"Madame Clicquot" (şampan): tarix, baxışlar, fotoşəkillər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Madame Clicquot şampan və qadındır. Bu, bəlkə də bəşəriyyət tarixində icad edilmiş parlaqlıq və incəliyin ən yaxşı birləşməsidir. “Madame Clicquot” (şampan) artıq məişət adına çevrilib. O, yüngül başlı ətirli və Şampan bölgəsində yığılmış ən yaxşı üzüm sortlarından hazırlanmış incə içki ilə qəbul edilmişdir. Bir qıza və ya qadına verə biləcəyiniz ən yaxşı iltifat ona bir stəkan Madame Clicquot təklif etməkdir.

Şampan: tarix

Bu içkinin yaradılması Veuve Clicquot şərab evinin tarixi ilə sıx bağlıdır və onun dadı və xassələri çox vaxt Klod Mone, Aqata Kristi, Jül Vernin və s.-nin məşhur əsərlərində öz əksini tapır. Və bu heç də təəccüblü deyil, çünki dünya ədəbiyyatının klassiklərini şərab mədəniyyətinin klassikləri ilə eyniləşdirmək olar.

Hər şey o günlərdə başladıindiki işgüzar qadınların ulu nənələri toplarda rəqs edir və zərif şəkildə huşunu itirirdilər. 19-cu əsrin əvvəllərində Nikol Ponsardin 27 yaşında ailə biznesinin inkişafını öz üzərinə götürdü və dünyada təkbaşına uğur qazana bilən ilk iş qadını oldu. Madam Clicquot-un belə bir addım atmağa qərar verməsinin səbəbi isə çox üzücüdür - 1805-ci ildə Clicquot içki zavodunun sahibinin oğlu olan əri vəfat edib. Beləliklə, Nikol dul qadın Clicquot oldu.

Şərabçılıq bacarıqlarının təkmilləşdirilməsi

İlk növbədə gənc sahibə qazlı içkinin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq qərarına gəldi. Həmin vaxt Madame Clicquot şampanının tərkibində maya olduğundan buludlu idi. Bu qadının parlaq düşüncə tərzi var idi. Çox güman ki, bu səbəbdən onun ağlına gözəl bir fikir gəldi. Şüşə alt-üst saxlanılsa nə olacaq? Sonra maya çöküntüsü mantarda yığılacaq və soyuduqdan sonra mantarla birlikdə uçacaq. Bu halda, şərab tamamilə şəffaf qalacaq.

Bu texnologiya remuage adlanır və yalnız bu gün şampan şərabı bütün dünyada tanınan Madam Clicquot tərəfindən icad edilmişdir və onun içki hazırlamaqda istifadə etdiyi üsullar şərab sənayesinin klassiklərinə çevrilmişdir.

Clicquot üzümləri necə yığdı?

Remuage texnologiyası əfsanəvi qadının bacardığı tək şey deyil. O, xammalın mühüm rol oynadığını başa düşdü, ona görə də plantasiyalarını genişləndirməyə və üzümün ən yaxşı növlərini yetişdirməyə başladı. Bu günə qədərVeuve Clicquot plantasiyaları "Grand Cru" və "Premier Cru" kimi təsnif edilir ki, bu da üzümün əla keyfiyyətini göstərir. Bir içki yaratmaq üçün Şampan ərazisində toplanan üzüm xammalının üçdə biri istifadə edilmişdir. Qalan hər şey qonşu rayonlardan verilirdi. Madam Clicquot-un şərab evi ənənəvi olaraq köpüklü içki hazırlamaq üçün Pinot noir və Chardonnay kimi üzüm sortlarından istifadə edirdi. Bəzi hallarda Pinot meunier əlavə edilə bilər.

Madame Clicquot içki zavodunda şampan hazırlamaq texnologiyası

Üzüm yalnız giləmeyvədəki turşu və şirinliyin optimal nisbətinə çatdıqda yığılmağa başlandı. Payız məhsulu şərablarının qarışdırılması adətən dekabr və ya yanvar aylarında baş verirdi. Bütün prosesin özü Clicquot Evinin klassik reseptini nəzərə alaraq, peşəkar içki ustalarının ciddi rəhbərliyi və nəzarəti altında baş verir.

Sonra qocalma prosesi və artıq məlum tapmaca gəlir. Və yalnız bundan sonra, son mərhələdə şampan dozalanır. Bu anda köpüklü şərabda şəkər yoxdur. Reseptə görə, içkinin sonrakı növünün təyin olunduğu miqdardan asılı olaraq ona dozaj mayesi əlavə edilir. İstehsalın poetik hissəsi burada sona çatır - şüşələrin sökülməsi, tıxanması, məftil cilovlarının quraşdırılması prosesi. Axı butulkalar daha bir neçə ay zirzəmilərə göndərilir.

Madame Clicquot - Rusiyada şampan

Rusiya vətəndaşları dadı qiymətləndirə bildilərəfsanəvi köpüklü şərabın xüsusiyyətləri. 1805-ci ildə 10 min şüşənin demək olar ki, dörddə biri Rusiyaya getdi. Bir neçə ildən sonra bütün dünya yeni Veuve Clicquot VINTAGE şampanının misilsiz keyfiyyətini və incəliyini qiymətləndirə bildi, bu da şirniyyat dadına malik köpüklü şərabdır.

Məhz bu vaxtdan etibarən Klikquot Evinin şəxsi nümayəndəsi Sankt-Peterburqda xüsusi mövqeyə malik idi və köpüklü şərab daim rus hökmdarlarının süfrələrində olurdu. Şahzadələr başqa içki bilmək istəmədilər - yalnız Klikovskoe tələb etdi.

Layiqli populyarlıq

Clicquot şampan tez bir zamanda bütün Avropanı fəth etdi. Hətta 1790-cı ildə Philippe Clicquot ilk partiyanı Rusiyaya göndərdi və sonradan Madam özü bu və bir çox başqa dövlətlərlə sıx əməkdaşlıq etdi. Beləliklə, məsələn, təkcə 1825-ci ildə Rusiyaya 252.452 şüşə qazlı içki gətirildi. Bu vaxt bütün Avropanı müharibə alovu bürüdü, Madam Clicquot bu içkinin daha uyğun olduğu digər ölkələrə təchizat qurdu. Döyüşlərin sonu əfsanəvi şampan üçün növbəti zəfər oldu. Kral və imperator məhkəmələri Fransız içki zavodlarının yaradılması ilə sözün əsl mənasında tabe edildi.

Madame Clicquot 80 yaşına qədər yaşadı. O, öz nəslinə ən böyük miras qoyub - təkcə içki zavodunun özünü deyil, həm də ən qədim ənənələri və klassik reseptləri, onun sayəsində dünya əfsanəvi Madame Clicquot şampanının nə olduğunu bilir.

Gıdalı içkinin xüsusiyyətləri

Madame Clicquot, klassik sarı etiketli şampan, əfsanəvi Clicquot Evinin ən məşhur qazlı içki növüdür. Pinot Noir (65%) və Chardonnay (təxminən 35%) kimi üzüm sortlarının ahəngdar birləşməsi sayəsində bütün Fransanın məşhur olduğu belə incə və nəcib bir dad əldə edilir. Köpüklü şərab Veuve Clicquot Brut xarakterik qızılı rəngə malikdir və bu, ən kiçik baloncuklara xüsusi ləzzət verir. Bu zərif içkinin dadı parlaq meyvə ətirləri və ədviyyatlı üzüm notlarının unikal birləşməsidir.

Şəkli oxucuya istehsalçının xarakterik xüsusiyyətlərini müəyyən etməyə imkan verən Madame Clicquot şampanının o çox zərif dadı əldə etməsi üçün o, zirzəmilərdə təxminən beş il saxlanılır.

Ən qədim köpüklü şərab

Bir şüşə Veuve Cliquot köpüklü şərabı 1893-cü ildə tıxaclarla bağlanmış Thorosey qəsrindəki (Şotlandiya) köhnə yeməkxanada tapıldı. Bu gün o, Fransız köpüklü şərabının ən qədim nümunəsidir.

Nadirliyi Şotlandiya qalasının hazırkı sahibi tapıb. O, özbaşına bufeti aça bilməyib - yalnız çilingərin köməyi ilə keçmiş sahibi, bankir Arbutnot Getrinin köhnə şərab zirzəmisi aşkar edilib. Bufetdə sarı etiketli xarakterik şüşə ilə yanaşı, daha bir neçə eksklüziv içki tapılıb. Belə ki, port şərabı üçün xüsusi qrafin, bir şüşə viski və barlar, lap küncdə isə köpüklü fransız tapılıb.yaşı artıq 100 ildən çox olan şərab. O, hazırda Fransanın Reims şəhərindəki Veuve Cliquot qərargahında saxlanılır.

Çəhrayıda həyat

Çəhrayı kolleksiya "Madame Clicquot" - xüsusi diqqətə layiq şampan. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" un misilsiz dadı Fransız içki zavodunun ustalarının çoxəsrlik əməyinin nəticəsidir. Zəngin meyvəli dadı və misilsiz ətri olan parlaq köpüklü şərab bayram süfrəsinin əsl bəzəyi olacaqdır. Şampan, moruq, qırmızı qarağat və çiyələklərin açıq bir dadına malikdir və bu dad əncirin, badamın və berqamotun xarakterik notlarına rəvan axır. Bu növ köpüklü şərab yaratmaq üçün ən yüksək dərəcəli üzümlərdən istifadə olunur - bir qayda olaraq, bunlar Pinot noir və Chardonnaydır. Xarakterik çəhrayı rəng üzümün şirəsini yavaş-yavaş sıxmaqla əldə edilir.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" gözəl içkilərin hər bir bilicisini heyran edəcək. Onun xarakterik çəhrayı rəngi və meyvəli çalarların gözəl birləşməsi sizə günəşli Fransanın və onun sonsuz üzüm bağlarının atmosferinə qərq olmağa imkan verəcək.

Kərim Rəşid bu şampan üçün xüsusi olaraq butulkanın özünü zərif çəhrayı rənglə vurğulayan və onu daha romantik və həssas edən orijinal altlıq yaradıb.

Şampan növləri və növləri

"Madame Clicquot" - kolleksiya şampan. Onun bir neçə növü və ya növləri var, çünki kimsə üçün daha əlverişlidir. Təsnifatköpüklü şərab üzüm çeşidindən və yaşlanmasından asılıdır. Bununla belə, aşağıdakı "Madame Clicquot" (şampan) növləri fərqlənir:

• "Vintage deyil." Bu, daha keyfiyyətli şərabın əlavə edilməsi ilə yaxşılaşdırılan bir illik köhnəlmiş köpüklü şərabdır. Bu şampan üç il köhnəlmişdir.
• "Vintage". Bu, fransız şərablarının ən yaxşı sortlarının unikal qarışığı nəticəsində yaradılmış daha təkmil köpüklü şərabdır. Belə içki zirzəmilərdə ən azı altı il saxlanılır.
• Rose qırmızı və ağ şərabların incə birləşməsidir. Zərif dadı və xarakterik rəngi ilə fərqlənir.

Şampan "Madame Clicquot" ucuz ləzzət deyil. Bu bir neçə səbəblə bağlıdır. Birincisi, eksklüziv içki yaratmaq üçün həqiqətən yüksək keyfiyyətli xammal toplamaq lazımdır və lazımi üzüm məhdud ərazidə böyüyür. İkincisi, məhsulların müntəzəm sınaqdan keçirilməsi əhəmiyyətli itkilərə səbəb olur. Üçüncüsü, köpüklü şərabları saxlamaq və həqiqətən yüksək keyfiyyətli şərab seçən dequstatorlara pul ödəmək bahadır.

Lakin nəticə üzüm "Madame Clicquot" - şampandır, onun dad xassələri öz qiymətini asanlıqla əsaslandırır. Bir şüşə nəfis şampan ən incə və gözəl hissləri ifadə etməyə tam qadir olan əla hədiyyədir. Bu içkinin bir stəkanı Fransanın tam atmosferinə qərq olmaq və özünü ən yaxşı şərablara çıxışı olan aristokrat kimi hiss etmək üçün unikal imkandır. Dünyanın ən yaxşı vaxtı.