Öküz quyruğu necə bişirilir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Öküz quyruğu nədir? Belə bir populyar olmayan karkas parçasından yemək hazırlamaq resepti inanılmaz və çətin bir şey kimi görünür, amma həqiqətən belədir? Bəli, burada bəzi nüanslar var: bu, bədənin ən hərəkətli hissələrindən biridir, müvafiq olaraq, burada ət çox sərt və sinirlidir. Və hələ…

Öküz quyruğunun faydaları haqqında

Sərtliyin olmaması da bir üstünlükdür: uzun müddət istilik müalicəsi ilə burada çox miqdarda olan kollagen əriyir və əti inanılmaz dərəcədə yumşaq və yumşaq edir. Bundan əlavə, sümüklər, oynaqlar və birləşdirici toxumalar üçün çox faydalıdır.

Öküz quyruğu əti mal ətinin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə malikdir, dəmir, B, PP və E vitaminləri ilə zəngindir, quyruğu isə karkasın ən ucuz hissələrindən biridir. Buna görə də reseptləri İspaniyada çox məşhur olan öküz quyruğu həmişə yoxsullar üçün bir yemək hesab edilmişdir. Amma daha dadlı olmadılar.

İspan öküz quyruğu. Foto, resept və Rabo de Toroya necə xidmət etmək olar

Bu klassik yeməkdirƏnənəvi olaraq korridada məğlub olan öküzlərin quyruqlarından hazırlanan İspan mətbəxi. Amma adi alınan ətdən bişirmək olar, dad fərqi yoxdur, sadəcə olaraq ümumi atmosfer rol oynayır.

İspan öküz quyruğu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 kq quyruq;

• 2 orta soğan;

• 5-6 böyük pomidor;

• 2-3 yerkökü;

• 1 xörək qaşığı. pırasa;

• duz və istiot, sarımsaq, kəklikotu, dəfnə yarpağı;

• 1 stəkan brendi;

• 2,5 stəkan qırmızı şərab (quru);

Bir çox təcrübəsiz aşpazlar inqrediyentlərin sayından dərhal qorxur, lakin spirt istisna olmaqla, yuxarıda göstərilənlərin hamısı demək olar ki, həmişə hər mətbəxdə olur. Öküz quyruğu alarkən daha böyük parçalar seçmək daha yaxşıdır: bəli, orada ət çox deyil, lakin hər tikənin mərkəzində ləzzətli yeməyin əsasını təşkil edən böyük boru sümükləri olacaq.

İspan öküz quyruğu reseptini bişirmək

İlk olaraq öküz quyruğu hazırlamaq lazımdır. Buğa döyüşçüləri üçün reseptdə deyilir ki, onları 2,5 sm qalınlığında parçalara doğramaq lazımdır, satın alarkən bu barədə qəssabdan soruşmaq tövsiyə olunur. Hazırlanmış və yuyulmuş quyruqlar folqa üzərinə çörək qabına düzülür və 20 dəqiqə yaxşı isidilmiş sobaya göndərilir.

Quyruq sobada artıq piylərdən xilas olub xoş qızılı rəng əldə edərkən, tərəvəzləri hazırlamağa vaxt var. Yerkökü və hər iki növ soğan böyük parçalara kəsilir və qızdırılan yağa göndərilirçox qalın dibi olan qazan və ya tava. Orada doğranmış sarımsaq və bütün ədviyyatlar əlavə olunur. Tərəvəz qarışığı müntəzəm qarışdırmaqla orta istilikdə 10 dəqiqə bişirilir. Bu müddətdən sonra doğranmış və soyulmuş pomidorları əlavə etmək vaxtıdır. Bütün qarışıq daha 10 dəqiqə istənilən vəziyyətə gəlir.

Tərəvəzlərə azca bişmiş ət və spirt əlavə etməyin vaxtıdır. 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra quyruqları örtmək üçün su tökün. Sonra ən çətin hissə gəlir - gözləmə. Onlar çox dadlıdır - öküz quyruğu; resept büdcəlidir və münasibdir, lakin onları 4-4, 5 saat ərzində hazır vəziyyətə gətirmək saatınıza baxmağa davam edir.

Xörək qaynamamalı, sous yalnız bir az silkələnməlidir, ət isə zəifləməlidir. Hazırlıq ət yumşaq əriyəndə və sümükdən asanlıqla uzaqlaşdıqda gələcək. Bu baş verdikdə, ocağı söndürə bilərsiniz, ətin 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin və xidmət edin.

Hazır yeməyin ənənəvi süfrəsi

Klassik İspan porsiyası aşağıdakılardan ibarətdir: hazır yeməkdən ət və dəfnə yarpağı parçalarını çıxarıb, sümükləri atıb bütün sousu blenderlə homojen bir kütlə halına gətirmək lazımdır. Bu seçim mümkündür, lakin iştahaaçan tərəvəz parçaları və daha aydın bir toxuması olan bir sous daha təsirli görünür. Ənənəvi olaraq yemək qızardılmış və ya qaynadılmış kartof və ya makaronla verilir.

Quyruq düzəltməyin digər maraqlı yolları

İştahaaçan, sağlam və vitaminlə zəngin öküz quyruğu, resepti bir çox yeməklərdə vardünya mətbəxləri, yalnız kartof və ya makaron əlavə olaraq hazırlana bilər. Onlar vitamin və kollagenlə zənginləşdirilmiş əla zəngin, yapışqan və ətirli bulyonlar hazırlayırlar. Və belə bir bulyondan nə hazırlana bilər? Əlbəttə, öküz quyruğu şorbası! Tərəvəzlərin sayını və çeşidini tənzimləmək, sevimli ədviyyat və göyərti, lobya, noxud əlavə etmək, spirt növləri ilə sınaqdan keçirməklə özünüz hazırlamaq üçün resept hazırlaya bilərsiniz. Sizə seçimlərdən birini təklif edirik.

Öküz quyruğu şorbası necə bişirilir: yeməyin klassik versiyasının fotoşəkili ilə resept

Bu olduqca qeyri-adi mal əti karkasının ən dadlı variantlarından biri klassik alman şorbasıdır. Onun əsası, başa düşdüyünüz kimi, öküz quyruğudur. Fotoşəkilli resept və prosesin ətraflı təsviri aşağıda təqdim olunur.

Öküz quyruğu şorbası hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1kq öküz quyruğu;

• 100 q pırasa;

• 1 ədəd soğan;

• 1 ədəd yerkökü;

• 1 ədəd cəfəri kökü;

• 100q kərəviz kökü;

• 300q kartof;

• 2 xörək qaşığı. l. un;

• 100 ml qırmızı şərab, tercihen Madeyra;

• marjoram, zəfəran, rozmarin, istiot, duz, reyhan;

• bitki yağı;

• su;

• ehtiyatı təmizləmək üçün yumurta ağı.

Alman öküz quyruğu şorbası hazırlanır

Şorba bişirməyə əsas tərkib hissəsi olan öküz quyruğu ilə başlayın. Bunu etmək üçün, soyulmuş və parçalara kəsilmiş quyruğu yandırmaq lazımdırqaynar su tökün və sonra bir saat buzlu suda isladın.

İsti yağda yaxşıca isladılmış quyruğu qovurun, üzərinə yerkökü, soğan, cəfəri və kərəviz əlavə edin, tərəvəzləri qızılı rəng alana qədər qovurun. Bir qazana köçürün, su və kartof əlavə edin. Ənənəvi Alman resepti şalgamdan istifadə etməyi təklif edir, lakin heç biri yoxdursa, kartof əla əvəzedicidir. Şorbanı ocaqda 3-4 saat çox zəif odda bişirin, güclə qaynamalıdır.

Şorbanın dadını demək olar ki, hazır hesab etmək olar, lakin buludlu bulyon çox iştahaaçan görünmür və adi yumurta ağı bu problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Təmizləmə prosedurunu həyata keçirmək üçün bütün tərəvəzlər və ət bulyondan çıxarılır və döyülmüş yumurta ağı nazik bir axınla qaynayan bulyona daxil edilir. Bir dəqiqədən sonra qıvrılmış yumurta qalan köpüyü götürəcək və bulyonu şəffaf bir vəziyyətə gətirəcək. Yalnız onu incə ələkdən və ya parça qatından süzmək qalır.

Hazırlanmış təmizlənmiş bulyon bişirmə prosesini başa çatdırmaq üçün sobaya qaytarılır. Sonra ona qaynadılmış şərab əlavə edin və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bir stəkan suda bir kaşığı unu həll etmək və qaynar bulyona nazik bir axın əlavə etmək lazımdır. Sonra dilimlərə kəsilmiş ət və tərəvəzləri əlavə edin, bir qaynadək gətirin, göyərti səpin və xidmət edin.

Oxtail xörəkləri dadlı, ətirli, zəngin və doyumlu olur. Düzgün xidmət edildikdə, onlar bayram süfrəsinin əsl bəzəyinə çevrilə bilərbacarıqlı evdar qadın resept üçün sıraya girəcək.