Dana yanaqları necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Demək olar ki, hər bir evdar qadının mal əti bişirmək üçün öz xüsusi üsulu var. Müxtəlif "kəsmələr" müxtəlif yollarla hazırlanır: sobada, yavaş ocaqda, tavada. Kimsə ətini xırtıldayana qədər qızardır, kimisə yarı bişmiş qoyur. Hər şey şəxsi seçimdən asılıdır.

Amma tanış olan “kəsmələrdən” çoxlu yeməklər hazırlanır. Özünüzü və yaxınlarınızı eksklüziv bir yeməklə sevindirmək üçün cəhd etməli olacaqsınız. Belə hallarda, məqaləmizdə təqdim olunan dana yanaqları üçün ən yaxşı reseptlərə müraciət edə bilərsiniz.

Bişmiş kartof ilə buxarda hazırlanmış dana yanaqları

Evdə dana ətini bişirmək üçün illərin təcrübəsi olan aşpaz və ya kulinariya acesi olmaq lazım deyil. Əsas odur ki, təzə, keyfiyyətli dana yanaqları alın, mal əti yanaqları da uyğun gəlir. Digər vacib məqam: bu yeməyi ilk dəfə bişirəcəksinizsə, dana ətini bişirərkən reseptə əməl etməyi unutmayın.

Hansı məhsullar tələb olunacaq:

• Dana yanaqları - iki ədəd.
• Soğan - iki baş.
• Gənc kartof - beş ədəd.
• Sarımsaq - üç diş.
• Ağ bibər - bıçağın ucunda.
• Kəklikotu - dördbudaqlar.
• Ağ şərab - yüz mililitr.
• Rozmarin - dörd budaq.
• Zeytun yağı - beş yemək qaşığı.
• Duz - bir neçə çimdik.

Dana yanaqları bişirilir

Qırmızı soğan başlarını soyun, yuyun və kiçik kublar şəklində doğrayın. Sarımsaq dişlərindən qabığını çıxarın və sarımsağın içindən keçirin. Yanaqları yuyun, filmləri, eləcə də əzələləri kəsin. Qızartma qabına zeytun yağı tökün, odda qızdırın və əti hər tərəfdən yüngülcə qızardın. Sonra doğranmış soğan və sarımsaq, təzə rozmarin və kəklikotu budaqlarını yanaqlı tavaya qoyun, zövqünüzə görə duz edin, qarışdırın və qovurmağa davam edin.

Sonra quru şərabı tavaya tökün, qapaqla örtün və ən kiçik odda təxminən iki-iki saat yarım bişirin. Dana ətinin yanaqları solduğu müddətdə gənc kartofları bişirmək lazımdır, əvvəlcə onları axan suyun altında süngərlə yaxşıca yumaq lazımdır. Dəri kəsilə bilməz. Hər bir kartofu doğranmış sarımsaq ilə yaxşıca sürtgəcdən keçirin və çörəkçilik folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Kartofu zeytun yağı ilə yüngülcə səpin, kəklikotu və rozmarin otları səpin və sobaya qoyun.

Fırındakı temperatur yüz doxsan dərəcə olmalıdır. Kartofu təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra yeməyi tənzimləmək lazımdır. Bir boşqab götürüb üzərinə hissə-hissə bişmiş dana yanaqları, həmçinin bişmiş yeni kartof qoymaq və xidmət etmək lazımdır. Pişirildikdən sonra ət yumşaq, şirəli və çox olurdadlı.

Demi-glace sousunda

Hətta təcrübəsiz bir sahibə dana ətini bu şəkildə bişirə bilər. Proses, əlbəttə ki, bir az vaxt aparacaq və cəhd etməli olacaqsınız, amma nəticə buna dəyər. Dana yanaqlarını ardıcıl olaraq necə bişirəcəyinizi nəzərdən keçirin.

Tələb olunan maddələr:

• Dana yanaqları - beş yüz qram.
• Şampignonlar - üç yüz qram.
• Albalı pomidoru - iki ədəd.
• Hazır sous "Demiqlas" - beş yüz mililitr.
• Badımcan bir şeydir.
• Soğan - iki baş.
• Zucchini bir şeydir.
• Kərə yağı - yüz əlli qram.
• Kəklikotu - iki budaq.
• Qara bibər - bir çimdik.
• Zeytun yağı - on xörək qaşığı.
• Un - bir stəkan.
• Oregano - yarım çay qaşığı.
• Pomidor - iki ədəd.

Sousda yanaqlar bişirilir

Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra üyüdülmüş ağ bibər səpin və buğda ununda yuvarlayın. Zeytun yağının yarısını və əlli qram kərə yağını yapışmayan tavaya tökün. Odda qızdırın və ətin hər iki tərəfini qızardın. Sonra qızardılmış dana yanaqlarını odadavamlı bir çörək qabına qoyun və üstünə beş yüz mililitr hazır Demi-glace sousunu bərabər şəkildə tökün. Təxminən iki saat yarım ərzində yüz doxsan dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Sousda dana yanaqları bişərkən qalanını hazırlamaq lazımdırTərkibi. Reseptdə qeyd olunan bütün tərəvəzləri kranın altında yaxşıca yuyun. Sonra pomidorları üzüklərə, balqabaq və badımcanı qabığını soymadan yarım halqalara kəsin. Zeytun yağı, dadmaq üçün duz səpin, kəklikotu budaqları, bir çimdik yer bibəri və oregano əlavə edin, bütün inqrediyentləri qarışdırın. Diqqətlə folqa vərəqinə sarın, çörək qabına qoyun və 190 dərəcə qızdırılmış sobada yarım saat bişirin.

Göbələk və soğan bişirmək qalır. Bir qızartma qabda əlli qram kərə yağı qoyun və atəşə qoyun. Tava isti olanda içinə xırda doğranmış soğan qoyun və yüngülcə qızardın, sonra dilimlərə doğranmış göbələkləri əlavə edin. Göbələklərin bütün nəmliyi buxarlanana qədər qızardın.

Sousda dana yanaqlı formanı sobadan çıxarın. Əti sousdan çıxarın və göbələk və soğan ilə tavaya qoyun. Əlli qram kərə yağı əlavə edin və aşağı odda istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadın. Bütün komponentləri hazırladıqdan sonra yeməyi bəzəmək lazımdır. Böyük bir düz boşqabda sobada bişmiş şampinonlar və tərəvəzlərlə dana yanaqlarını hissələrə bölün. Yumşaq və şirəli yemək verilə bilər.

Soğanlı lingonberry marinadında yanaqlar

Soğan və lingonberries ətin və xüsusilə dana ətinin marinasiyası üçün ən yaxşısıdır. Linqonun turşuluğu əti daha şirəli və yumşaq edəcək.

Tələb olunan maddələr:

• Dana yanaqları - bir kiloqram.
• Cowberries - iki yüz qram.
• İstiotətirli üyüdülmüş - on qram.
• Soğan - iki baş.
• Duz - yarım çay qaşığı.

Marinadda yanaqlar bişirilir

Dana ətinin yanaqlarını yaxşıca yuyun və qurudun. İndi marinad hazırlamaq lazımdır. Soğanı soyun, yuyun və blender qabına qoyun. Lingonberries yuyun və soğan üzərinə tökün. Üzərinə ətirli bibər səpin və sıyıq kimi homojen kütlə alınana qədər çəkin.

Bütün dana yanaqlarını yaranan marinadla sürtün, şüşə qaba qoyun və bir saat yarım-iki saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra bir çörək qabını götürməlisiniz və çörəkçilik üçün bir təbəqə folqa ilə örtməlisiniz. Üzərinə duzlu yanaqları qoyun, duz edin və marinadla birlikdə folqa ilə sarın.

Fırını iki yüz iyirmi dərəcəyə qədər qızdırın və içinə iyirmi dəqiqə bir çörək qabı qoyun. Sonra temperaturu yüz səksən dərəcəyə endirin və başqa qırx dəqiqə bişirin. Soğan ilə lingonberry marinadında dana yanaqlarını sobadan çıxarın və təxminən iyirmi dəqiqə sərinləyin. Sonra tərəvəz salatı və ya qızardılmış kartof ilə bir boşqabda hissələrə qoyun. Xidmət edin.

Qırmızı şərabda yanaqlar

Təbii ki, evdə belə yemək tez-tez görünmür, çünki çoxları onu düzgün bişirməyi bilmir. Hazırlanması olduqca sadə olsa da və reseptə əməl etsəniz, nəticədə yumşaq və zərif ət alacaqsınız.

Tələb olunan məhsullar siyahısı:

• Dana yanaqları - altı yüz qram.
• Cəfəri - beş qram.
• Qırmızı şərab - üç yüz mililitr.
• Qırmızı soğan -əlli qram.
• Tərəvəz suyu - yarım litr.
• Şampignonlar - yüz qram.
• Kərəviz - yetmiş qram.
• Zeytun yağı - iki xörək qaşığı.
• Pırasa - əlli qram.
• Kəklikotu - iki gövdəsi.
• Kök - iki yüz qram.
• Şüyüd - beş qram.
• Dəfnə yarpağı - iki ədəd.
• Rozmarin - iki gövdə.
• Sarımsaq - yarım baş.
• Yeşit bibər - yarım çay qaşığı.
• Qara bibər - bir neçə çimdik.
• Soğan - yüz əlli qram.
• Duz.

Bişirmə prosesi

Filmi, yanaqların əzələlərini kəsin, yuyun, qurudun və hər iki tərəfə zeytun yağı ilə qızdırılan tavada qabıq halına qədər qovurun. Odadavamlı bir qəlibə tökün. Soğanı yarım halqalara doğrayın, yerkökü yarısını rəndələyin, kərəviz saplarını incə doğrayın. Hər şeyi tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın və yanaqlara yayın.

Sarımsaq dişlərini yarıya bölün və soğan və kökün üzərinə bərabər şəkildə yayın. Şərabı tökün və kiçik bir atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra iyirmi dəqiqə bişirin. Sonra tərəvəz bulyonu çörək qabına tökün, ətirli bibər səpin, dəfnə yarpağı, rozmarin və kəklikotu qoyun. Üzərini möhkəm bağlayın və 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və təxminən dörd saat yarım qaynamağa buraxın.

Hazır dana yanaqları tikə-tikə doğranıb qazana qoyulur. Sousu bir ələkdən süzün və bir qazana tökün. Yerkökü əlavə edin və iyirmi dəqiqə bişirin. Sonra on dəqiqə doğranmış şampinonlar və pırasa əlavə edin. Ən son doğranmış qırmızı soğanı və xırda doğranmış cəfərini və şüyüdü qazana qoyun. Dadmaq üçün bibər və duz səpin. Qapağı örtün və başqa beş dəqiqə bişirin. Fotoşəkilli reseptə uyğun olaraq qırmızı şərabda dana yanaqları hazırdır.