Evdə mal əti carpaccio: reseptlər, xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Beef carpaccio dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Onu bir italyan aşpaz və restoran sahibi - Giuseppe Cipriani icad etmişdir. Bu yemək olduqca sadə hazırlanır, çiy əti incə dilimləmək və yüngül sous ilə mövsüm etmək lazımdır. Bu yemək bütün dünyada ən məşhur soyuq qəlyan altılardan biri hesab olunur, lakin keçmiş SSRİ ölkələrində hələ belə böyük populyarlıq yoxdur. Burada evdə mal əti carpaccio bişirmək üçün müxtəlif variantlar təqdim olunacaq.

Klassik resept

Bu yeməyin müxtəlif müasir variantlarını hazırlamazdan əvvəl ilk növbədə onun orijinal reseptə görə necə hazırlandığını başa düşməlisiniz. Bişirməzdən əvvəl ətin kifayət qədər incə doğranması üçün əvvəlcə yaxşıca dondurmalısınız. Yeməyin kalori miqdarı 100 q məhsula görə 126 kkal təşkil edir.

İnqrediyentlərin siyahısı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə aşağıdakı məhsulları əldə etməlisiniz:

• mal əti şişi - 400 q (ət təzə olmalıdır, çünki çiy yeyilir);
• bir limon;
• az miqdarda parmesan;
• zeytunyağı;
• rukula;
• küncüt toxumu;
• kəklikotu, rozmarin və duz.

Bişirmə üsulu

Bu qəlyan altını bişirmək sizə çətin görünməməsi üçün addım-addım təlimatlara dəqiq əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Lazımi miqdarda dana ətini götürün, plyonkadan və damarlardan çox yaxşı təmizləyin. Bu proses kifayət qədər ciddi qəbul edilməsə, yeməyin bəzi hissələrini çeynəmək sadəcə mümkün olmayacaq.
2. Ət məhsulunu axan soyuq suyun altında yuyun, sonra kağız dəsmal və ya salfetlə qurudun. Tərəzi yapışqan filmə sarın və 1 saat dondurucuya qoyun.
3. Ət soyuduqca, qalan inqrediyentləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Parmesan çox nazik parçalara kəsilməlidir, hər adamın evdə dilimləyicisi yoxdur - yeməyi çox incə kəsə bilən cihaz. Bu vəziyyətdə, adi bir tərəvəz qabığı istifadə edə bilərsiniz. Pendir kifayət qədər möhkəmdir və gözəl kəsiləcək.
4. Rukkulanı soyuq suya qoyun, 10 dəqiqə orada otursun, sonra göyərtiləri çıxarın və artıq mayeni çıxarmaq üçün salfetlərin üzərinə yayın.
5. Bir saat keçdikdən sonra donuz ətini dondurucudan alıb çox incə doğramaq lazımdır. Qeyd! Carpaccio-nun özəlliyi məhz ondadırinanılmaz dərəcədə nazik dilimlər, sonra ət inanılmaz dərəcədə yumşaq olur. Parçalar çox qalındırsa, belə bir yeməyi yemək kifayət qədər problemli olacaq.
6. Doğranmış ət parçalarına limon suyu səpin və bir müddət yenidən soyuducuya qoyun. Hazırlanmış ət soyuducunun qoxuları ilə doymaması üçün üzərinə yapışqan filmlə örtülməlidir.
7. Bir boşqab götürün, üzərinə ehtiyatla bonfile dilimlərini düzün, ortasına rukkola qarışdırılmış və zeytun yağı ilə ədviyyat olunmuş Parmezanı qoyun. Ətə də yağ, duz səpmək və müxtəlif ədviyyatlar və ya göyərti əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi küncüt toxumu ilə səpin.

Bu yeməyin hazırlanması adi mal ətinin istifadəsinə əsaslanırdı. Əgər mərmərli mal əti carpaccio etmək istəyirsinizsə, onda yemək prosesi heç bir fərqli olmayacaq. Bunda yalnız bir fərq olacaq - mərmər ətinin daha zərif və zərif dadı var.

Evdə hazırlanmış mal əti carpaccio resepti

Artıq bildiyiniz kimi, bu dadlı yeməyi bişirmək üçün əti çox incə doğramaq lazımdır. Yemək bişirməklə tez-tez qarşılaşmayan və ya ilk dəfə carpaccio bişirmək niyyətində olan bir şəxs üçün mükəmməl nazik dilimlər etmək çox çətin olacaq. Bu vəziyyətdə, klassiklərdən kənara çıxa və hisə verilmiş mal əti əsasında bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Bu karpaççionun kalori miqdarı 133 kkal/100 qr.

Bişirmək üçün vacib maddələr

• yarım kilo hisə verilmiş mal əti;
• 40q xardal;
• bir limon;
• bir az zeytun yağı və parmezan;
• 1-2 çay qaşığı bal.

Hisə verilmiş mal əti artıq müəyyən dada malik olduğundan burada çox miqdarda ədviyyat istifadə etməməlisiniz, sadəcə bir az kəklikotu əlavə edə bilərsiniz.

Bişmək necə

Bişirmə prosesi əvvəlki reseptə çox oxşardır. Əvvəlcə ət də kifayət qədər möhkəm olması üçün dondurucuya qoyulmalıdır, bundan sonra onu nazik dilimlərə kəsmək olar.

Əsas məhsul soyuduqda mal əti karpaççiosu üçün yüngül sous hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün xardal, zeytun yağı, limon suyu və ərinmiş balı qarışdırmaq üçün kiçik bir dərin konteyner götürün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Parmezanı nazik dilimlərə kəsmək olar və ya sadəcə incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə dilimlənmiş pendirin forması böyük rol oynamır. Doğranmış əti boşqaba düzün, ortasına souslu bir qab qoyun. Hisə verilmiş mal əti üzərinə limon suyu və zeytun yağı səpin.

Bu növ karpaççionu qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə verin.

Miratorg mal əti carpaccio

Bu yaxınlarda Rusiyanın ən böyük mal əti istehsalçısı carpaccio istehsalına başladı. Xörək gənc öküzlərin budunun xarici hissəsindən hazırlanır ki, bu da məhsulun yüksək keyfiyyətini təmin edir. Carpaccio həmçinin mərmər mal ətindən hazırlanır.

Xüsusi möhürlənmiş qablaşdırmaya görə məhsulu +4-ə qədər temperaturda saxlamaq olar14 gün ərzində dərəcə. Ət artıq zeytun yağı, limon və ədviyyatlarla ədviyyatlıdır. Bir insanın etməli olduğu yeganə şey paketi açmaq, mal əti dilimlərini boşqaba qoymaq və rukkola və parmezanla birlikdə xidmət etməkdir.

Bu məhsulların alıcılarının onlayn rəylərini izləyərək müəyyən nəticələr çıxara bilərik:

1. Keyfiyyətli və ən əsası təzə ətdən istifadə edin.
2. Məhsul klassik yeməyin ən yaxşı ənənələrində ədviyyatlıdır.
3. Dilimlər çox nazikdir, ona görə də əti çeynəmək çox asandır.

Çoxsaylı müsbət rəylərə baxmayaraq, bir çox insanlar məhsulun pərakəndə satış məntəqələrində düzgün saxlanmamasından şikayətlənirlər. Bu istehsalçının günahı olmasa da, soyuducularda saxlama şəraitinə uyğun temperaturun müşahidə olunması mütləqdir. Əks halda, xarab məhsulun istifadəsi çox ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.

Qovrulmuş mal əti carpaccio

Dəqiq bu xörək çiy verildiyi üçün geniş əhali arasında o qədər də məşhur deyil. Bu zaman insanlar çox vaxt əti bir az qızardırlar ki, üstü bitmiş qabıqla örtülür.

Diqqət edin! Əti ancaq bir az qızartmaq lazımdır, onu çox bişirmək və tamamilə bişirmək qəti qadağandır, çünki bu, tamamilə fərqli yemək olacaq.

Bişirmək üçün aşağıdakı miqdarda qida qəbul etməlisiniz:

• 400 q mal əti (kiçik parça seçmək vacibdir, məhsulu gəncdən almaq məsləhətdir)öküz);
• 100q Parmesan;
• bir az zeytun yağı;
• bir limon və 100 q kərə yağı.

Yemək bişirilir

Dana əti və ya mal əti ətini filmdən diqqətlə təmizləmək, bütün damarları çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, atəşə bir qril qabı və ya qalın bir dibi olan adi bir qızartma qabı qoyun. Yaxşı qızdırın və lazımi miqdarda kərə yağı əridin. Tencereyi tavaya qoyun və hər tərəfə 3 dəqiqə qızardın.

Hazırlanmış ət məhsulunu istidən çıxarın və yapışqan filmə sarın. Tərəzi 2-3 saat dondurucuya qoyun. Diqqət! Mal ətinin qovurma müddətini artırmaq qadağandır, kəsildikdə ətin kənarları gözəl olmalıdır, artıq olmamalıdır, məhsul içəridə nəm olmalıdır.

Ayrılan vaxtdan sonra əti dondurucudan çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Limon, zeytun yağı, duz və müxtəlif göyərti ilə bir boşqab qoyun. Siz marjoram, oregano, kəklikotu istifadə edə bilərsiniz. Sonra pendiri incə sürtgəcdən keçirin və yeməyin bütün səthinə bolca səpin.

İndi siz evdə mal əti carpaccio-nu müxtəlif üsullarla necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Bu yeməyi heç vaxt yeməmisinizsə belə, onu mütləq bişirməli və əmin olmalısınız ki, o, nədənsə dünya şöhrəti qazansın, çünki bu, həqiqətən də əsl kulinariya şah əsəridir.