Leninqrad tipli balıq: ən etibarlı resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu resept 1970-1980-ci illərdə son dərəcə məşhur olduğu Rusiyanın şimal paytaxtından geniş ölkəmizin yemək süfrələrinə gəlib. Bu, Sankt-Peterburq iaşə müəssisələrinin əlamətdar əlaməti və leninqradlıların sevimli ev yeməyi idi. Sizi bu yeməyi ev sahiblərinin hazırladığı kimi yadda saxlamağa və bişirməyə dəvət edirik.

Tövsiyələr

Leninqrad üslubunda soğanlı balıq bişirmək üçün dəniz ağını seçmək daha yaxşıdır. Məsələn, bunlar cod, pollock, yayın balığı, perch, navaga, hake, kambala kimi növlərdir. Balığın qırmızı sortlarından da istifadə edə bilərsiniz. Bunlar char, çəhrayı qızılbalıq, alabalıq, qızılbalıq və başqalarıdır. Onların az sümüklü möhkəm əti var.

Balıq alarkən parlaq pulcuqlu, tünd kürəyi zəngin rəngli və açıq qarnı olan cəmdəklərə üstünlük verin. Bütün bunlar məhsulun təzəliyini göstərir.

Dondurulmuş balıqları təmizləmək, kəsmək və doğramaq daha yaxşıdır. İçərilər daha təmiz və səliqəli şəkildə çıxarılacaq, parçalar bərabər və görünüşcə gözəldir. Üzgəcləri kəsdiyinizə əmin olun!

Məhsullar

ÜçünLeninqrad üslubunda qızardılmış balıq bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• soyulmuş balıq və ya fileto - 1 kq;
• 1 kq soğan, yerkökü və kartof;
• 0,5L bitki yağı;
• 1, 5-2 stəkan buğda unu;
• 1 limon;
• duz, istiot - dadmaq.

Məhsulların sayı 8-10 porsiya üçün nəzərdə tutulub. Pişirmə vaxtı təxminən 1 saat çəkəcək.

İnqrediyentlərin hazırlanması

Balıqları 2-3 sm qalınlığında hissələrə kəsin:

• arxasında dəri və qabırğa sümükləri olan bütün cəmdəklər;
• file - taxıl boyunca.

Balıq tikələrini duz və istiot edib 15-20 dəqiqə buraxın. Balıq hazırlayarkən, keçək tərəvəzlərə.

Kartofu qaynadıb 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Yaxşı olar ki, kartofu qabığında və orta hazır olana qədər qaynatsın. Sonra kəsərkən dairələr dağılmayacaq, kənarları bərabər olacaq.

Soğanı yarım halqalara kəsin, dərin bir stəkana köçürün və samanlara ayırmaq üçün qarışdırın. Bir az un səpin, fincanı qapaq ilə örtün və bir neçə dəfə yaxşı silkələyin. Beləliklə, bütün soğan samanları nazik bir un təbəqəsi ilə örtüləcək və artıqlığı fincanın dibində olacaq.

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya nazik zolaqlara kəsin. Bir az şəkərlə, süfrə sirkəsi səpib 5-10 dəqiqə buraxa bilərsiniz.

Xörək bişirilir

Leninqradda balıq qızartmaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir və ya ikidərin tavalar;
• güveç.

İki dərin qızartma qabına bitki yağı tökün. Qat dibindən 1,5-2 sm yuxarı qalxmalıdır. Bir tavada hazırlanmış soğan samanlarını qızılı rəng alana qədər qızardın. İkincisi yerköküdür. Qızardılmış tərəvəzləri yivli bir spatula ilə çıxarın, onun vasitəsilə artıq yağ boşaldılır.

Dərin qızartmaq üçün lazım olan miqdarda yağı tavaya tökün. Balıq parçalarını dərin bir qaba qoyun, un səpin və soğan samanlarında etdiyiniz kimi silkələyin. Balıq incə və bərabər şəkildə unla örtüləcək. Siz sadəcə olaraq hər bir balıq parçasını ayrı-ayrılıqda un qabına yuvarlaya bilərsiniz. Sonra balığın qabığı daha qalın olacaq.

Dərin qızartmaq üçün lazım olan miqdarda yağı tavaya tökün və yaxşıca qızdırın. Balıqları orada xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən təxminən 5-7 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

Balıqları tavadan çıxarın, yağın boşaldılmasına icazə verin və ayrı bir qabda bir qat qoyun.

Balığın qızardıldığı dərin yağdan un qırıntılarını çıxarın və içindəki kartof dilimlərini qızılı rəng alana qədər qızardın. Yeməyimiz hazırdır.

Xörəyin süfrəyə verilməsi

Leninqrad tərzində qızardılmış balıqların bütün sirri məhz xidmətdədir.

1. Böyük nimçə götürün, tercihen oval. Ortasına qızardılmış balıq tikələrini qoyun.
2. Kartof dilimləri ilə birlikdə yerləşdirin. İncə dilimlənmiş limon dilimləri ilə bəzəyin.
3. Qızardılmışları ayrı-ayrı dərin boşqablara qoyunsoğan və yerkökü samanı.

Leninqrad üslubunda balıq sousu verilmir. Çovdar və ya buğda çörəyini seçmək daha yaxşıdır.