Ördək salatı: bir neçə variant

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq əti ilə qəlyan altılar darıxdırıcı və adi bir şey kimi görünəndə, lakin siz öz kulinariya sənətinizi quş ətinə tətbiq etmək istəyirsinizsə, bu yemək hətta təcrübəli gurmeni də təəccübləndirə bilər. Beləliklə: ördək ilə salat - diqqətinizə! Bəzi insanlar üçün belə ət çox yağlı görünür, lakin bütün bunlar sternum istisna olmaqla, müxtəlif hissələrə aid edilə bilər. Əlbəttə ki, belə bir fileto eyni toyuqdan daha tünd və yağlı olacaq, lakin eyni zamanda dadı daha incə olacaq və ördək salatının özü daha şirəli olacaq. Yaxşı, gəlin bişirməyə çalışaq?

Bir çox variasiya

Ördək filetosundan kifayət qədər dadlı qəlyan altılar bişirmək olar, üstəlik, onlar təkcə qaynadılmış deyil, həm də bişmiş və hisə verilmiş ördək ətindən istifadə edirlər. Belə salatlar bayram süfrəsinə toplaşan hər kəsi və ya orijinal dadı olan ailəvi nahara toplaşan gurme yeməkləri bilicilərini sevindirəcək.

Ətin özü haqqında bir az

Ördək əti kifayət qədər yağlıdırsalatı ədviyyatlı bir kompozisiya ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır. Tərəvəzlər də bu əsas tərkib hissəsinə əla əlavədir. Müxtəlif turş meyvələri olan salatlar müxtəlif mətbəxlərdə məşhurdur: mavi gavalı, nar, əncir, portağal və naringi. Əslində, bir ördək salatı, köməkçi kimi ona hansı maddələr əlavə olunduğundan asılı olmayaraq, eyni zamanda qidalı və sağlam bir məhsuldur. Ördək əti də çox spesifikdir: qoxusu, dadı. Buna görə də hər məhsulla birləşdirilə bilməz. Soslara gəldikdə, ördək salatı balzam sirkəsi və bitki (zeytun və ya digər) yağının birləşməsini sevir. Limon, əhəng, portağal suyu da istifadə edə bilərsiniz. İndi - resept.

Ördək ilə salat. Zəncəfil ilə resept

Hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 200 qram ördək əti (döş), bitki yağı, zəncəfil - rəndələnmiş, təzə, 1 ədəd miqdarda qırmızı acı bibər, göy soğan, bir az soya sousu, kərəviz, balqabaq, şirin bibər, 2-3 iri mavi gavalı, Çin kələmi - 200 qram, təzə cilantro - 1 dəstə.

İsti qəlyan altı hazırlanır

1. Ördək filetosunu əvvəlcə kiçik parçalara ayırın.
2. Zəncəfil (kökü) təmiz və incə rəndələyin. Çili zolaqlara kəsilmişdir.
3. Tavaya bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın. Bibər, zəncəfil və doğranmış ördək yayın. Ətin “qızıllaşması” üçün yüksək odda 3 dəqiqə qızardın.
4. Soğanı soyun və incə doğrayın. Şirin bibəri dilimlərə kəsdik (və ya yarım üzüklər, samanlar - istədiyiniz kimi). Kərəvizyarım halqalara kəsin. Bütün bu inqrediyentləri tavaya qoyuruq, bir az da qızardırıq.
5. Zucchini zolaqlara kəsilir. Gavalıları kəsin, çuxurları çıxarın və dilimlərə kəsin. Tavaya balqabaq və gavalı əlavə edin, soya sousunu tökün, qarışdırın, qısa müddətə qızardın.
6. Kələm və cilantro xırda-xırda doğrayın, tavaya ümumi kütləyə qoyun. Bir qaynadək gətirin və söndürün. 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
7. Təzə otlar, naringi dilimləri ilə bəzədilmiş masaya isti (isti) verin.

hisə verilmiş ördək salatı

Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 200 qram hisə verilmiş ördək filesi (döş), bir dəstə gənc ispanaq, bir neçə şirin və turş alma, zeytun yağı, taxıllı xardal, balzam sousu, bal, bir neçə qoz (tercihen şam fıstığı), istiot + duz (bibər qarışığından istifadə edə bilərsiniz).

Xörək bişirilir

• Çirələnmiş döşü nazik dilimlərə kəsin.
• Nazik dilimlərə və ya zolaqlara kəsilmiş alma.
• Bir qabda xardalı bal və zeytun yağı ilə qarışdırın, kütləyə balzam sousu, duz və istiot əlavə edin.
• Alma samanlarını ördək əti dilimləri ilə qarışdırın, ispanaq yarpaqlarını əlavə edin, ədviyyat edin, qarışdırın. Salatanı əzilmiş qoz-fındıq ilə səpin.

portağallı

Ördək və portağallı salat şərq kökləri ilə əla və zərif delikatesdir. Bizə lazım olacaq: ördək döşü, yağsız (tercihen zeytun yağı), kahı, qırmızı soğan, portağal. Və ləzzətli və qeyri-adi bir salat geyinmək üçün: bir qaşıq soya sousu, 3xörək qaşığı bitki yağı, 2 xörək qaşığı portağal suyu, bir az taxıl xardal, bibər kimi ədviyyatlar, duz.

Bişirmək asan

• Döşümü və qurudun. Biz dəri üzərində kəsiklər edirik, sona qədər deyil. Yağı duz, istiot ilə qarışdırın. Bir qabda 15-20 dəqiqə kənara qoyaraq bu qarışımda döşü marinatın.
• Mənim kahı yarpaqlarım, artıq nəmdən quruyub.
• Portağalın qabığını soyun, filmləri çıxarın ki, yalnız pulpa çıxsın.
• Soğanı yarım halqalara kəsin.
• Qızartma qabını yaxşıca qızdırın. Döş qabığını aşağıya qoyun, qızılı rəng alana qədər tez qızardın (hər iki tərəfə).
• Bundan sonra döşü çörək qabına qoyun və 190°C-yə qədər qızdırılmış sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra fileto kublara kəsin.
• Bir boşqaba kahı yarpaqlarını qoyun, üstünə ördək filesi parçaları və portağal dilimləri, doğranmış soğan qoyun.
• Üst kahı yarpaqları ilə.
• Soyunmaq üçün yuxarıdakı inqrediyentləri qarışdırın və yeməyin üzərinə tökün.

Armud götür

Ördək və armud salatı bayram süfrəsi üçün əla seçimdir. Bizə lazım olacaq: bir neçə orta ördək filesi, böyük armud (və ya bir neçə kiçik), yüz qram feta pendiri, 2 dəstə arugula, bibər və duz qarışığı. Dadmaq üçün: bir neçə xörək qaşığı bitki zeytun yağı, eyni miqdarda balzam sirkəsi, zövqünüzə görə yarım limon suyu, istiot və duz.

Bişirmə

Filetin qabığında bir neçə dayaz kəsiklər edin. Duz, bibər. Gəlin qızardaqhər iki tərəfdən aşağı istilik (hər biri 5 dəqiqə). Bir boşqaba köçürün, folqa ilə örtün və bir müddət dayanmasına icazə verin. Bu arada sousu hazırlayaq. Bunun üçün yuxarıdakı inqrediyentləri bir qabda qarışdırıb köpüklənənə qədər çalın. Armudu nazik dilimlərə kəsin. Feta əl ilə qaba doğranır. Və ördək filetosunu kiçik parçalara kəsin. Sonra, rukkolayı boşqablara qoyun, armudla pendir əlavə edin, üzərinə doğranmış fileto qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, sous və qarışdırmaq lazımdır. Hər kəsə xoş iştahalar!