2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çox evdar qadın zirə ilə zirənin eyni olduğuna inanır. Doğrudurmu? Bu yazıda biz bu məsələni ətraflı öyrənəcəyik: zirə və zirə kimi ədviyyatların nə olduğunu, onların necə fərqləndiyini (hər bir ədviyyatın fotoşəkilləri aşağıda təqdim olunacaq) və harada istifadə edildiyini sizə xəbər verəcəyik.
Şərq ədviyyatları kraliçası
Zirə çətirkimilər fəsiləsinin Kmin cinsinə aid bitkidir. Çox vaxt bu ədviyyata Roma zirəsi və ya zirə deyilir. Çoxlarının fikrincə, zirə və zirə bir və eynidir, lakin bu, belə olmaqdan uzaqdır. Onlar həqiqətən çox oxşar görünürlər, lakin bu ədviyyatların dadı tamamilə fərqlidir. Zirənin doğulduğu yer Orta Asiya hesab olunur. Ədviyyat kimi qədim Hindistanda, Yunanıstanda, Romada, eləcə də Yaxın Şərq ölkələrində uzun müddət istifadə edilmişdir. Yunanlar və Romalılar zirədən müalicə üçün istifadə edirdilər - Hippokrat, Yaşlı Pliniy və Dioskoridin əsərlərində buna istinadlar var.
Zirənin müxtəlif dad və ətirli bir neçə növü var. Ən ümumiFars və Kirman zirə hesab olunur. Zirə kəskin dada və qoz notlarına malik parlaq ətirə malikdir.
Zirənin təsviri
Daş dövrünə aid xovlu tikililərdə tapılan ən qədim bitkilərdən biri də zirədir. Dövlətimizdə bu bitki çəmənliklərdə, yollarda, kənarlarda, demək olar ki, hər yerdə tapılır. Bu ədviyyatlı bitki kərəviz ailəsinə aiddir. Həyatın birinci ilində ətli, bir qədər dallanmış kök məhsulu və pinnate yarpaqlarının bir rozeti meydana gəlir, ikinci ildə hündürlüyü 90 santimetrə çata bilən budaqlı bir gövdə atılır. Zirə iyul ayında çiçək açır. Meyvələr uzunsov iki fidandır. Toxumlar kiçik, qabırğalıdır. Gənc yarpaqlarda təxminən 45% askorbin turşusu var və köklərdə şəkər toplanır.
Qara zirə Qafqazda, Balkan yarımadasında, Aralıq dənizində və Kiçik Asiyada bitir. Bu ədviyyat çox vaxt zira kimi qəbul edilir. Şərq ədviyyatı ilə qara zirə arasındakı fərq nədir, öyrənməyə çalışacağıq. Hər iki ədviyyatın kəskin qoxusu və acı dadı var, lakin dad xüsusiyyətləri nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlidir, buna görə də yeməkdə müxtəlif yollarla istifadə olunur. Heç bir şərq plovu zirə əlavə edilmədən tamamlanmaz, əlavə olaraq, ət yeməklərində, kolbasalarda və pendirlərdə tez-tez olur. Qara zirə əsasən qənnadı məmulatlarının, içkilərin hazırlanmasında və turşulara dad vermək üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
Zirə və zirə: dahakimyəvi tərkibində fərqlənir
Zirə toxumlarında təxminən 20% yağlı yağ, 2,5-4% efir yağları (buraya kumaldehid, simol, parasimol, kimin və karvon daxildir), 10-15% zülal, 16%-dən çox olmayan saqqız, həmçinin flavonoidlər, kimyon spirti, alfa- və beta-pininlər, taninlər, B vitaminləri, dipenten, beta-fellandren, askorbin turşusu, perilaldehid, kalsium, maqnezium, fosfor və digər minerallar kimi.
Zirə toxumlarının tərkibinə flavonoidlər, yağlı və efir yağları, protein birləşmələri, kumarinlər, minerallar və taninlər daxildir. Efir yağında limonen, karvon və karvakrol var (məhz bu maddə sayəsində xüsusi ətir yaranır). Zirə kökləri çoxlu miqdarda askorbin turşusu toplayır.
Ədviyyatların faydalı xassələri
Fotoda da gördüyünüz kimi zirə və zirə zahiri cəhətdən çox oxşardır. Bu ədviyyatlar nə ilə fərqlənir? xassələri. Zirənin müntəzəm istifadəsi yuxusuzluq, yaddaşsızlıq, əsəb yorğunluğu, miqren, mədə spazmı, dispepsiya, meteorizm, ishal, bronxit, xolelitiaz və böyrək daşları, öskürəklə mübarizədə kömək edir. “Zirə”nin faydaları bununla bitmir. Bu şərq ədviyyatı həzmi normallaşdırır, trombozun qarşısını alır, orqanizmi infarktdan qoruyur, ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, görmə və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Zirə tonik, sidikqovucu və antiseptik təsirə malikdir, cinsi istəyi artırır, orqanizmdən toksinləri çıxarır. Zirə - xilasedicihamiləliyin ilk ayları: ürəkbulanmanı aradan qaldırır və şişkinliyin qarşısını alır. Pediatrlar uşaqların meteorizmini zirənin köməyi ilə müalicə edirlər, yunanlar isə ondan müalicəvi uşaq çayı hazırlayırlar.
Zirə meyvələrindən tibbdə də geniş istifadə olunur (baş ağrıları, pnevmoniya və bronxitin müalicəsində istifadə olunur). Ədviyyat yaxşı bir antiseptik hesab olunur. Zirə və antihelmintik xüsusiyyətlərə malikdir. Efir yağı həzmi yaxşılaşdırır, fermentasiya proseslərini boğur, öd ifrazını normallaşdırır, hamar əzələləri rahatlaşdırır, həmçinin sakitləşdirici təsir göstərir. Ədviyyat toxumları meteorizm, sidik yollarının patologiyası, qəbizlik və bağırsaq atoniyası zamanı istifadə üçün tövsiyə olunur.
Zirə və zirə kimi məşhur ədviyyatların faydalı xassələri ilə tanış olaraq (biz artıq zahiri oxşar bitkilər arasındakı fərqin nə olduğunu öyrənmişik) siz yeməklərə nəinki qeyri-adi ətir əlavə edə bilərsiniz, həm də yeməklərinizi yaxşılaşdıra bilərsiniz. sağlamlıq.
İstifadəyə əks göstərişlər
Zirə və zirə kimi sağlam ədviyyatları yeməyə hamı icazəlidirmi? Necə fərqlənirlər, biz artıq anladıq. Bu ədviyyatların istifadəsindən imtina etməyin tövsiyə olunduğu hallardan danışaq. Belə ki, zirənin istifadəsi yüksək turşuluqlu qastrit, onikibarmaq bağırsaq xorası və mədə xorası zamanı kontrendikedir.
Ürəyi zəif olan insanlar zirə ilə ətirli ət və balıq yeməklərindən imtina etməlidirlər, çünki infarkt ehtimalı artır. Yüksək turşuluq üçün ədviyyat tövsiyə edilmirmədə tərəfindən istehsal olunan həzm şirəsi və anemiya ilə. Tromboflebit və tromboz zamanı zirə kontrendikedir. Böyük miqdarda istehlak edilən toxumlar orqan transplantasiyasının rədd edilməsinə səbəb ola bilər.
Tətbiq
Zirə meyvələrindən efir yağı əldə etmək üçün istifadə olunur, gənc tumurcuqlar salatlara, şorbalara və pastalara əlavə edilir. Bu gün qənnadı məmulatlarının, spirtli içkilərin, marinadların, sousların və konservlərin ləzzətini vermək üçün istifadə edilən ən məşhur ədviyyatlardan biridir. Efir yağı kosmetologiya və tibbdə istifadə edilmişdir.
Zirə toxumu yeməkdə həm bütöv, həm də üyüdülmüş istifadə edilə bilər. Hindistanda tərəvəz xörəklərinə zirə, Yunanıstanda bu ədviyyatla Simir kolbasaları, Özbəkistanda plov, müxtəlif şorbalar, soyuq qəlyan altılar, Qırğızıstanda marinadlar və souslar, Ermənistanda qurudulmuş kolbasa sucukları bişirilir.
Yeni başlayan aşpazlar bu materialı oxuduqdan sonra suallara təhlükəsiz cavab verə biləcəklər: “Zirə və zirə nə üçün istifadə olunur? Bu ədviyyatlar nə ilə fərqlənir və onların faydalı xüsusiyyətləri nələrdir?
Tövsiyə:
Köftə qəlibindən necə istifadə olunur: təsviri və istifadə üsulu
Kiçik, dadlı köftələri tez bir zamanda heykəlləndirmək üçün bu heyrətamiz cihazı görmüsünüz. Bu sadə "cihaz" yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və onun alınması cibinizə dəyməyəcək. Ola bilsin ki, artıq bir toz yığırsınız, ancaq küftə qəlibindən necə istifadə edəcəyinizi bilmirsiniz. Forma sahibləri tez-tez şikayət edirlər ki, bir köftədə çox xəmir var, qiymə isə kifayət qədər deyil. Formadan necə istifadə etməyin sirlərini sizinlə bölüşməyə hazırıq
Badam nədir və harada istifadə olunur?
Badam nədir? Necə istifadə olunur? Adı çəkilən məhsulla bağlı bu və digər suallara bu məqalədə cavab tapa bilərsiniz
Süd yağı əvəzedicisi: bu nədir və harada istifadə olunur
Mağazaların rəflərində tərkibində yalnız təbii süd yağları olan məhsullar tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Onları əvəzedicilər əvəz edir, onlar haqqında mediada çoxlu xoşagəlməz məlumatlar tapa bilərsiniz. Süd yağının əvəzediciləri nədir, sağlamlığa zərər vermədən istifadə etmək olarmı?
Distillə edilmiş suyu haradan almaq olar? Distillə edilmiş su harada istifadə olunur?
Su yer üzündəki bütün həyatın ən vacib komponentidir. Onun həyatdakı rolunu qiymətləndirmək olmaz. Bu həqiqətən sehrli maddə olmadan planetdə heç nə olmayacaq. İbtidai məktəbdə təbiət tarixinin dərslərini xatırlayaraq, bu elementin əhəmiyyətinə bir daha əmin oluruq, çünki planetdə əvvəlcə su var idi və insan həyatı məhz ondan yaranmağa başladı
Kaper, bu nədir, necə hazırlanır və harada istifadə olunur
Yerli mağazaların rəflərində nisbətən yeni, qeyri-adi məhsullar peyda olub. Müştərimizin ixtiyarında olan müxtəlif növ ekzotik meyvələr arasında kaparilər meydana çıxdı. Bunun nədir və daha çox necə və hansı formada istifadə edildiyini çoxları bilmir. Beləliklə, onlar qəhvəyi-yaşıl büzülmüş ya böyrəklərin, ya da meyvələrin yan tərəfə göründüyü bankalarla rəflərdən yan keçirlər. Və bu, tamamilə boş yerədir, çünki onlar bir çox yeməklərə unikal ləzzət və yenilik dad verə bilərlər
