Bişmədən süddə toyuq döşü: resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu resepti köhnə yemək kitablarında tapmağa çalışmayın. Toyuq döşünü süddə qaynamadan bişirmək yalnız broyler quşlarından mümkündür və bu toyuq cinsinin tarixi yalnız bir neçə onilliklərə malikdir. Köhnə günlərdə toyuq əti sərt idi və bişirmək üçün uzun müddət tələb olunurdu. Hal-hazırda, hər bir supermarketdə buxarda hazırlanmış və ya tez dondurulmuş fileto ilə palet yığınları olan soyuducular var. Belə bir yarımfabrikat çox yüksək temperaturda uzunmüddətli istilik müalicəsi tələb etməyən hər hansı bir qabda təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Mağazadan alınan ət həmişə sınaqdan keçirilir və xəstəliyə və ya zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zərərli parazit və ya mikroorqanizmlərdən təmizlənir.

Bişmədən toyuq filesinin fərqli xüsusiyyətləri

Qaynamadan süddə toyuq döşü zərif və şirəli pəhriz yeməyidir. Onu arıqlama pəhrizlərinə daxil etmək tövsiyə olunur. Bişirilmədən süddə kifayət qədər böyük bir toyuq döşü də çox aşağı kalorili məzmuna malikdir - 100 q hazır ətə cəmi 87 kkal. Məsələ ondadır ki, yemək prosesində heç bir yağ istifadə edilmir. Toyuqədviyyatlarla süddə bişirilir. Uşaqlara verilə bilər. Ətin incə dadı və şirəli teksturası var. Heç kimə sirr deyil ki, broyler toyuq filesi tez-tez olduqca quru olur. Çox az adam bəyənir. Adi, broyler olmayan toyuqlarda həm döş, həm də ayaq əti dad və keyfiyyət baxımından demək olar ki, eynidir, lakin çox uzun müddət bişirilməlidir. Sonra, qaynamadan süddə toyuq döşünü necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Fotoşəkilləri olan reseptlər bütün texnologiyanı addım-addım nümayiş etdirəcək. Bu yeməyin rahatlığı həm peşəkar aşpazlar, həm də dadlı və sağlam yeməkləri adi sevənlər tərəfindən çoxdan yüksək qiymətləndirilib.

Müasir texnologiyanın sirləri

Süddə toyuq filesi bişirmək çox vaxt aparır. İsti mayedə yaxşıca buxarlanmalı olduğundan, çoxqablı qabdan istifadə etməyi təklif edirik. "Stew" rejimində bişirmə prosesi rus sobasına bənzəyir və bizim vəzifəmiz bişirmədən süddə incə və yumşaq toyuq döşünü almaqdır. Yavaş ocaq köhnə texnologiyanın mükəmməl müasir analoqudur. Bu möcüzə qazanı elə qurulub ki, içindəki yemək vaxtı xeyli azalsın. Bu tövsiyənin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, ətin bir neçə saat isti süddə buxarlanmasıdır. Bu müddət ərzində dezinfeksiya edilir, yumşaldılır və aşpazın seçdiyi aromalarla doyurulur. Bişirilmədən süddə olan toyuq döşü (rəylər bunu təsdiqləyir) yumşaq və ətirlidir. Bişmiş süd və şərq ədviyyatları misilsiz birləşir və müxtəlif növ yeməklərdə bişirmə variantları imkan verir. İstənilən əlverişli vaxtda ləzzətimizlə ziyafət edin: toyuq ətini gecəyə buraxsanız, səhər hazır olacaq, səhər isə, axşam çox çətinlik çəkmədən təzə və isti şam yeməyi olacaq. masanız.

Seçimlərin müxtəlifliyi

Süddə qaynadılmadan toyuq döşü bir neçə yolla hazırlana bilər. Seçilmiş ədviyyatlardan asılı olaraq, yemək Hindistan, Fransa və ya Rusiya mətbəxinə bənzəyəcək.

Toyuq döşünü qaynamadan süddə bişirməyə çalışın. Məqaləmizdə təqdim olunan addım-addım fotoşəkil resepti hətta təcrübəsiz aşpaza belə bu məsələnin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Uğurun əsas şərtlərindən biri düzgün yeməklərdir. Artıq dediyimiz kimi, bu, rus sobasında ideal olardı, lakin müasir reallıqlarda bu mümkün deyil. Problem deyil. Çoxqablı qab, geniş ağızlı termos və ya adi qalın divarlı qapaqlı, yorğana bükülmüş və isti yerdə, məsələn, radiatorun yanında qoyulmuş qazan daş sobanı yaxşı əvəz edə bilər.

Bütün fileto, yoxsa kiçik parçalar?

Toyuq filesi bütöv bişirilə və ya kiçik parçalara kəsilə bilər. Hazır filetodan başqa yeməkdə - sendviç, pizza, pasta, ədviyyat, mus, şorba və ya pasta üçün kəsim kimi istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, bu vacibdir.

Toyuq dilimlənmiş toyuq daha tez bişirilir. Bir neçə saat isti mühitdə yaşlandıqda, o qədər yumşaq olacaq ki, silinə bilərbir ələk vasitəsilə. Siz açıq bir qaymaqlı dadı olan bir pasta alacaqsınız. İsti tostun üzərinə yayın, bütün iş günü sizə enerji verəcək əla səhər yeməyi olacaq.

Ədviyyatlar

Bizim xörəkdə ədviyyatlar mühüm rol oynayır. Xüsusilə buna diqqət yetirmək istəyirik.

Ən asan yol hazır toyuq ədviyyat dəstini əldə etməkdir. Onlar hər bir ərzaq mağazasında satılır. Onların tərkibində çox vaxt duz var. Bu, bişirməyi daha da asanlaşdırır. Təcrübələri sevən qurmanlar üçün məsləhətimizi təqdim etmək istəyirik.

Bir vaxtlar məşhur "Dadlı və Sağlam Yeməklər Kitabı"nın tanınmış müəllifi Vilyam Oktyabrinoviç Poxlebkin iddia edirdi ki, toyuq ətinin yalnız duz və istiot ilə birləşdirildiyini iddia edirdi. Heç bir başqa əlavələrə, hətta adi dəfnə yarpağına da icazə verilmir. Onu çox sərt mühakimə etməyək - unutmamalıyıq ki, onun dövründə broyler toyuqları hələ yetişdirilməmişdi və Aralıq dənizinin müxtəlif şərq ədviyyatları və otları rus sakinlərinə məlum deyildi.

Hal-hazırda dünyanı gəzmək və müxtəlif xalqların mətbəxi ilə tanış olmaq imkanımız var. Toyuq əti hər yerdə yeyilir, lakin çox fərqli şəkildə ədviyyat edilir. Hindistanda zəfəransız və ya zerdeçalsız, Türkiyədə nanəsiz təmsil olunmur, Fransada isə muskat həmişə süd souslarına əlavə edilir. Rus mətbəxi xarici ölkələrin ən yaxşı kulinariya ənənələrini çox tez mənimsədi.

İndi əsl şərq ədviyyatları bütün əsas ərzaq bazarlarında və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda bol-bol mövcuddur. İstəyən hər kəszövqünüzə görə bir buket ətir hazırlaya bilərsiniz., fenugreek və başqaları, həmçinin yuxarıda qeyd olunan muskat, nanə, zəfəran, zerdeçal və dəfnə yarpağı. Biz yalnız sarımsaq və təzə otları tövsiyə etmirik, çünki uzunmüddətli istilik müalicəsi onların dadına mənfi təsir göstərir, tez-tez onları əlverişsiz bir istiqamətdə təhrif edir. Sarımsaq və təzə otlar, zəruri hallarda, artıq hazırlanmış fileto əlavə etmək daha yaxşıdır. Yeməyə ədviyyatlı ədviyyatlar verərkən (əgər onun yeməkdə nə qədər dadlı olacağına şübhə edirsinizsə) əsas tövsiyə onu çox az miqdarda, sözün əsl mənasında bıçağın ucuna qoymaqdır.

Sonra, toyuq döşünü qaynamadan süddə bişirməyin üç yolunun daha ətraflı təsvirini təqdim edirik. Fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər yeməyin hazırlanmasının həqiqətən asan olduğunu göstərəcək.

Hind versiyası

Bunun üçün təzə fileto, ən çox yağlı süd, duz və ədviyyatlar - acı bibər, zerdeçal və zəfəran götürməlisiniz.

• Addım 1. Ədviyyatları tozlayın.
• Addım 2. Toyuq ətini yuyun və dəsmalla yüngülcə qurudun.
• Addım 3. Ədviyyatlarda filetoları duzlayın və çörək edin.
• Addım 4. Südü qaynadın.
• Addım 5. Fileto parçalarını yavaş sobaya qoyun və üzərinə qaynar südü tökün. Olmalıdırtoyuq ətini iki barmaqla örtün. Zəifləmə rejimini yandırın, qapağı bağlayın və 6-8 saat saxlayın.

Qeyd olunan vaxtdan sonra toyuq hazır olacaq. Bişmiş süddə çox dadlı ət çıxacaq. Həm isti, həm də soyuq yemək olar. Filetoyu boşqablara kəsmək, boşqablara düzmək və təzə tərəvəz və göyərti ilə düyü ilə bəzəmək ən əlverişlidir.

Fransız versiyası

• Addım 1. Fileto şabalıd ölçüsündə parçalara kəsin.
• Addım 2. Ədviyyatlı qarışığı hazırlayın: muskat qozunu rəndələyin, rozmarin, acı bibər, oregano, marjoram və duz əlavə edin. Ədviyyatları toyuq ilə qarışdırın.
• Addım 3. Südü qaynadın.
• Addım 4. Ət parçalarını termosa qoyun və qaynar südü tökün. 5-6 saat saxlayın, daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

Bu üsul çox rahatdır, çünki səhər hazırlanan toyuq nahar üçün əsas olacaq. Gün ərzində axşama doğru düzgün buxarlanacaq, ədviyyatlarla doyurulacaq və isti qalacaq. Garnitür olaraq sadəcə makaron və ya kartof bişirmək kifayətdir.

Rus versiyası

Süddə qaynadılmamış toyuq döşünün rus versiyası əvvəlkilərdən onunla fərqlənir ki, toyuq filesi bütöv və ya tikə-tikə doğranaraq qalın divarlı tavaya qoyulur, ədyala bükülüb isti yerə qoyulur. gecə üçün. Səhərə qədər yemək yeməyə hazır olacaq. Dilimlənmiş, çörəyə qoyulmuş və doğranmış pendirlə səpilmişdirşüyüd, cəfəri, cilantro və ya kərəviz ilə bütün gün üçün enerji verəcək və toxluq hissi verəcəkdir.

Duz və istiot əlavə olaraq, Aralıq dənizi və ya Hindistan mətbəxinin sevimli otlarını, muskat qozunu və nanə yarpaqlarını dad əlavə etmək yaxşıdır. Az miqdarda, qabda hiss olunmur, lakin ona təravət notu verir.

Bişməmiş toyuq filesi çox uzun müddət saxlanılmamalıdır. Hazırlandığı gün yemək məsləhətdir.