Xam və qaynadılmış kökün glisemik indeksi. Yerkökü faydaları Reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qısaldılmış GI kimi glisemik indeks, karbohidratların bədən tərəfindən qidadan udulma sürətidir. Həmçinin, GI dəyəri yeməkdən sonra qan şəkərinin səviyyəsinin nə qədər tez yüksəlməsindən birbaşa asılıdır. İndeks şkalasında 100 vahid var, burada 0 minimum dəyər və 100 maksimumdur. Yüksək GI təyin olunan qidalar bədənə çox tez enerji verir. Aşağı nisbətə malik olanlar isə əksinə, yavaşdırlar.

Kök və GI

Kökün glisemik indeksi emal növündən asılıdır:

• Xam meyvə - 35 ədəd.
• İstilikdən keçmiş tərəvəz - 70-80 ədəd.

Gördüyünüz kimi, qaynadılmış və bişmiş kökün glisemik indeksi kifayət qədər yüksəkdir.

Bundan əlavə, dəyər saxlama üsulu və şərtlərindən, kök məhsulun yetişmə səviyyəsindən və çeşiddən asılı olaraq geniş şəkildə dəyişir.

Bişmiş, eləcə də qızardılmış, sobada bişmiş kökün glisemik indeksi yüksək dəyərə malikdir. Göstəricinin artması istilik zamanı baş veriremal qida lifini məhv edir.

Bundan əlavə, yerkökün glisemik indeksinin səviyyəsi tərəvəzin necə əzildiyindən də təsirlənir. Xidmət vermədən əvvəl yeməyin temperaturu da vacibdir.

Amma bu məhsulun GI-nin yüksək olduğunu düşünsəniz belə, onu pəhrizdən tamamilə çıxarmamalısınız. Axı yerkökü çox sağlam tərəvəzdir. Kök tərəvəzi çiy yemək yaxşıdır, mümkünsə onu termal emal etməyin və bütövlükdə orqanizmin vəziyyətinə diqqət yetirdiyinizə əmin olun.

Kök və onun faydalı xassələri

Kökün glisemik indeksinin nə olduğunu nəzərə alaraq, onun faydalı xüsusiyyətlərini öyrənmək lazımdır.

Bu kök tərəvəzi yemək tor qişaya faydalı təsir göstərir. Yerkökü blefarit və konjonktivit, tez-tez göz xəstəlikləri, miyopi ilə yemək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, daha tez-tez çiy kök yemək lazımdır. Aşağı glisemik indeksə malikdir və əlavə olaraq, bu tərəvəz sayəsində diş əti xəstəlikləri aradan qaldırılır. Çeynəmə zamanı bir növ mexaniki məşq kömək edir. Yumşaq toxumaların vəziyyətinə faydalı təsir göstərəcək

Bundan başqa, alimlər kökün antibakterial təsirə malik olduğunu sübut ediblər. Kök məhsulunun efir yağlarında zərərli mikroorqanizmləri məhv edən fitonsidlər var. Lakin nəzərə almaq lazımdır ki, artıq çəkisi olan və ya şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlərə kök suyu içmək tövsiyə edilmir. Bu vəziyyətdə glisemik indeks mütləq artacaq, çünki məhsul əvvəlcədən əzilmiş olacaq. Bununla belə, kök şirəsi ağır işdən sonra gücü bərpa etmək üçün əladır və bədəni vitamin və minerallarla doldurur.

Unutmayın ki, onu çox miqdarda istehlak etsəniz, zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Nəticədə letarji, yuxululuq və ürəkbulanma müşahidə olunur. Qusma və baş ağrısı da baş verə bilər. Yalnız bir diyetisyen bir içkinin tövsiyə olunan dozasını təyin edə bilər. Çiy və ya bişmiş yerkökü sevirsinizsə, glisemik indeks mütləqdir. Bununla belə, məhsulu mülayim şəkildə istifadə edin.

Faydalı vitaminlər və minerallar

Kökdə faydalı B, C və E vitaminləri var. Bundan əlavə, kök məhsulunda karoten var, o, qəbul edildikdən sonra A vitamininə çevrilir. Bu xüsusilə gənc qadınlar üçün vacibdir.

Minerallara gəlincə, tərəvəzdə onların kifayət qədər çoxu var. Bunlar fosfor və maqnezium, sink və xrom, yod və kob alt, həmçinin flüor və nikeldir. Bundan əlavə, yerkökü çox faydalı efir yağlarını ehtiva edir.

Köklü oruc günü

Haşlanmış yerkökün glisemik indeksi xam olanlardan xeyli yüksəkdir və buna görə də oruc tutmaq üçün yalnız termal emal olunmamış tərəvəzlər uyğun gəlir. Bu pəhriz növü ən sərtdir. Onu cəmi 3 gün müşahidə etmək olar. Gündə 500 q-a qədər tərəvəz yeməyə və 1 litr kefir içməyə icazə verilir. Hər şey 5 hissəyə bölünür və gün ərzində istehlak olunur. Gündə ən azı 2 litr təmiz su içmək də vacibdir.

Tərəvəz salatı

Yemək bişirmək üçüntərəvəz salatı, iki ədəd yerkökü və bir az zeytun yağı götürməlisiniz. Limon suyuna da ehtiyacınız olacaq. Yeməyi hazırlamaq üçün kök məhsulunu yuyub dəridən təmizləmək lazımdır. Sonra yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib limon suyu ilə ədviyyat edilir, bir az zeytun yağı əlavə edilir.

Ballı yerkökü deserti

Şirin həvəskarısınızsa, o zaman cəmi 10 dəqiqəyə hazırlanan yeməyin reseptini mütləq bəyənəcəksiniz. Bu desert bal ilə hazırlanır. Bir parça yerkökü, bir az bal və limon götürün. Yerkökü rəndələnir və bir çay qaşığı bal ilə ədviyyat edilir. İstifadə olunan məhsullar şirin olduğu üçün burada həddindən artıq olmamaq çox vacibdir. Bundan sonra bir az limon suyu əlavə edilir. Bu desertin kalorisi azdır.

Koreya kökü

Koreya yerkökü bişirin, xüsusən evdə özünüz hazırlaya bildiyiniz üçün. Bunun üçün grated olan 400 q kök məhsulu lazımdır. Sonra, əvvəllər bir mətbuat vasitəsi ilə əzilmiş üç diş sarımsaq götürün. Bitmiş kütlə keşniş və bibərlə səpilir. Sonda soğan qızardılır və tərəvəzlərə əlavə edilir. Bu salatı dəmləmək üçün bir neçə saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Yeməyi az miqdarda zeytun yağı ilə doldurmağa icazə verilir. Bununla belə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün çox vaxt Koreya yerkökü yemək tövsiyə edilmir.

Pendir güveç

Bu güveç ilə siz asanlıqla menyunu müxtəlifləşdirə bilərsiniz. üçünyemək hazırlamaq üçün 1 kq yerkökü, 4 yumurta və 200 q kəsmik götürməlisiniz. Yemək belə hazırlanır:

• kök qabığı soyulur və rəndələnir;
• yumurta çalınır, sonra kəsmikə əlavə edilir, kütlə qarışdırılır;
• sonra yerkökü əlavə edib hər şeyi qarışdırın;
• əldə edilən kütləni bir çörək qabına yayın.

Xörək 180 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişirilir. Onun kalorili məzmunu azdır, ona görə də axşam yeməyində arıqlayan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər.

Yavaş ocaqda bişmiş yerkökü

Yavaş ocaqda bişmiş yerkökü üçün resept belədir:

• Soğanı böyük kublara, bibəri isə zolaqlara kəsin.
• Köklər qaba sürtgəcdən keçirilməlidir.
• Sarımsaq nazik dairələrə kəsilir.
• Tərəvəzlər multivarka qabına qoyulur.
• Sonra xama və doğranmış qoz əlavə edin.
• Yeməyə dəfnə yarpağı və istiot, həmçinin duz qoymaq lazımdır.
• Kütlə su ilə tökülür və sonra “Söndürmə” rejimində 20 dəqiqə bişirilir.

Gördüyünüz kimi yerkökü çox sağlam tərəvəzdir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, onun GI müəyyən şərtlərdən və hazırlanma üsullarından asılı olaraq müxtəlif hədlərdə dəyişə bilər. Menyunuzu şaxələndirəcək, sağlamlıq gətirəcək və arıqlamağa imkan verəcək bir çox yerkökü reseptləri var. Aşağı glisemik indeksi olan qidaları seçin, bu, bir çox problemlərdən qaçmağınıza kömək edəcək.