Evdə buğdadan ay işığı üçün ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kimsə bunu qəribə hesab edəcək, lakin 300-400 il əvvəl ov mərhələsini təsvir etmək üçün "ay işığı" termini istifadə edilmişdir. Bu gün hər kəs bunun evdə hazırlanmış bir içki olduğunu bilir. Adətən dənli bitkilər xammal kimi götürülür. Bu vəziyyətdə araq kifayət qədər güclüdür, lakin eyni zamanda yumşaqdır. Özünüzü və yaxınlarınızı bu içki ilə müalicə etmək istəyirsinizsə, o zaman buğdadan hazırlanmış moonshine üçün sübut edilmiş resept sizə kömək edəcək.

Ən yaxşı yemək seçimi

Evdə buğdadan hazırlanmış moonshine üçün hansı resepti seçmək lazımdır? İçki dükanlarının rəflərinə baxsanız, görə bilərsiniz ki, taxıl araqı digərlərindən daha bahadır. İstehsalda hansı xammaldan istifadə olunduğundan asılıdır. Taxıl bitkilərinin fermentasiya mexanizminin prinsipi olduqca sadədir. Taxılda cücərtinin inkişafı zamanı nişasta parçalanır və şəkərə çevrilir. Yüksək keyfiyyətli moonshine etmək üçün yalnız ən yaxşı xammalı seçmək lazımdır. Buğda istifadə edilə bilməzpestisidlərlə müalicə olunur. Həmçinin, çürük və çürük taxıl işləməyəcək. Keyfiyyətli içki əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman pula qənaət etməsəniz yaxşıdır.

Şəkər maya və göbələklər üçün qida kimi istifadə olunur. Göbələklər qlükoza ilə qidalanır və eyni zamanda karbon qazı və etil spirti əmələ gətirir. Bu mexanizm o qədər optimallaşdırılıb ki, içkidə təzə çörəyin ətri qorunub saxlanılır. Evdə düzgün hazırlanmış buğda moonshine, bir az şirin və güclüdür. Orta dərəcədə istifadə ilə belə bir içki sağlamlığınıza heç bir zərər verməyəcək.

Pişirmə addımları

Yüksək dərəcəli buğdada nişastanın miqdarı 40-70%-ə çata bilər. Bununla belə, maya birbaşa qidalana bilməz. Buna görə də taxılı cücərmək və ya buxarlamaq lazımdır ki, nişasta şəkərləşsin.

Bütün prosesi aşağıdakı mərhələlərə bölmək olar:

• taxılın pasta vəziyyətinə bişirilməsi;
• şəkərləşmə üçün pastadan istifadə;
• nişastanın çıxarılması;
• səməni fermentləri ilə quru qarışığın parçalanması;
• maya qidası üçün nişastanın qlükoza çevrilməsi;
• Maya ilə şəkər emalı;
• alkoqol qəbulu.

Buğda necə cücərilir?

Gəlin buna daha yaxından nəzər salaq. Əksər hallarda, buğdadan moonshine dəmləmək üçün resept onun cücərməsi kimi bir mərhələni əhatə edir. Bütün biokimyəvi prosesləri aktivləşdirməyə kömək edir. Buğda təbəqəsi 5-7 sm təbəqə ilə yayılır və 2 sm su ilə doldurulur. Yayda mütəxəssislər gündə 2-3 dəfə, qışda isə suyun dəyişdirilməsini tövsiyə edirlər.sadəcə əllərinizlə qarışdırın. Maye hər gün boşaldılmalıdır. Taxıl yuyulur və cücərməyə buraxılır. Bu məqsədlə yuxarıdan nəm parça ilə örtülür. Xammal müntəzəm olaraq su ilə püskürtülür. Buğda tez-tez qarışdırılır ki, oksigen əldə etsin. 5-7 mm uzunluğa qədər cücərtilər görünəndə cücərmə prosesi başa çatmış hesab edilə bilər.

Maya lazımdır?

Hansı buğda moonshine resepti ən yaxşı hesab olunur? Spirtli içki üçün püresi hazırlamaq üçün iki əsas üsul var. Səməni istifadə edə bilərsiniz, amma onsuz da edə bilərsiniz. Heç bir halda sənaye mayasından istifadə edilməməlidir. Bu, yüksək keyfiyyətli içki əldə etmək istəyənlər üçün mütləqdir. Mükəmməl buğdanın ay işığını qovmağın yeganə yolu budur.

Şəkərsiz və mayasız ay işığı

Bəs, bu variantın özəlliyi nədir? Zavod mayasından və dənəvər şəkərdən istifadə edilməyən buğdadan moonshine hazırlamaq resepti ən qədim hesab olunur. Taxıl və su ilə yanaşı, bir içki yaratmaq üçün hop pods kimi bir tərkib hissəsinə də ehtiyacınız olacaq. Məhz onlar müxtəlif növ pivə və kvasların daimi komponenti kimi çıxış edirlər.

Reseptlər

Bəs seçimlər hansılardır? Belə bir içki hazırlamaq üçün istifadə olunan tərkibi daha ətraflı nəzərdən keçirək:

• 3kq yüksək keyfiyyətli buğda dənələri;
• təmizlənmiş quyu suyu;
• maya qidası (bu məqsədlə alma, meyvə və ya çuğundurdan istifadə edə bilərsiniz).

Üçünistifadə edilən təpitmə:

• 2 litr təmizlənmiş su;
• bir ovuc evdə hazırlanmış buğda unu;
• bir çimdik quru mayaotu.

Bişirmə üsulu

Mayasız buğda üzərində moonshine necə hazırlanır? Aşağıdakı resept xüsusi hazırlıq tələb edir. Bütün maddələr diqqətlə çeşidlənməli və yuyulmalıdır. Əsas odur ki, onu aşma, əks halda nəticə çox yaxşı olmayacaq. Yabanı mayanı taxıldan yuyarsanız, prinsipcə heç bir püresi işləməyəcəkdir. Maya sadəcə turşlaşacaq və siz ondan qurtulmalı olacaqsınız.

Buğdadan (evdə) moonshine reseptinə aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığı daxildir:

1. Taxıllar bərabər təbəqədə geniş bir qaba tökülür.
2. Buğda ilıq su ilə tökülür ki, taxıl səviyyəsindən bir neçə santimetr yuxarı olsun.
3. Tavanın qapaqla örtün və isti, qaranlıq yerə qoyun. Bu vəziyyətdə, səthdə köpük əmələ gələnə qədər 3-4 gün saxlanılır. Bundan sonra, qabdakı suyun turş olmamasına diqqətlə nəzarət etməlisiniz.
4. Tuşmamaq üçün buğdanı hər gün yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa çalışın.

Parkanı hazırlamaq üçün sadə məişət dəyirmanında taxılı iri un halına gətirmək lazımdır. Bu məqsədlə sadə bir qəhvə dəyirmanı və ya ət dəyirmanı da uyğun gəlir, lakin bu vəziyyətdə nəticə bir qədər pis olacaq və daha çox xammal tələb olunacaq. Çəkildikdən sonra alınan un ilıq su ilə qarışdırılmalıdır vəhop konusları. Bundan sonra konteyner bir neçə gün ərzində soyuq deyil, qaranlıq yerdə qoyulur.

Mash yaşlanma

Şəkərsiz heç bir buğda ayı resepti bu addım olmadan tamamlanmaz. Göbələklər üçün mütləq üst sarğı lazımdır. Fermentasiya qabının dibinə qoyulur və əvvəlcədən hazırlanmış zaparka (hops) tökülür. Üstə də cücərmiş dənlərdə hazırlanmış maya əlavə edilir. Yaranan qarışığa 5 litr təmiz yumşaq su əlavə edin. Bundan sonra bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılır. Kavanozun və ya şüşənin boynuna hidrolizator qoyulur. Əgər bu cihazınız yoxdursa, sadəcə olaraq konteynerə sadə rezin əlcək taxa bilərsiniz. Barmaqların birində mikroskopik dəlik açılır.

Bu püresi evdə 7-8 gün saxlanmalıdır. Şərbəti hər gün uzun bir qaşıqla qarışdırmaq məsləhətdir. Bu, mayenin yaşaması üçün lazım olan oksigenin daxil olmasına kömək edəcəkdir. Braqa yalnız fermentasiya prosesi bitdikdən sonra distillə üçün göndərilir.

Distilasiya

Gəlin buna daha yaxından nəzər salaq. Mayasız buğdada yüksək keyfiyyətli moonshine necə hazırlanır? Reseptə distillə kimi prosedur daxildir. Bu məqsədlə, mütləq bir moonshine lazımdır. Xammalı iki dəfə distillə etmək lazımdır. Bu, artıq çirkləri aradan qaldıracaq. Fermentasiya prosesinin tamamlandığına əminsinizsə, ilkin təmizləməyə davam edə bilərsiniz.

Birinci mərhələ tamamilə sadə sxem üzrə həyata keçirilir. Jetdəki qala olmalıdırtəxminən 5-10 dərəcəyə çatır. Sonra maye qarışdırılır və 20 ° C-yə qədər isti su ilə seyreltilir. Bundan sonra ikinci distillə üçün kubun içinə qoyulur.

Distillətmə prosesinin mahiyyəti nədir? Su və spirt eyni atmosfer təzyiqi səviyyəsində fərqli qaynama nöqtələrinə malikdir.

Cücərmiş buğdadan moonshine reseptinə ciddi əməl etsəniz, aşağıdakı nəzarət nöqtələrini ayırd etmək olar:

1. Kubun altındakı yanğın minimuma endirilir. Maye 65-68 dərəcə istilikdə qızdırılır. Nəticədə yaranan fraksiya "başlar" adlanır. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, belə moonshine istehlak üçün uyğun deyil. O, yalnız texniki məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.
2. Növbəti mərhələdə yığmaq üçün qablar dəyişdirilir. Pürenin boşaldılmadığından əmin olun. Ay işığı axın kimi axmamalıdır. Yüngül damcılamaq üçün kifayətdir.
3. Kubun altındakı yanğını az altmaq mümkün deyilsə, o zaman ayırıcılardan istifadə edilməlidir. Distillənin əsas mərhələsi 78-83 dərəcə temperaturda əldə edilir. Əsl peşəkarlar yaranan fraksiyanı "bədən" adlandırırlar.
4. Temperatur 85 dərəcəyə çatdıqda "quyruqları" seçmək lazımdır. Əsasən, onlar kəskin qoxu olan fusel yağlarıdır. Bununla belə, çoxları belə fraksiyaların moonshine xüsusi kəskin dad verdiyinə inanır.
5. Distillədikdən sonra peşəkarlar ay işığının son təmizlənməsini tövsiyə edir. Bunun üçün müxtəlif üsullardan istifadə edilə bilər. Adətən kalium permanganat və ya kömür istifadə olunur. Onlar mayedən bütün zərərli maddələri udurlar.

Ay işığının bütün cəhətləri tam şəkildə açacağı ümumi qəbul edilir.sərin qaranlıq yerdə şüşə qabda bir müddət dayandıqdan sonra zövqünüzə uyğun. 3-4 gün saxlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, içki daha yumşaq və ətirli olacaq.

Şəkər ilə moonshine bişirilir

Bu metodun xüsusiyyətləri hansılardır. Klassik yemək üsullarına əlavə olaraq, buğda və şəkərdən hazırlanmış moonshine resepti böyük populyarlıq qazandı. Bunun üçün tam çəkili taxıldan istifadə etmək məsləhətdir. Əzilmiş məhsullar cücərmə üçün uyğun deyil. 1 kq cücərmiş taxıl yarım kiloqram şəkərlə qarışdırılır. Kompozisiya əl ilə yaxşıca yoğrulur. Kütlə çox qalındırsa, onu bir az su ilə seyreltmək olar.

Bundan sonra qabın üstü cuna ilə örtülür və temperaturu 20 dərəcədən aşağı düşməyən isti yerə qoyulur. Qaralamalardan qaçmağa çalışın. Bu vəziyyətdə maya turş mayası 10 gün saxlanılır. Sonra ona 3,5 kq şəkər, 3 kq buğda və 30 litr ilıq su əlavə edilir. Pürenin hazır olduğunu xüsusi qoxu və dadına görə müəyyən edə bilərsiniz. Moonshine distilləsi adi üsulla həyata keçirilir.

Maya ilə spirtli içki hazırlamaq

Bu, ən məşhur üsullardan biridir. Bu gün çoxları maya ilə buğdadan moonshine hazırlamaqla maraqlanır.

Bu içkinin reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• 8,5kq yazlıq buğda;
• 1,5kq mayalanmamış arpa səməni;
• maya;
• 24 litr təmizlənmiş su.

Buğda xırdalanır, maye böyük bir qabda qızdırılır71 dərəcəyə qədər olan qablar. Səməni və taxıl tədricən suya tökülür. Eyni zamanda, heç bir topağın əmələ gəlməməsini təmin etməyə çalışın. Homojen bir qalın kütlə almalısınız. Temperatur tədricən 65 dərəcəyə çatdırılır. Bu vəziyyətdə kompozisiya bir neçə saat saxlanılır. Bu müddət ərzində səməni fermentləri nişastanı tamamilə şəkərə çevirir. Sonra yod testi edin. Maye yüngülləşməlidir. Qatı tez 25 dərəcəyə qədər soyumağa çalışın. Bunu buz vannası ilə edə bilərsiniz.

Soyudulmuş şərab fermentatora tökülür. Şəkər tərkibi 12-13% səviyyəsində olmalıdır. Daha yüksəkdirsə, su ilə seyreltilməlidir. Sonra maya əlavə etməlisiniz. Sadə quru və ya sıxılmış istifadə edə bilərsiniz. Pivə də edəcək. Püremizin miqdarı 30 qram quru və ya 150 qram preslənmiş maya tələb edir. Əvvəlcə onları səpələmək lazımdır. Onları şərbətə əlavə etdikdən sonra konteynerə su möhürü qoyulur. Fermentasiya 28-30 dərəcə temperaturda 4-5 gün ərzində baş verir. Buğdadan moonshine dəmləmək üçün bu reseptdən istifadə edərək, asanlıqla və tez keyfiyyətli içki hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, bütün tövsiyələrə əməl edin.

Pürenin hazır olma dərəcəsi qoxusuna görə müəyyən edilir. Moonshine adi şəkildə xaric edilir. Maye əvvəlcə buğdadan ayrılmalıdır.

Nəticə

Hansı buğda moonshine resepti daha yaxşıdır? Bu suala cavab vermək olduqca çətindir. Bu, bir çox amillərdən asılıdır: içki hazırlayacağınız şərtlər, maliyyəimkanlar və boş vaxt. İstənilən halda son nəticə istifadə etdiyiniz xammalın keyfiyyətindən və bişirmə texnologiyasına riayət olunmasından asılı olacaq. Ancaq nə olursa olsun, unutmayın ki, spirtli içkilərin həddindən artıq istehlakı sağlamlığa zərər verə bilər.