Türk küncüt çörəkləri: şirin və duzlu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Türk Susamlı Çörəklər ləzzətli xəmirdir. Bəzi reseptlər çay və ya qəhvə ilə verilə bilən şirin bir yemək hazırlamağa imkan verir. Bəziləri isə xəmirlərin içərisində duzlu, yumşaq və şirəli olacağını düşünür. Bu hallardan hər hansı birində sulu və dadlı xəmir, eləcə də qızıl qabıq əldə edilir. Küncüt yalnız məhsulları bəzəmir, həm də onu ətirli edir. Qeyd edək ki, həm ağ, həm də qara küncüt istifadə edilə bilər.

Pendirli çörəklər

Belə dadlı türk küncüt çörəkləri ənənəvi olaraq ilk yeməklərlə verilir. Onlar ədviyyatlı duzlu dadı ilə tender çıxırlar. Bununla belə, onlara çay və qəhvə ilə xidmət edə bilərsiniz. Bunun sirri iki növ pendirdən istifadə etməkdədir. Brynza kəskin dad verir. Sərt pendir isə xəmirə tekstura verir.

Türk küncütlü çörəklər üçün bu resept üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 600 qram un;
• 100 qram pendir;
• eyni miqdarda istənilən sərt pendir;
• 250 ml kefir;
• iki yumurta;
• yarım çay qaşığı soda;
• 150 ml ətirsiz bitki yağı;
• çörək qaşığı bal;
• bir neçə xörək qaşığı küncüt toxumu;
• 2, 5 çay qaşığı qabartma tozu;
• bir çay qaşığı duz.

Çörəkləri yağlamaq üçün hər hansı yağlı süddən də istifadə edin. Bu iştahaaçan çörək səthi verəcək və toxumlar məhsula daha yaxşı yapışacaq.

Bişirmə prosesi

Hər iki növ pendir kiçik kublara kəsilir. İki yumurta bir qaba parçalanır, kefir tökülür, maddələr birləşdirilənə qədər qarışdırılır. Duz, yağ, bal daxil edin. Yeməyi qarışdırın.

Unun yarısına soda və qabartma tozu əlavə edilir. Qalan inqrediyentlərlə bir qaba süzün, xəmir yoğurun. Pendir əlavə edin, kütləni qaşıqla yumşaq bir şəkildə yoğurun, unun qalan hissəsini əlavə edin. Pendir kublarını qırmamaq üçün yumşaq qarışdırın.

Xəmirdən topaqlar əmələ gəlir. Çörək qabı perqamentlə örtülməlidir, çörəkləri qoyun. Onları südlə yağlayın, küncüt səpin.

Türk küncütlü çörəklər təxminən iyirmi dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirilir. Hazır məhsul qızılı rəngdə olmalıdır.

İstəsəniz, blanklara daha cəlbedici görünən istənilən forma verə bilərsiniz.

Şirin Türk Susamlı Çörək Bişirmə Tərkibi

Bu dəyişikliyi bir az daha şəkər əlavə etməklə daha şirin etmək olar. Bununla belə, bu yeməyi olduqca şirin olur. Hazırlıq üçün aşağıdakılardan istifadə edinməhsullar:

• 200 ml ilıq süd;
• 1, 5 çay qaşığı duz;
• bir neçə xörək qaşığı şəkər;
• dörd xörək qaşığı zeytun yağı;
• 500 qram un;
• üç xörək qaşığı küncüt toxumu;
• 10 qram canlı maya.

Türk küncütlü çörəklərin səthini fırçalamaq üçün çiy yumurtadan istifadə edilir. Həmçinin, toxumlara əlavə olaraq, xəmirləri şəkər və ya darçınla səpə bilərsiniz ki, daha da şirin olsunlar.

Dadlı xəmirləri necə hazırlamaq olar?

Südün yarısı ilıq vəziyyətə qədər qızdırılır, maya və şəkər əlavə edilir. Hərtərəfli qarışdırın. Bir xörək qaşığı unu bir kütlə halına salın, bir az silkələyin. Tərkiblərin reaksiya verməsi üçün on dəqiqə isti yerdə göndərildi.

Qalan ilıq süd, yağ və üç stəkan unu əlavə edin. Xəmir yoğurun. Prosesdə çox yumşaq və elastik bir iş parçası əldə edənə qədər daha çox un əlavə edin. Xəmiri bir saat yarım isti yerdə buraxın. İsti saxlamaq üçün dəsmal ilə örtün. Sonra yenidən qırışırlar. Bu müddət ərzində ölçüsü ən azı üç dəfə artacaq.

Xəmir parçalara bölünür, adətən bu miqdar on dörd çörək üçün kifayətdir. Bir parça düzəldin, yuvarlayın. Bir tərəfdən, xəmir zolaqlara kəsilir, iş parçası diaqonal olaraq bükülür və sonra yaranan borudan bir çiçək meydana gəlir. Bununla belə, istənilən bişirmə üsulu istifadə edilə bilər.

Yumurta çəngəllə çalınır ki, sarısı və ağı birləşsin.

Blanklar üzərinə qoyulurçörək vərəqi. Onların yapışmaması üçün qab ya qalınca yağlanır, ya da perqamentlə örtülür. Boşluqları otuz dəqiqə buraxın ki, çörəklər dəmlənsin. Yumurta ilə fırçalanmış, küncüt səpilmiş.

Mayalı xəmir çörəklərini sobaya göndərin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Hazır çörəklər çox incə olur. Yeməkdən əvvəl onları sərinləmək daha yaxşıdır.

Ləzzətli xəmirlər istənilən yeməyin mükəmməl sonudur. Məsələn, yağlı çörəklər tez-tez desert rolunu oynayır. Onları evdə çox vaxt və səy sərf etmədən bişirə bilərsiniz. Bu xəmir xörəkləri ənənəvi olaraq şorba ilə verilir, lakin heç bir şey olmadan yaxşıdır.