Şiitake göbələkləri: yemək reseptləri, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir müddət əvvəl daxili ərzaq bazarında şərq kulinariya yeniliyi peyda oldu - şitake göbələkləri. Bu məhsul çox tez aşpazların ürəyini qazandı və evdar qadınların soyuducularında möhkəm yerləşdi. Bu göbələklərin vətəni Çin və Yaponiyadır, burada onlar min ildən çoxdur becərilir və yeyilir.

Ming sülaləsinin həkimləri şiitake göbələklərinin möcüzəvi müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında danışdıqları nəsillərinə çoxlu traktatlar qoyub getdilər. Bu gün kimsə onları gənclik iksiri adlandırır, kimsə onları vitamin anbarı adlandırır və jenşen ilə müqayisə edir.

Şərq möcüzəsi

Şitake göbələkləri nədir və niyə onlar hətta ən şıltaq kulinariya skeptiklərini belə heyrətləndirdilər? Birincisi, əlbəttə ki, bu gözəl odunlu ətirdir. Ağaclarda böyüdükləri üçün odun notlarının olması təəccüblü deyil. İkincisi, göbələklər kifayət qədər quru qapaqları ilə seçilir, burada çoxlu müxtəlif çatlar və daxilolmalar var.

Çox tez-tez bu məhsula "qara göbələk" deyilir, çünki şiitakenin rəngi işıqdan rəngə qədər dəyişə bilər.şabalıddan tünd qəhvəyi, demək olar ki, qara.

Dadına gəlincə, o, spesifik olmasa da, olduqca qeyri-adidir. Şiitake göbələkləri haqqında bir çox rəylər deyirlər ki, onlar bəzi təsadüfi şirinlik, parlaq məstedici acılıq və kəskin kəskinliyin dadını birləşdirir.

Bundan əlavə, bu məhsulun böyük üstünlüyü kalorili olmasıdır. Bir çox arıqlayan xanımlar, düzgün bəslənmənin tərəfdarları, vegetarianlar, məşhurlar və dünya səviyyəli modellər tez-tez şiitake ilə yemək yeyirlər. Məhsulun yüz qramında təxminən üç yüz kalori olmasına baxmayaraq, bu göbələklər ən çox qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən tövsiyə olunur. Sağlam, inanılmaz dadlı və eyni zamanda dadlı yeməyi başqa harada tapa bilərsiniz, bu da rəqəmi korlamaz?

Şitake göbələkləri. Faydaları və zərərləri

Niyə şitake göbələkləri "əbədi gözəllik və gənclik iksiridir"? Bu şərq kulinariya yeniliyi ilə hansı faydalı kompozisiya öyünə bilər?

Şitake göbələklərinin bir hissəsi olaraq siz ən faydalı on səkkiz amin turşusu, vitamin, iz elementləri, yüz qram məhsulda yalnız 1 q yağ və təxminən on qram protein tapa bilərsiniz.

Mütəxəssislər çox vaxt mədə-bağırsaq traktında problemlərdən əziyyət çəkən, xərçəngdən əziyyət çəkən, immuniteti zəifləyən və tez-tez yorğunluqdan əziyyət çəkənlərə şiitake yeməyi məsləhət görürlər. Şiitake yeməyin mədə və bağırsaqlarda yaranan xora və eroziyaların daha tez sağalmasına imkan verdiyi deyilir. Bundan əlavə, xolesterin xaric olur, ümumi immunitet yüksəlir, maddələr mübadiləsi normallaşır.

Xüsusilə təzə və qurudulmuş şitake göbələkləri piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması, orqanizmdən toksinlərin çıxarılması, həzm sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması - bütün bunlar yalnız arıqlamağa kömək edir.

Üstəlik, mütəxəssislər deyirlər ki, pəhriz mütləq bu göbələklərin istifadəsinə tamamilə "bağlanmalıdır". Pəhrizinizə sadəcə olaraq şitake göbələkləri əlavə etmək kifayətdir. Arıqlayan və vaxtaşırı şiitake ilə yemək yeyən bir qrup insanı izləyən yapon alimləri bir neçə ay ərzində bir çoxunun on və ya daha çox kiloqram arıqladığını qeyd ediblər.

Göbələk bronxial astma, fərdi dözümsüzlük (allergik reaksiyalar), həmçinin hamilə qadınlar və 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün kontrendikedir.

Şitake və dəniz məhsulları

Kitab kitablarında şitake göbələyi ilə hazırlanacaq çoxlu yeməklər tapa bilərsiniz. Onları necə bişirmək olar? Hansı qidalarla birləşmək lazımdır?

Şiitake göbələkləri inanılmaz dadlı və ətirli şorbalar, inanılmaz qəlyan altılar, salatlar və yan yeməklər hazırlayır. Onlar dəniz məhsulları, toyuq əti, tərəvəzlər, təzə otlar, dənli bitkilər və s. ilə mükəmməl harmoniya təşkil edir.

İlk resept üçün sizə lazım olacaq

• 120q yaşıl lobya.
• 200q krevet.
• 400q şitake göbələyi.
• Çin əriştəsi.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Kərə yağı.
• 5 cədvəl. soya qaşıqlarısous.

Bişmək necə

Göbələklər bir az yuyulur, dəsmalla qurudulur və tavada qızartmağa göndərilir. Karides göbələklərlə birlikdə bişirilir. Onlar duzlu suda beş dəqiqə qaynadılır. Göbələklərdə yaşıl lobya, soyulmuş qaynadılmış karides əlavə edin. Doğranmış sarımsaq ilə qarışdırılmış soya sousuna tökün. İki-üç dəqiqə bişiririk. Qarnir olaraq Çin əriştəsi və ya düyü istifadə edə bilərsiniz.

Göbələk və qızılbalıqlı balıq şorbası

Şiitake göbələyi təkcə salat hazırlamaq üçün istifadə oluna bilməz. Şorba resepti hər hansı bir qəlyan altı kimi sadə görünür. Evdar qadınlar xüsusilə qızılbalıq şorbasını bəyəndilər.

Bişirmək üçün sizə lazımdır

• 5-6 şitake göbələyi.
• 250 q qızılbalıq filesi.
• Balıq suyu - 800 ml.
• Çörək qaşığı zəncəfil (rəndələnmiş).
• 3 xörək qaşığı soya sousu.
• Limon suyu.
• Düyü əriştəsi – 150q
• Yosunlar - 2 vərəq.

Bişirmə üsulu

Balıq filesi xırda doğranmalı və üzərinə limon suyu səpilməlidir. Balıqları beş dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxırıq. Əgər əlavə kaloridən qorxmursunuzsa, qızılbalığı tavada qızardıb və ya sobada əvvəlcədən folqa ilə büküb bişirmək olar.

Hazırlanmış bulyona balıqları qoyun, soya sousu əlavə edin. Yosunları qayçı ilə kiçik uzun boşqablara kəsdik. Göbələkləri bütövlükdə şorbaya qoymaq olar. İstiliyi azaldın və şorbanı təxminən on dəqiqə qaynatın. Əriştə ayrı-ayrılıqda qaynadılır. Süfrəyə verərkən dibinə qoyunboşqablar, üstünə şorba tökün və göyərti doğrayın. Siz həmçinin bir neçə kiçik çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Sağlam göbələk çipsləri

Şiitake göbələyi qəlyan altı üçün də istifadə edilə bilər. Arıqlayanlar belə tez, sadə, lakin çox sağlam və dadlı yeməyi xüsusilə qiymətləndirirlər.

Tələb olunur:

• Təzə göbələklər.
• Böyüür. yağ.
• Bir az duz.
• İki masa. qaşıq un.
• Çəkilmiş bibər.
• Üç toyuq yumurtası.

Pişirmə addımları

Göbələklər yuyulmalı və dəsmalla qurudulmaq üçün düzülməlidir. Göbələklər quruduqda, onları nazik dilimlərə kəsin. Biz ədviyyatlarla ədviyyat edirik. Yumurta və undan xəmir hazırlanır. Hər boşqabı xəmirə batırın və yarım dəqiqə qızardın. Kağız salfetlər və ya dəsmallar hazırlamağı unutmayın. Artıq yağın şüşə olması və çiplərdə qalmaması vacibdir.

Xörəyin daha az kalorili olmasını istəyirsinizsə, sadəcə göbələkləri quru çörək qabına göndərin. Sobada on dəqiqə kifayətdir və çipslər hazırdır.

Omlet

Səhər yeməyinizi Çin notaları ilə sağlam, dadlı təamla zənginləşdirmək istəyirsinizsə, o zaman sizə omlet bişirməyi məsləhət görürük.

Tələb olunan məhsullar:

• Bir lampa.
• Şitake göbələkləri.
• Üç toyuq yumurtası.
• Duz.
• Bir az yağ.

Bişmək necə

Başlamaq üçün göbələklər yuyulur və dəsmalla qurudulur. Sonra papaqlar kəsilir (gedəcəklərqabda). Hər bir qapaq zolaqlara və ya kublara kəsilir. Göbələkləri bibər və bir çimdik duz əlavə edərək yağda qızardın. Beş dəqiqə sonra papaqlara xırda doğranmış soğan əlavə edin.

Yumurtaları bir qaba parçalayın, bir qaşıq süd və ya su əlavə edin, tüklü yumurta kütləsi alınana qədər yaxşıca çalın. Göbələkləri soğan ilə tökün və yeddi dəqiqə qapağın altında dayanmasına icazə verin. Süfrəyə verərkən omleti təzə cəfəri ilə səpin.

Salatlar

Ən məşhur yemək salatlardır. Dadlı, lakin tez bişirilən salat əldə etmək üçün şitake göbələkləri ilə hansı qidaları birləşdirə bilərsiniz? Bu:

• Haşlanmış mal əti dili, təzə göyərti, göbələk.
• Marinadlanmış göbələk, pomidor, qaynadılmış toyuq, brokoli.
• Düyü əriştəsi, göbələk, krevet.
• Göbələk, pendir, qulançar, paxlalılar.