Vyana kolbasaları: tərkibi, necə seçiləcəyi, resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sosisləri müasir düşüncənin məhsulu adlandırmaq olmaz. Uzaq əcdadlarımız artıq ətin üyüdülməsini, ədviyyatlar və içatatlarla qarışdırmağı, yuyulmuş bağırsaqlara qoymağı bilirdilər. Müasir kolbasaların uzaq əcdadları belə görünürdü. Onları məşhur edən və bu gün də istifadə edilən kolbasa resepti İohan Georq Lanerə məxsusdur. Məhsul 1805-ci ildə Vyanada ictimaiyyətə təqdim edildi. Düzdür, onları Frankfurt adlandırırdılar, məşhur qəssab oradan köçdü - reseptin müəllifi. Baxmayaraq ki, bütün digər qəribə yerlərdə onlar Vyana kolbasaları kimi tanınırlar.

Onları seçmək niyə çətindir

Qida məhsullarının istehsalı üçün standartları diktə edən GOST kolbasaların tərkibini aydın şəkildə tənzimləyir. Onların əsasını ət (donuz, mal əti, quzu), sakatat təşkil etməlidir. Bundan əlavə, tərkibdə yumurta, süd, un, nişasta və ədviyyatlar ola bilər. Eləcə də dadı artıran bəzi maddələr. Qaydalar duz, nişasta və digər süni əlavələrin icazə verilən maksimum miqdarını tənzimləyir. Tərəvəz komponentləri - soya, palma yağı - qadağandır. Amma GOST bütün növ kolbasalara şamil edilmir, yalnız bəzilərinə aiddir. ATXüsusilə Vyana kolbasaları texniki şərtlərə uyğun hazırlanır. Bu, istehsalçılara komponentlərə qənaət etməyə imkan verir. Nəticədə, tərkibində ət belə olmayanları ala bilərsiniz.

Məhsul məlumatı

Satın almadan əvvəl etiketdəki məlumatları diqqətlə oxumalısınız. Tərkibinə mal əti, donuz əti, duz və ədviyyatlar daxil olan Vyana kolbasaları ən keyfiyyətlidir. Bəzən istehsalçılar paketin üzərində tam tərkibi göstərmədiyindən, satın almadan əvvəl məhsulu diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz.

Keyfiyyətli məhsul necə olmalıdır

Görünüş sizə bu Vyana kolbasalarını alıb-almamağınızı söyləyə bilər. Məsələn, şübhəli solğunluq, toyuq ətinin əlavə edilməsini göstərə bilər. Çox doymuş rəng kompozisiyada çox sayda boya olduğunu göstərir. Kondensat damcıları olan parlaq bir səth nəm saxlayan əlavələrin yüksək məzmununu göstərir. Çox uzun müddət saxlanılan kolbasa sürüşkən olur və qırışır.

Keyfiyyətli xammaldan hazırlanan dadlı Vyana kolbasalarını almaq üçün onlara hərtərəfli nəzər salmaq lazımdır. İdeal məhsul xoş yumşaq çəhrayı və ya açıq bej rənginə malikdir. Kolbasa qısa və qalın və ya əksinə, lazımsız olaraq uzun və nazik olmamalıdır. Keyfiyyətli məhsulun doldurulmamış hissələri və ya boşluqları yoxdur. Düzgün kolbasanın təbii qabığı yapışqan olmayan və toxunanda sürüşməyən olmalıdır.

Raf ömrü

Vyana kolbasalarısoyuducuda saxlanmalıdır. Termin qablaşdırma və qablaşdırma növündən asılıdır. Təbii qabıq üç gün ərzində məhsulun bütün keyfiyyətlərini saxlamağa imkan verir. Qeyri-şəffaf poliamid bu dəfə altı günə qədər artır. Vakuum üç həftəyə qədər bağlanır.

Müştəri rəyləri

Az adam Avstriyanın paytaxtını ziyarət edib Vyana kolbasalarının necə dadlı olduğunu dada bilər. Onları adi mağazalarda satın alanların rəyləri bir-birindən çox fərqlidir. Onlar satın alınan məhsulların keyfiyyətindən asılıdır. Yəni, dadından, təbii tərkibindən, xammalın keyfiyyətindən.

Alıcıların üzləşdiyi əsas çatışmazlıqlar:

• çoxlu süni əlavələr,
• soya varlığı;
• artıq duz;
• su qaynadılanda rəngini alır;
• bişirmə zamanı bütövlüyün itirilməsi.

Yeri gəlmişkən, təbii qabda olan kolbasa bişirmə zamanı partlaya bilər, ona görə də bunun qarşısını almaq daha yaxşıdır. Sadəcə bir müddət (5 dəqiqəyə qədər) çox qaynar suya batırmaq və sonra onu çıxarmaq lazımdır.

Avstriya və Almaniyada kolbasa bir az buzla hazırlanır, bu da onları qeyri-adi dərəcədə şirəli edir.

Bişirmə resepti

Kalorisi 100 q məhsula görə 294,08 kkal olan Vyana kolbasaları müstəqil hazırlana bilər. Bunda çətin heç nə yoxdur, lakin onların keyfiyyətinə inam olacaq.

Bunun üçün 0,5 kq donuz əti və donuz əti, 0,3 kq dana əti (mal əti), üç soğan, yarım stəkan əzilmiş kraker və dadmaq üçün ədviyyatlar lazımdır.(mix, kardamon, muskat, yer bibəri).

Ət çox kiçik parçalara kəsilməlidir, duz, çörək qırıntıları ilə qarışdırılmalı və ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Bekon əvvəlcə qaynadılmalı, sonra doğranmalı, doğranmış soğanla qarışdırılmalı və bitki yağında qızardılmalıdır. Qarışıq soyuduqdan sonra onu ətlə birləşdirməlisiniz və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırmalısınız.

Alınan qiymə kolbasa və ya nazik bağırsaqlar üçün xüsusi qablar ilə sıx şəkildə doldurulmalıdır. Bu, hazırlığı tamamlayır, yalnız onları qaynatmaq qalır. Pişirmə vaxtı təxminən yarım saat olacaq.

Müasir kolbasaların çoxlu reseptləri var. Buna görə də, mağazada təklif olunan bütün çeşiddən ən qənaətbəxş şəxsi zövq seçimlərini seçə bilərsiniz. Və ya evdə hazırlanmış ət məhsulları ilə ailənizi sevindirin.