Macar kolbasa seçimi: baxış, təsvir, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kim ən azı bir dəfə Macarıstana səfər etmişsə, mağazalarda və şəhər bazarlarında nə qədər müxtəlif kolbasa təklif etdiyinə diqqət etməli idi. Onlar sözün əsl mənasında ziyarətçilərin üstündən asılır və gözəl sarğılarla çağırırlar. Bir gün Macarıstanda hazırlanmış kolbasa dadsanız, əsl dadlı salam ilə mağazaların rəflərində gördüyümüz sosiska arasındakı fərqi anlayacaqsınız. Təəccüblü deyil ki, bu ölkənin ət sənayesinin məhsulları bütün dünyada əla rəylər və çoxlu sayda fəxri mükafatlar aldı.

Macarıstandan əla suvenir

Keyfiyyətli və son dərəcə dadlı macar kolbasası ölkə hüdudlarından kənarda da tanınır. Dünyanın 35 ölkəsinə ixrac edilir. Təcrübəli turistlər bilirlər ki, bu Avropa ölkəsində alınacaq əsas suvenir Pick salamıdır.

Lakin indi paytaxt sakinləri onu istənilən vaxt ala bilərlərPaprika mağazası açıldı: Businovskaya Qorka, 2.

Amma bir çubuq dadlı salaminin sizə təxminən 1300 rubla başa gələcəyinə hazır olun. Qiymətə baxmayaraq, Macarıstanın qürurunu, Szegeddə hazırlanmış məşhur kolbasa ilə əylənməyinizə əmin olun.

Məqalədə biz macar kolbasasının bütün dünyada niyə bu qədər məşhur olduğunu, istehsalını kim təşkil edib rəqibləri üçün bu qədər yüksək bar qoyduğunu, donuzların necə yetişdirildiyini və belə məşhur məhsulun necə hazırlandığını nəzərdən keçirəcəyik. Siz Mark Peake və ailəsinin hekayəsini öyrənəcək və salamın niyə "qış salamı" adlandırıldığını başa düşəcəksiniz. Macar dili digər ləhcələrdən tamamilə fərqlidir, ət məhsullarının müxtəlif seçimini təklif edən bir mağazada onu ayırd etmək asan deyil. Amma hər kəs PICK yazısını tanıyır, həm də qiymətə məhsul tapmaq asandır. Böyük məbləğdə qiymət etiketi görürsünüzsə, artıq oradasınız.

Pick Kolbasa Fabrikinin Tarixi

Macar hisə verilmiş kolbasa 1869-cu ildə ölkənin cənubunda Rumıniya ilə sərhəddə yerləşən Seqed şəhərində istehsal olunmağa başlandı. Mark Pik adlı kənd təsərrüfatı taciri İtaliya səfərindən qayıdıb. O, parlaq təəssüratlarla, ümidlərlə dolu idi. Kifayət qədər kolbasa fabriklərini və emalatxanalarını görən o, belə bir işə girmək qərarına gəldi. Bir az fikirləşəndən sonra Pik Seqeddə məskunlaşır, çünki orada donuzçuluq inkişaf edirdi və ədviyyatlı paprika da böyüyürdü. İqlim əkinlərə əlverişli təsir göstərmiş, qırmızı bibər 20-25 sm, diametri 3-4 sm-ə qədər böyümüşdür. İllik iki yüz günəşli günün buna töhfə verdiyinə inanılırdı.

Ət və paprika yerli olaraq alınırdı və Pikin öz fabrikinə dəvət etdiyi italyan ustaları istehsalı sıfırdan yüksəltməyə və dadlı kolbasa hazırlamaq üçün unikal texnologiyanın yaradılmasına kömək etdilər. Biz kiçik başladıq, amma tez genişləndik. 1892-ci ildə Markın ölümündən sonra Pick biznesi onun həyat yoldaşı Katalina və oğlu Jene tərəfindən miras qaldı, kolbasa istehsalını və istehsal olunan miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı.

Artıq 1927-ci ildə Pik Salami kolbasa Salonikidə Yunanıstanda keçirilən sərgidə diplom alır. Və 1939-cu ilə qədər şirkət Macarıstanın ikinci ən böyük qida istehsalı müəssisəsinə çevrilir.

Pik Jr.-ın taleyi

Kolbasa istehsalının sahibinin həyatından çox maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, öz müəssisəsində çoxlu sayda müxtəlif kolbasa istehsal edərkən nə Mark Pik, nə də onun oğlu və varisi Jene onları heç vaxt sınaqdan keçirməyib. Hər şey dini mülahizələrlə izah olunur. Zirvələr yəhudi icmasına aid idi və yəhudilər donuz əti yemirlər. Bu irqə mənsub olmaq İkinci Dünya Müharibəsi illərində ailənin həyatında faciəvi rol oynamışdır. Hamının bildiyi kimi, nasistlər Avropanın bütün ölkələrində misli görünməmiş vəhşiliklər göstərdilər və yəhudiləri məhv etdilər.

Jene Pieck neytral İsveç diplomatı Raoul Wallenberg tərəfindən repressiyadan xilas edildi. İsveç bu dəhşətli illərdə bir çox yəhudi nümayəndələrinə sığınacaq verən bir ölkədirİnsanlar, Peak ailəsi də şanslı idi. Lakin Macarıstan faşist Almaniyası tərəfindən işğal edildikdən sonra zavod Pikdən götürülüb. Sovet qoşunları düşmən Pikonu məğlub etdikdən sonra müəssisə bir daha geri qayıtmadı. Ət emalı zavodu milliləşdirildi. Jene Pik heç vaxt Seqedə qayıtmadı və ömrünün qalan hissəsini Budapeştdə keçirdi. Övladları ölkəni tərk edərək ABŞ-a köçdü.

Sosialist rejiminin süqutundan sonra əvvəllər Pikə məxsus olan zavod heç vaxt təsisçisinə qaytarılmayıb. Səhmdar cəmiyyətə çevrildi, amma yenə də kolbasa istehsal edir, əla keyfiyyətdir. Onun hazırlanması resepti hələ də ciddi məxfilik şəraitində saxlanılır, buna görə də ona belə unikal dadı nəyin verdiyini yalnız təxmin etmək olar. Gəlin macar salamının niyə bir çox ölkədən insanlar tərəfindən bu qədər populyarlaşdığına və sevilməsinə nəzər salaq.

Manqalitsa

Məşhur Macarıstan brendinin ən dadlı komponenti xüsusi ət hesab olunur. Manqalitsa donuzları hətta zahiri olaraq digər heyvanlardan fərqlənir. Onların p altoları uzun və qıvrımdır. Baxımda iddiasızdırlar və necə uyğunlaşacağını bilirlər. Bununla belə, yağsız mərmər donuz əti əldə etmək üçün heyvanlar sərbəst gəzməli, çox hərəkət etməli və ekoloji cəhətdən təmiz otlaqlarda otlamalıdırlar.

Üstəlik, belə məzmun il boyu olmalıdır, heyvanlar soyuq qarlı qışlara sakitcə dözür, əla toxunulmazlığa malikdirlər. Mark Pik Macar kolbasasını hazırlamaq üçün Manqalica ətindən istifadə etdi ki, bu da əla dadı müəyyənləşdirdi.

"Qış" kolbasasının tərkibi

Məşhur macar"Qış" salamı yalnız arıq donuz ətindən manqalika donuzunun qarnından alınan yağ və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilməklə hazırlanır ki, onlardan biri də Seqed yaxınlığındakı tarlalarda yetişdirilən isti paprikadır. Bütün inqrediyentlər ciddi şəkildə məxfi saxlanılır. Nəticədə qarışıq qabığa sövq edilir və dərhal hisə verilir, yalnız sonra quruyub qurudulmaq üçün geniş zirzəmilərə qoyulur.

Ləzzətli kolbasa 3 ay yetişməklə əldə edilir. Bu müddət ərzində ət məhsullarının qabığı sözdə nəcib və həzm üçün faydalı olan ağ kif ilə örtülür. Ona görə də "qış" salamı adlanır, sanki qarla tozlanır.

Pick kolbasa uzun müddət saxlanılır. Üstəlik, müştərilərin rəylərinə görə, hətta +20 dərəcə temperaturda da pisləşmir. Buna görə də, həm yayın istisində, həm də rütubətli payızda səyahətçilər Macarıstanda qaldıqları müddətdə Macarıstanda qaldıqları zaman yadigar kimi istənilən Pick markalı kolbasaları təhlükəsiz şəkildə evlərinə apara bilərlər.

İstehsal Xüsusiyyətləri

Macar kolbasasının xarakterik xüsusiyyəti onun səthində ağ kif olmasıdır. Qurutma prosesində görünməsi üçün xüsusi şərtlər lazımdır - soyuq havanın temperaturu və tələb olunan rütubət dərəcəsi.

Bütün bunlara qocalma otaqlarının Seqed ərazisindən axan Tisa çayının sahillərinə yaxın olması ilə nail olunub. Sahil küləyi salonları mükəmməl şəkildə əsir və ağın yetişməsi üçün lazımi şərait yaradırbasqın.

Premium Məhsullar

Macarıstanda Pick kolbasa, ət məhsulu həvəskarlarının fikrincə, həm ölkə sakinləri, həm də şəhərin çoxsaylı qonaqları arasında ən yaxşı və sevimli hesab olunur. Mağazada və ya bazarda məşhur "qış" salamı almaq istəyirsinizsə, etiketdə EREDETI PICK Téliszalámi yazısına baxın.

Macar yazıları turistlərimiz üçün tamamilə anlaşılmazdır, ona görə də nə axtarmaq lazım olduğunu dəqiq bilmək daha yaxşıdır. "Qış" salami isti ədviyyatsız və minimum miqdarda ədviyyatla klassik seçim hesab olunur.

Bu məşhur Macarıstan məhsulu ilə yanaşı, şirkət təxminən 40.000 tona yaxın müxtəlif ət məhsulları istehsal edir. Bunlar salam və kolbasa, ət və qaraciyər pastaları və kolbasa, kəsiklər və kəsiklərdir. Mağazalarda gözlər sadəcə qablaşdırmaların müxtəlifliyindən qaçır. “Pick” fabrikinin məhsulları üzərində ağ qabığın üstünə Macarıstan bayrağının rənglərinin zolaqlarının təsviri olan sellofan bağlama qoyulur. Müəssisənin bütün məhsulları üçün qiymət etiketi digər kolbasa məhsulları ilə müqayisədə xeyli bahadır. Bu, yalnız mərmər donuz mangalitsa və təbii maddələrin istifadəsi ilə izah olunur. Əgər ölkədə paprika məhsulu uğursuz olubsa, bu il heç bir mağazada paprika ilə kolbasa tapa bilməzsiniz. Bu artıq təcrübəli alıcıya çox şey deyir.

Məşhur Macarıstan kolbasa markaları

Ölkə mağazalarında Pick-dən başqa Herz, Csabai və Gyulai brendlərini görmək olar. Onlar hisə verilmiş nazik və qalın məhsullar, bir qədər ədviyyatlı və isti kolbasa, həmçinin qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa istehsal edirlər. Donuz əti məhsulları var vəmal əti, eləcə də oyun.

Kəndlərdəki bir çox kəndli öz əlləri ilə kolbasa hazırlayır və məhsulu ilə fəxr edir. Ölkədə tez-tez kolbasa istehsalı müsabiqələri keçirilir ki, bu da sağlam rəqabət yaradır.

Paprika və Pick Bitki Muzeyi

Macarıstanda avtomobillə səyahət edirsinizsə, məşhur və turistlərimizin fikrincə, ən dadlı kolbasa almaq üçün Seqed şəhərinə səfər etməyi unutmayın. Pick Salami və Szeged Paprika Muzeyini də ziyarət edə bilərsiniz. Orada istehsal mərhələlərini görmək və müəssisənin istehsal etdiyi məhsulların çeşidlərini sınaqdan keçirmək olar. Siz "qış" salamının zərif dadından həzz ala və qırmızı bibər ilə ədviyyatlı dilimləri dadın. Kesimin narıncı rəngindən asanlıqla tanınır.

Gördüyünüz kimi, kolbasa keyfiyyətinə bir çox komponentlər daxildir. Buraya əla keyfiyyətli ət, təbii ədviyyatlar və ədviyyatlar, təzə yağ, yüksək effektiv yaşlanma və siqaret texnologiyası daxildir. Pick kolbasasının keyfiyyəti dünyanın hər yerindən müştərilərin müsbət rəyi ilə qiymətləndirilə bilər.