Tort fondantı: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şəkər məmulatlarının "şəkər xəmiri" - mastika ilə bəzədilməsi dəbi bir neçə il əvvəl ABŞ-dan şirin diş tərəfindən gətirilib. Bu gün tortların bəzədilməsinin bu üsulu getdikcə populyarlaşır. Belə bir zəriflik həmişə hər hansı bir bayramda qonaqların heyranedici baxışlarını cəlb edir. Və bu heç də təəccüblü deyil: mastikanın köməyi ilə ustalar desertləri bəzəmək üçün əsl dekorativ şah əsərləri yaradırlar.

Pondantla bəzədilmiş tort hazırlamaq xidməti indi bir çox şirniyyat dükanları tərəfindən təqdim olunur, lakin belə bir ləzzətin qiyməti adi haldan daha yüksək olacaq. Bundan əlavə, hamıya məlumdur ki, bu gün bir çox şirin sevənlər evdə hazırlanmış tortlara üstünlük verirlər. Öz əlinizlə bir tort üçün mastik necə hazırlanır? Məhsulun hazırlanması üçün reseptləri məqalədə tapa bilərsiniz.

çeşidlər

Mastika tortu bəzəmək üçün qeyri-adi maraqlı seçimdir. Məhsulun əsasını onun daimi komponenti - şəkər tozu təşkil edir. Digər inqrediyentlər fərqli ola bilər - məsələn, şirniyyatçılar jelatin, zefir, nişasta, marzipan, qatılaşdırılmış süd, yumurta ağından istifadə etməyə çox razıdırlar - mastikanın hansı məqsəd üçün lazım olduğundan asılı olaraq.

Zefir əsasən kekslərin üzlənməsi üçün fondan reseptində istifadə olunur. Məhsul torta çökməyən və yumşaq qalan düz, hamar bir səth verir. Kaplama üçün qatılaşdırılmış süddən mastikadan istifadə etmək də rahatdır, sənətkarların inandırdığı kimi, zefirdən hazırlamaq daha asandır. Heykəlciklərin istehsalı üçün jelatin mastikasından, çiçəklər yaratmaq üçün istifadə etmək rahatdır - süd və ya şəkər, yaxşı sərtləşir, lakin tortu örtmək üçün uyğun deyil, çünki belə bir səth kəsildikdə çox çökəcək.

Əsas yemək qaydaları

"Şəkər xəmiri" hazırlamaq üçün çox müxtəlif üsullar var. Evdar qadınlar evdə tort üçün hər hansı bir vending mastika reseptindən istifadə etməkdən xoşbəxtdirlər. Bundan əlavə, onlar öz təəssüratlarını və təcrübələrini həvəslə bölüşür, məsləhət və tövsiyələrini dərc edirlər. Onlardan bəziləri bunlardır:

• Bir tort üçün evdə hazırlanmış mastika yaratmağa başlayanda, hazırlamaq üçün addım-addım resept məqalədə təqdim olunur, şəkər tozunu incə üyütmək lazımdır, əks halda pasta cırılacaq.
• Bişirmə prosesi zamanı qarışığın sıxlığına nəzarət edin. Tort mastikası reseptində göstəriləndən çox şəkər tozu və ya boya istifadə edilərsə, kütlə çox kövrək olacaq.
• Davamındaqarışıq vaxtaşırı soyuducuda "dincəlməlidir" - belə ki, əllərinizə yapışmayacaq.
• "Şəkər xəmirinin" dondurucuda saxlama müddəti təxminən dörd aydır.

Süd mastikası: tort üçün resept (qatılaşdırılmış süddən)

Süd mastikası süddən (qatılaşdırılmış və quru), həmçinin şəkər tozundan hazırlanır. O, mürəkkəb dekorativ kompozisiyalar yaratmaq üçün istifadə olunur.

Bişirmək üçün tələb olunur:

• bir stəkan süd (quru);
• bir stəkan şəkər tozu (1 stəkan ehtiyatda saxlanmalıdır);
• qatılaşdırılmış süd - 150 qram;
• bir ç.q. limon suyu.

Necə bişirilir?

Tort üçün mastikanın hazırlanmasının əvvəlində (fotoşəkilli resept məqalədə təklif olunur) toz süzülür. Bu halda, bütün süzülməmiş topaqlar atılmalıdır, çünki yoğurma zamanı onlar həll olunmayacaq.

Şəkər tozu süd tozu ilə qarışdırılır, qarışığa limon suyu və qatılaşdırılmış süd tökülüb mastik xəmir yoğrulur. Lazım gələrsə, bir az daha şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz.

Mastikanın tutarlılığı elastik və vahid olmalıdır. Hazır olanda bir az “dincəlmək” üçün soyuducuya göndərilir və onunla deserti bəzəyə bilərsiniz.

Mastikanı necə bəzəmək olar

Bu növ mastikanın xoş südlü dadı var və tortların üzərini örtmək üçün əladır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, məhsul heç vaxt qar kimi ağ rəngə çevrilmir, həmişə xüsusi kremli rəngə malikdir. İstənilən haldamüalicə üçün örtüyü daha doymuş ton etmək üçün qida boyasından istifadə etmək tövsiyə olunur. Mastika təbii şirələrlə (ispanaq və ya çuğundur) rənglənə bilər, lakin unutmayın ki, şirələr bu məhsulu çox incələşdirir.

Mastika üçün qatılaşdırılmış südlü krem

Mastikli tort reseptlərində qatılaşdırılmış süd ən çox axtarılan məhsullardan biridir. Şirin səthini bərabərləşdirmək və tortlar arasında çuxurları effektiv şəkildə doldurmaq üçün bir çox ev ustası qatılaşdırılmış süd və yağ ilə mastika üçün krem hazırlayır. Hazırlanması asandır və heç bir əlavə bacarıq və təlim tələb etmir.

Bunun üçün istifadə edin:

• 250 q kərə yağı;
• bir qutu qatılaşdırılmış süd;
• xırdalanmış peçenye və ya tort qatları - isteğe bağlıdır.

Bişirmə

Bişirməyə başlayaq:

1. Yağ əvvəlcədən düzülür: otaq temperaturunda yumşalması lazımdır. O, qatılaşdırılmış südlə birləşdirildiyi bir qaba qoyulur.
2. Hamısı çırpma və ya mikserlə əl ilə çalın. Kütlə tamamilə homojen və plastik olmalıdır.
3. Keks təbəqələrinin əzilmiş qırıntıları və ya peçenyelər ona əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır. İstifadə olunan qırıntıların miqdarı yumşaq, orta qalınlıqda krem yaratmağa imkan verməlidir ki, onu tortun üzərinə spatula və ya bıçaqla asanlıqla yaymaq olar.

Əgər tortun səthi mükəmməl hamar olmalıdırsa, alətləri qaynar suya batırıb silmədən istifadə etmək, ancaq onlardan su sıçratmaq tövsiyə olunur - onları bir neçə dəfə işə salınsəth.

Müsəlmanın səthinin ideal hamarlığı əldə edildikdən sonra tort qalınlaşması üçün soyuducuda gizlədilir. Sonradan səthə müxtəlif mastik fiqurlar qoyula bilər.

Zefir mastikası

Desert bəzəyi hazırlamağın ən çox yayılmış üsulu zefir tortu fondantı reseptidir.

Bu məhsulla, sənətkarların əmin olduğu kimi, onunla işləmək çox xoşdur. Mastik asanlıqla istədiyiniz formanı ala bilir, yaxşı yuvarlanır və əllərə yapışmır, eyni zamanda kifayət qədər bərabər şəkildə boyanır. Bir çox ev şirniyyatçıları zefiri mastika hazırlamaq üçün mükəmməl məhsul hesab edirlər.

Bu nədir?

Zefir zefirdən (sufle) hazırlanmış Anglo-Amerika konfetləridir. Onların bizim zefirlə heç bir əlaqəsi yoxdur, baxmayaraq ki, "zefir" adı rus dilinə "zefir" kimi tərcümə olunur. Ustalar düzgün rənglərlə rəngləmək asan olan ağ konfetlərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. İkirəngli konfetlər varsa, onlar ayrılır və müxtəlif çalarlar ayrı istifadə olunur.

Zefir əsaslı mastikanın hazırlanması: kompozisiya

Zefir tortu üçün mastika hazırlamaq reseptlərindən biri istifadəni nəzərdə tutur:

• zefir zefiri - 100 qram;
• limon suyu - 2 yemək. qaşıqlar;
• süzülmüş şəkər tozu - 100 qram.

Bişirmə üsulu:

1. Mastik tortunun reseptinə uyğun olaraq zefir böyük bir qaba yayılır və,limon suyu ilə səpilir, qarışıq həcmdə artana qədər mikrodalğalı sobada qızdırılır. Bu, 1 dəqiqədən çox çəkməyəcək. Zefirləri qızdırmaqla, onları bir və ya iki dəfə qarışdırmaq olar.
2. Qızdırılmış zefir yaxşıca yoğrulur və spatula ilə yoğrulur (kütlə saqqız kimi olur). Pudra (şəkər) yavaş-yavaş əlavə edilir və sonra kütlə xəmir kimi yoğrulur.
3. Nəzərə almaq lazımdır ki, isti olanda kütlə tort mastikası reseptində tələb olunandan daha çox şəkər tozunu özünə çəkir. Göstəriləndən daha çox toz əlavə etməyə tələsməməlisiniz, mastikanın soyuması və "dincəlməsi" üçün bir az vaxt verməlisiniz (təxminən 2 saat). Hazır soyuq mastikaya əlavə toz əlavə edə bilərsiniz, lakin artıqlığı çıxarmaq mümkün deyil.

Faydalar haqqında

Bu növ "şəkər xəmirinin" mübahisəsiz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu məhsuldan həm tortların üzlənməsi, həm bükülməsi, həm də heykəlciklərin yaradılması üçün istifadə oluna bilər.

Keksin üzərini örtmək üçün mastika reseptinə uyğun olaraq yoğurma zamanı 1 x.q. l. kərə yağı və şəkər tozu. Nəticə asanlıqla qənnadı məmulatı ilə örtülə bilən elastik, yumşaq kütlədir. Modelləşdirmə üçün isə çoxlu tozlu və yağsız sıx, sıx mastikadan istifadə edirlər.

Məhsulun şübhəsiz üstünlüklərindən biri, evdar qadınların fikrincə, iki rəngli olmasıdır: ağ konfetlərdən istifadə edərək mükəmməl ağ tort səthi, ya da çoxrənglilərdən istifadə edərək rəngli tort yaratmaq olar. Bumastika mətbəx arsenalında qida boyası dəsti olmayanlar üçün əla seçimdir. Rəylərə görə, bu mastikanın xoş şirin dadı və havalı zefir ətri var (vanil, çiyələk, limon - ona əlavə edilən ləzzətdən asılı olaraq).

İpucu

1. Mastika üçün şəkər tozu çox incə üyüdülməlidir. İçindəki şəkər kristalları yuvarlandıqda təbəqəni qıracaq.
2. İstifadə olunan konfetin növündən asılı olaraq şəkər tozunun miqdarı reseptdə göstəriləndən çox istifadə oluna bilər, ona görə də əvvəlcədən kifayət qədər miqdarda yığılmalıdır. Yoğurma prosesi zamanı mastika uzun müddət yapışqan qalırsa, toz istənilən konsistensiyanı əldə edənə qədər yoğrulmalıdır.
3. Mastik örtüyü nəm səthə - qaymaq (xama), isladılmış tortlar və s. üzərinə çəkmək tövsiyə edilmir. Rütubətin təsiri altında mastik örtük və fiqurlar tez əriyir. Buna görə də, onunla tort arasında mütləq "tampon təbəqəsi" olmalıdır - marzipan və ya yağ kremi (nazik təbəqə).
4. Kərə yağı istifadə edərkən, krem qatılaşana qədər fondan örtüyü çəkməzdən əvvəl tortu soyuducuda saxlamaq lazımdır.
5. Mastika fiqurlarının müxtəlif hissələrini yapışdırmaq və ya bəzəkləri mastik örtüyünə yapışdırmaq üçün yapışdırılan yer nəmləndirilməlidir.
6. Havaya uzun müddət məruz qalma mastikanı qurudur. Mütəxəssislər əvvəlcədən tortu bəzəmək üçün heykəlciklər yaratmağı və onları hərtərəfli qurutmağı məsləhət görürlər. Məsələn, həcmli rəqəmlər tortun üzərinə xidmət etməzdən əvvəl yapışdırılır, əks halda onlar ətraf mühitdən nəm çəkə və düşə bilər.
7. Yüksək rütubətli otaqda fondanla örtülmüş tort soyuducudan çıxarıldıqda üzərinə kondensasiya gəlir. Xidmət vermədən əvvəl hələ bir müddət qalırsa, bu müddət ərzində tort dayanmalı, soyuducudan çıxarılmalı, mastikadan olan nəm salfetlə diqqətlə qurudulmalıdır. Tortu ventilyatorun altında da quruta bilərsiniz.
8. Soyudulmuş mastika yaxşı yuvarlanmırsa, onu isti sobada və ya mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırmaq tövsiyə olunur, nəticədə yenidən plastik hala gələcək.
9. İstifadə olunmamış mastika soyuducuda 1-2 həftə və ya dondurucuda təxminən 1-2 ay saxlanılır. Əvvəlcə plastik paketə bükülməlidir.
10. Hazırlanmış mastik heykəlciklər (qurudulmuş) bir neçə ay ərzində möhkəm bağlanmış qutuda quru yerdə saxlanılır.

Şokolad mastikası

Evdə tort mastikasının digər məşhur resepti onu şokoladdan hazırlamaqdır. Bu deserti sevməyən insan tapmaq olarmı? Bir tort üçün şokoladlı fondan necə hazırlanacağını öyrənək. Məqalənin sonrakı hissəsində fotoşəkilli resept təqdim edirik.

Sizə lazım olacaq:

• zefir - 100 qram;
• şokolad - 100 qram;
• kərə yağı - 1 süfrə. qaşıq;
• yağ kremi - 2 stol. qaşıqlar;
• şəkər tozu - 200 qram.

Bişmək necəmüalicə

Bişirmə addımları aşağıdakı kimidir:

1. İlk olaraq şokoladı su hamamında və ya mikrodalğada əridin.
2. Sonra marshmallow əlavə edilir və qarışdırılır.
3. Tərkibi elə qızdırmaq lazımdır ki, marshmallow həcmi artsın və yaxşıca qarışdırın. Kütlənin tutarlılığı tamamilə homojen və özlü olmalıdır.
4. Bu kütləyə ilıq qaymaq tökülür, yağ əlavə edilir. Homojen bir qarışıq əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
5. Sonra yavaş-yavaş bir az şəkər tozunu (ələyin) əlavə edib xəmir kimi yoğurmaq lazımdır.
6. Hazır mastika (yumşaq və elastik, əllərə yapışmır) filmə bükülür və dincəlməyə icazə verilir. Belə mastika tortları örtmək və ondan fiqurları düzəltmək üçün istifadə olunur.

Nüanslar

Modelləşdirmə üçün istifadə edilən kütlə örtükdən daha sıx hazırlanır (sıxlığı şəkər tozu və/və ya nişasta əlavə etməklə tənzimlənə bilər). Şokolad mastikası şokoladın açıq bir dadı və aromasına malikdir. İstifadə olunan desertin növündən asılı olaraq, mastika qəhvəyi və ya krem rəngli ola bilər. İsterseniz, rənglənə bilər (əgər ağ şokolad əsasındadırsa). Qida rəngini "şəkər xəmiri" yoğurma mərhələsində əlavə etmək tövsiyə olunur.

Jelatində

Diqqətinizə daha bir sadə tort mastikası reseptini təqdim edirik - jelatin üzərində. Tərkibi:

• jelatin - bir çay qaşığı;
• su (soyuq) 40-50 qram;
• limon suyu - 0,5 ç.q;
• istəsəniz boyalar və şəkər tozu əlavə edin.

İstehsal:

1. Jelatin şişənə qədər suda isladılır (10 dəqiqədən bir saata qədər vaxt aparacaq).
2. Şişdikdən sonra həll olunana qədər qızdırılır. Heç vaxt qaynatmayın! Qaynadılan zaman jelatin keyfiyyətlərini itirir.
3. Daha sonra jelatinə limon suyu və lazım olduqda boya əlavə edilir. Bundan sonra orada şəkər tozu (ələn) qarışdırılır. Təxminən 100 q alacaq Kütləvi plastik, yumşaq, əllərinizə yapışmamalıdır. Mastikanı uzatmağa cəhd edə bilərsiniz - yaxşı uzanması lazımdır. Əgər belədirsə, daha çox toz əlavə etmək olmaz: artıq toz mastikanı sərtləşdirəcək.
4. Məhsul folqa ilə bükülür və soyuducuya qoyulur.

Xüsusiyyətlər

Jelatin mastikası əla fiqurları heykəlləndirmək üçün istifadə olunur, kifayət qədər tez quruyur. Amma tortu bu məhsulla örtmək mümkün olmayacaq. Jelatin mastikası neytral (sadəcə şirin) dada malikdir, çünki əslində onun əsas məhsulu şəkərdir.

Bağlanır

Məqalədə təsvir edilən ən çox yayılmış mastika növlərini ev mətbəxində kifayət qədər sərfəli inqrediyentlərdən hazırlamaq asandır. Əlbəttə ki, yüksək keyfiyyətli performans üçün müəyyən bacarıq və təcrübə lazımdır. Ancaq təsvir olunan mastika növlərinin hər birini sınayaraq bir az məşq etmək kifayətdir və siz şübhəsiz ki, onlardan ən yaxşısını seçəcəksiniz, bu da hər dəfə daha yaxşı və daha yaxşı olacaq!