənəsinin bir qarışıqda birləşməsi bizə sevimli içkimizin unikal dadını verdiyi barədə kifayət qədər məlumatımız var.

Bəzi insanlar Robustanı daha çox bəyənirlər. Digərləri isə Arabica dadına dəli olduqlarını deyirlər. Buna görə də, hər bir insanın öz üstünlükləri var və təkcə qəhvə seçimində deyil.

Bir neçə son tövsiyə

1. Robusta ümumiyyətlə buna dəyərmi? Belə qəhvə içə bilərsiniz, əgər o, bahalı növlərdəndirsə. Ucuz çeşidlər xüsusilə dadlı və heç də faydalı olmadığı üçün. Kim nə deyirsə desin, qəhvə biliciləri hələ də pula qənaət etmək üçün Arabica və Robusta-nı qarışdırdıqlarını iddia edirlər. Çünki qəhvə satmaq gəlirli bir işdir və heç kim pul itirmək istəmir.

2. Arabica və Robusta qarışdırmaq məsləhətdir? Bir neçə növ Arabica və onların birləşməsini sınamısınızsa və onları çox da bəyənmirsinizsə, o zaman bu lobyaların qarışığını sınaya bilərsiniz. Yalnız bir növü sınamısınızsa, o zaman bu cür təcrübələrdən hələlik çəkinmək daha yaxşıdır. Arabica və onun birləşməsindən həzz almağa çalışın. Və yalnız bundan sonra Arabica və Robusta birləşmələrinə keçin.

3. Bu iki növ taxılın hansı nisbətdə birləşdirilməsi daha yaxşıdır? Klassik: 18% Robusta və 82% Arabica. Bir yerdə daha çox robusta olan nisbətləri gördünüzsə, bilməlisiniz ki, bu, qəhvənin dadının pisləşdiyi pula qənaət etmək cəhdidir. Bundan əlavə, 20% Robusta güclü köpük yaratmaq üçün kifayətdir ki, bu da espresso maşınında xüsusilə yaxşıdır.

Kiçik nəticə

İndi siz Arabica və Robustanın nə olduğunu bilirsiniz. Fərqlər nələrdir, biz artıq öyrəndik. Köpüklü qəhvə həvəskarısınızsa, bu 2 növ qəhvə dənələrini bir-birinizlə birləşdirsəniz yaxşı olar. Bir-birini çox yaxşı tamamlayırlar. Onları birləşdirərək əsl qəhvənin dadının dolğunluğunu hiss edə bilərsiniz. Arabica və Robusta arasındakı əsas fərq qiymətdir. Qəhvə növləri dadına və kimyəvi tərkibinə görə fərqlənir.elementlər.