Biskviti konyakla necə islatmaq olar: şərbətin hazırlanması, tətbiq üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox tort reseptlərində aşağıdakı ifadəni tapa bilərsiniz: "Sonra tortları konyakla isladın …". Və bu, hətta təcrübəsiz bir aşpazın da öhdəsindən gələ biləcəyi ən elementar hərəkət kimi qeyd olunur. Amma elə deyil. Xəmirə konyak töksəniz, tortlar çox yumşaq olacaq və çox alkoqollu, alkoqollu qoxular alacaqlar. Bu yazıda biz sizə konyak ilə biskviti necə islatmağı addım-addım izah edəcəyik.

Bunun üçün təbii ki, mayenin özünü hazırlamaq lazımdır. Və içindəki konyak inqrediyentlərdən yalnız biri olacaq. Belə emprenye üçün bir çox resept var. Konyak onlara yalnız ətir və cüzi bir dad verir. Hər halda emprenye lazımdırmı? Əgər tortunuzda maye krem (məsələn, krem) varsa, onsuz da edə bilərsiniz. Ancaq emprenye "ikinci gəncliyi" qurudulmuş biskvitə qaytara bilir. Qalın kremli tortlar üçün də lazımdır. Və rom hazırlamaqda onsuz edə bilməzsinizbab.

Konyaklı biskvit

Bu gün ən gözəl tortların fotoşəkilləri olan reseptləri çoxlu kulinariya portallarında tapmaq olar. Görünüşündə iştahaaçan, yumşaq, şirəli, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyən bu desertlər mətbəxi çağırır - mümkün qədər tez özünüz belə bir möcüzə bişirməyə çalışın. Amma təəssüf ki… Təcrübəsiz bir aşpaz üçün tort qatlarını bişirmək olduqca çətindir. Biskvit xəmiri hamıdan ən şıltaq hesab olunur. Ağlara bir damla sarısı girdiyi üçün qalxmaya bilər. Yaxud sobanın qapısı çox bərk çırpıldığı üçün yıxılın. Amma biskvit xəmirini elastik və problemsiz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, siz … "içmək" lazımdır. Sərxoş xəmir asanlıqla yoğrulur, hətta soyuq sobaya da qoyula bilər. Bir sözlə, hətta təcrübəsiz aşpaz da konyak üzərində biskvit hazırlamaqla məşğul ola bilər.

Yoğurma zamanı hansı mərhələdə spirt əlavə edilməlidir? Gəlin resepti tam öyrənək:

1. Altı yumurtanı (zülal və sarıya ayırmadan) bir stəkan natamam şəkər və yarım çanta vanil ilə döyün.
2. Kütlədə sabit zirvələr görünməyə başlayanda iki xörək qaşığı konyak əlavə edin.
3. Unu bişməli, yəni ələkdən keçirməliydik. 1,5 stəkan qəbul etmək lazımdır.
4. Yumurtaları şəkər və konyakla qaşıqla aşağıdan yuxarı qarışdırın. Bunu mikserlə edə bilərsiniz.
5. İki və ya üç əlavə olaraq un əlavə edin.
6. Xəmiri yağlanmış formaya tökün və adi süngər tortu kimi bişirin.

Kekslərdə spirt qətiyyən hiss olunmur. Yalnız zəiflərqoxu və xoş rütubət xəmirə konyak əlavə edildiyini göstərir. Artıq belə tortları hopdurmaq lazım deyil.

Bskvit tortları üçün hopdurma üçün klassik resept

Uşaq tortları adətən spirt əlavə edilmədən hazırlanır. Amma hələ də tortları islatmaq lazımdır, əks halda onlar çox quru və dadsız olacaqlar. Bunu etmək üçün adi şəkər siropunu qaynadın. Biskvitin konyak ilə hopdurulması üçün o da uyğun olacaq. Şərbətə müxtəlif inqrediyentlər - meyvə suyu, qəhvə, adi və ya nanə çayı əlavə etməklə tortun dadını zənginləşdirə bilərsiniz. Ancaq təcrübə etməzdən əvvəl gəlin əsas resepti öyrənək:

1. Eyni miqdarda su və şəkər götürürük. Orta hesabla üç-dörd qatlı tort üçün altı yemək qaşığı kifayət edəcək.
2. Əvvəlcə bir qazana şəkər tökün.
3. Su ilə doldurun (tercihen isti) və qarışdırın.
4. Tencereyi kiçik bir atəşə qoyun.
5. Bütün kristallar həll olunana qədər daim qarışdırın.
6. Şərbəti istidən çıxarın.
7. Otaq temperaturuna qədər soyudun.

Bskvit üçün konyak hopdurma resepti

Adi şərbət bişirmək bacarığına yiyələnmişik, gəlin onun dadını müxtəlifləşdirməyə çalışaq. Onlardan meyvələr və ya şirələr emprenye üçün bir az turşluq əlavə edəcəkdir. Güclü qəhvə şərbətə maraqlı dad verəcək. Şərbət və çayla yaxşı gedir. Əsas emprenyeyə qatılaşdırılmış süd əlavə etməklə süd emprenyesi yarada bilərsiniz. Ancaq şəkər siropunun dadını zənginləşdirməyə qərar verərsənsə, o zamanbunun üçün ən yaxşı yol xarakterik bir qoxu olan distillə əlavə etməkdir. Bu ola bilər:

• konyak;
• likör;
• desert şərabı.

Spirt hansı mərhələdə əlavə edilməlidir? Alkoqol dərhal buxarlanmaması üçün şərbət soyudulmalıdır. Yuxarıda göstərilən şəkər və suyun miqdarı üçün 6 xörək qaşığı distillə tökmək lazımdır. Qarışdırın və hopdurmağa davam edin.

Digər konyak siropu reseptləri

Yeni başlayan aşpazlar üçün tamamilə təbii sual yaranır: torta əlavə etmək üçün ən yaxşı distillə hansıdır? Konyakın güclü ətri var. Amma tam şəkərsiz dadı var. Buna görə də, qənnadı məmulatlarında şəkərin nisbətini artırmaq üçün şərbətə əlavə edilir. Ancaq digər distillələrdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, likörlərin həm şirinliyi, həm də ətri var.

Klassik biskvit siropundan (konyaklı) başqa başqaları da var. Mağazalarda satılan çoxlu şərbətlərdən birini - çiyələk, nanə, şokolad və ya istədiyiniz hər şeyi ala bilərsiniz. Bu, vaxtınıza qənaət edəcək - axı, suyu şəkərlə qaynatmaq lazım deyil, daha soyumağa ehtiyac yoxdur. Dadmaq üçün bu şərbətə bir az konyak əlavə edin, qarışdırın və hazırsınız.

Şərbətsiz hopdurma reseptləri

Keksləri su və şəkərlə nəmləndirmək qətiyyən lazım deyil. Axı, son məhsul çox faydalı deyil. Biskvit emprenye üçün əsas resepti dəyişdirək (konyak və şəkərlə). Tortlara şirinlik əlavə etmək üçün baldan istifadə edəcəyik. Əgər islatmaq üçün çox qalındırsatortlar, su banyosunda qızdırın. Bir az mayeləşdikdə içinə konyak tökün.

Satın alınan şərbətlər əvəzinə dondurma üçün əlavələr götürə bilərsiniz. Onlar da müxtəlif tatlar gəlir. Fəaliyyət alqoritmi:

1. Gəlin onları bir az konyakla sulandıraq. Bu distillə qəhvə ilə yaxşı birləşir.
2. Gəlin bir fincan espresso hazırlayaq.
3. Mayeni qəhvə zəmisindən süzün.
4. Sərinləyin və istədiyiniz brendi ilə qarışdırın.
5. Tortları qatılaşdırılmış südlə islatmaq istəyirsiniz? Biz qatıq içməklə süd yetişdiririk. Xəmiri islatmaq üçün qatılaşdırılmış süd daha maye olmalıdır.
6. Bu süd kütləsinə konyak əlavə edin.

Emprenye prosesi. Birinci addım

Biz artıq sizə konyak hopdurmaq üçün çoxlu reseptlər demişik. Onları praktikada tətbiq etməyin vaxtıdır. İndi konyak ilə biskviti necə düzgün islatmağı nəzərdən keçirək. Pişirmə zamanı tortlar sıx bir qızardılmış qabıqla örtülür. Üzərinə şərbət və ya başqa hopdurma töksəniz, mayeni içəriyə buraxmayacaq. Siz yalnız gölməçələr yaradacaqsınız.

İlk iş tortları sərinləməkdir. Sonra onları çörək qabından diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək olduqca çətin ola bilər, çünki biskvit xəmiri tez-tez yapışır. Buna görə də, tortları silikon qəlibdə bişirmək məsləhətdir. Əgər sizdə yoxdursa, metalı bitki yağı ilə yaxşıca yağlayın. Çıxarılan forma olsa daha yaxşı olar.

Belə olur ki, tort çəkildikdə xarab olur. Fərqi yoxdur: xəmir parçaları sonra kremlə bərkidilə bilər. Tortun yığılması emprenye ilə başlayır. Ancaq əvvəlcə çox iti bıçaq və ya sərt iplə hər tortu hissələrə ayırırıqtəbəqələr. Biskvit yüksəkdirsə, üç və ya dörd, aşağıdırsa, iki.

İkinci Addım

Tortumuzu süfrəyə verəcəyimiz yastı gözəl qabın üzərinə tortun bir qatını qoyuruq. Qızardılmış tərəf aşağıda, kəsik isə yuxarıda olmalıdır. Biskviti konyak siropu ilə necə islatmaq olar? Üstünə sadəcə maye tökmək heç bir halda mümkün deyil. Belə məqsədlər üçün qənnadı fırçası var. Silikon idealdır. Bu materialda maye uzanmır, bərabər şəkildə axır. Silikon "tüklər" yumşaqdır və tortun səthinə zərər verməyəcək.

Fırçanı şərbətə batırın və bütün tortun səthinə çəkin. Biskvit kəsiminin məsaməli quruluşu şərbəti süngər kimi özünə çəkəcək. Buna görə də onu aşmamaq vacibdir. Əks halda, xəmir islanmayacaq, sadəcə çökəcək. Tortlar öz formasını itirəcək, üzəcək, qabda gölməçə yaranacaq. Bəli və krem belə nəm xəmirdə yaxşı tutmayacaq. Əgər emprenye ilə həddən artıq aşdığınızı görsəniz, bu tortu altdan yox, yuxarıdan düzəldin. Çəki altında olan maye azalacaq və beləliklə, bu drenaj tortunuzu xilas edəcək.

Çox şirin kremli quru biskvit

Şəkərli məmulatlarda şəkərli dadı xoşlamırsınız? Sonra ümumiyyətlə şərbətsiz edə bilərsiniz. Sonra sual yaranır: bu halda biskviti konyakla necə islatmaq olar? Çox sadə - eyni qənnadı fırçasından istifadə etməklə. Konyak az miqdarda içki ilə qarışdırıla bilər. Ancaq maye olsa beləçox qalın olmayacaq, onu biskvitli tortlara bərabər şəkildə islatmaq da olar.

Fırçanı konyaka batırın və qolunu digər əlinizin barmağına vuraraq silkələyin. Sonra distillə damcıları tortun səthinə bərabər paylanacaq. Bundan sonra bir az gözləmək lazımdır. Kremi dərhal tətbiq etməyin. Daha yaxşısı, tortu dörddə bir saat ərzində yapışqan filmlə örtün, çünki konyak uçucu bir maddədir. Beləliklə, biz biskviti daha təsirli şəkildə islatacağıq və ona ləzzət verəcəyik. Sonra filmi çıxarırıq və tortları kremlə yağlamağa davam edirik. Biskvitin üzərinə konyak səpmək bayat bişmiş məhsulların təzəliyini qaytarmağa kömək edə bilər.

Daha qalın maddə ilə hopdurma

Biz artıq tortları sadə spirt və "sərxoş şərbət"lə nəmləndirmək haqqında məlumat vermişik. Ancaq bir çox reseptdə daha qalın bir emprenye etmək təklif olunur. Sıx qaynadılmış satın alınan şərbətlər və bal xüsusi bir yanaşma tələb edir. Silikon fırça da bu işdə sizə kömək edəcək. Bəs konyak ilə biskviti necə islatmaq olar, əgər belə deyilsə?

Adi bir çay qaşığı götürürük. Biz onun emprenyesini götürürük. Tam bir qaşıq deyil, təxminən yarısını toplamaq lazımdır. Arxa tərəfi də emprenye ilə örtüləcəkdir. Ola bilsin ki, hətta bir damla əmələ gəlib. Onunla, yəni qaşığın arxası ilə tortun səthini çəkirik. O, özünü bu şəkildə siləndə biz onu bir az əyirik. Qatı bir mayenin qaşığın kənarlarından qabarıq dibinə sürüşməsi tələb olunur. Biskvitin səthinə çəkirik. Amma burada da həddini aşmamaq lazımdır. Sadəcə tortları bir az nəmləndirmək lazımdır.

Çox qalın emprenye

Əgər krem çox deyilsə və sadəcə tortun kənarlarını və üst hissəsini bəzəmək üçün kifayətdirsə, şirniyyatçılar qat üçün konfiturdan istifadə edirlər. Mürəbbələr, yağlar və qatılaşdırılmış süd kifayət qədər qalın maddələrdir və hətta distillə ilə seyreltildikdə belə qalır. Bu vəziyyətdə konyak ilə biskviti necə islatmaq olar? Bu dəfə bizə geniş bıçaqlı bıçaq lazımdır.

Emprenyeni kərə yağı kimi sendviçin üzərinə sürtün, amma çox incə bir təbəqə ilə. Maddə qalın olduğundan, dərhal xəmirin dərinliyinə getməyəcək. Siz qabığın dayanmasına icazə verməlisiniz. Amma onu yapışqan filmlə bükmək məsləhət görülmür. Yarım saatdan sonra tortu yığmağa başlayırıq. Artıq qeyd edildiyi kimi, bu halda kremlərlə bulaşmaq lazım deyil. Amma bu torta da zərər verməyəcək. Krem yalnız şirniyyatın dadını yaxşılaşdıracaq.

Tortu bəzəyin

Biz artıq sizə konyak ilə biskviti necə islatmağı demişdik. Tortu bəzəmək üçün bəzi məsləhətlərin vaxtı gəldi. Tortlar ilə işləyərkən həmişə xəmir qırıntıları və qırıntıları qalır. Və emprenyedən sonra - müəyyən miqdarda istifadə olunmamış maye. Onlar tortun çox gözəl olmayan tərəflərini kamuflyaj etmək üçün istifadə edilə bilər. Xəmir qırıntılarını qırıntılara doğrayın. Və konyak siropu və ya digər emprenye ilə qarışdırın. Yaranan yapışqan kütlə ilə tortun kənarlarını örtün.