Pizza İtaliyanın milli yeməyidir. Əsl pizza hazırlamağın sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pizza onilliklər ərzində bütün dünyada çox məşhur olan italyan yeməyidir. Bu gün biz ləzzətli yemək bişirmək haqqında danışacağıq, həmçinin sizə bir neçə sadə resept təqdim edəcəyik.

Pizza Vətəni

Aşpazlıq biliciləri tez-tez hansı ölkənin hər kəsin sevimli yeməyinin doğulduğu yer sayıla biləcəyi ilə bağlı mübahisə edirlər. Fakt budur ki, oxşar yemək qədim Yunanıstanda hazırlanmışdır. Müasir pizzanın prototipi səxavətlə zeytun yağı ilə bulaşmış və göyərti ilə səpilmiş yuvarlaq bir çörək idi. Bundan əlavə, oxşar yeməklərin təsvirinə başqa xalqlarda da rast gəlmək olar.

Lakin yalnız 18-ci əsrdə İtaliya şəhərlərinin küçə və bazarlarında sadə insanların çox sevdiyi yastı tortlar satılmağa başladı. Məhz bu sadə xəmir pizza adlanırdı və sonradan dünyanın hər yerində tanınmağa başladı.

Pizzanın doğulduğu yer bizə bu yeməyin bir çox çeşidini bəxş edib. Məsələn, "Marqarita" adı məşhur aşpazdan xalq tərəfindən sevilən bir ləzzət bişirməyi xahiş edən kraliçanın adı ilə güclü şəkildə bağlıdır.xüsusilə onun üçün. Daha sonra ölkənin bir çox bölgələri görünüşü, tərkibi və hətta bişirmə üsulu ilə fərqlənən öz markalı pizza hazırlamağa başladılar.

20-ci əsrdə Avropa ölkələrində və ABŞ-da yaranan italyan restoranları milli mətbəxi ilə diqqət çəkib. Tezliklə yerli aşpazlar təşəbbüsü ələ keçirdilər. Yapon pizzası işığı gördü, doldurulması bir neçə növ dəniz məhsulundan ibarətdir. Çikaqolu bir aşpaz yeni bir məşhur xəmir növü icad etdi və şəhərinin adını verdi. Bu yüksək üzlü pizzada pendir və ət məhsullarından ibarət çoxlu doyurucu yağlar var.

Rus evdar qadınları kolbasa və pendirli tüklü piroqu xatırladan evdə hazırlanmış pizza ixtira ediblər. Bizdə sous əvəzinə ketçup və mayonezdən istifadə etmək adətdir və içlik üçün hazırda soyuducuda olan hər şeyi götürürlər.

Pizza hazırlamaq sirləri

Əsl italyan yeməyi haqqında danışarkən, məhsulların düzgün seçilməsindən bəhs etməmək olmaz. Xəmirin və sousun hazırlanması prosesi, həmçinin onların “yığılmasının” düzgün ardıcıllığı çox vacibdir.

İtalyan pizzası sous, pendir və ləzzətli əlavələrlə bəzədilmiş nazik yastı çörəkdir. Xəmiri hazırlamaq üçün su, un, duz, zeytun yağı və kifayət qədər maya lazımdır. Bütün məhsullar qarışdırıldıqdan sonra xəmir "dincəlmək" üçün soyuducuya qoyulur.

Əsl pizza çox nazik (təxminən dörd millimetr qalınlığında) əsasda bişirilir. Bu müddət ərzində xəmirin yırtılmaması çox vacibdiryuvarlanan vaxt - peşəkar aşpazlar bunu sanki əlləri ilə hiss edirlər. Bir pizzaiolonun bazanı necə fırlatdığını və onu necə atdığını görmüsünüz? Bu, sadəcə olaraq turistlərin diqqətini cəlb etmək üçün veriliş deyil. Beləliklə, tort qurudulur və dartılır ki, baza istənilən forma və ölçü əldə etsin.

Nədən pizza hazırlaya bilərsiniz? Peşəkar italyan aşpazları yeməyin dadının sousu verdiyinə inanırlar. Yaxşı bir restoranda xəmir heç vaxt ketçup və ya mayonezlə bulaşmayacaq. Əvəzində pizza üçün təzə pomidor, ətirli otlar və ədviyyatlardan hazırlanmış xüsusi sous hazırlanacaq.

İtalyanlar pizza seçməkdə həmişə eyni sıraya sahibdirlər, çünki insanlar yeməyin nədən hazırlandığını görməlidirlər. Buna görə də, xəmirə əvvəlcə sous sürtülür, sonra pendir qoyulur və içlik ən son qoyulur. Sonra sizə evdə asanlıqla həyata keçirə biləcəyiniz ləzzətli pizza üçün sadə reseptlər təqdim edəcəyik.

Pizza çeşidi

Ləzzətli şirəli xəmirlər istənilən şərait üçün hazırlana bilər. Məsələn, qonaq gözləyirsinizsə və ya bir bakalavr partiyasında dostlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə. Çeşidli Pizza üçün hansı maddələr lazımdır? Tam siyahı budur.

İçlik üçün:

• hisə verilmiş donuz əti vetçina - 100 qram.
• Pipperoni - 50 qram.
• Yarım sarı və qırmızı bibər.
• Qara zeytun və zeytun - hər biri dörd.
• Kapari - xörək qaşığı.
• Albalı pomidoru - üç ədəd.
• Mozzarella (rəndələnmiş) - 50 qram.
• Parmesan - 20 qram.
• Zeytun yağı - bir xörək qaşığı.

Sousu üçün:

• Pomidor - bir kiloqram.
• Təzə reyhan - bir dəstə.
• Tomat pastası - 250 qram.
• Oregano - bir xörək qaşığı.
• Sarımsaq - üç diş.
• Zeytun yağı - 150 qram.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• Bir kilo un.
• 350 qram su.
• 150 qram zeytun yağı.
• 11 qram maya.

Evdə pizza necə hazırlanır? Resept

Unu dərin bir qaba töküb maya ilə qarışdırın. Su və zeytun yağı tökün. Yeməyi qarışdırın, sonra duz əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə yoğurun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və bir saat isti yerə qoyun.

İndi sousu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə pomidorları emal edin - gövdəsini kəsin və dəri üzərində kəsiklər edin. Pomidorları bir neçə saniyə qaynar suya batırın, sonra qabığını soyun. Pomidorları təsadüfi şəkildə kəsin və blender qabına köçürün. Reyhan yarpaqlarını da oraya göndərin. Sarımsağı doğrayın, zeytun yağında qızardın və üzərinə tomat pastası əlavə edin. Bu məhsulları da qalanları ilə qoymaq lazımdır. Sousu blenderlə çalın, zövqə görə duz və istiot əlavə edin.

Şirin bibəri zolaqlara kəsin, albalı pomidorunu dörd yerə, zeytun və zeytunu isə yarıya bölün.

250 qram xəmiri nazik təbəqə halına salın. Baza perqamentə qoyun, sousla yağlayın və pendirlə səpin. Zeytun, kapari və qara zeytunu bərabər şəkildə bölün. Yatmaqdairəvi pomidor və şirin bibər. Üstünə ət və kolbasa qoyun.

Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın, içinə çörək qabı qoyun və pizzanı beş dəqiqə bişirin. Tortun kənarlarını zeytun yağı ilə fırçalamağı unutmayın.

Yapon Pizza

Orijinal məhsul dəsti və bu pizzanın qeyri-adi bişirilmə üsulu şübhəsiz ki, qonaqlarınızın diqqətini çəkəcək. Yapon stili pizza üçün hansı maddələr var?

• Pizza xəmiri (yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın) - 250 qram.
• Mayonez - 100 qram.
• Soya sousu - bir xörək qaşığı.
• Kokteyl karidesi - 100 qram.
• Şirin qırmızı soğan - bir baş.
• Tun balığı filesi (az duzlu) - 120 qram.
• Reyhan - bir neçə təzə yarpaq.
• Zeytun yağı.

Pizza resepti

Sadə sous hazırlayın. Bunu etmək üçün karidesləri doğrayın, sonra mayonez və soya sousu ilə qarışdırın. Xəmiri kifayət qədər qalın təbəqə halına salın və yaxşıca qızdırılan sobada beş dəqiqə bişirin.

Soğanı nazik halqalara, balığı isə dilimlərə kəsin. Reyhanı bıçaqla doğrayın.

İsti pizza bazasını sousla yağlayın, üzərinə tuna balığı, sonra soğan halqaları qoyun. Yeməyi təzə otlarla bəzəyin və süfrəyə gətirin.

Pizza "Margherita"

Bu yemək tez və asanlıqla hazırlanır.

Tələb olunan məhsullar:

• Mayasız xəmir - 250 qram.
• Pomidor - üç ədəd.
• Mozzarella - 150 qram.
• Zeytunyağ - bir qaşıq.
• Reyhan - dadmaq.

Resept:

• Pomidorları on saniyə qaynar suya batırın, sonra çıxarın və qabığını çıxarın. Pulpanı blenderlə püresi halına gətirin, sonra doğranmış reyhanla qarışdırın.
• Xəmiri açıb yağlanmış folqa üzərinə qoyun.
• Sousu və pendir parçalarını altlıq üzərinə yayın. Səthə zeytun yağı sürtün.

Pizzanı sobada on və ya on beş dəqiqə bişirin. Yeməyi bir az soyuyanda xidmət edin.

Pizza porsiyonu

Bu reseptdə biz sizə göbələk və hisə verilmiş kolbasa ilə qeyri-adi pizza bişirməyi izah edəcəyik. Unutmayın ki, pizza sadəcə parlaq dadı olan doyurucu yemək deyil. Onun sayəsində siz ailə münasibətlərini gücləndirə və yaxınlarınızla gözəl vaxt keçirə bilərsiniz. Sadəcə onları yemək prosesinə cəlb edin, sonra hər kəsi masa ətrafına toplayın və isti yeməkdən həzz alın!

Tərkibi:

• Su - 250 ml.
• Şəkər və duz - hər biri bir çay qaşığı.
• Maya - yeddi qram.
• Un - 500 qram.
• Bitki yağı - üç yemək qaşığı.
• Pomidor sousu - dörd qaşıq.
• İstənilən sərt pendir - 250 qram.
• Salami - 200 qram.
• Konservləşdirilmiş şampinonlar və zeytun - hər biri 50 qram.
• Pomidor - 100 qram.

Resept

Kiçik porsiya pizzaları qayıq şəklində necə hazırlamaq olar:

• Bir qaba yarım stəkan ilıq su tökün. Dərhal ona duz, şəkər və maya əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və məhsullar tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
• Unu dərin bir qaba süzün və alınan qarışığı içinə tökün. Bundan sonra eyni yerə qalan su və bitki yağı tökün.
• Əllərinizlə hamar və bərk xəmir yoğurun, sonra salfetlə örtün və isti yerdə qalxmağa qoyun.
• Ən kiçik sürtgəcdə pendiri sürtgəcdən keçirin, kolbasanı kublar şəklində doğrayın, göbələkləri doğrayın. Zeytun və albalı pomidorlarını üzüklərə kəsin.
• Xəmir qalxdıqdan sonra onu bir neçə hissəyə ayırın və hər birini oval forma verərək oxlov ilə yuvarlayın.
• Blankları sousla yağlayın, əvvəlcə salam, sonra göbələk, zeytun və pomidor qoyun. İçliyi pendirlə səpin. Qayıq forması yaratmaq üçün xəmirin kənarlarını birləşdirin. Eyni şeyi digər boşluqlarla da edin.

Tərəzi perqamentin üzərinə qoyun və sobada bişirmək üçün göndərin. Hazır xəmirləri təzə göyərti ilə bəzəyin və pomidor sousu ilə çayla süfrəyə verin.

Evdə hazırlanmış kolbasa pizzası üçün resept

Bu seçim bütün qaydalara uyğun dadlı yemək hazırlamağa vaxtı olmayanlara kömək edəcək. Pizzanı sobada deyil, tavada qızartmağı təklif edirik. Xəmirin yanmaması və tamamilə bişməsi üçün sobanın istiliyini düzgün tənzimləmək çox vacibdir. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün özünüz bir az təcrübə etməli olacaqsınız.

Tərkibi:

• Mayonez və xama - hər biri beş yemək qaşığı.
• Buğda unu – 200qram.
• Toyuq yumurtası - iki ədəd.
• Duz - yarım çay qaşığı.
• Yarım pomidor.
• Turşu, rəndələnmiş pendir və hisə verilmiş kolbasa - hər biri 100 qram.

Evdə tavada pizza necə bişirilir:

• Yumurta, xama və mayonezi qarışdırmaqla başlayın. Onlara duz və süzülmüş un əlavə edin. Hazır xəmir kifayət qədər maye olmalıdır.
• Tava qızdırılır və yağla yağlanır. Bundan sonra xəmiri tökün və onun səthinə kolbasa dilimləri, pomidor halqaları və incə dilimlənmiş xiyar düzülür.
• Yeməyə qalın pendir qatı səpin.

Tavanın qapağını örtün və pizzanı orta odda 20 dəqiqə bişirin. Bir az soyuyan kimi şirniyyatı parçalara ayırıb xidmət edin. İstəsəniz, içliyə zeytun, göyərti və ya hər hansı ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Nəticə

Pizza çox demokratik bir yeməkdir və demək olar ki, istənilən vəziyyətdə uyğun olacaq. Bayramlar, ad günləri, qonaqlar gözlənildiyi zaman və ya sadəcə ailəvi şam yeməyi üçün hazırlanır. Bizim reseptlərimizdən istifadə edin, yaxınlarınızı yeni dad və orijinal yeməklərlə təəccübləndirin!