Jelly toyuq: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Postsovet məkanında kifayət qədər ənənəvi hesab edilən çoxlu yeməklər var. Toyuq jele təhlükəsiz olaraq bunlara aid edilə bilər. Bunu necə bişirmək olar, əlbəttə ki, bir çox ev aşpazı bilir. Və yeməyi olduqca sadədir. Ancaq dadlı və şən! Soyuq mövsümdə aspic, aspic, jele etmək artıq adətdir. Yeri gəlmişkən, qədim slavyanlar arasında qış ayı (yanvar) "jelly" sözü ilə adlandırılıb.

Jelly toyuq resepti

Şübhəsiz ki, bir çox evdar qadınlar bu yeməyi toyuqdan (həmçinin donuz ayaqları, beyin sümükləri, quyruqlar, pulpa - lakin bu barədə daha sonra) daxil olan bütöv bir ət dəstindən hazırlamağa öyrəşiblər. Ancaq bütün bunlardan sonra, toyuq jelesinin də mövcud olmaq hüququ var və bir çox səbəblərə görə. Birincisi, bişirmək çox vaxt çəkmir. İkincisi, bu, daha çox pəhriz və ya bir şeydir. Və rəqəmlərini izləməyə alışmış insanlar üçün olduqca uyğundur. Baxmayaraq ki, xolesterol və yağlar varyetər. Ancaq tez-tez deyil, çünki özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Həm də Yeni il və ya başqa bayram üçün dadlı qonaqları və ailəni sevindirin.

Tərkibi

Jelatinli jelatinli toyuqda heç bir xüsusi inqrediyent yoxdur. Bizə lazım olacaq: 1 böyük toyuq, 3 yumurta, bir neçə soğan, 1 orta boy kök, 20-25 qram təbii jelatin, bir neçə diş sarımsaq (həvəskar üçün), qara bibər (və ətirli bibər də mümkündür) noxud, lavruşka, duz. Bütün "bayram iştirakçıları" budur. İndi bişirməyə başlayaq!

Jelly toyuq resepti addım-addım

1. Toyuq ətini tikə-tikə doğrayıb, bişirmək üçün böyük bir qaba qoyuruq, əti yuduqdan sonra sərin su ilə tökürük.

2. Bir qaynadək gətirin. Bəzi insanlar ilk suyu boş altmağa üstünlük verirlər, deyirlər ki, bu, toyuq jelesini daha az yağ edir. Eyni şeyi etmək qərarına gəlsəniz, əti süzgəcə atırıq, parçaları yuyuruq və qabı da yuyuruq. Əgər belə deyilsə, o zaman ən kiçik odda, əmələ gələn köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxararaq bişirməyə davam edin.

3. Toyuqu yenidən konteynerə qoyuruq və artıq isti su ilə doldururuq.

4. Bir qaynadək gətirin. Bir yerkökü (bütün və ya qaba doğranmış), soğan (bütün və hətta qabıqda jelatinli jelatinli toyuq qızılı rəng verəcəkdir), bibər (noxud) ilə cəfəri əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin ki, gurultulu olsun, amma bir qədər. Tərəvəzlər çəngəl ilə sərbəst şəkildə deşildikdə, onları tavadan çıxarın.

5. Təxminən 3-4 saat bişiririk. Bişirilmənin sonuna yaxın fərdi seçimə görə duz edin.

6. Sarımsağı makina ilə əzib və ya sıxıb tavaya əlavə edib qarışdırırıq. Konteyneri dərhal oddan çıxarın - soyuması üçün kənara qoyun.

7. Toyuqu qazandan çıxarın. Pulpanı sümüklərdən ayırın. Ət parçalara kəsilir və ya liflərə bölünür.

8. Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynatın. Buzlu suda sərinləyin və təmizləyin. Dairələrdə və ya yarımdairələrdə kəsdik (məcazi olaraq da edə bilərsiniz). Biz qaynadılmış yerkökü gözəl şəkildə kəsdik - dilimlərə, ulduzlara, qızılgüllərə - kulinariya təxəyyülünüzü göstərin.

9. Toyuq ətini yumurta və qaynadılmış yerkökü parçaları ilə bəzəyərək kiçik qablara düzürük (yeri gəlmişkən, bəzək kimi yaşıl noxud da əlavə edə bilərsiniz).

Yaxşı, deyəsən, hamısı budur - bulyon tökmək olar!

Yaxşı dondurmaq üçün

Bu məqsədlər üçün yeməli jelatin toyuq jele reseptinə daxildir. Bəzi evdar qadınları qorxudur, deyirlər, hansı qatqı və məhsulun son dadına necə təsir edəcək? Dərhal deyək ki, heç bir halda bu maddədən qorxmamalısınız, çünki o, tamamilə təbiidir və heyvan mənşəli sümüklərdə və qığırdaqlarda olan kollagendən hazırlanır. Və onun toyuq jele tərkibinə daxil edilməsi yeməyin bərkidilməsini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır (kulinariya rəylərində də deyildiyi kimi). Yalnız toyuq istədiyiniz yağı vermədiyindən və siz güclə titrəyən aspik quruluşun əvəzinə səliqəli bir kütlə əldə etmək riskiniz var. Beləliklə, davam edək!

Finalyemək

1. Bulyonu ələkdən süzün. Beş-on dəqiqə dayanmasına icazə verin. Üzərindən toyuq yağını yığırıq (qaşıqla yumşaq edə bilərsiniz və ya üzərinə kağız mətbəx dəsmalını qoya bilərsiniz).
2. Paketdəki təlimatlara əməl edərək, jelatini seyreltin (adətən az miqdarda ilıq suda və ya bulyonda), qarışdırın və şişənə qədər bir neçə dəqiqə gözləyin.
3. Şişmiş jelatini bulyona daxil edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.
4. Hazırlanmış toyuq ətini və onun bəzəklərini yaranan bulyonla kiçik qablara tökün.
5. Soyudun: əvvəlcə mətbəxdə, sonra soyuducuda (lakin dondurucuda deyil!). Yeməyi horseradish, xardal, limonla verin - zövqünüzə görə.

Gördüyünüz kimi, jelatinli toyuq jeli üçün bu sadə resepti həyata keçirmək çətin deyil - hər bir təcrübəsiz aşpaz bunun öhdəsindən gələ bilər. Bu, çox əmək tələb etmir və olduqca ucuzdur. Amma dadlı! Hosteslərin rəyləri bunu təsdiqləyir.

Jelatinsiz

Jelatini çox sevmirsinizsə və ya hər hansı səbəbdən istifadə edə bilmirsinizsə, onun iştirakı olmadan yeməyi bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Donuz budu və toyuq jeli əvvəlki versiya kimi bişirmək asandır. Bəlkə daha çox vaxt aparacaq. Ancaq donuz dırnaqları ilə mütləq donacaq! Beləliklə, eyni toyuq götürürük (və ya onun "ehtiyat hissələrini" götürə bilərsiniz: budları, qanadlarını, təxminən 1,5 kiloqram fileto; daha yaxşı seçim ev xoruzunu götürmək olardı), bir cüt donuz əti ayaqları, bibərli cəfəri (noxud), soğan, yerkökü, duz,sarımsaq. Dekorasiya üçün yumurtadan istifadə edəcəyik.

Bişmək necə

1. Əti isladın - ən azı bir neçə saat, amma daha yaxşısı - bir gecədə. Sonra laxtalanmış qan onu tərk edir və dəri yumşaq olur.
2. Təmiz donuz ayaqlarını bir neçə hissəyə doğrayın.
3. Bütün ətləri tutumlu tavaya köçürürük və ətin üzərini örtəcək şəkildə su ilə doldururuq. Qaynana qədər bişirin. Artıq yağdan və qan laxtalarından qurtularaq, ilk bulyonu boş altın. Əti yuyub yenidən tökürük. Aşağı odda 6 saat bişirin. Mayenin güclü qaynamasına icazə verməyin, çünki toyuq və ayaqlardan alınan son jele buludlu ola bilər.
4. Tavaya soğanı da (soyulmamış) yerkökü, dəfnə yarpağı, istiot qoyuruq. Və sonunda duz əlavə edin.
5. Obanı söndürün və əti bulyondan çıxarın. Sümüklərdən yaxşı ayrılmalıdır. Soyudun və pulpanı liflərə ayırın.
6. Hazırlanmış bulyona əzilmiş sarımsağı daxil edin və yaxşıca qarışdırın. Sonra ələk və ya cuna vasitəsilə süzgəcdən keçirin.
7. Çırpılmış əti jele qablar üçün qəliblərə qoyun.
8. Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın və soyuduqdan sonra qabığını soyun. Onlardan yemək üçün bəzəklər düzəldirik. Bu tutumda siz yerkökü gözəl şəkildə kəsərək istifadə edə bilərsiniz.
9. Hazırlanmış isti olmayan bulyon ilə əti qəliblərə tökün. Mətbəx masasında soyumağa buraxın. Və sonra soyuducuda (dondurucuda deyil), son qatılaşma üçün qapaqlarla örtülmüş şəkildə düzəldirik. Hər şey düzgün çıxmalıdır, çünki donuz ətidırnaqlar qaba uyğun yağ verəcəkdir. Və daha da çox, əgər broyler yerinə yerli xoruz götürsəniz. Amma öz qabiliyyətlərinə güvənməyənlər üçün ilıq suda seyreltdikdən və tökmək üçün bulyona əlavə etdikdən sonra az miqdarda jelatindən istifadə edə bilərsiniz.
10. Yaxşı, hər şey donub, indi cəhd edə bilərsiniz! Sadəcə dadlı çıxdı. Hər kəsə xoş iştahalar!