Hansı daha yaxşıdır - rom və ya viski: müqayisə, tərkibi, istifadə qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sizlərdən hər hansı biriniz Yer planetində nə qədər müxtəlif içkilər olduğunu düşünmüsünüzmü? Çox güman ki, yox. Çünki dəqiq hesablama aparmaq demək olar ki, mümkün deyil. Amma digər tərəfdən, statistikaya görə, ümumi məbləğin 30%-ni spirtli içkilər təşkil edir. Onlar dadı, spirt tərkibi, həmçinin bişirmə texnologiyası ilə fərqlənirlər. Hansı daha yaxşı - rom və ya viski, araq və ya brendi sualına cavab vermək çətindir, çünki insanların müxtəlif zövqləri var və hər şey hər birinin fərdi üstünlüklərindən asılıdır.

Spirt nədən hazırlanır

Spirt müxtəlif xammallardan - qarğıdalı, kartof, arpa, darı, çovdar və s.-dən hazırlanır və güclü spirtli içkilərin hazırlanmasında istifadə olunur. Müəyyən bir ölkənin iqlim şəraiti müxtəlif bitkilərin becərilməsinə və buna görə də onların emalına təsir göstərir. Bəli, Yamaykada yaxşıdır.şəkər qamışı böyüyür, ondan əla pirat içkisi rom alınır və Şotlandiya arpa bitkiləri ilə məşhurdur, ondan da viski hazırlanır. Viski ilə rom arasındakı fərq nədir və hansı içkiyə üstünlük verməlisiniz?

Viski və ya viski

Viski səməniləmə, distillə və palıd çəlləklərində dəmləmə prosesində müxtəlif növ taxıllardan hazırlanan 40-70% gücü olan spirtli içkidir. Viski (ingiliscə) sözünü “canlı su” kimi tərcümə edirlər. Viskinin rəngi birbaşa emal üçün istifadə olunan xammaldan asılıdır. Açıq kəhrəbadan dərin zənginə qədər qəhvəyi rəngin bütün çalarlarında gəlir.

Pişirmə texnologiyası

Hansı daha yaxşı - rom və ya viski sualına cavab vermək üçün əvvəlcə hazırlanma texnologiyasını və hər bir içkinin xüsusiyyətlərini başa düşməlisiniz. Beləliklə, viski hazırlamaq üçün addımlar:

1. Taxılın hazırlanması. Birinci mərhələdə arpadan səməni hazırlanır. Bunun üçün taxıl çeşidlənməli, qurudulmalı, sonra nəmləndirilməli və cücərməsinə icazə verilməlidir. Bu, 10 günə qədər vaxt aparır. Cücərmiş arpa yenidən qurudulur.
2. Qara hazırlığı. Qurudulmuş taxıl (qutu) un halına salınır (Qrist) və qaynar su ilə seyreltilir. Yaranan kütlə 10-12 saat ərzində dəmlənir ki, Wort - şirin maye kütləsi əmələ gəlir.
3. Fermentasiya mərhələsi. Maya soyudulmuş şərabın içinə atılır və mayalanması üçün iki gün buraxılır. Ortanın temperaturu 37 ° C-dən çox olmamalıdır. Nəticə, pivəni xatırladan, təxminən 5% gücə malik aşağı alkoqollu içkidir.
4. Mərhələdistillə. Nəticədə maye ən azı iki dəfə misdən hazırlanmış distillə aparatında distillə edilir. İlk distillədən sonra 30% -ə qədər gücü olan sözdə zəif şərab doğulur. Və yalnız ikinci dəfədən sonra onlar 70%-ə qədər spirtli içki alırlar.
5. Çıxarış. Yarımfabrikat viski palıd çəlləklərinə tökülür. Keyfiyyətin əlavə əlaməti şeri çəlləklərində qablaşdırmadır. Həmişə kifayət qədər olmadığı üçün Amerika burbon çəlləkləri də istifadə olunur. Bu mərhələdə viski xarakterik rəng və ləzzət alır. Ən azı 3 ildir.
6. Ediləcək tək şey onu qablaşdırmaqdır. Bundan əvvəl içki süzülür və viskini istənilən gücə çatdırmaq üçün təmizlənmiş su ilə seyreltilir. Bəzən qocaldıqdan sonra səməni içkisi taxılla qarışdırılır, nəticədə müxtəlif ləzzətli viskilər yaranır. Bu, viski istehsal prosesini tamamlayır. Bu içkini soyudulmuş şəkildə için. Bunun üçün viski və ya buz üçün xüsusi daşlar əlavə edin.

İstehsal olunduğu ərazidən asılı olaraq üç əsas viski növü var: Şotlandiya, İrlandiya və Amerika.

Skoç lenti

Skoç kimi də tanınan şotland viskisi tüstü ləzzətinin olması ilə bütün digər növlərdən fərqlənir. Bu, şotlandların hisə verilmiş taxıl adlanan məhsuldan - torf, fıstıq qırıntıları və kömürün yanmasından yaranan tüstü üzərində qurudulmuş səmənidən istifadə etmələri ilə əlaqədardır. Nəticə unikal kölgə və daddır.

İrlandiya viskisi

İrlandiya viskisi (viski)daha yumşaq və yüngül dad və o qədər də aydın olmayan aroma ilə xarakterizə olunur. İrlandiyada üç distillə qanunu (və Şotlandiyada ikiqat distillə etməyə icazə verilir) sayəsində viski daha təmiz, lakin daha az dolu olur.

Amerika Burbon

Amerika viskisi - burbon - distillə zamanı arpa səməni əvəzinə qarğıdalı (ən azı 51%) və çovdarın istifadəsi ilə seçilir. Amerikalılar səməniləmə pilləsini çıxararaq distillə prosesini xeyli sadələşdirdilər. İrlandiya viskisinin keyfiyyətsizliyini amerikalılar ləzzət və rəng doyma zənginliyi ilə əvəz etdilər. Palıd çəlləklərinin içəridən atəşə tutulmasını nəzərdə tutan yeni yemək texnologiyası hazırlanmışdır. Belə çəlləklərdə viski qocaldıqdan sonra içki gözəl qızılı rəng və şirin bir dadla zənginləşdi.

Rom necə hazırlanır

Rum şəkər qamışından şəkər istehsalından qalan məhsulların fermentasiyası və distillə edilməsi nəticəsində əldə edilən güclü spirtli içkidir. İçkinin gücü 60% -ə qədərdir. İngilis dilindən tərcümədə rom "həyəcan, səs-küy" deməkdir.

Gəlin rom və viskini indi pirat içki hazırlamaq texnologiyası ilə müqayisə etməyə başlayaq. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, rom şəkər qamışından hazırlanır. Zavodun gövdəsində şəkərin istehsal olunduğu bir məhsul var. Alkoqollu içki hazırlamaq üçün qamışın emalı zamanı əmələ gələn bəkməz və digər məhsullardan istifadə olunur. Pişirmə addımları:

1. Fermentasiya. Şəkər tullantılarındamaya, əvvəlki fermentasiyadan az miqdarda maddə və butirik turşu bakteriyaları əlavə edilir. Düzgün temperaturda dəmləyin.
2. Distilasiya. Hansı daha yaxşı - rom və ya viski sualını başa düşmək çətindir, çünki bu gün hər iki məhsul yüksək keyfiyyətli güclü spirtli içkilərdir. Viski vəziyyətində olduğu kimi, püresi ən azı iki dəfə distillə edilir. Yalnız bu mərhələdə müxtəlif ədviyyatlar və otlar (darçın, sitrus və s.) əlavə edilir. Nəticə xüsusi dadı olan unikal içkidir.



3. Çıxarış. Bu mərhələdə rom daha çox infuziya üçün barellərə tökülür. İstehsalçının markasından asılı olaraq, müxtəlif növ ağacların barelləri seçilir. Ağ rom əldə etmək üçün metal qabda yaşlanır. Minimum qocalma müddəti 2 ildir.
4. Dəmləmədən sonra rom təxminən 60% güclə əldə edilir. 50% möhkəmlik əldə etmək üçün ona təmizlənmiş su əlavə edilir və qablaşdırılır. Ancaq burada hətta qarışdırma prosesindən istifadə olunur. Yalnız onlar romun müxtəlif növlərini (viski ilə olduğu kimi) qarışdırmırlar, ona müxtəlif ləzzətlər əlavə edirlər - müəyyən nisbətlərdə efir yağları, sirkə turşusu, şəkər və ya su. Rum soyudulmuş halda içilir, üzərinə buz və ya viski daşları əlavə edilir.

Uzun müddət rom aşağı keyfiyyətli içki hesab olunurdu, çünki onu əsasən qamış plantasiyalarında çalışan işçilər və yoxsul insanlar istehlak edirdilər. Lakin 19-cu əsrin ortalarında İspaniya Kral Palatası romun incəliyinə görə mükafat elan etdi. Ən çox seçilən Don Facundino Bacardi Masso, sonradan ticarət markasını qurduYüksək keyfiyyətli təmizlənmiş rom istehsalı üçün "Bacardi".

Hansı daha yaxşıdır - rom yoxsa viski?

Gördüyümüz kimi, hər iki spirtli içkinin hazırlanma texnologiyasında bir çox oxşar cəhətləri var. Nə güclü, rom və ya viski haqqında danışırıqsa, onda bir və digər içki demək olar ki, eyni gücə malikdir - markadan və yaşlanma üsulundan asılı olaraq 40 ilə 80% arasında. Onları soyudulmuş şəkildə içmək. Onlar rom və viski üçün xüsusi qədəhlərdən istifadə edirlər.

Düzdür, əsl qurmanlar içkini əllərində qızdırmaq üçün nazik şüşəli stəkanlara üstünlük verirlər. Beləliklə, onlar inanırlar ki, siz dadın bütün zənginliyini daha yaxşı yaşaya bilərsiniz.

Rom və ya viski içmək hər bir gurmenin və ya elit içkiləri sevənlərin zövqünə bağlıdır. Bu məsələdə əsas odur ki, onu aşmamaq, qızıl ortadan yapışmaqdır. Moderasiya hər şeydə olmalıdır.