Duzlu balığı necə islatmaq olar: reseptlər, məsləhətlər və islatma qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yüngül duzlu məhsuldan xörək bişirmək lazımdırsa, duzlu balığı necə islatmaq olar? Kimi belə suallar maraqlandıra bilər? Hansı kateqoriya balıqları islatmaq faydalı olacaq?

Bu nə üçün lazımdır?

Artıq duzun çıxarılması üsulları evdə duzlanmış balıqlar üçün uyğundur, lakin bir şey səhv getdi və duz qalib gəldi və balığın dadını görünməz etdi. Uğursuz duzlu balıqların istifadəsi zamanı az adamın xoşlayacağı daddan əlavə, tərkibindəki duz bir parça duzlu məhsul yeməyə cəsarət edən insanın orqanizmi üçün təhlükəli nəticələrə səbəb ola bilər.

Balıqları necə islatmaq sualı tez-tez ovlanmış və qurudulmuş (qurudulmuş) balığını pivə ilə dadmaq istəyən balıqçılıq həvəskarları qarşısında yaranır. Bu insanlar üçün duzlu balıqları qurutmadan əvvəl necə islatmaq sualı xüsusilə aktualdır. bir çox salatlarda vəsoyuq qəlyan altılara azca duzlu balıq daxildir, çünki duzun güclü dadı salatı sadəcə yeyilməz məhsullar dəsti edəcək.

İslatmaq olar?

Məlum oldu ki, əslində çoxlu vəziyyətlər var ki, orada reseptlər və onu islatmaqla artıq duzdan düzgün şəkildə qurtulmağın bəzi nüansları haqqında bilmək faydalı olardı. Beləliklə, bu gün duzlu balığı islatmağın mümkün olub-olmadığını və bunu daha düzgün şəkildə necə edəcəyimizi anlayacağıq.

Başlayaq ki, duzlu siyənək, skumbriya və ya qırmızı balığın yaxşı məzəsi güclü duzlama ilə başlayır. Çiy balıq filetosunda həmişə mövcud olan mikroskopik parazitləri məhv etmək üçün balıq çox güclü şəkildə duzlanır. Balıqçılıq yerlərinin sakinləri düzgün duzlamaq və çox duzlu balıqları necə islatmaq haqqında hər şeyi bilirlər.

Duz nədir?

Balıqdan artıq duzdan xilas olmaq mümkündür və hətta lazımdır. Sağlamlığınızı belə qoruyursunuz. Bu ədviyyat olduqca zərərli və hətta təhlükəlidir, əgər insan qidası üçün istifadə etməyin ölçüsünü bilmirsinizsə. Ehtiyatlılığa məhəl qoymayan bir insanın orqanlarına və vəziyyətinə duzun necə mənfi təsir etdiyi budur:

• bütün həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandırır;
• bədəndən kalsiumun artan ifrazı üçün katalizatordur, nəticədə sümük kövrək olur;
• yüksək duz qəbulu əllərin və ayaqların, üzün şişməsinə kömək edir;
• duz oynaqlarda çökə bilər və içəridən hərəkət edərək onları məhv edərək insana ağrı verə bilər;
• qan damarları və ürək ilə bağlı problemlər həddindən artıq duzlu qidaları sevənlərdə baş verə bilər ki, bu da yüksək qan təzyiqinə böyük töhfə verir.

Və bu, mümkün problemlərin tam siyahısı deyil. Buna görə də, duzlu balığı necə islatmaq sualına qayıdaraq, bəlkə də birbaşa reseptlərə davam edək.

Prosesə hazırlıq

Rahat islatma proseduru üçün əvvəlcə bu alətlərə və onların tamamlayıcı elementlərinə malik olduğunuzdan əmin olun:

• Balığın daha rahat emalı və təmizlənməsi üçün alətlər və qablar. Bu siyahıya mütləq kəsmə taxtası, bıçaqlar, qayçı daxildir.
• Qapaq ilə örtülmüş qab. Hər hansı uyğun və təmiz konteynerdən istifadə edin: bir hövzə, bir vedrə, bir tencere, bir tank - bütün bunlar edəcək. Islatma üçün qabların həcmini emal edəcəyiniz balıq miqdarına uyğun olaraq seçin.
• İslatma məhlulu (özünüz hazırlanır).
• Balıq üçün müxtəlif ədviyyatlar.
• Bütün prosesin günahkarı duzlu balıqdır.

Böyük balıq karkasını tikə-tikə doğramaq daha yaxşıdır: beləliklə ondan daha çox duz çıxacaq.

Nə hopduracağıq?

Duzlu balığı islatmadan əvvəl onu hansı məhlulda islatacağınıza qərar verin. Nəyə üstünlük verirsiniz - su, çay və ya süd? Yoxsa marinadda isladılmış balığa üstünlük verərdiniz? Bu üsul daha təmiz, qırmızı balıqdan artıq duzu çıxarmaq üçün yaxşıdır.

Soyuq su (ən ucuz yol)

Ancaq biz ən başdan başlayacağıqduzlu balığı necə tez islatmaq sualı ilə çaşqın olanlar üçün sadə və əlverişli bir yol. Çox duzlu balıqlardan balıqları daha xoş və sağlam etməyə kömək edəcək sudur. Bir fikir var ki, balığın səfiri dayandığı qədər islatmaq lazımdır. Ancaq yəqin ki, nadir hallarda kimsə balığın emal üçün bizə gəlməzdən əvvəl duzda qaldığı saatların və ya günlərin dəqiq sayını bilir. Buna görə də biz klassik texnologiyaya uyğun hərəkət edirik.

İlk öncə balıqlarımızı soyuq suda yuyaq. Sonra uyğun bir qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. Proses zamanı balıq ilə yeməklər soyuducuda olsa daha yaxşıdır. Hər iki saatdan bir suyu təzə dəyişdirmək lazımdır. Bu kiçik qaydanı laqeyd yanaşmayın, onda balıq daha xoş bir dad alacaq. Duzlu balıq çox ağırdır, bu səbəbdən əvvəlcə soyuq maye ilə yeməyin dibində olacaq. Bir müddət sonra, duz ondan çıxmağa başlayanda, balıq daha yaxşı hiss edəcək və artıq səthə çıxacaq. Islatılmış balıq ortaya çıxanda proses uğurlu oldu.

Lakin bu, çoxlu balıq islatmaq lazım olanda olur. Bu vəziyyətdə, böyük bir tank və bir quyudan və ya sütundan soyuq su (proses təbii şəraitə yaxın şəraitdə baş verərsə). Konteyner sərin yerdə quraşdırılmalıdır ki, günəş şüaları heç bir halda balıq ehtiyatınızı tapmasın. Beş kiloqram duzlu balıq üçün on litr su istifadə edin. Hər iki saatdan bir suyu dəyişdirin. Onun temperaturunu aşağı salmaq üçün balıq olan bir qaba buz tökün.

Ədviyyatlı səfirbalıq

Siz su və sirkə ilə ədviyyatlı duzlu suda çox duzlanmış balığı düzəldə bilərsiniz. Xahiş edirəm sirkə və sirkə mahiyyətini qarışdırmayın. Məhlulu hazırlamazdan əvvəl süfrə sirkənizin olduğundan əmin olun.

10 hissə suya bir hissə sirkə lazımdır. Balıq üçün bəzi ədviyyatlar əlavə edin və hazırlanmış şoraba duzlu ədviyyatlı duzlu balıq qoyun. Karkasları kəsməyin, bütöv buraxın. Yeməyi balıqla birlikdə bir neçə saat soyuducuya qoyun. Adətən beş- altı saat kifayətdir. Bu müddətdən sonra balıq daha az duzlu olur.

Dumanlı balıq

Bəzən artıq hazırlanmış hisə verilmiş balıqdan artıq duzdan xilas olmaq lazım ola bilər. Belə vəziyyətdə hisə verilmiş duzlu balığı necə tez islatmaq olar?

Birinci addım. Balıqları kiçik bir konteynerə qoyun (qapaq ilə). Artıq duzdan xilas olmaq üçün bir həll hazırlayın. Bərabər miqdarda soyuq su və soyuq təzə süd qəbul edin.

İkinci addım. Bu qarışığı balığın üzərinə töküb yarım saat soyuducuda saxlayın. Otuz dəqiqədən sonra gözəl, çox duzlu olmayan hisə verilmiş balıq olacaq. Soyuq su ilə yaxalamağı və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutmağı unutmayın.

Quru balıq

Quru duzlu balığı islatmaq olarmı sualına müsbət cavab veriləcək. Əlbəttə ki, quru balıq əksər hallarda xoş bir pivə qəlyan altısı kimi istifadə olunur, lakin çox miqdarda duz belə bir qəlyan altının bütün təəssüratını poza bilər. Necəlazım olduqda belə bir balığı çox miqdarda duzdan qurtarın? Çox vaxt belə balıq ətini boş altmaq üçün suya batırılır. Sonra balıq su ilə qidalandıqda, bir neçə saat soyuq süddə yerləşdirilir. Duzluluq dərəcəsini yoxlamaq asandır. Yalnız balıqları süddən çıxarın, yuyun və dadın. Əgər duzun miqdarı sizə uyğun olan normaya keçibsə, balığın qalan hissəsini qabdan çıxarın və su ilə yaxaladıqdan sonra onu təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Vacibdir

Bir az duzlu isladılmış balıqları uzun müddət saxlamaq mümkün olmayacaq. Buna görə də, mümkün qədər tez istifadə etməlisiniz - ondan bir yemək yeyin və ya bişirin (və bu yeməyi yenidən yeyin). İşlənmiş balıqları iki gündən çox soyuducuda qoymayın.

Qırmızı balıq

Bəs daha nəcib balığı necə islatmaq olar - qırmızı? Aşağıda artıq duzdan qurtulmağın iki yolu üçün reseptlər verilmişdir. Bir yol daha nəcibdir. Başqa bir yol daha sadədir, lakin səmərəliliyi ilə məşhurdur.

Nəcib balıq üçün nəcib bir yol

Qırmızı balıq əvvəlcədən bişirilməlidir. Başı, üzgəcləri və digər yeyilməz hissələri çıxarın. Parçalara kəsin. Yalnız dərisi soyulmuş filetolardan istifadə edilə bilər.

Balıq islatma qabına uyğun ədviyyatlar əlavə edin. Onların sayı sırf fərdi məsələdir. Həmçinin şoraba dadına görə albalı siropu və sirkə (esans deyil) əlavə etmək məsləhət görülür. Duzsuz marinad qaynadılmalı və bir az soyudulmalıdır. Qaynar mayeni balıqla birlikdə qaba tökün.

Soyuqmarinad balıqdan süzülür və süzülür. Balıq soyuq suda yuyulur və yenidən təmiz bir qaba qoyulur. Yaranan və süzülmüş şoraba tökün. Bir neçə saatdan sonra gözəl duzlu qırmızı balıq süfrənizə hazır olacaq.

İkinci üsul (alçaq)

Evinizdə həddindən artıq duzlu qırmızı balıq varsa, onu həddindən artıq zərərli duzdan təmizləmək üçün bu reseptdən istifadə edin.

Bəs siz çox duzlu balığı necə islatırsınız?

File və ya balıq parçalarını bir qaba qoyun. Balıqları soyuq kefirlə doldurun. Nəzərə alın ki, kefir mümkün qədər təzə qəbul edilməlidir. Balıqları bir gecə soyuducuda (8 saat) kefirə qoyun. Səhər onu yaxalamaq kifayət edəcək və siz onu təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Bəzən kefir əvəzinə qırmızı balığı zərdabla doldurmaq məsləhət görülür. Xanımlar kefir və zərdabın bu balıqdan duzu daha təsirli çıxardığına inanırlar. Bəli və daha az təlaş - qoyun, tökün, çıxarın, yuyun və həzz alın!