Kalamarı necə doldurmaq olar. Kalamarlar nə ilə doldurulur?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Squid tez-tez mağaza rəflərində görünə bilən dəniz məhsullarıdır, lakin ondan necə və nə hazırlana bilər? İlk ağıla gələn salatlardır. Ancaq kalamardan müxtəlif ləzzətli yeməklər bişirmək olar: onları bişmiş, bişmiş, marinadlanmış və hətta qaynadılmış şorbalar hazırlamaq olar. Bəlkə də bu cür məhsulların alış səbətimizdə tez-tez görünməməsinin səbəblərindən biri bu şıltaq məhsulun hazırlanması texnologiyası haqqında məlumatın olmamasıdır.

Bu gün biz bu səhvi düzəltməyə çalışacağıq. Bir anda qabıqlı balıqlardan bir neçə növ yemək yaratmağa imkan verəcək kulinariya istiqaməti üzərində dayanaq: isti yeməklər və soyuq qəlyan altılar. Bunun üçün bir az vaxt lazım olacaq - kalamar doldurmağı öyrənmək. Bu formada, onlar sobada bişirilə bilər və ya sadəcə soyudulur və kəsilə bilər - beləliklə, süfrənizdə çoxlu sayda yeni yeməklər görünəcəkdir. Kalamarları necə doldurmaq, bunun üçün müvəffəq olan qiyməni necə bişirmək və şənlik süfrəsində əla yemək təqdim etmək - bu barədə bu gün danışacağıq.

Kalamar necə qaynadılır

Bir çox insan istifadə etməzdən əvvəl bunu biliryeməkdə kalamar, onu qaynatmaq lazımdır. Ancaq burada uğursuzluq var - hər bir sahibə bunu öz yolu ilə edir və onun yolunun ən etibarlı olduğunu iddia edir. Bəziləri kərəmi 30 saniyə, bəziləri 5 dəqiqə, bəziləri isə yarım saata qədər qaynatmağı məsləhət görür. Əslində, bu dad məsələsidir, bir çox tanınmış kulinariya mütəxəssisləri ümumiyyətlə karkasları qaynatmamağı, sadəcə onları marinatlamağı və sousla xidmət etməyi tövsiyə edirlər. Bu, ən sıx dadı, aroması olan təzə ətdir və yumşaq olacaq. Çiy clam əti çox həzm olunur, lakin siz suşi həvəskarı deyilsinizsə və bu seçim sizi iyrəndirsə, doldurmazdan əvvəl yüngülcə qaynadın.

İçliyə hazırlaşır

Əslində cəmdəkləri qaynar suda 2 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın ki, qaynamağa vaxt tapsınlar, amma ət rezin parçasına çevrilmir. Squid qaynar su qaynadıqdan sonra, duzlandıqdan və ədviyyatlar (dəfnə yarpağı və bibər noxudları) əlavə etdikdən sonra qaynar suya endirmək lazımdır. Əgər nədənsə əti həddindən artıq ifşa etmisinizsə - ruhdan düşməyin. Cəmdəkləri təxminən 30 dəqiqə daha qaynadın - və ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə azalsa da, yumşaqlıq onlara qayıdacaq.

Əgər siz gələcəkdə yeməyi sobada bişirməyi və ya leşləri yağda qızartmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman kalamarları doldurmazdan əvvəl onları qaynatmaq olmaz. Onlar yaxşı bişirilir və ət, şübhəsiz ki, xam qalmayacaq, əksinə, yumşaq olacaq. Lakin əlavə istilik müalicəsi aparılmazsa, cəsədləri bir neçə dəqiqə qaynadın.

Bişmə üçün doldurulmuş

Nə başlamaq üçün bir neçə variant üzərində dayanaqçörəkçilik və ya daha çox qızartmaq üçün kalamar. Bunu etmək üçün, karkasları çox sıx olmayan doldurmalısınız, əks halda qiymə bişirmə zamanı axacaq. Əvvəlcədən hazırlanmış mayonez və ya sousla yağlayın və sobaya göndərin.

Tərəvəz içliyi

Kalamarı nə ilə doldura bilərsiniz? Məsələn, tərəvəzlər. Bu resept olduqca sadədir və hazırlanması çox vaxt çəkmir. Bir az təzə göbələk, bir neçə pomidor, 2 diş sarımsaq, bir orta soğan, yaxşı bir ovuc doğranmış kələm, bir neçə yaşıl soğan götürün. Bütün inqrediyentləri incə doğrayın, bitki yağı, duzda bir qazanda qızardın, bir az yer bibəri əlavə edin. İçliyi soyumağa buraxın. İndi karkasları doldurun və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Kalamarin üzərinə bir az duz və şəkər səpin. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15 dəqiqə qoyun. Sirkə və soya sousu ilə xidmət edin.

Kıyılmış ətdən başlayaraq

Bəlkə də kalamar doldurmaq üçün ən yaxşı seçimlərdən biri qiymə ətdir. İstənilən ət götürə bilərsiniz: toyuq və ya dana əti, ümumiyyətlə, zövqünüzə görə nə daha çoxdur. Təzə yerkökü, soğan, orta pomidor, bir neçə diş sarımsaq götürün. Doğranmış tərəvəzləri tavada qızardın, yumşaq olduqda - qiymə əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bir az qızarana qədər qızardın. Duz, ədviyyat və bir kaşığı un əlavə edin, kütlə bir az viskoz olmalıdır. İçliyi sərinləyin. Karkasları doldurun, açıq kənarını bağlayındiş çubuğu. Bundan sonra, kalamar döyülmüş yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına (un və ya irmik) batırılır, doldurulmuş kalamarları dərin bir tavada çox miqdarda yağda qızardın. Resept tez və daimi olaraq ailənizin sevimliləri arasında yerləşəcəkdir. Yemək ürəkaçan, dadlı və ətirlidir. Squids ertəsi gün qəlyan altı kimi isti və soyuq dadlıdır.

Göbələk qiyməsi ilə pendirli düyü

Düyü və göbələk ilə doldurulmuş kalamar əla yeməkdir. Bütün məhsullar zərif bir dada malikdir və bir-birinin aromasını mükəmməl vurğulayır. Yarım stəkan bişmiş düyü üçün 300 qram göbələk, bir neçə xörək qaşığı xama və mayonez, 100 qram sərt pendir, bir soğan, böyük bir diş sarımsaq götürün. Soğan və göbələkləri qızardın, sərinləyin, bir qaşıq xama və qızardılmış pendirin yarısını əlavə edin. Duz, istiot, göyərti və mayonez əlavə edin. Qarışdırın. Karkasları doldurun, açıq kənarını bağlayın. Doldurma hazırlayın: xama, sarımsağı qarışdırın. Squid yağda bir az qızardın. Onları çörək qabına qoyun, xama sousu ilə yağlayın və üstünə qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobaya qoyun. Pendir əriyibsə, doldurulmuş kalamar hazırdır. Resept sadədir, lakin istənilən bayramda yerinə yetirilməyə layiqdir.

Ağ şərabda toyuq və göbələk ilə kalamar

Bişmək üçün kalamar doldurmaq üçün başqa əla seçim. 200 qram toyuq əti, bir az təzə göbələk, böyük soğan, yarım stəkan qaynadılmış düyü, bir yumurta (bərk qaynadılmış), ədviyyatlar və göyərti götürün. Əti incə doğrayın və qızardın, üzərinə soğan və bir az sonra - göbələk əlavə edin. Ədviyyat və göyərti ilə mövsüm, düyü və doğranmış yumurta ilə birləşdirin. Cəsədləri doldurun. Sarımsağı mayonezlə qarışdırın, bu sous ilə squids yayın. Onları istiliyədavamlı qaba qoyuruq, bir az ağ şərab (100 qram) töküb 15 dəqiqə sobaya qoyuruq.

Pomidor sousunda kələmlə doldurulmuş kalamar

Əla üsul - çox dadlı və zərif doldurulmuş kalamar alınır. Resept çox sadədir və onun üçün inqrediyentləri hər evdə tapmaq olar. Bir az təzə kələm, bir neçə bərk qaynadılmış yumurta, 2 xörək qaşığı pomidor sousu və ya təzə pomidor götürün. Böyük bir soğan, hər hansı otlar, ədviyyatlar və duz. Kələmi incə doğrayın və orta bişənə qədər qaynatın, üzərinə incə doğranmış soğan tökün. Yaşıllar və doğranmış yumurta əlavə edin. Kıyılmış ət soyuduqda, karkasları doldurun. Kenarlarını bərkidib yağda yüngülcə qızardırıq. Demək olar ki, hazırdır. Kalamarları manqalın içinə qoyun, bir az su və bir pomidor əlavə edin, 15-20 dəqiqə qaynadın.

Kıyılmış balıq və krevetli kalamar

Nahar üçün kalamar almaq istəyirsiniz? Onları necə doldurmaq olar, hələ qərar verməmisiniz? Clams digər dəniz məhsulları və ya balıqlarla çox yaxşı birləşir. Və ən əsası - bütün bu məhsullar tez hazırlanır. Balıq filetosunu götürün. 300 qram (somon və ya çəhrayı qızılbalıq), sümüksüz. Bir böyük soğan, bir cüt yumurta, bir çox karides, bir limon, bir neçə yemək qaşığı tomat pastası (günəşdə qurudulmuş pomidorları incə doğramaq olar). Balıqları dəridən və sümüklərdən hərtərəfli təmizləyin, incə doğrayın. Karidesləri soymaq, doğramaq lazımdır. Yumurtaları qaynadın, sonra qabığını soyun və incə doğrayın. Soğanı doğrayırıq. Ədviyyatlar əlavə edəkincə doğranmış göyərti, istiot və duz, bir az limon suyu, qarışdırın və bir az dəmləyin - qiymə hazırdır. Kalamarı içliklə doldurun, çuxuru diş çubuğu ilə bağlayın. Karkasları manqalda qoyuruq, üstünə xama və pomidor qarışığı tökürük. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20-25 dəqiqə qoyuruq. İsterseniz, kalamarın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə yüngülcə səpə bilərsiniz. Limon dilimləri ilə xidmət edin. Əla isti yemək hazırdır!

Soyuq qəlyan altılar

Onlar sadəcə olaraq istənilən ziyafətdə əvəzolunmazdır. Bəs niyə adi ət kəsimlərini dəniz məhsulları ilə seyreltməyəsiniz? Şənlik süfrəsi üçün kalamar necə doldurulur? Bəyəndiyiniz hər hansı bir üst. Bir neçə resept bişirməyə çalışın, onlardan ən yaxşısını seçin və cəsarətlə bayram süfrəsini yeməklərlə bəzəyin. Doldurduqdan sonra karkasları bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, əvvəlcə onları qaynatmaq, sonra doldurulmuş kalamarları bişirmək daha yaxşıdır. Zövqünüzə uyğun resept seçin, əksinə bir neçə, lakin az-az bişirin - əla çeşiddə kəsiklər olacaq. Süfrəyə verməzdən əvvəl, kalamar leşlərini kiçik bir presin altına qoyun və soyuducuya qoyun - beləliklə, içlik daha sıx olacaq və kəsildikdə çökməyəcək.

Sarımsaqlı ədviyyatlı məzə

Çox sadə resept. Bir neçə yumurta qaynadın, onları sürtgəcdən keçirin və orta sürtgəcdən keçirin. Qatı yoxdur - ərinmişi doldurucusuz götürün, yaxşı işləyəcək. Sıxılmış sarımsaq, incə doğranmış şüyüd əlavə edin, mayonez əlavə edin və qarışdırın. Yalnız kalamar qarışığı ilə doldurmaq üçün qalır. Boyunduruğun altında sərin - hazırdır, indi asandırüzüklərə kəsin.

Crab əti ilə doldurulmuş kalamar

Kalamar balığını dadlı, tez və qızartmağa vaxt itirmədən necə doldurmaq olar - axı, qonaqlar artıq qapının ağzındadır? Crab əti ilə bir əla resept var, onu çubuqlarla əvəz etmək olar. Sizə lazım olacaq: bir az Pekin kələmi, qaynadılmış yumurta, mayonez, cır çubuqları, bir az turşəng (və ya onsuz), təzə otlar. Bütün inqrediyentləri incə doğramaq, qarışdırmaq, mayonezlə mövsüm etmək və karkasları doldurmaq lazımdır. Üzüklərə kəsin, limon dilimləri ilə bəzəyin və gözlənilməz qonaqları qəbul edin.

Squid istənilən bayram süfrəsində və ya şam işığında evdə hazırlanmış şam yeməyində əla görünəcək. Onları necə doldurmaq hər kəsin zövqünə bağlıdır. Kimsə incə və yumşaq birləşmələrə üstünlük verir, kimsə gözə çarpmayan bir nöqtəni bəyənəcək. Variasiyalarınızı sınayın, yeni inqrediyentlər əlavə edin, ətirləri və ləzzətləri qarışdırın - bəlkə siz ailəniz üçün heyrətamiz bir yemək hazırlayacaqsınız. Belə bir məhsulu nəzarətsiz qoymayın, bu, çox faydalıdır, pəhrizdir və yaşlılar üçün sadəcə lazımdır, çünki onu "ürək üçün balzam" adlandırmaq boş yerə deyil. Və bəli! Yeməkdən zövq alın!