Sevastopol şampan: baxış, təsvir, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təntənəli tədbir qarşıda olanda, parlaq müşayiət olmadan necə edə bilərsiniz? Hər kəs çoxdan bilir ki, ən bayram içkisi şampandır. Heç bir xoşbəxt hadisə onsuz keçə bilməz. Əsas odur ki, təqdim olunan seçimlər arasında qazlı içkinizi tapın. Qəhrəman şəhər Sevastopolun şərab zavodları ən yaxşı və zamanla sınaqdan keçirilmiş istehsalçıların ən yaxşısı kimi tanınır.

Şərabçılığın tarixi

Bu gün şampan bazarında zəngin çeşid var. Və sübut edilmiş şərab zavodlarına üstünlük verməyə dəyər. Əgər içkinin etibarlı istehsalçılarından danışırıqsa, onda ən yaxşılarından birini tarixi 1936-cı ildə Stalinin Massandrada şampan istehsalı və üzümçülüyün inkişafı haqqında fərman imzaladığı vaxtdan başlayan Sevastopol şərab zavodu adlandırmaq olar.

Sevastopolun bütün karxanalarında zavodun tikintisinə başlandı və artıq 1938-ci ildə ilk şampan şüşələri qoyuldu və 1940-cı ildə butulkaların istehsalı yubiley 500.000-ə çatdı, 2 milyon istehlak konteyneri isə burada saxlanıldı. eyni vaxtda.

Sevastopol zavodu da İkinci Dünya Müharibəsində iştirak edirdi: zavodun mina zavodlarından təkcə yaralılar üçün deyil, həm də yaralananlar üçün sığınacaq kimi istifadə olunurdu və içki döyüş qüvvələrini dəstəkləmək üçün qəhrəman müdafiəçilərə çatdırılırdı. Əsgərlər susuzluqlarını yatırıb, yaraları dezinfeksiya ediblər, qablardan isə məşhur “Molotov kokteyli” üçün istifadə edilib. Təəssüf ki, Sevastopolun müdafiəsi zamanı bütün yer altı emalatxanalar zədələndi - onlar partladıldı.

Yalnız 1961-ci ildə onlar zavod üçün yeni yer altı qurğular yarada bildilər, eyni zamanda Krım yarımadasının ən dəbdəbəli, cəsur qazlı içkisinin istehsalını bərpa etdilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bütün tarixi boyu Sevastopol şampanı heç vaxt kütləvi istehsal olunmayıb. Burada içkinin zərif texnologiyası və incə dadı onun Sovet İttifaqının hökumət və partiyalarının elit dairələrində sevimli olmasına imkan verən rol oynadı.

Krımın köpüklü şərablarının istehsalı

Şampandan danışarkən istehsal texnologiyasını qeyd etmək lazımdır. Qazlı içkinin kəşfinin 17-ci əsrdə rahib Perinyonun məşhur hazırlanma üsulunu kəşf etdiyi Fransaya gedib çıxmasına baxmayaraq, rus şampanının kökləri Krıma gedib çıxır. 1799-cu ildə Rus qazlı içkisinin ilk şüşələri Akademik Pallasın malikanəsinə töküldü.

Şampan istehsalı çox əziyyətli və mürəkkəb prosesdir. Köpüklü şərab bir neçə mərhələdə çox diqqətli hazırlıq tələb edir.

Mərhələ öncəsi əsas məhsul yığımıdır. Hər şey ondan asılıdır: xammal nə qədər yaxşı olsa, bir o qədərson məhsulda daha parlaq və zəngin dad əldə ediləcək. Əlbəttə ki, krımlılar təbii şəraiti ilə öyünə bilər və buna görə də şampan istehsalı üçün öz üzümlərini yetişdirməyə üstünlük verirlər. İqlim onlara həm avtomatlaşdırılmış, həm də elit, əl istehsalı olan ən yaxşı məhsulu yığmağa imkan verir.

Beləliklə, birinci mərhələ montajdır. Bir-birinə bənzər üzüm sortlarının seçilməsi, çeşidlənməsi və birləşməsindən ibarətdir. Burada, eyni zamanda, şərabın ilk təmizlənməsi baş verir. Yığma müxtəlif tutumlu butulkalarda hazırlanır, içkinin içinə rezin qollar və nasoslar vasitəsilə tökülür.

Sonra "qarışıq" adlanan mərhələ gəlir - müxtəlif növ şərablar qarışdırılır: Pedro, Aligote və başqaları. Qısa müddətdən sonra şərabın nərə balığı yapışqanı ilə ikinci yapışdırılması həyata keçirilir. Bu, içkinin aydınlaşdırılmasına nail olmaq üçün lazımdır.

Və son mərhələdən sonra - dövriyyə - şərabın birbaşa qablaşdırılması.

Şərabı qablaşdırmadan əvvəl müəyyən miqdarda maya və likör tökülür. Bundan sonra, şüşələr mexaniki olaraq bir mantarla bağlanır və yuxarıdan güclü bir mötərizə ilə bərkidilir. Sonra bütün hazır şüşələr bir yarımdan iki aya qədər davam edən fermentasiya müddəti üçün üfüqi vəziyyətdə yığılır. Bu proses sayəsində gələcək şampan üçün parlaq bir oyun verən karbon qazı və spirt əmələ gəlir. Bütün fermentasiya dövrü ərzində şüşələr yerdəyişdirilir, çöküntülər silkələnir və nəticədə onlar qocalmaq üçün yerləşdirilir.

Və yalnız qocalmanın üçüncü ilində (adətən 2 ildən 5 ilə qədər davam edir) remuage həyata keçirirlər - xüsusi musiqi stendlərində tədricən hər şüşəni maili vəziyyətdə alt-üst edin. Bu vəziyyətdə şüşələr vaxtaşırı fırlanır. Bu, çöküntünün qabın divarlarından mantarın üzərinə düşməsi üçün edilməlidir, eyni zamanda hərəkət mütləq spiralvari olmalıdır.

Sonuncu proses çöküntülərin çıxarılmasıdır. Bunu etmək üçün, şaquli vəziyyətdə olan şüşə təxminən -18 dərəcə temperaturda duzlu suda boyunu dondurmaq üçün göndərilir. Dondurulduqdan sonra, konteyneri açarkən, çöküntü ilə birlikdə bir buz tapası sürətlə uçur. Prosedurdan sonra şampan şərabının taleyi nəhayət həll olunacağı şüşəni likör dozaj maşını gözləyir: brut, quru, yarı quru, yarı şirin, şirin. Sonra şüşəni yeni tıxacla bağlayırlar, onu məftillə möhkəm bükürlər.

Əlbəttə, şampan şərabının hazırlanmasının əsas prosesi belə gedir və biz hər bir istehsalçının ciddi etimad əsasında miras qoyduğu fərdi incəlikləri heç vaxt bilməyəcəyik. Və daha da yaxşıdır, çünki bu gizli nüanslar hər bir şampana unikal dad verir.

Sevastopol köpüklü şərabının növləri

Şampan iki rəngdə istehsal olunur: ağ və çəhrayı. Çəhrayı içki hazırlayarkən qırmızı üzüm istifadə olunur: Pinot Moire və ya Pinot Meunier. Chardonnay üzümləri ağ şampan üçün istifadə olunur. Təbii ki, bu üç növ istehsal üçün əsasdır. Onların sayəsində daha çox üzüm növləri varunikal qarışıq hazırlayın.

70 ildən artıqdır ki, Sevastopol Şampan Zavodu satışda şəksiz liderdir. Bu gün şərab zavodu yüksək keyfiyyətli məhsulların yaxşı nümunəsi olan qazlı içkiləri diqqətimizə çatdırır:

• köpüklü muskat qozu (ağ, çəhrayı);
• parıldayan brut;
• parıldayan yarı quru;
• parıldayan yarı şirin;
• parıldayan qırmızı yarı şirin.

Köpüklü şərabların tərkibi

Köpüklü Maskat şampanı üçün Krımda yığılan Muskat üzüm sortundan istifadə olunur. Ağın çeşidli tərkibi: Maskat ağ, Maskat Macarı, Alikante, Maskat çəhrayı.

Pink Muscat Şampanının tərkibinə Muskat Çəhrayı, Alikante, Macar Muskat, Ağ Muskat qarışığı daxildir.

Köpüklü brut aşağıdakı çeşid tərkibinə malikdir: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Yerli elit üzüm sortlarından hazırlanmış yarıquru köpüklü şərab - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Parıldayan yarımşirin tərkibi: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Qırmızı yarı-şirin çeşid tərkibi: Qara Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Aksiz markası

Sevastopol şampanını alarkən əsas odur ki, saxta ilə qarşılaşma. Aksiz markası kifayət deyil! Alkoqolun zərərsizliyini yoxlamaq üçün aksiz vergisi və şüşənin özü haqqında məlumatları müqayisə etməlisiniz. Keyfiyyətin təsdiqi "şəraba uyğundur" yazısıdırməhsullar" ("VP" abreviaturası).

Aksiz markasının üzərindəki rəqəmlər istehsalçı şəhərin rəqəmsal təyinatına uyğun olmalıdır. Yəni, Sevastopol şampanının bütün şüşələrində "VP" abreviaturası və mənşə şəhərinin indeksi olan aksiz markası var - 27.

Maraqlı faktlar

Müharibə zamanı Asti köpüklü şərabını öz aralarında mehribanlıqla "Nastya" adlandıran Qara dəniz dənizçiləri xüsusilə sevirdi.

Şərab zavodunun direktoru K. T. Segedin-Pidvorko partizan dəstəsinə rəhbərlik edirdi. Və onun ən yaxşı remuader ustası Tatyana Semenova dəstəyə qoşuldu və cəsarətlə döyüşdü.

Təcrübi Sevastopol emalatxanası keçmiş hərbi obyektin üç mərtəbəli yer altı administrasiyasında yerləşirdi.

Sevastopol şampanının yüksək istehsal keyfiyyətinə görə çoxlu mükafatları var: 35 qızıl və gümüş medal, həmçinin beynəlxalq yarışlarda şərəflə təqdim edilmiş iki Qran Pri kuboku. Cenevrədə Keyfiyyət və Marketinq Nailiyyətlərinin Qızıl Kuboku mükafatlandırıldı.

Şərab zavodu hər il təxminən 3 milyon şüşə köpüklü şərab istehsal edir.

Sevastopol zavodu öz dəmir yolu və avtomobil marşrutları ilə şəhərin tam mərkəzində yerləşir.

Sevastopol şampanının qiyməti

Hər kəs çoxdan bilir ki, məhsulun yüksək qiyməti keyfiyyətə zəmanət deyil. Sevastopol şampanı orta qiymət aralığındadır və qiyməti bir şüşə üçün 250 ilə 500 rubl arasındadır. Hamısı müxtəliflikdən asılıdırməhsullar.

İstehlakçı Rəyləri

Sevastopol şampanının rəyləri konteynerin xarici dizaynından başlayaraq Krım şərab zavodunun ardıcıl keyfiyyətini təsdiqləyir. Çoxları dadın incəliyini vurğulayır. Məsələn, ağ şampan bir stəkanda qızılı rənglə gözəl oynayır, hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyə bilər. Dadı xüsusilə yüngül yeməklərlə birlikdə yaxşı açılır. Çoxları əla birləşməni qeyd edir: soyudulmuş bir stəkan ağ Sevastopol, karides və dəniz.

Sevastopol çəhrayı şampan çoxdan gözlənilən yenilik hesab olunur. Qarışığın aroması 12-15 dərəcə xidmət temperaturunda hiss edilə bilər. Şirniyyat və ya üzümləri tamamlamaq üçün idealdır. Bu şampanın bəzi həvəskarları bənövşəyi əncirlə birlikdə dadın unikallığını qeyd edirlər.

Sevastopol şampanı qiymət, keyfiyyət və unikal dadın mükəmməl birləşməsini təcəssüm etdirir.