Quzu əti necə bişirilir? İki asan resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Quzu əti çox zərifdir, həm də çox kəskin dadı var. Bu ətdən hazırlanan yeməklər dünyanın demək olar ki, hər hansı bir mətbəxinin reseptlərində tapıla bilər. Üç aydan çox olmayan çox gənc quzunun əti xüsusilə qiymətləndirilir. Onun açıq bir qoxusu yoxdur (quzu ətindən fərqli olaraq), daha yumşaq və daha incə bir quruluşa malikdir. Aşağıdakı reseptlərlə quzu ətini necə bişirəcəyinizi öyrənin.

Şərabda quzu

Tərkibi:

• quzu əti - 1,5 - 2 kiloqram;
• soğan - 3 baş;
• zucchini - 1 ədəd orta ölçülü;
• sarımsaq başı;
• rozmarin - çay qaşığı;
• istiot və duz;
• bir limonun suyu;
• bitki yağı - bir neçə xörək qaşığı;
• quru qırmızı şərab - 400 ml.

Pişirmə addımları

Quzu ətinin necə bişirilməsi haqqında məlumat inanılmazdır. Tərəvəz və ədviyyatların tərkibi tamamilə fərqli ola bilər, lakin bir çox reseptdə yemək prosesi oxşar olacaq. Onu mənimsəsəniz, ədviyyatları və digər inqrediyentləri dəyişdirərək hər şeyi yaradacaqsınızyeni və yeni yeməklər.

İlk olaraq quzu ətini hazırlamalısınız. O, kranın altında yuyulmalı və salfetlər və ya kağız dəsmallarla yaxşıca qurudulmalıdır. Kəsməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə onu bütövlükdə böyük bir qazana qoyun, üyüdülmüş rozmarin yarpaqları ilə səpin və bir neçə doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Marinadın hazırlanması. Əvvəlcədən hazırlamaq yaxşıdır. Şərab, yağ və limon suyunu qarışdırırıq, bu şoraba ilə ət tökürük. Quzu ətini ən azı 12 saat soyuducuya qoyun (gündüz saxlaya bilərsiniz).

İstənilən tərəvəz bulyonu əvvəlcədən hazırlayacağıq.

Marinasiya etdikdən sonra əti çıxarın, qurudun, istiot və duz əlavə edin. Dadmaq üçün ədviyyatlarla ovuşdura bilərsiniz. İndi əti bir çörək qabına qoyuruq və əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Ət ən azı 45-50 dəqiqə orada olmalıdır. Bulyon nə üçün idi? İndi sizə ətin quruması və çox sərt olmaması üçün onunla su vermək lazımdır.

45 dəqiqədən sonra əti çevirib eyni miqdarda bulyon tökməyi unutmadan qaynadın. Bu müddət ərzində yan yemək hazırlaya bilərsiniz. Balqabağı dairələrə, soğanı isə çox böyük olmayan kublara kəsin. Soğanı yağda qızardın və üzərinə balqabağı əlavə edin. On dəqiqədən çox olmayan bişiririk.

Ət hazırdır. Çıxarırıq, yağdan və bulyondan əmələ gələn mayeni süzüb süzürük. Əti folqa ilə sarırıq və sobada on beş dəqiqə tərləməyə qayıdırıq. Qurudulmuş mayedən sousu hazırlayırıq - onu qaynatmaq, bibər və duz səpmək lazımdır. Əti folqadan çıxarırıq, hissələrə ayırırıq, boşqablara qoyuruq,qarnir əlavə edilir. Sousu ayrıca xidmət edin.

Quzu əti

Bizə lazım olacaq:

• kiloqram quzu əti;
• 30 qram zəncəfil;
• 4 diş sarımsaq;
• bir cüt rozmarin budağı;
• çörək qaşığı bal;
• 100 ml soya sousu;
• 3 xörək qaşığı (yemək qaşığı) bitki yağı;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş bibər (qara).

Necə bişirilir?

Quzu ətini sümüklərin arasından bir az kəsərək dilimlərə kəsin.

Soya sousunu dərin bir qazana tökün, bal və qabığı soyulmuş zəncəfil qoyun, blenderdə əvvəlcədən üyüdün. Üzərinə rozmarin əlavə edib yaxşıca qarışdırın. İstəyirsinizsə, daha çox və ya şərab sirkəsi, xardal və ya qırmızı şərab əlavə edə bilərsiniz. Bu marinadda ət parçalarını qoyun. Əllərinizlə qarışdırın və soyuq yerdə beş-on iki saat marinat etmək üçün buraxın.

Tavaya yağ töküb yaxşıca qızdırın. Yağ isti olanda ət parçalarını içinə qoyun və aşağı istilikdə təxminən dörd dəqiqə qızardın. Bibər ilə səpin. Sarımsağın qabığını soyun və yarıya bölün.

Əti çevirin. Sarımsağı tavaya əlavə edin və əti dörd dəqiqə daha qızardın. Qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu sizə bağlıdır: əgər onun yaxşı hazırlanmasını bəyənirsinizsə, bişirmə vaxtını artıra bilərsiniz.

Quzu əti sousunun bişirilməsi. Ət marinadında (buxarlanmış), bir az yağ (zeytun) və doğranmış soğan əlavə edin. Beş dəqiqə atəşdə saxlayın.

Əti boşqaba qoyun və sousla süfrəyə verin. Garnitür istənilən ola bilər.