2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Ev pendiri mağazada alınan pendirdən, bir qayda olaraq, qiymətinə görə (20-40% aşağı), çox vaxt daha yaxşı dadına görə, eləcə də hazırlandığı məhsullara əminliklə fərqlənir. Onu hazırlamaq üçün pepsin, renin və ya kimozin ola biləcək xüsusi bir başlanğıc almaq lazımdır. Onlayn sifariş vermək və poçtla qəbul etmək olar.
Ev şəraitində yumşaq pendir hazırlamaq üçün 1, 1-1, 2 kq pendir üçün təxminən 7-8 litr süd, 1/10 kisə turş xəmir, emaye qab, süzgəc, mayelər üçün termometr (yağlar, su), cuna.
Xəmir soyuq qaynadılmış suda həll olunur. Süd + 32-35 dərəcə istilikdə qızdırılır və ona başlanğıc tökülür, qarışıq yaxşıca qarışdırılır və süd jele çevrilənə qədər (təxminən 40 dəqiqə sonra) buraxılır. Sonra uzun bir bıçaq istifadə edərək bərabər şəkildə kəsin.
Evdə pendir hazırlamaq üçün bir qab süd lavaboya köçürülür, orada başqa bir qaba qoyulur.suyun temperaturu təxminən 37 dərəcədir. Daha sonra krandan qaynar su əlavə edilərək aşağı çəndəki suyun temperaturu 38-39 dərəcəyə çatdırılır və o səviyyədə saxlanılır. İndi qarışıq hər yarım saatda qarışdırılmalıdır. Təxminən iki saatdan sonra pendir komponenti elastik bir vəziyyətə qədər qalınlaşacaq. Yaranan zərdab qurudulur və kütlə bir süzgəcə qoyulur. Yumşaq pendir duzlanmalı və zərdabın tamamilə çıxarılması üçün limboda saxlanılmalıdır. Məhsul soyuducuda saxlanılır və bir neçə gün ərzində istehlak edilməlidir.
Evdə sərt pendir yumşaq pendirdən hazırlanır. Bunu etmək üçün pendir kütləsi soyudulur, kiçik parçalara bölünür və dadmaq üçün duzlanır. Sonra, mayonezin altından bir qab götürməlisiniz və altındakı bir neçə deşik etməlisiniz. Konteyner tamamilə təmiz pambıq parça ilə örtülür və içərisinə yumşaq pendir qoyulur. Üstünə bir nəlbəki və ya qapaq qoyulur, bunun üzərinə yük qoyulur. 6 saatdan sonra pendirin altındakı parça dəyişir, yükün çəkisi artır. Bir gün sonra pendir çıxarılır və 1-2 həftə ərzində yetişmək və deşiklər yaratmaq üçün soyuducuda taxta lövhəyə qoyulur.
Nəticədə olan pendirlər ləzzətli təzədir, lakin çörəkli pendir xüsusilə dadlı yeməkdir. Bunun üçün 0,2 kq pendir, xardal, 2 yumurta, çörək qırıntıları və 0,1 kq buğda unu, incə doğranmış cəfəri, bibər götürmək lazımdır. Pendir çubuqlara kəsilir, xardal və cəfəri ilə sürtülür, aşağıdakı ardıcıllıqla iki dəfə yuvarlanır: un-kreker-yumurta, sonra bitki yağında qızardılır.
Bir çörek üzərinə pendir sürməyi sevənlər üçün nəzərinizə çatdırırıq ki, evdə əridilmiş pendir də çox tez hazırlana bilər. Bunu etmək üçün yağsız və ya az yağlı kəsmik (taxıllara parçalanmaq üçün) götürməlisiniz. Az miqdarda kərə yağı alüminium tavada qızdırılır, oraya kəsmik əlavə edilir və əriyənə qədər vam odda qızdırılır.
Qarışıq taxıllar tamamilə həll olunana qədər davamlı və intensiv şəkildə qarışdırılmalıdır. İşlənmiş pendir sarımtıl kütlə şəklində alınır, həm şirinləşdirilə, həm də duzlana bilər, ona xırda doğranmış vetçina və ya göyərti əlavə edilə bilər. Əldə edilən məhsul, çox güman ki, mağazada alınmış analoqlarından üstün olacaq və daha ucuz başa gələcək.
Tövsiyə:
Şorba üçün hansı pendir uyğundur? Krem pendir şorbası necə hazırlanır
Bu ən zərif yeməklərin reseptləri analoqlar arasında aparıcı yerlərdən birini tutur. Son vaxtlar daha çox evdar qadınlar forumlarda sual verirlər: emal edilmiş pendirdən şorbanı necə bişirmək olar? Mütəxəssislərin fikrincə, ləzzətli pendir şorbası hazırlamaq üçün emal edilmiş pendirlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onlar daha plastikdir və isti bulyonda yaxşı həll olunur, yeməyi iştahaaçan südlü rəng verir
Mavi pendir necə hazırlanır: inqrediyentlər və reseptlər. Mavi pendir: faydaları və zərərləri
Mavi pendir bir çox qurmanların daddığı dünyaca məşhur ləzzətdir. Bir çox növ və növ var: kambert, dor mavi, livaro və başqaları. Belə bir məhsulun hazırlanması resepti olduqca qədimdir: kalıbı olan pendirlər dörd min ildir hazırlanır. Onların qeydlərinə hətta Homer və Aristoteldə də rast gəlmək olar
Çeçil (pendir). Hisə verilmiş pendir "pigtail". Qafqaz pəhriz pendiri
Elastik pendir kütləsindən toxunmuş sıx hörüklər haqlı olaraq mağaza rəflərində digər pendirlərin yanında yerləşir. Çeçil - turşu pendir, Suluquninin qardaşı, lakin özünəməxsus zərif dadı var
Emal edilmiş krem pendir: məşhur istehsalçının məhsul icmalı və evdə hazırlanmış pendir resepti
Dadlı və doyumlu səhər yeməyi seçimlərindən biri haqlı olaraq ərinmiş qaymaqlı pendirli sendviçlər hesab edilə bilər. Bu gün mağazaların rəflərində bu məhsulu çox sayda müxtəlif istehsalçıdan tapa bilərsiniz. Bu yazıda biz işlənmiş krem pendirin ən məşhur markası haqqında ümumi məlumat verəcəyik, həmçinin onu evdə hazırlamaq reseptini paylaşacağıq
Kasu marzu qurdlu pendir. Pendir milçək sürfələri ilə pendir
Ən qeyri-adi və qəribə yeməklərin yalnız ekzotik ölkələrdə hazırlandığına inanılır. Amma elə deyil. Məsələn, İtaliyada mavi pendir incəlik hesab olunur. Ancaq digər süd məhsulları ilə müqayisədə o, sadəcə çiçək kimi görünəcək. Daha iyrənc məhsul qurdlu pendirdir. Xeyr, o pozulmayıb. Xüsusi olaraq hazırlanır və böyük zövqlə yeyilir
