Qurudulmuş zirinc: dadı, faydalı xüsusiyyətləri, yeməkdə istifadəsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zirinc kol bitkisidir, nəinki yeməkdə, hətta kosmetologiyada və hətta tibbdə istifadə etməyə imkan verən böyük qida konsentrasiyasıdır. Noyabrın sonu qış üçün sağlam giləmeyvə toplamaq və qurutmaq üçün ən yaxşı vaxtdır.

Məhsul vaxtı

Zirinc bağdakı tamamilə qeyri-adi kol kimi görünür. Bununla belə, onun qeyri-adiliyinin arxasında inanılmaz zənginlik dayanır - bu bitki sadəcə faydalı maddələr anbarıdır.

Tinctures, kompotes, həlimlər, souslar və ədviyyatlarda istifadə edilən bu uzunsov qırmızı giləmeyvələri hamı bilir, lakin az adam başa düşür ki, zirinc kolunun meyvələrindən əlavə, gənc yarpaqlar, köklər və qabıqlar inanılmaz dərəcədə faydalıdır - onlar erkən yazda, bitki təzəcə yaşıllaşmağa başlayanda yığılır.

Amma zirinc giləmeyvələrinin vaxtı gec payızdır, onlar adətən ilk şaxtadan sonra, noyabrın sonunda yığılır, yetişməmiş meyvələr zəhərlidir və sağlamlıq üçün təhlükəlidir.

Qış hazırlıqları

Bir yetkin koldan 12-15 kiloqram giləmeyvə toplaya bilərsiniz. Çünki bu meyvə təzə istehlak olunurolduqca nadir hallarda ondan menyunu şaxələndirən və qışda toxunulmazlığı dəstəkləyən hər cür blanklar hazırlanır.

Təzə meyvələrdən jele, mürəbbə və marmelad hazırlayıb konservləşdirə bilərsiniz. Zirinc giləmeyvə bankalarda şəkərlənə bilər və qapaqlı soyuducuda saxlanıla bilər. Soyuq mövsümdə belə preparatlardan meyvə içkiləri və kompotlar hazırlamaq asandır.

Qurutma və saxlama

Bu giləmeyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini bütün qış üçün qorumağın ən asan və çox yönlü yolu qurudulmuş zirincləri bişirməkdir. Yığılan giləmeyvə yaxşıca yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur. Giləmeyvə yetişən zaman artıq çöldə soyuq olduğundan, iki mərhələdə sobada qurudulur. Yeri gəlmişkən, fotoşəkili yuxarıda təqdim olunan qurudulmuş zirinc qan damarlarına və ürəyə faydalı təsir göstərir.

Əvvəlcə təmiz giləmeyvə çörək qabına bir qat düzülür və sobada 40-45 dərəcə istilikdə 6-7 saat buraxılır. Bundan sonra temperatur 60 dərəcəyə qaldırılır və meyvələr ovucunuzda sıxılanda bir-birinə yapışana qədər təxminən 5 saat daha qurudulur.

Meyvə və tərəvəzlər üçün müasir quruducular qurudulmuş zirinc giləmeyvələrini çox daha qısa müddətdə - 4-5 saatda bişirməyə imkan verir.

Blank plastik şüşələrdə və ya kətan torbalarda quru, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Giləmeyvə öz faydalı xüsusiyyətlərini və dadını 2-3 il saxlayır.

Bir şüşədə sağlamlıq

Faydalı qurudulmuş zirinc nədir? Qədim dövrlərdən bəri "dadlı dərman" kimi şöhrət qazanmışdır. Zirinc giləmeyvə son dərəcədirüzvi turşularla zəngindir - limon, malik, askorbin və tartarik. Onların tərkibində həmçinin beta-karotin, K, E, C, A vitaminləri, berberin alkaloidi var.

Bütün bunlar qurudulmuş zirincini əla iltihab əleyhinə, qızdırmasalıcı və immunomodulyator edir. Bundan əlavə, onun giləmeyvə ekstraktı hipertansif xəstələrdə təzyiqi normallaşdırmaq, qadınlarda cinsiyyət orqanlarının xəstəliklərini müalicə etmək, qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlarda ödqovucu vasitə kimi istifadə olunur.

Qurudulmuş zirincin faydalı xüsusiyyətləri təkcə qədim həkimlər deyil, həm də müasir həkimlər tərəfindən tanınıb. Məsələn, Almaniyada zirinc tincture şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur, Çində meyvə ekstraktı iltihablı göz xəstəliklərində, ABŞ-da isə mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində əlavə müalicə kimi istifadə olunur.

Universal ədviyyat

Giləmeyvənin xüsusi şirin və turş dadını başqa bir şeylə qarışdırmaq olduqca çətindir. Bu unikal birləşmə sayəsində qurudulmuş zirinc çox yönlü ədviyyatdır. Marinadlar üçün əladır, düyü dadını ahəngdar şəkildə tamamlayır, manqal üçün inanılmaz ətir verir.

Təcrübəli evdar qadınlar qurudulmuş zirincləri hansı miqdarda və hara əlavə edirlər? Onsuz əsl özbək plovu ağlasığmazdır, ona ədviyyatlı bir toxunuş vermək üçün bir çay qaşığı quru giləmeyvə kifayətdir. Giləmeyvə əvvəlcədən isladılmamalıdır - onlar ət qovrulmazdan dərhal əvvəl əlavə edilməlidir.

Qurudulmuş giləmeyvə sadəcə toz halına gətirilə və lazım olduqda az miqdarda istifadə edilə bilər.

Özbek plovu

Qurudulmuş zirinc əlavə edilən ən çox yayılmış yemək təbii ki, plovdur. Şirin və turş giləmeyvə ona xüsusi dad, şirniyyat və ədviyyat verir.

Tərkibi:

• düyü - 500 qram;
• quzu - 500 q;
• kök - 500 q;
• bitki yağı - 100 ml;
• soğan - 2 baş;
• sarımsaq - 1 diş;
• qurudulmuş zirinc - 1 osh qaşığı. l.;
• zirə - 1 xörək qaşığı. l.;
• keşniş toxumu - 1 ç.q;
• dadmaq üçün duz.

Bişirmə:

1. Su şəffaflaşana qədər düyü yuyun.
2. Ət kublara, yerkökü zolaqlara, 1 soğan yarım halqalara kəsilir. Sarımsağı üst qabığından soyun, lakin mixəklərə bölməyin
3. Qazanda bitki yağı yandırın və qalan bütün soğanı orada qovurun. Onu çıxarın.
4. Kök, soğan və əti yağa qoyun, duz, zirə və keşniş əlavə edin, qızılı rəng alana qədər qovurun.
5. Yuyulmuş düyünü üstünə qoyun və su ilə doldurun ki, yarmanı 2 santimetr hündürlükdə örtsün. Bir qaynadək gətirin və azaldın.
6. 15 dəqiqədən sonra plovun içinə sarımsağın başlarını yapışdırın, zirincləri əlavə edin, istini minimuma endirin, örtün və daha 30 dəqiqə qaynadın.

Qril ət

Qurudulmuş zirincli ikinci ən məşhur yemək manqal və qril üçün marinaddır - o, çox yönlüdür və toyuq, quzu və donuz əti üçün uyğundur.

Tərkibi:

• soğan - 2 baş;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat pastası - 2 x.q.qaşıqlar;
• pomidor - 1 əd.;
• zirinc - 1 ç.q;
• çəkilmiş qara bibər - 1/2 çay qaşığı;
• dadmaq üçün duz.

Pomidoru və sarımsağı presdən keçirin, soğanı yarım halqalara kəsin. Bütün maddələri qarışdırın və 1 kiloqram istənilən ət əlavə edin. Sərin yerdə təzyiq altında 8-10 saat marinat edin.

Alma və zirinc ilə toyuq

Bu yemək həm şənlik süfrəsi, həm də gündəlik yemək kimi uyğundur. Alma və qurudulmuş zirinc ilə toyuq tez bişirilir, lakin dadlı çıxır. Qarnir kimi düyü əlavə etmək qalır - və dadlı nahar hazırdır.

Tərkibi:

• toyuq budları - 1 kq;
• pırasa - 1 əd.;
• alma - 2 əd.;
• zirinc - 2 çay qaşığı;
• balzam sousu - 1 ç.q;
• bal–1 ç.q;
• su - 50 ml;
• duz - dadmaq;
• qovurmaq üçün günəbaxan yağı.

Budları yağda qızarana qədər yüksək odda qovurun. Pırasaları nazik yarım halqalara kəsin. Tavaya alma, zirinc, bal, su, duz və soğan əlavə edin və qapağı bağlı olaraq 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra qapağı açın və nəmin qaynamasına icazə verin. Balzam sousunu əlavə edib xidmət edin.

Tərəvəz və ət üçün sous

Zirinc giləmeyvə - qurudulmuş və ya təzə - ət və ya tərəvəz üçün əla Abxaziya sousu hazırlayır. Bu, bir qədər tkemalı xatırladır, lakin daha ədviyyatlıdır.

Tərkibi:

• 1 kq təzə və ya 400 qram qurudulmuş zirinc;
• su - 2şüşə;
• adjika - 3 osh qaşığı. l.;
• nanə - 1 dəstə.

Quru giləmeyvə 1 saat qaynar su ilə tökülür, yumşaldıqda suyun qalan hissəsini boş altmaq lazımdır. Yalnız təzə axan su ilə yuyun. Zirinc emaye qaba qoyulur, su tökülür və xırda doğranmış nanə əlavə edilir, 15 dəqiqə qaynadılır, püre halına gətirilir, adjika əlavə edilir.

Soyuqdəymə üçün vitamin konfeti

Kim məşhur zirincləri bilmir? Bu qırmızı konfetlər bir çox insanın ürəyini fəth edib. Yalnız indi onlarda praktiki olaraq heç bir şey qalmayıb - boyalar və tatlar. Evdə siz bu şirniyyatların gözəl analoqunu bişirə bilərsiniz ki, bu da təkcə onların tanınan dadını deyil, həm də qurudulmuş zirincin faydalarını birləşdirəcək.

Təxminən 300 qram şirniyyat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan təzə və ya 1/2 stəkan qurudulmuş zirinc;
• 2 stəkan şəkər;
• 1 stəkan su.

Giləmeyvələr yaxşıca yuyulur, su əlavə edilir, qaynadılır və 10 dəqiqə qaynadılır. Yaranan bulyonu cuna ilə süzün. Toz şəkəri bir tencereye tökün, zirinc bulyonunu tökün, orta istiliyə qoyun. Şəkərin tamamilə həllini gözləyin, isti əlavə edin və qaynadək gətirin. Yaranan kütləni yarıya qədər qaynatın. Kalıplara tökün və tamamilə sərinləyin. Sağlam lolipoplar hazırdır!

Qurudulmuş zirinc ilə çörək

Quru giləmeyvə inanılmaz dadlı və sağlam çörəklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qurudulmuş zirinc - 100 q;
• quru maya - 15 q;
• şəkər - 5 osh qaşığı. xəmirdə qaşıqlar üstəgəl içlik üçün 200 qram;
• süd - 400 ml;
• un - 700 q;
• bitki yağı - 100 ml;
• xama - 200 q.

Bişirmə:

1. Quru giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün və 20-30 dəqiqə buraxın.
2. Maya, 5 xörək qaşığı qarışdırılır. qaşıq şəkər, 1 osh qaşığı. bir qaşıq un, 100 ml süd tökün və 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun. Bu bizim gələcək cütümüzdür. Süd isti istifadə edilməlidir.
3. Xəmir çıxanda qalan süd, un, yağ və xama ilə qarışdırılıb xəmir yoğrulur. Əvvəlcə əllərə çox yapışqan olacaq, lakin yoğurma kifayət qədər miqdarda kleykovina əmələ gələnə və xəmir elastik və elastik olana qədər davam etdirilməlidir.
4. Xəmiri qazana çıxarın, üzərinə bitki yağı sürtün, dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə isti yerə qoyun.
5. Uyğun olduqda, yoğurmalı və proseduru təkrar etməlisiniz.
6. Hazır xəmiri nazik təbəqəyə yayın, bitki yağı ilə yağlayın, zirinc giləmeyvələri səpin, bükün və ilbizli çörəklərə kəsin.
7. Çörəkləri 20 dəqiqə isti yerdə buraxın.
8. 180 dərəcədə 30-35 dəqiqə bişirin.
9. Hazır məhsullar qənnadı şirəsi ilə örtülə bilər.

Zirinc içkisi

Sağlam ödqovucu və sidikqovucu içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 50 qram qurudulmuş zirinc;
• 60 qram şəkər;
• bir neçə damcıvanil mahiyyəti və ya vanilin;
• 1 litr su.

Giləmeyvələrin üzərinə qaynar su töküb bir saat dəmləyin. Şəkər və vanil əlavə edin. Giləmeyvə ilə bir şüşəyə tökün və bir gecədə soyuducuda buraxın. Hər gün 100 ml qəbul edin.

Xölelitiyaz və ya nefrolitiazdan əziyyət çəkən xəstələr qəbul etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşməlidirlər.

İmmunitet Dəstəyi Qarışığı

Payız-qış dövründə böyüklər və uşaqlar tez-tez qrip və soyuqdəymədən əziyyət çəkirlər. Toxunulmazlığı qorumaq üçün qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq, bal, limon və qurudulmuş zirincdən vitamin qarışığı hazırlaya bilərsiniz (fotoşəkili məqalədə görmək olar). Belə qarışıq cəlbedici görünə bilər, lakin onun tərkibində çoxlu miqdarda vitamin var, xüsusən də soyuq mövsümdə xəstəliyə qarşı durmağa kömək edən çoxlu C vitamini var.

500 qram quru meyvə (gavalı, quru ərik, kişmiş, əncir) qarışığı üçün 200 qram qoz, 2 xörək qaşığı bal, 1 limon və yarım stəkan quru giləmeyvə götürmək lazımdır. Limon və qabıq da daxil olmaqla hər şeyi bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün, bal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Hər gün səhər və axşam 2 çay qaşığı qəbul edin.

Evdə gözəllik

Qurudulmuş zirincdən istifadə etmək təkcə yeməkdə deyil. Qədim dövrlərdən bəri zirinc giləmeyvə üzün dərisini təravətləndirmək, qırışları az altmaq, saçları nəmləndirmək və yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilmişdir.

Bir stəkan qurudulmuş giləmeyvə 1 litr su ilə tökülüb, qaynadək və 5-6 saat dəmlənməlidir. Yaranan həlim saçları yaxalamaq üçün istifadə olunur. Buz qablarına tökərək də dondurmaq olar. Hər səhər üz və boyunu buz küpü ilə silin. Belə bir məhsul mükəmməl nəmləndirir və tonlayır və gündəlik istifadə ilə dərinin elastikliyini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və qırışların sayını azaldır.

Skrab maskası

Zincirin giləmeyvə və gənc yarpaqlarından alınan ekstrakt və ekstraktı uzun müddətdir ki, dünyanın kosmetoloqları və kosmetik şirkətləri tərəfindən maskalar, skrablar, sabunlar, kremlər, gellər və losyonlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qurudulmuş zirincin xassələri ondan faydalı skrab maskası hazırlamağa imkan verir, ondan həftədə 2 dəfə istifadə etməklə dərinin vəziyyətində əhəmiyyətli yaxşılaşma əldə edə bilərsiniz.

Maskanı hazırlamaq üçün 1 stəkan giləmeyvə qurusunu qaynar su ilə töküb 1 saat saxlayın. Süzün, giləmeyvə püresi və 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. zeytun və ya körpə yağı. Üz və boyun dərisinə dairəvi, masaj hərəkətləri ilə çəkin. 3-5 dəqiqə buraxın. Yuyun.