Konyakın təsnifatı. Rus və Fransız konyaklarının təsnifatı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Konyak müəyyən texnologiya ilə hazırlanmış çox güclü spirtli içkidir. Ağ şərabın ikiqat distillə edilməsi (distillasiyası) və sonradan xüsusi qablarda köhnəlməsi nəticəsində əldə edilir. Konyakın təsnifatı, istehsal yerindən, keyfiyyətindən, qarışdırılmasından asılı olaraq çox müxtəlif ola bilər.

Bu məqalədə biz bu məsələyə daha yaxından nəzər salacağıq.

İstehsal və saxlama şəraiti

Hər il oktyabr ayında gənc üzümdən şirə sıxılır. İçkinin fermentasiyasının başladığı qablara dökülür. Bu proses tam şəffaf şərab alınana qədər davam edir. Sonra gələcək konyak xüsusi aparatda distillə edilir. Konyak spirtlərinin daha yaxşı yetişməsi üçün içki palıd barellərinə tökülür. Uzun müddətdir ki, o, müəyyən temperatur rejimində xüsusi otaqlarda saxlanılır. Yaşlanma prosesi təxminən əlli il çəkə bilər. Palıd ağacı konyakı müəyyən komponentlərlə zənginləşdirir və redoks proseslərini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir. Hava çəlləklərin məsamələri vasitəsilə şərabın içinə daxil olur, əmələ gəlirbu yeni aromatik buket. Nəticədə, içki xarakterik bir dad və unikal qızıl rəng əldə edir, özlülük yox olur. Yaşlanma prosesində konyak yeni ləzzətlər əldə edir. On ildən sonra tar-vanil tonları tam təzahür edir.

Fransız konyaklarının təsnifatı

Aşağıdakı növlərə bölmə Milli Peşəkarlararası İçki Bürosu tərəfindən hazırlanmışdır. Fransız istehsalı olan spirt alarkən etiketdə göstərilən latın baş hərflərinə diqqət yetirməlisiniz. V. S üç ulduz deyilən ulduzdur.

Bu abbreviaturalı içkilər, bir qayda olaraq, iki il yarımdan çox müddətə məruz qalır. Latın hərfləri ilə V. O. olan etiketlər Fransanın ən qədim konyaklarının üzərinə qoyulur. Elit spirtin təsnifatı, bir qayda olaraq, məruz qalma ilə aparılır. Beləliklə, məsələn, V. S. O. P simvolları çox yüksək keyfiyyətli spirti göstərir. Yüngül rəngi var. Belə içkilərin bir bareldə saxlanması ən azı dörd il davam edir. V. V. S. O. P markalı konyaklar. - daha təcrübəli (təxminən beş il) və buna görə də keyfiyyət baxımından daha yaxşıdır. Extra Old (E. O) içkiləri ən qədimlərdəndir. Onların dözümlülüyü altı ildən az deyil. Eyni zamanda, spirtli içkilərin adında tez-tez aşağıdakı sözlərə rast gəlinir: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Lüks Baxışlar

Altı yaşdan yuxarı içkilər üçün konyakın yaşlanmaya görə təsnifatı aparılmır. Milli Peşəkarlararası Büro bunu çox sadə izah edir. Məsələ ondadır ki, qarışdırılırbu cür məruz qalma ilə spirt nəzarət etmək mümkün deyil. Elit içkilər Fransız konyak evlərinin xüsusi fəxridir. Orta hesabla onların yaşı 30-60 yaşa çatır. Bu cür spirt üçün konyakın ənənəvi təsnifatı tətbiq edilmir. Bir qayda olaraq, elit şərabların adında xüsusi adlar istifadə olunur: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" və s.

Fransız istehsalçıları

Bu heyrətamiz ölkənin konyak içkiləri dünyanın ən yaxşıları hesab olunur.

Bu gün keyfiyyətli spirt istehsal edən bir neçə böyük istehsalçı var. Bazar lideri 1765-ci ildə əsası qoyulmuş Hennessy brendidir. "Remy Martin" istehsalçıları yalnız elit spirtin yaradılmasına diqqət yetirirlər. 1835-ci ildə Fransa imperator məhkəməsinin ehtiyacları üçün verilən Courvoisier markasının konyakları doğuldu. "Hein" (1763), "Gowter" (1755) və "Martel" (1715) içkiləri əla keyfiyyətə malikdir.

Mənşə yeri

Heç kimə sirr deyil ki, bütün dünyada məşhur olan fransız konyakları xüsusi nəcib dada və unikal incə aromaya malikdir. Bu içkilərin təsnifatı da spirtin istehsal olunduğu bölgədən asılı olaraq həyata keçirilir. "Grande Champagne" adı ruhun Grande Champagne əyalətində yaradıldığını göstərir. Burada ən zərif və zərif üzümlər yetişdirilir. "Fine Champagne" yazısı konyakın Petite və Grande Champagne-də yetişdirilən meyvələrin 50/50 nisbətində qarışığından hazırlandığını bildirir.

Üzümün yetişdirildiyi digər bölgələr adətən göstərilmir.

Rus konyaklarının təsnifatı

Rusiya Federasiyasında və keçmiş MDB ölkələrində aşağıdakı bölgü qəbul edilmişdir.

• Adi konyak içkiləri. Onların məruz qalma müddəti üç ildən beş ilə qədərdir. Belə nümunələrdə şəkərin miqdarı 1,5% -dən çox deyil, spirtin nisbəti isə təxminən 40% -dir. Adi konyaklar müəyyən sayda ulduzla qeyd olunur, adətən üçdən beşə qədərdir. Orta hesabla, bu növ içki 5 ilə qədər yaşlanır. Xüsusi adları olan adi konyaklarda spirtin həcmi təxminən 42%, şəkər - 1,5% təşkil edir. Onların davamlılığı - 4 ildən çox deyil. Bu içkilər dörd ulduzla işarələnib.
• Vintage konyaklar altı ildən çox köhnəlmişdir. Bu içkilərin öz adları var. Spirtdə şəkərin miqdarı təxminən 2,5%, spirt isə 40-50% aralığındadır. Öz növbəsində, üzüm içkiləri bir neçə növə bölünür. Bu tip konyakın təsnifatı aşağıdakı kimidir: KV - spirt, ən azı altı ildir; KVVK - yüksək keyfiyyətli içkilər. Orta hesabla onların məruz qalma müddəti təxminən səkkiz ildir. OS və KS çox köhnə konyaklardır. 10-15 il dözümlüdürlər.
• Kolleksiya içkiləri də var. Bunlar hazır üzüm konyaklarıdır, əlavə olaraq palıd çəlləklərində təxminən üç il qarışdırıldıqdan sonra köhnəlmişdir.

Zövqə görə bölgü

Keçmiş SSRİ ölkələrində spirtin aromatik buketindən asılı olaraq aşağıdakı təsnifat mövcuddur.konyak. Birinci qrupa Azərbaycanda (“Gek-Gel”, “Baku”), Ermənistanda (“Otborny”, “Yubilee”), Özbəkistanda və Dağıstanda istehsal olunan içkilər daxildir.

Bu ölkələrin spirti güclü aromaya, artan ekstraktivliyə və vanil tonlarına malikdir. İkinci qrupa Krasnodar diyarında və Gürcüstanda istehsal olunan konyaklar ("Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia" brendləri) daxildir. Onlar ekstraktiv, təzə, yüngül, çiçək tonları ilə. Üçüncü qrupa Moldova (“Günəşli”, “Şənlik”, “Doina”, “Sürpriz”, “Kişinev”, “Kodru”) və Ukrayna içkiləri daxildir. Onlar ahəngdardırlar, özünəməxsus buketə, zərif vanil aromasına malikdirlər. Bundan əlavə, onlar Ermənistan və Azərbaycanın ruhlarından daha az hasilatlıdırlar.

Gözəl ruhlar dünyası çox müxtəlifdir. Ümid edirik ki, bu konyak təsnifatı seçim probleminizi daha asan həll etməyə kömək edəcək.