Yaşıl kartof yeyə bilərəm? Yaşıl kartof niyə təhlükəlidir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kartof mətbəxdə çörəkdən sonra ikinci ən populyar məhsuldur. O, ailənizi tez və doyurucu qidalandırmaq lazım olanda xilaskar kimidir. Razılaşın ki, kartof həm qızardılmış parçalar şəklində, həm də havalı kartof püresi şəklində iştahla yeyilir. Kartof yeməkləri sadəcə saysız-hesabsızdır. Bəs siz həmişə xammalın keyfiyyətinə əminsinizmi? Təmizləmə zamanı yaşıl kartof kök bitkilərinin ümumi kütləsində tutulursa nə etməli? Bu kök yumruları yemək təhlükəsizdirmi? Bu vəziyyətdə nə edəcəyinizi düşünün. Yaşıl kartof və onlardan yemək yeyə bilərəm?

Peter's Kulinariya Yenilikləri

Məlum olur ki, kartof kralın xüsusi fərmanı ilə küçədə sadə bir adamın qida rasionuna daxil edilib. 17-ci əsrin ortalarında I Pyotr Hollandiyadan yeni bir məhsul gətirdi. Ancaq tanış olmayan tərəvəz dərhal insanlara müraciət etməyib. Kütləvi zəhərlənmələrlə bağlı çoxsaylı iğtişaşlar olub. Nə baş verdi, çünki insanlar sadəcə bitkinin bunun üçün tamamilə uyğun olmayan hissələrini - giləmeyvə və cücərtiləri yedilər. Bundan əlavə, yaşıl kartofun yeyilə biləcəyini və sağlamlıq üçün nə qədər təhlükəli olduğunu bilmirdilər. Qaydalara əməl edilməməsi nəticəsindəsaxlama, meyvələrin xarab olması meydana gəldi. Yalnız zaman keçdikcə bütün sirlər açıldı və insanlar onları praktikada tətbiq etməyi öyrəndilər. Artıq 18-ci əsrdə kartof "ikinci çörək" oldu. İndi mətbəxdə bu tərəvəzsiz etmək sadəcə mümkün deyil.

Yaşıl kartofun təhlükəsi nədir?

Meyvələri uzun müddət açıq günəş işığında, hətta otaq temperaturunda saxlamaq geri dönməz nəticələrə gətirib çıxarır. Kartof niyə yaşıldır? Qabıq (yumru səthi) rəngini dəyişməyə başlayır, tərəvəz letargik olur. Bu formada kartof yemək üçün tamamilə yararsızdır. Məsələ solanin (melongen) maddəsinin konsentrasiyasını artırmaqdır. Bu birləşmə gecə kölgəsi ailəsinin bütün tərəvəzlərində (kartof, pomidor, badımcan, bolqar bibəri və s.) olur. Və dölün yetkinlik dərəcəsi nə qədər yüksəkdirsə, təhlükəli maddənin konsentrasiyası bir o qədər aşağı olur. Təhlükəsiz səviyyə - 100 q məhsula 20 mq-dan çox olmayan solanin. Adətən, kartofun tərkibində 2-10 q-dan çox deyil. Lakin diffuz və ya birbaşa günəş işığının təsiri altında onun səviyyəsi dəfələrlə artır.

Yumruların göyərti ilə zəhərlənməsinin simptomları

Hansı əlamətlər təhlükəli maddənin mövcudluğuna işarə edə bilər? Yaşıl kartofun zəhərli olduğunu necə başa düşmək olar? Əvvəla, bu, acı bir dadın olmasıdır. Bundan əlavə, boğaz ağrısı, udma zamanı narahatlıq, letarji, yuxululuq, başgicəllənmə, ürəkbulanma, qusma, qarın ağrısı, ishal ola bilər. Ağır hallarda (100 q məhsulda 200-400 mq qarğıdalı mal əti olduqda - bu birdəfəlikdir.qabığı təmizlənməmiş bir kiloqramdan çox yaşıl kartof yemək) huşunu itirmə, qıcolmalar, böyrək funksiyasının pozulması və ürək-damar anomaliyaları var. Konsentrasiya 500 mq-dan çox olarsa, ölüm mümkündür. Uşaqlar və yaşlılar üçün keyfiyyətsiz xammal yemək xüsusilə təhlükəlidir. Zəif toxunulmazlıq, mədə-bağırsaq xəstəlikləri müşayiət olunan risk faktorlarına çevrilə bilər və ciddi zəhərlənmələrə səbəb ola bilər. Fövqəladə hallarda hansı tədbirlər görülməlidir? İlk addımlar: kalium permanganat və ya aktivləşdirilmiş kömür məhlulu ilə mədə yuyulması. Buna görə də, yaşılımtıl rəngli kök bitkilərinin ümumi kütləsində olduqda, ya onları diqqətlə kəsməlisiniz, ya da (ən təhlükəsiz şeydir) onları atmalısınız.

Yaşıl kartof yeyə bilərəm?

Amma məlum olur ki, təkcə "yaşıllı" meyvələr istehlak edildikdə təhlükəli deyil. Uzunmüddətli saxlama kartofda qarğıdalı mal ətinin konsentrasiyasının artmasına səbəb olur. Yazın sonunda köhnə kök yumruları "gözlərlə" örtülməyə meyllidir. Belə xammal yemək üçün qəti şəkildə istifadə edilə bilməz. Kartof hələ də bir az fərqli dəri rənginə malikdirsə, o zaman atılmalıdır. Axı, tərkibindəki təhlükəli bir maddənin konsentrasiyası 100 q məhsula 200-250 mq-a çatacaqdır. Belə tərəvəz xüsusilə təhlükəlidir:

- hamilə qadınlar;

- uşaqlar;

- yaşlılar;

- müxtəlif xəstəlikləri olan insanlar.

İstilik müalicəsi (bişirmə) qarğıdalı mal ətinin konsentrasiyasını az altmaqla təhlükəni bir qədər "söndürə" bilər. Belə təsirhəllinə keçidlə izah olunur. Çox gənc kartof da tamamilə zərərsiz deyil. Buna görə ilk məhsul çox vaxt acı bir dad verir. Artıq payıza yaxınlaşaraq, tərkibindəki maddələrin normaya tam uyğun olduğu yüksək keyfiyyətli, yetişmiş tərəvəzləri yığa bilərsiniz. Beləliklə, yaşıl kartof yeməyin mümkün olub olmadığını anladıq. Ancaq qəribə də olsa, kiçik dozalarda solanin olduqca faydalı təsir göstərə bilər. Gəlin bu məsələyə daha yaxından nəzər salaq.

Solaninin müalicəvi təsiri

Hər şey ölçülü olmalıdır. Çiy kartof suyu hətta dərman kimi istifadə edilə bilər, ancaq tərkibindəki solanin konsentrasiyası minimal olduqda. Bu şərt yalnız yüksək keyfiyyətli xammalın seçilməsi ilə təmin edilə bilər. Yaşıl kartof mütləq rədd edilir. Kök yumruları zədələnmədən, normal rəngdə götürün və yaxşıca yuyun. Sonra incə sürtgəcdən keçirin və suyu bir neçə qat cuna ilə sıxın. Bu içkini saxlaya bilməzsiniz. Müalicə üçün yalnız təzə sıxılmış kartof suyundan istifadə edin. Qastrit, xora (o cümlədən onikibarmaq bağırsaq), soyuqdəymə, hipertoniya, oynaq xəstəlikləri üçün faydalıdır. Gündə 3 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 1/3 stəkan suyu içmək. Xammal kimi evdə yetişdirilən kök bitkilərini gübrələrdən istifadə etmədən götürmək yaxşıdır.

İstifadəyə yararsız meyvələr əkin üçün ideal materialdır

Bəs niyə təhlükəli xüsusiyyətlərinə baxmayaraq yaşıl kartof xüsusilə bağbanlar tərəfindən sevilir? zamanı məlum olurorta dərəcədə isti bir temperaturda bir otaqda bir müddət kök yumrularının olması, qabığın rənginin dəyişməsi ilə birlikdə güclü cücərtilər qoyulur. Yerə düşən "yumrulmuş" kartof dərhal güc qazanır və tez böyüyür, bol meyvəli (düzgün qayğı ilə) bitki əmələ gətirir. Bir kiçik top nişasta bir neçə təzə "ikinci çörək" topladıqda dövrə belə baş verir.

Tərəvəzlərin saxlanması qaydalarına əməl edin və sağlam olun!