Kişmişi necə islatmaq olar: addım-addım təsvir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zəngin xəmirlərdə tez-tez hər cür dadlı əlavələrə rast gələ bilərsiniz. Kimsə əzilmiş qoz-fındıq ilə keks sevir, kimisi isə kişmişli tort olmadan yaşaya bilməz. Bununla belə, bu maddələri də ağıllı şəkildə əlavə etməlisiniz. Qurudulmuş meyvələri hazır çörəkçilik quruluşunu pozmadan sadəcə xəmirə batırmaq olar ki, inanmaq səhvdir. Buna görə tez-tez sual yaranır: bu məhsulla Pasxa tortu və ya digər məhsullar üçün kişmişi necə islatmaq olar? Bu sualın cavabı o qədər də sadə deyil - bu növ quru meyvələrin necə emal edildiyini və nə təsir etdiyini bilməlisiniz. Bir çox istehsalçı məhsullarının görünüşünə əhəmiyyət verir, buna görə də kişmişi mumla emal edirlər. Sonra giləmeyvə həmişə səliqəli, parlaq görünür, bu da qurudulmuş meyvələrin yüksək keyfiyyəti ilə səhv salınır.

Niyə kişmişi bişirmək üçün isladın

Sirr deyil ki, bir çox quru meyvələr xüsusi maddələrlə müalicə olunur. Bu, məhsulun xarab olmamasına, xarici görünüşündə cazibədar qalmasına və rəngini saxlamasına kömək edir. Buna görə də, bütün bu maddələrin yuyulması son dərəcə vacibdir. Məhsulu vicdansız bir istehsalçı hazırlasa, insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Amma bütün standartlara uyğun işlənmiş kişmiş belə yaxşıca yuyulmalıdır.

Kişmişdə istifadə edilən birləşmələr fermentasiya prosesinə, xəmirin məsaməliliyinə təsir edə bilər və yaqurudulmuş meyvə sadəcə çörək qabının dibinə batacaq. Bundan əlavə, kişmişin rütubəti normallaşdırılmalıdır, əks halda çox quru məhsul xəmirdən nəm alacaq, həddindən artıq yaş məhsul isə əksinə olacaq.

Kişmişi necə emal etmək olar?

Kişmişi necə islatmağı başa düşməzdən əvvəl paketdəki məlumatları oxumalısınız. Üzümlər tez-tez bir film meydana gətirən mum və ya parafinlə müalicə olunur. Giləmeyvələrdən çıxarılmalıdır. Əks halda, bişirmə zamanı bu qarışıq əriyib kişmişdən axacaq, xəmirdə boşluqlar əmələ gələcək. Parafinlə müalicə olunarsa, çörək üçün kişmişi necə islatmaq olar? Giləmeyvələri 70 dərəcə istilikdə su ilə yuyun. Bu, filmdən qurtulmağa kömək edəcək.

Kükürd dioksid tez-tez emal üçün istifadə olunur. Bu konservant E220 təyinatı altında da gizlənə bilər. Əslində bu, rəngsiz qazla müalicədir. Konservant göbələklə mübarizə aparmağa kömək edir, kalıbın görünüşünün qarşısını alır. Ancaq eyni zamanda, bir sıra oksidləşdirici reaksiyaların qarşısını alır. Maya xəmirində belə bir qoruyucu maddənin olması qəbuledilməzdir. Bu maddədən xilas olmaq üçün kişmişi necə islatmaq olar? Alkoqollu bir həllə müraciət etməyə dəyər. Aşağıda bunu özünüz necə etmək olar.

Kişmişi bişirmək üçün necə islatmaq olar: təsvir

Bu giləmeyvələri bişirməzdən əvvəl birdən iki yolla emal etmək yaxşıdır. Bu, həm parafin, həm də kükürd dioksiddən xilas olmağa kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün siz iki mərhələdə emal etməli olacaqsınız.

Birinci mərhələdə Pasxa tortu və ya digər xəmirlər üçün kişmişi necə islatmaq olar? Az miqdarda su qaynatmaq lazımdır vəsonra 70 dərəcəyə qədər soyudun. Giləmeyvə belə bir maye ilə yuyulur, sonra suyu boşaldılır və kişmişlər özləri bir ələk üzərinə atılır ki, stəkanda artıq nəm qalsın.

İkinci mərhələdə su və spirtdən zəif məhlul hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün 70% spirt istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir litr suya təxminən 25 qram spirt lazımdır. Su isti alınır. Bu məhlulda kişmişi necə islatmaq olar? Giləmeyvə otuz dəqiqə ərzində batırılır, sonra onlar da bir ələkə atılır ki, maye şüşə olsun.

Özü bişməyə hazırlıq

Artıq aydın olduğu kimi kişmişi suda islatmaq kifayət deyil. Onu xəmirə daxil etmək üçün hazırlamaq lazımdır. Su və spirtli bir həll ilə müalicə edildikdən sonra, şərab və ya romda islatmaq üçün giləmeyvə göndərmək lazımdır. Qurudulmuş meyvələri ən azı altı saat buraxın. Alkoqol kişmişi örtməlidir, lakin həddindən artıq miqdarda da qəbul edilmir. Nəmləndirərkən, giləmeyvə vaxtaşırı qarışdırılır. Konteyneri giləmeyvə ilə hermetik şəkildə bağlasanız, onlar uzun müddət saxlanıla bilər. Buna görə məhsulu dərhal bir neçə porsiya çörək bişirmək üçün hazırlamaq mənasızdır.

Xəmirə əlavə etməzdən dərhal əvvəl kişmişlər ələk üzərinə qoyulur, artıq şərabın süzülməsini gözləyir və sonra gələcək bişməyə əlavə edilir.

Kişmişi necə islatmaq olar? Bir çoxları hələ də giləmeyvələri qaynar su ilə yuyaraq mükəmməl bişməyə nail olacağına inanırlar. Amma bu fikir yanlışdır. Qurudulmuş meyvələrin emalı asan proses deyil. Burada su ilə yuyulması asan olmayan müxtəlif maddələrdən istifadə olunur. üçünonların çıxarılması spirt, rom və digər spirt istifadə edə bilər. Bəli və parafin filminin çıxarılması müəyyən bir temperaturun suyunun köməyi ilə də mümkündür. Bununla belə, nəticə ideal xəmir quruluşuna malik bişmiş məhsullardır.