Somon yeməkləri: Sadə və Ləzzətli Reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Somon bu gün asanlıqla əldə edilə bilər, əlavə olaraq, yeməkdə çox yönlü və çox dadlıdır. Əvvəlcə bu balıq və onu necə bişirəcəyinizi daha çox öyrənməlisiniz. Birincisi, qızartma zamanı böyük balıq və ya fileto parçalarını asanlıqla qaldırıb çevirmək üçün tapa biləcəyiniz ən böyük spatulanı alın. Somon bişirmək üçün çuqun tava əladır. Bu balığı sobada bişirmək niyyətindəsinizsə, metal bir çörək qabına yığın. Perqament kağızı və ya alüminium folqa istifadə edin, çünki bu, bişdikdən sonra təmizlənməsini asanlaşdırır.

Somon dilimləri

Satışda siz bir neçə növ kəsici qızılbalıq tapa bilərsiniz. Onların hər birinin öz məqsədi və xüsusiyyətləri var. Kiçik parçalar filesi və bifteklər həftə ərzində sürətli yemək üçün əladır, böyük parçalar isə bayram şam yeməyi üçün sadə və zərif əsas yeməkdir.

Somon filesi balıqların ən çox istifadə edilən kəsimidir, bunun sadə izahı belədir: sümüklərin çıxarılması çox sadədir və belə bir məhsul bütün bişirmə üsullarına asanlıqla uyğun gəlir. Kiçik bir parça ola bilər, ondan 1-2 porsiya yeməyi çıxacaq, ya da yarısıbütöv şəkildə bişirilə bilən və böyük bir şirkət üçün təqdim edilə bilən böyük karkas.

Həmçinin, çoxları maraqlanır ki, qızılbalıq dərili və ya dərisiz alınsın? Bu, balığı necə bişirmək niyyətinizdən asılıdır. Bəzi üsullar (məsələn, tavada qızartma) xırtıldayan qabığı təmin etmək üçün nəzərdə tutulub. Bununla belə, çörəkçilik və ya mürəkkəb yeməklər üçün əvvəlcədən çıxarıla bilər. Aşağıda ən maraqlı və dadlı qızılbalıq reseptləri verilmişdir.

Somon bişirməyin ən asan yolu nədir?

İnsan orqanizminin daha çox Omeqa-3 kimi tanınan yağ turşularına ehtiyacı var. Onlar yeni hüceyrələrin böyüməsi, ürək və beyin funksiyalarının saxlanması üçün vacibdir. Yağ turşuları orqanizm tərəfindən təkrar istehsal olunmur və buna görə də insan onları qidadan almalıdır.

Bu maddələrin ən çox miqdarı qırmızı balıqda, o cümlədən qızılbalıqda olur. Onu dadlı və sağlam bişirə bilərsiniz. Ən sadə qızılbalıq resepti üçün sizə lazım olacaq:

• təzə qızılbalıq filesi;
• zeytunyağı;
• quru şüyüd.

Balığın qabığını çıxarın. Tavanı nazik bir təbəqə ilə zeytun yağı ilə örtün və orta istilikdə qızdırın. İçinə dərisiz fileto qoyun. Üstünə bir çay qaşığı şüyüd səpin. Üzərini örtün və qalınlığından asılı olaraq balıqları təxminən beş dəqiqə qızardın. Fileto digər tərəfə çevirin, başqa bir qaşıq şüyüd səpin və yenidən örtün. Gördüyünüz kimi, bu, tavada ən asan qızılbalıq reseptidir.

Beş dəqiqədən sonra çəngəllə hazır olub-olmadığını yoxlayın. Düzgün bişirilmiş balıq asanlıqla deşəcək.

Balığı yavaş ocaqda necə bişirmək olar?

Somon güveç yavaş soba üçün əla reseptdir. Nəticədə, inanılmaz dərəcədə şirəli və zərif balıq alacaqsınız. İki porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı;
• 500 qram körpə brokoli;
• 300-400 qram təzə qızılbalıq filesi, dərisiz, 2 hissəyə kəsilmiş;
• duz və üyüdülmüş qara bibər;
• 1 kiçik soğan, incə doğranmış;
• ¼ fincan quru vermut və ya ağ şərab;
• ¼ fincan ağ şərab sirkəsi;
• ¼ fincan çırpılmış krem;
• istiot və duz;
• doğranmış təzə cəfəri və ya yaşıl soğan.

Balıq necə bişirilir?

Bu qızılbalıq əsas yemək resepti belə görünür. Yavaş ocaqda bir xörək qaşığı kərə yağı və zeytun yağını qızdırın. Brokoli əlavə edin və hərdən qarışdıraraq üstü xırtıldayana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Somonu duz və istiotla səpin. Balıq parçalarını kələm qarışığının üstünə qoyun. Yavaş ocağı bağlayın və 8-10 dəqiqə və ya balıq çəngəl ilə asanlıqla deşilənə qədər bişirin.

Bu arada, qalan xörək qaşığı kərə yağı kiçik bir tavada orta istilikdə qızdırın. Soğanları əlavə edin və hərdən qarışdıraraq bişənə qədər bişirin. Vermut və sirkə tökün, yarı azalana qədər qaynatın. Krem qarışığı ilə qarışdırın. İstədiyiniz qalınlığa qədər bişirin, istiot və duz əlavə edin.

Bu yeməyi süfrəyə vermək üçün somon və brokkolini servis boşqablarına düzün. Üzərinə sous səpin və cəfəri və ya soğan səpin. Bir somon pəhriz yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, sousu istifadə edə bilməzsiniz. Onsuz yemək yüngül və az kalorili olacaq.

Qırmızı balıq şorbası

Bu, sarımsaq, əhəng suyu, paprika və zirə ilə marinasiya edilmiş qızılbalıqdan ibarət Latın Amerikasından ilhamlanmış reseptdir. Balığın burada uzun müddət, yarım saatdan çox bişirilməsi ilə fərqlənir. Bir qayda olaraq, dəniz məhsulları minimum yemək vaxtı tələb edir, əks halda onların dadı pisləşə bilər. Bu vəziyyətdə zəngin və ətirli bir bulyon əldə edilir. Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq.

Marinad üçün:

• yarım baş sarımsaqdan mixək, soyulmuş və doğranmış;
• 2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu;
• 3/4 çay qaşığı iri duz;
• 1 xörək qaşığı şirin paprika;
• 2 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş zirə;
• 1 1/2 çay qaşığı təzə dondurulmuş qara bibər.

Şorba üçün:

• 0, 8-1 kq qızılbalıq, qalınlığı 5 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilmiş;
• zeytunyağı;
• 2 orta boy soğan, doğranmış;
• 1 iri yaşıl bolqar bibəri, soyulmuş və doğranmış;
• 2 orta boy pomidor, doğranmış;
• duz və təzə çəkilmiş bibər;
• 500ml kokos südü;
• 1 böyük dəstə təzəcilantro, doğranmış.

Bunu necə hazırlamaq olar?

İlk olaraq balığı hazırlayın. Marinad üçün inqrediyentləri qarışdırın. Somon parçalarını bu qarışıqda ən azı 2 saat saxlayın. Balıq ləzzətlərdə nə qədər uzun müddət islanırsa, bir o qədər yaxşıdır.

Sonra, isti qızılbalıq yeməyi üçün resept belə görünür. Böyük, qalın dibli bir qazana bir az zeytun yağı qoyun. Orada bir qat doğranmış soğan, sonra doğranmış şirin bibər və pomidor (ümumi yarısı) əlavə edin. Balıq tikələrini şoraba ilə birlikdə üstünə qoyun və yenidən soğan, bolqar bibəri və pomidoru laylamağa başlayın. Hər şeyə cilantro səpin və kokos südünə tökün. Qarışıq çox qalındırsa, su əlavə edin. Dadın və ədviyyatların miqdarını tənzimləyin.

Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və şorbanı tərəvəzlər bişənə qədər 30 dəqiqə sakitcə qaynamağa buraxın. Qalan cilantro ilə bəzəyin.

Balıq tortları

Somonu təkcə fileto və biftek şəklində deyil, həm də qiymə şəklində bişirmək olar. Balıqları evdə yemək prosessorundan istifadə edərək asanlıqla üyüdə bilərsiniz. Sadəcə kiçik somon dilimlərini qaba qoyun və maksimum sürətlə doğrayın. Kıyılmış ətin daha yaxşı yapışdırılması üçün yumurtadan istifadə edin. Ən məşhur belə yemək somon kotletləridir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 750 qram qiymə qızılbalıq;
• 1 çay qaşığı limon suyu;
• 2 çay qaşığı çox məqsədli un və yarım stəkanisteğe bağlı;
• 4 böyük yumurta;
• 2 çay qaşığı çay şəkəri;
• 1/4 çay qaşığı çay duzu;
• 1 stəkan ağır krem;
• 2/3 fincan tam süd;
• 1 xörək qaşığı duzsuz yağ.

Qırmızı balıq kotletləri necə bişirilir?

Fırın rəfini aşağı vəziyyətə uyğunlaşdırın. Folqa ilə örtülmüş çörək qabını alt rafa qoyun və sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Sonra qiymə somon yeməyi aşağıdakı kimi hazırlanır. Yumurta, 2 xörək qaşığı çay unu, şəkər və duzu böyük bir qabda hamar və solğun olana qədər təxminən 1 dəqiqə çalın. Tədricən qalan yarım stəkan unu əlavə edin və hamarlanana qədər döyməyə davam edin. Eyni şəkildə, tədricən qaymağı və südü tökün. Kıyılmış balıq qarışığını qarışdırın. Kütlə çox mayedirsə, ona daha çox un əlavə edin.

Tini sobadan çıxarın. Üzərinə kərə yağı çəkin və kulinariya fırçası ilə bütün səthə yayın (tez əriyib yayılmağa başlayacaq). Balıq xəmirini düz dairələr şəklində düzəldin və bir-birindən bir qədər məsafədə bir çörək qabına qoyun. Onu sobanın alt rafına qoyun və qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızılbalıq köftələrini qovurun. Bu 18-22 dəqiqə çəkəcək. Pişirmə vaxtının yarısında çevirin.

Somon balığını necə turşu etmək olar?

Azca duzlu qızılbalıq həm Avropa, həm də Asiya mətbəxlərində məşhur qəlyan altıdır. Çörək və ya düyü ilə xidmət edə bilərsinizşəxsi üstünlüklərinizdən asılı olaraq krakerlər. Az miqdarda duz əlavə etsəniz, balıq yumşaq və ətirli qalacaq.

Balıq həvəskarı olmasanız belə, bu bişirmə üsulunu bəyənə bilərsiniz. Yüngül duzlu balıq fərqli bir məhsul kimi dad verir, çünki duzlama prosesi "balıq" qoxusunu az altmağa və toxumasını dəyişməyə kömək edir. Bu, seçici yeyənlər üçün yemək hazırlayarkən güzəştə getmək üçün əla bir yoldur. Somonu bu şəkildə bişirməyi sınayın və bəyəndiyinizə baxın.

Azca duzlu somon tez-tez sendviçlər üçün içlik kimi verilir, lakin onu istənilən yeməklə asanlıqla istifadə etmək olar. Sizə yalnız balıq, duz və bir az vaxt lazımdır. Həmçinin, mağazadan alınan balıqlar dadınıza görə çox duzlu ola bilər, ona görə də duzun miqdarını özünüz idarə edə bilərsiniz. Beləliklə, sizə lazımdır:

• 500 qram qızılbalıq filesi dərisi ilə;
• 2 xörək qaşığı xörək duzu.

Yüngül duzlu balıq necə hazırlanır?

Somon filesi soyuq suda yuyun və qurudun. Tepsiyə qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün. 10-20 dəqiqə saxlayın, sonra silin. Duzu filetin hər tərəfinə bərabər şəkildə yayın. Balıq təbəqələrini kağız dəsmallar arasında köçürərək, hava keçirməyən bir konteynerə qoyun. Soyuducuda 2-3 gün buraxın. Sonra səthdən artıq duzu yuyun, bütün salfetləri çıxarın.

Sonradan yüngül duzlu somon filetosundan istənilən yeməkləri bişirmək olar: salatlar, sendviçlər, qəlyan altılar və s. Əgər istifadə etməkdən qorxursunuzsaçiy balıq, onun emalı suşi və rulon hazırlamaq üçün idealdır.

Qırmızı balıq rulonları

Çox vaxt yüngül duzlu və ya hisə verilmiş qızılbalıq gözəl dizaynda bayram süfrəsində verilir. Ən ümumi nümunə doldurulmuş balıq rulonlarıdır. Bu iştahaaçan qəlyan altını qısa müddətdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Somon rulonlarının variantlarından biri üçün sizə lazım olacaq:

• 1 paket (300 qram) nazik dilimlənmiş qızılbalıq, hisə verilmiş və ya azca duzlanmış;
• 1 paket Philadelphia pendiri və ya oxşar;
• 2 qutu zeytun;
• 3 xörək qaşığı şüyüd, bəzək üçün.

Balıq rulonlarını necə hazırlamaq olar?

Hər somon parçasını iş səthinə qoyun. Hər birinə 1 xörək qaşığı krem pendir çəkin, bərabər şəkildə yayın. Zeytunları kiçik halqalara kəsin, pendirin üzərinə yayın. Kiçik ucundan başlayaraq, hər bir balıq parçasını rulon halına salın. 2 sm-dən çox olmayan parçalara kəsin. Hər rulonu diş çubuğu və ya şişlə bərkidin, şüyüdlə bəzəyin.

Başqa şorba resepti

Bu resept çox sadə və eyni zamanda çox maraqlıdır. Bu şorba hətta bayram yeməyində də verilə bilər. Bunun üçün hər hansı bir balıq karkasından istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, bu resepti qızılbalığın başından və quyruğundan balıq şorbası üçün uyğunlaşdıra və bir komponenti digəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı;
• 1 pırasa, doğranmış;
• 1 kiçik şüyüd soğanı,kublar;
• 1 böyük yerkökü, kiçik parçalara kəsilmiş;
• 2 kərəviz sapı, qiymə;
• 1 çay qaşığı duz;
• bir az istiot;
• 1/2 fincan dilimlənmiş şitake və ya düymə göbələkləri;
• 2 stəkan tərəvəz suyu;
• 2 stəkan su;
• 3 xörək qaşığı cəfəri, doğranmış;
• 1 xörək qaşığı kəklikotu, qiymə;
• 0,5 kq qızılbalıq, balıq şorbası dəsti və ya dilimləri;
• 4 xörək qaşığı incə rəndələnmiş Parmesan (isteğe bağlı).

Balıq şorbası necə hazırlanır?

Böyük dibli bir qazanda kərə yağı orta odda əridin. Yerkökü, kərəviz, şüyüd, pırasa, kəklikotu, duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Bulyon və su tökün. Bir az qaynadək gətirin. Səthdə qabarcıqları görən kimi istiliyi minimuma endirin. Göbələk əlavə edin və 10-12 dəqiqə bişirin.

Balıqları qazana qoyun və qarışdırın. İstiliyi artırın, örtün və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Somonun artıq hazır olduğunu necə müəyyən etmək olar? Balıq bişirildikdə rəngini narıncı-qırmızıdan solğun çəhrayıya dəyişməlidir. Bu, yalnız fileto parçalarına deyil, həm də karkasın başına, qanadlarına və quyruğuna aiddir. Onlar da solmalı və qeyri-şəffaf olmalıdır.

Hazır şorbanı qablara tökün və parmesan pendiri səpin.

Bal və zəncəfilli qızılbalıq

Mürəkkəb şorabada bişmiş balıq bal, soya sousu, zəncəfil və keşniş toxumu ilə dadlandırılır. Bunları əvvəlcədən əzmək tövsiyə olunuronlardan maksimum ləzzət və ətir buraxmaq üçün ədviyyatlı toxumlar. Bu somon yeməyi cəmi iyirmi dəqiqə ərzində bişirə bilərsiniz. Sizə lazım olan hər şey:

• 1 çay qaşığı təzə zəncəfil, incə doğranmış;
• 1 diş sarımsaq, doğranmış;
• 1 xörək qaşığı bütün keşniş toxumu;
• ¼ stəkan bal;
• ¼ fincan soya sousu;
• 2 çay qaşığı təzə limon suyu;
• 1 xörək qaşığı xırda doğranmış təzə cilantro;
• 1 çay qaşığı küncüt yağı;
• 4 somon filesi, hər biri 150 qram, qabığı;
• dəniz duzu;
• təzə çəkilmiş qara bibər;
• 2 çay qaşığı bitki yağı.

Ədviyyatlı qızılbalığı necə bişirmək olar?

Kişniş toxumlarını kofe dəyirmanında və ya havan və havanla qaba halına gələnə qədər əzin.

Marinad hazırlayın: Kiçik bir qabda üyüdülmüş keşniş toxumu, bal, soya sousu, sarımsaq, zəncəfil, küncüt yağı və limon suyunu birləşdirin. Balıq filesini istiot və dəniz duzu ilə ovuşdurun, sonra şoraba ilə örtün.

Yağ tavada orta odda qızdırılır. Somonu bir dəqiqə qızardın, sonra istiliyi azaldın və başqa 2 dəqiqə qızardın. Fileto çevirin və xırtıldayana qədər bişirməyə davam edin.

Sonra somonu boşqaba köçürün və isti olması üçün folqa ilə örtün. Qalan şoraba tavaya tökün, orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Şərbət kimi qalınlaşana qədər bişirin. Bu, təxminən 2-3 dəqiqə çəkəcək. Cilantro əlavə edin, üzərinə qızılbalıq yayınservis qabları və üzərinə hazırlanmış sous əlavə edin. İstəyirsinizsə, balığı dərisiz bişirə bilərsiniz. Xoş iştahalar!