2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Vineqret bir çox ailələrdə əsl klassik hesab edilən yeməkdir. Uzun tarixi boyunca çoxlu dəyişikliklərə məruz qalmışdır. 90-cı illərdə vinaigrette ucuz qiymətə və inqrediyentlərin mövcudluğuna görə ən məşhur və ümumi yeməklərdən biri idi. Bu gün bu salat daha az məşhur deyil, lakin tərkibi sayəsində. İndiki vaxtda səhiyyə bir növ trendə çevrilib və vinaigrette sadəcə vitaminlər anbarıdır!
Amma əbəs yerə deməyiblər ki, ən sevimli yemək cansıxıcı ola bilər. Buna görə də, məqaləmizdə uşaqlıqdan tanış olan reseptin bir neçə qeyri-adi variantını nəzərdən keçirəcəyik və daha dəqiq desək, kartofsuz vinaigrette bişirəcəyik.
Bir az tarixi sapma
Qəribədir ki, rus salatının adını fransız Antuan Karem verib. O, Birinci İskəndərin sarayında aşpaz kimi xidmət etmiş və bir dəfə yağ və sirkə ilə hazırlanmış tərəvəz salatının hazırlanmasının şahidi olmuşdur. Burada qeyd etmək lazımdır ki, fransız sirkəsi Vinaigredir (onu fermentləşdirilmiş şərabdan hazırlayırlar, buna görə də samit səslənir.ad).
Yəqin ki, yemək aşpazın marağına səbəb olub, ona görə də bəzi təfərrüatlara aydınlıq gətirmək qərarına gəlib.
– Vinaigre? fransız soruşdu.
– Vinaigrette, vinaigrette… – məkan izahatlarına girməmək üçün rus çömçələri cavab verdi.
Maraqlıdır ki, qaynadılmış tərəvəz salatı o vaxtdan təsadüfən yaranan bu söz adlandırılıb. Kartofun əlavə edilib-edilmədiyini söyləmək çətindir, çünki 19-cu əsrdə bu tərəvəz o qədər də yaygın deyildi. Lakin sonradan bu tərkib hissəsi məcburi sayılmağa başladı. Amma sirkə sirkə öz istəyi ilə əlavə edilir, çoxları onsuz edir.
Hekayədə kartofsuz vinaigrette ilk dəfə nə vaxt hazırlandığı haqqında səssizdir. Çox güman ki, reseptin bu versiyası bu doyumlu yeməyin kalorili məzmununu az altmaq üçün ortaya çıxdı.
Klassik yol
Bu yeməyi hazırlamaq asandır. Buna görə məhsullar tez-tez "gözlə" alınır. Əsas odur ki, onların sayı təxminən eyni olmalıdır. Duz, xiyar və kərə yağı hər dəfə nümunə götürərək kiçik hissələrə əlavə etmək yaxşıdır.
Adətən vinaigrette üçün çuğundur, kartof və yerkökü qaynadılır və kublara kəsilir. Kəskinlik və xoş bir xırtıldama üçün turşu, bəzən duzlu kələm və duzlu göbələklər əlavə olunur. Bəziləri salatı gənc göyərti ilə bəzəyir.
Lakin klassiklə yanaşı, digər variantlar da məşhurdur, məsələn, kartofsuz vinaigrette, kalorisi xeyli aşağıdır (120 əvəzinə 100 q-a təxminən 50 kkal).
Tanış reseptdə qeyri-adi inqrediyentlər
Kartofsuz vinaigrette darıxdırıcı, ifadəsiz yemək olduğunu düşünməyin. Ona çoxlu müxtəlif ləzzətlər əldə etməyə imkan verən müxtəlif maddələr əlavə olunur. Aşağıdakı məhsullarla təcrübə edə bilərsiniz:
- zucchini;
- kərəviz;
- yaşıl noxud (gənc və ya konservləşdirilmiş);
- qarğıdalı;
- kələm (təzə və ya duzlu kələm);
- kaper, zeytun və qara zeytun;
- göbələk;
- lobya, noxud, mərcimək;
- ispanaq, şüyüd, yabanı sarımsaq, gənc sarımsaq və soğan.
Və bəziləri hətta bu salata duzlu siyənək balığı da əlavə edirlər. Əlbəttə, əgər yemək arıq süfrə və ya vegetarian dostlar üçün yemək üçün nəzərdə tutulmayıbsa.
Ət tərkibli bu reseptin bir neçə çeşidi var: dil, ürək, qaynadılmış mal əti, toyuq döşü, hisə verilmiş fileto.
Kartofa alternativ
Vineqretdə kartof yerinə nişasta əsası kimi əlavə edilən ən məşhur məhsul lobyadır. Siz ya vaxtından əvvəl qaynada bilərsiniz, ya da konservləşdirilmişdən istifadə edə bilərsiniz (pomidorsuz olanı seçin). Bu məhsul həm də kifayət qədər qənaətbəxşdir, lakin kartofdan dəfələrlə faydalıdır, çünki onun tərkibində çoxlu miqdarda vitamin, lif və asanlıqla həzm olunan protein var.
Kartof və lobyasız vinaigrette hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- çuğundur və yerkökü - hər biri 2;
- qaynadılmış lobya - 2/3 st.;
- duzlu və ya turşu xiyar - 2-3parça;
- soğan (tercihen qırmızı) - 1 əd.;
- bitki yağı - 4-5 x.q. l.
Bütün inqrediyentləri kəsdikdən, birləşdirib qarışdırdıqdan sonra duz üçün salatı sınayın. Yeməyi bir az duzlamaq lazım ola bilər. Əgər zərif turşluğu sevirsinizsə, limon suyunu vinaigrette üzərinə tökün.
Vineqretdə yay rəngləri
Məhsul mövsümü özünüzü yeni yeməklərlə əyləndirmək üçün əla fürsətdir. Yayda siz həmçinin kartofsuz qeyri-adi vinaigrette bişirə bilərsiniz.
Resept yalnız təzə otlar və noxud ilə daha yaxşı olacaq.
Kartofu qızardılmış balqabaq, balqabaq, balqabaq və ya badımcanla əvəz edin. Çuğundur və yerkökü də kömürdə və ya sobada bişirilə bilər.
Dad və yaxşılıq üçün
Yanacaqdoldurma məntəqəsini xüsusi qeyd etmək lazımdır. Ətirli ev yağından daha yaxşı nə ola bilər? Digər məhsulların dadını onunla müqayisə etmək çətindir. Ancaq bu sarğı çox yüksək kalorili və yağlı olduğunu xatırlamağa dəyər. Əgər kartofsuz həqiqətən pəhrizli vinaigrette etmək istəyirsinizsə, başqa yağdan istifadə edin.
Ən sərfəli alternativ zeytun yağıdır. Demək olar ki, hər hansı bir ərzaq mağazasında satılır. Əbəs yerə deyil ki, bu yağ vitaminlər, antioksidantlar, mikroelementlər baxımından çempion sayılır.
Vineqreti minimum kalori ehtiva edən kətan yağı ilə doldura bilərsiniz. Onun dadı zeytun dadı ilə müqayisədə bir qədər aydındır və tərkibi də zəngin hesab olunur.
Süfrəyə verilir
Kartofsuz vinaiqret verilirnormal biri kimi. Onu salat və ya əsas yemək kimi təqdim etmək olar. Evdə hazırlanmış hisə verilmiş ət və donuz əti, qara və çovdar çörəyi, duzlu balıqla yaxşı gedir.
Vineqretti dərin salat qablarında və ya yastı boşqablarda, xüsusi xidmət halqası ilə üst-üstə yığılaraq xidmət edin.
Tövsiyə:
Şokoladdan nə hazırlamaq olar - maraqlı fikirlər, fotoşəkillərlə reseptlər
Şokolad kakao paxlasının emalı nəticəsində əldə edilən qənnadı məmulatıdır. Qara, ağ və ya südlü olur. Bu çeşidlərin hər biri yalnız müstəqil bir incəlik kimi deyil, həm də daha mürəkkəb desertlər, içkilər və pastaların yaradılması üçün yaxşı əsas kimi istifadə olunur. Bugünkü yazı sizə şokoladdan necə və nə hazırlana biləcəyini izah edəcək
Yubiley üçün ana üçün tortlar: tort reseptləri, fotoşəkillə bəzəmək üçün maraqlı fikirlər
Məqalədə yubiley üçün ana üçün tortlar, müxtəlif maraqlı və sadə reseptlər haqqında danışılacaq. Həmçinin, bayram üçün şirniyyatları fotoşəkillə bəzəmək üçün qeyri-adi fikirlər gözəl bir bonus olacaqdır. Əsas odur ki, tort sevgi ilə hazırlanır
Krevet: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri, maraqlı fikirlər
Krevet çox qiymətli qida məhsuludur. Bu dəniz xərçəngkimiləri zülal və vitaminlərin, həmçinin yod da daxil olmaqla müxtəlif mineralların anbarıdır. Ancaq bu məqalədə bu qida məhsulunun faydaları və zərərləri haqqında danışmayacağıq, lakin müxtəlif reseptləri nəzərdən keçirəcəyik: qaynadılmış, qızardılmış, ızgara karides … Dadlı dəniz məhsulları yeməklərindən zövq almaq üçün oxuyun və istifadə edin
Balıq kürüsünü tavada necə qızartmaq olar? Maraqlı fikirlər, yemək bişirmək üçün məsləhətlər
Gözəl görünüşlü və çox dadlı yemək hazırlamaq üçün balıq kürüsünü necə qızartmağı öyrənmək istəyirsiniz? Orijinal reseptləri sizinlə paylaşmağa hazırıq. Kulinariya işində hər birinizə uğurlar arzulayırıq
Meyvələri necə bəzəmək olar: fotoşəkillərlə maraqlı fikirlər və tövsiyələr
Bayram təqdim edərkən meyvələri gözəl bəzəmək üçün bir neçə sadə üsul var. Bəziləri sizə tanış görünəcək: siz onlarla başqa qala şam yeməyində və şam yeməyində tanış olmusunuz. Və bəzi kəsmə və dizayn variantları yeni olacaq. Gözəl bəzədilmiş meyvə dilimlərinin fotoşəkili sayəsində bayramınızda belə gözəlliyi asanlıqla yarada bilərsiniz. Əsas odur ki, bir az məşq edin və xidmətin incəliklərini öyrənin