Evdə ən yaxşı krema resepti: tərkibi, bişirmə üsulu və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə choux xəmirləri (eklerlər) hazırlamaq üçün kulinariya mütəxəssisi olmağa ehtiyac yoxdur. Şübhəsiz ki, xəmir xəmirinin hazırlanması digər növlərə nisbətən bir qədər çətindir, lakin yenə də bu, kifayət qədər həyata keçirilə bilən işdir.

Təəssüf ki, çoxlarını uğursuzluq qorxusu dayandırır, bu çox pisdir. Beləliklə, evdə krema reseptini mənimsəməyə haradan başlamaq lazımdır?

İlk növbədə kremi hazırlamaq lazımdır, çünki hazırlığın son mərhələsində o, artıq soyumalıdır. Bu səbəblə, kremin hazırlanmasına kremli xəmir üzərində işləməyə başlamazdan bir neçə saat əvvəl başlamaq yaxşı olar.

Ən yaxşı muhallebi reseptləri eklerlər üçün klassik krem - muhallebi təklif edir. Hazırlanması çox asandır və yumurta, şəkər, qaymaq, yağ və qarğıdalı nişastası tələb olunur.

Belə krem necə hazırlanır?

Orta bir qabda beş yumurta sarısı, 1/4 stəkan qarğıdalı nişastası, 1/4 stəkan şəkər və bir çimdik duzu birlikdə çırpın.

2 stəkan krem və 1/4 stəkan şəkəri orta istilikdə qarışıq alınana qədər qızdırınqaynamağa başlayacaq. Yumurta sarısı qarışığı ilə isidilmiş kremi yavaş-yavaş çalın. Vaxtınızı ayırın - bunu çox tez etsəniz, yumurtalar qaynayacaq və siz yenidən başlamalı olacaqsınız.

Sonra qarışığı yenidən qazana tökün. Səthdə kiçik baloncuklar partlamağa başlayana qədər daim qarışdırın. Bundan əlavə, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısı alınmalıdır.

Kremanı böyük bir qaba süzün. Metal ələk bütün topaqları çıxaracaq və nəhayət kreminizin hamar və vahid olmasına əmin olacaq.

Sonra qarışığa dörd xörək qaşığı kərə yağı və bir xörək qaşığı vanil ekstraktı əlavə edin. Daha zəngin və daha sıx bir dad əldə etmək üçün ekstraktı vanil toxumu ilə əvəz edə bilərsiniz. Siz həmçinin badam və ya qəhvə kimi digər ekstraktlar və ləzzətlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Kremin üstünə bir təbəqə yapışqan film sarın və tamamilə soyudulana qədər soyudun. Qabın üstündəki plastik film səthdə qabığın yaranmasının qarşısını alır. Əlbəttə ki, kremi müstəqil bir desert kimi istifadə etsəniz, onun qurudulmuş səthi, rəylərə görə, hətta çoxlarına dadlı görünür, lakin bu, krem tortuna (evdə resept) doldurulması lazım olduqda daha yaxşıdır. kremi homojen saxlamaq üçün.

Şokoladlı dondurma

Üst şokolad çox gözəl görünür və evdə bu krema resepti ilə hazırlamaq asandır. Bunun üçün1/2 fincan yarı şirin şokolad damlaları və ya doğranmış şokoladı bir qaba qoyun. 1/2 fincan ağır kremi qaynamağa başlayana qədər orta istilikdə qızdırın. İsti kremi şokoladın üzərinə tökün.

Qarışıq təxminən beş dəqiqə dayansın. Sonra hamarlanana qədər qarışdırın.

Xəmirli tort - xəmir üçün kulinariya reseptləri

Mühəndisli tortların hazırlanmasında ən çətin şey, rəylərə görə, düzgün xəmir hazırlamaqdır. Qarışığı qızdırın: 1/2 stəkan süd, 1/2 stəkan su, 1/2 stəkan duzsuz yağ, 2 xörək qaşığı şəkər orta odda orta odda.

Bu kütlə qaynamağa çatdıqdan sonra bir stəkan un əlavə edin. Qarışıq tavanın kənarlarından çəkilməyə başlayana qədər daim qarışdıraraq, mərkəzdə bir top meydana gətirin. İstidən çıxarın və üç dəqiqə soyuducuya qoyun.

Qarışdırın və 1/2 çay qaşığı vanil əlavə edin. Üç böyük bütöv yumurta və əlavə iki böyük yumurta ağını döyün. Zülalların ayrıca əlavə edilməsi son məhsulun daha yaxşı qurumasına və qəhvəyi olmasına imkan verəcəkdir. Aydındır ki, heç kim yaş xəmirlə çiy ekler yemək istəmir. Yumurtaları taxta qaşıqla əllə döyə və ya mikserdən istifadə edə bilərsiniz (isteğe bağlı).

Muhallebi tortlarının formalaşdırılması - resept

Gözəl eklerlər necə hazırlanır? Xəmiri sıxmaq üçün küncdə yuvarlaq kəsikli böyük bir çanta və ya qalın burunlu bir boru torbası istifadə edin.perqament kağızı bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılmışdır. Evdə hazırlanmış mini eclair choux xəmirləri hazırlamaq istəyirsinizsə, uzunluğu 5 sm-dən çox olmayan xəmir zolaqları hazırlayın. Daha böyük tortlar üçün 10-15 sm qalınlığında xəmir parçaları çəkin. Sonra barmaqlarınızı təmiz su ilə nəmləndirin və bişməzdən əvvəl eklerləri yumşaq bir şəkildə düzəldin.

Kremli tortları 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin. Yüksək temperatur xəmirin qabıqlı olmasına səbəb olan sürətli buxar yığılmasına kömək edəcək. İstiliyi 150 dərəcə azaldın və eklerlər xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər başqa 30 dəqiqə bişirin.

Hər tortun bir ucunu bıçaqla kəsin. Bu, buxarın çıxmasına imkan verir və xəmirin çox islanmasının qarşısını alır. Əşyaları otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Əgər həqiqətən xəmirin tam quruduğundan əmin olmaq istəyirsinizsə, onları söndürdükdən sonra yenidən isti sobaya qoya bilərsiniz. Boş eklerləri bir gün ərzində hava keçirməyən qabda saxlaya bilərsiniz.

Keksləri necə doldurmaq olar

Soyudulmuş tortları kremlə doldurmaq üçün yan tərəfində kiçik deşik olan çanta və ya xəmir şprisi istifadə edin. Hər bir keksin üst hissəsini ərinmiş şokoladın içinə batırın. Qaranlıq olanın üzərində naxış yaratmaq üçün bir az ərinmiş ağ şokolad əlavə edə bilərsiniz, lakin bu lazım deyil. Klassik krema (evdə resept) şokolad yerinə şəkər tozu da daxil edə bilər.

İndi dostlarınıza və ailənizə ləzzətli yaradıcılığınızı nümayiş etdirməyin vaxtıdır. İlk eklerlərinizi tamamilə özünüz hazırladıqdan sonra siz çörək bişirməyə yeni bir inam səviyyəsi ilə yaxınlaşacaq və daha böyük fantaziyalara hazır hiss edəcəksiniz. Hosteslərin rəyləri buna sübutdur.

Resepti necə tamamlamaq olar

Evdə klassik krem resepti hazırlamağı öyrəndikdən sonra müxtəlif üsullarla təcrübə edə bilərsiniz. Xəmiri, məsələn, yumurta şəklində bişirməyə çalışın. Bundan əlavə, siz yuvarlaq tortlar (profiterollar) hazırlaya bilərsiniz, istəsəniz, onlardan Croquembush tortu hazırlamaq olar.

Faydalı məsləhətlər: yeni başlayan xəmir aşpazının bilməli olduğu şey

Sıfırdan keks hazırlamaq istəyirsinizsə, həmişə kremi ilk növbədə, tercihen bir gün əvvəl hazırlayın, çünki xəmiri doldurmağa başlamazdan əvvəl onun tamamilə soyuması lazımdır.

Xəmir eklerlərini əvvəlcədən bişirmək olar. Onları tamamilə soyudun və qapaqlı bir çanta və ya plastik qabda saxlamalısınız. Onları əzməmək və ya düzəltməmək üçün diqqətli olmaq lazımdır. Onlar bir neçə gün saxlanıla bilər və ya siz onları bir aya qədər dondura bilərsiniz.

Eklar təzə kremlə doldurulduqda dərhal yeyilsə də, bir-iki günə dadlı olmağa davam edir. Bu, təbii ki, kremsiz, yalnız buzlanma ilə örtülmüş borulara da aiddir.

Evdə hazırlanmış krema resepti istifadə olunduğu zamanmümkün tatlar və yağlar, siz yaradıcı əldə edə bilərsiniz. Qarışığı müxtəlif yollarla və maddələrlə əlavə etmək olar: ağ, südlü və ya tünd şokolad, şərbət, vanil, hazır qəhvə, karamel, püstə, təzə moruq. Güclü bir istəklə, bir çox variasiya ilə qarşılaşa bilərsiniz. Bir örtüklə eyni şey: klassik qlazur daha çox tanışdır, amma niyə ona təzə, incə doğranmış meyvələr, qoz-fındıq və ya qənnadı səpmələri əlavə etmirsiniz? Tortlar daha da cəlbedici və şən görünəcək.