Evdə Meksika mətbəxi üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölkəmizdə Meksika mətbəxi yalnız populyarlıq qazanır və bu cür yeməkləri evdar qadınların çoxu evdə bişirmir. Onlar şirəli tatlar, ət və tərəvəz həvəskarları tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəklər. Bu yazıda qızmar ölkənin ən məşhur yeməklərinə baxacağıq. Onları evdə hazırlamaq çox asandır!

Meksika mətbəxi: bu necədir?

Bu Latın Amerikası ölkəsinin yeməkləri yerli əhalinin (Maya və Azteklərin) vəhşi ləzzətini və burada çox vaxt keçirmiş avropalıların incəliyini birləşdirir. Bu mətbəxi asanlıqla partlayıcı adlandırmaq olar - parlaq, ədviyyatlı, müxtəlif ləzzətləri ilə diqqəti cəlb edir. Ət və paxlalılar Meksikada çox məşhurdur, buna görə də onlar ispanların süfrələrində tez-tez qonaq olurlar. Evdə Meksika mətbəxinin reseptlərini təkrarlamaq asandır, çünki onlar bahalı və nadir məhsullar tələb etmir. Əgər şəhərinizdə, məsələn, jalapeno bibəri yoxdursa, onu bizim adi acı bibərlə əvəz edə bilərsiniz.

Evdə dolmaxana necə hazırlanır?

Tortillaya bükülmüş şirəli qiymə - tacos - yəqin ki, Meksikanın ən məşhur yeməyi. Onu evdə necə bişirmək olar? Üçün 400 qram qiymə qızardılmalıdırtava, duz və istiot əlavə edin. Sonra içlik və 100 qram doğranmış vetçina ilə birlikdə tavaya bir banka qırmızı lobya əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.

Bir qabda doğranmış soğan, 3 ədəd pomidor və bir dəstə cəfəri qarışdırılır. Duz, ketçup və Tabasko sousunu tökün.

İstilənmiş Meksika tortillasının üzərinə (özünüz hazırlaya bilərsiniz, amma almaq daha asandır) bir qat ərinmiş pendir, sonra isti qiymə, sousda tərəvəzlər qoyun. Tortu bükmək lazımdır və yemək hazırdır. Əgər mağazada tort tapa bilmirsinizsə, onları pide çörəyi ilə əvəz edin.

Meksika reseptləri: Quesadillas

Soğanı doğrayın və mal əti ilə tavada qızardın (bu məhsul ölkədə çox hörmətlidir).

Çili yuyun, qabığını soyun və doğrayın və tavaya əlavə edin. Konservləşdirilmiş qarğıdalı və lobya qabına tökün. Keşniş, kimyon, istiot və duz ilə ədviyyat edin. Hər şeyi qapağın altında 10 dəqiqə qaynadın.

200 qram sərt pendiri rəndələyin. Kərə yağı tavada qızdırın və üzərinə tortillaları qoyun, pendir səpin. Sonra içliyi tortun üzərinə qoyun və yenidən pendirlə örtün. Üstünə hər şeyi ikinci tortla bağlayın. Yeməyi hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır, ancaq onu çevirməyə tələsməyin. Pendir əridilməlidir, əks halda kesadillanı çevirməyə çalışsanız, bütün içlik töküləcək.

Tortillas isti verilməlidir. Meksika mətbəxində quesadillas təkcə qiymə ilə deyil, həm də göbələk, kartof və hətta balqabaq çiçəkləri ilə hazırlanır.

Tamales necə hazırlanır?

Tamales hazırlamaq üçünqarğıdalı yarpaqlarına ehtiyacınız olacaq. Əgər onları qurudulmuş halda almısınızsa, gecəni suda isladın. Təxminən 20 yarpaq lazımdır. Bu tərkib hissəsini ala bilmirsinizsə, onu folqa və ya çörəkçilik üçün perqamentlə əvəz edin. Yeməyin orijinallığı bir qədər itiriləcək, lakin dadı pozulmayacaq.

2 stəkan qarğıdalı unu, 100 qram yağ və duzu qarışdıraraq xəmiri hazırlayın. Sərt xəmirə 1,5 stəkan toyuq bulyonunu yumşaq bir şəkildə tökün, bir az soda əlavə edin və köpüklənənə qədər döyün.

Sonra bir neçə yaşıl pomidor, 4 diş sarımsaq, 2 çili bibəri doğrayıb tavada bişirmək lazımdır. Bişmiş tərəvəzləri blenderdən istifadə edərək püre halına salın. Bir az cilantro əlavə edin və qaynadək gətirin. 20 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış toyuq döşünü əlavə edin.

Qarğıdalı yarpağına bir az xəmir qoyub yaymaq lazımdır. Sonra içliyi - toyuq ilə pomidor qarışığı qoyun və yarpağı kələm rulonu kimi bağlayın. Tamale bir saat buxarda bişirilir. Nəticədə xəmir tez vərəqdən (və ya perqamentdən) uzaqlaşmalıdır.

Tamaledəki bütün məhsullar bir-birini əvəz edə bilər: yaşıl pomidorunuz yoxdursa, onları qırmızı və ya ümumiyyətlə tomat pastası ilə əvəz edin, toyuq əvəzinə hinduşka və ya balıqdan istifadə edə bilərsiniz.

Meksika tərəvəz güveç

Latın Amerika mətbəxi təkcə ət yeməkləri deyil, vegeterianların da buradan qazanc əldə edəcəkləri bir şey var. Şirəli çoxrəngli güveç bunun bariz nümunəsidir.

İlk olaraq tərəvəzləri hazırlayın: 2 yerkökü, 6 kartof, 2 soğan, 1 bolqar bibəri və balqabağı yuyun (daha yaxşısı)hokkaydo). Hər şeyi kublara kəsin. Sonra bir neçə diş sarımsağı və çilini doğrayın (miqdar onu nə qədər ədviyyatlı bəyəndiyinizdən asılıdır).

Tərəvəzləri dərin tavaya əlavə edib qovurun. Balqabaq ən son qoyulmalıdır. Sonra bir konservləşdirilmiş pomidor və iki stəkan su əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadın. Güveç demək olar ki, hazır olduqda, ona bir qutu lobya əlavə edin. İstədiyiniz duz və ədviyyatlar əlavə edin. Hazır tərəvəz güveçini cəfəri yarpaqları ilə bəzəmək olar.

Meksika ət yeməyi - fajitas

Buna xırda doğranmış 1 kq mal əti lazım olacaq. Bir qabda 2 xörək qaşığı alma sirkəsi, 2 xörək qaşığı bal, ədviyyatlar (çili, zirə, istiot) və bir az bitki yağı doğranmış sarımsaqla qarışdırın. Əti ədviyyatlı şoraba qoyun və bir neçə saat buraxın.

Bir tavaya mal əti marinadını süzün, üzərinə soğan halqaları və bolqar bibəri çörəyi əlavə edin. 15 dəqiqə qaynadın. Əti perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və sobada maksimum gücdə bişirin.

Bişmiş mal əti ilə tərəvəzləri tavaya qoyun və təxminən 5 dəqiqə daha qaynadın. Bu Meksika yeməyi boşqablarda kələm yarpaqları və ya tortillaların üzərində verilməlidir.

Məşhur çili kon karne şorbası

Chili con carne (daha çox sadəcə çili) Meksika və Texasda tez-tez bişirilən yeməkdir. Bu şorbanın onlarla varyasyonları indi məlumdur, lakin onların hamısı kəskinliyi, kəskinliyi və ləzzətinin dərinliyi ilə seçilir. İndiən məşhur çili resepti haqqındadır.

Meksika yeməyi (şəkil burada təqdim olunur) doğranmış soğanı qovuraraq bişirməyə başlayırıq. Sonra tavaya yarım kiloqram qiymə əlavə edin və yarı bişənə qədər hazırlayın. Bu vaxt dəfnə yarpağı və ətirli toyuq bulyonunu bişirin.

Bir banka konservləşdirilmiş lobya doğranmış ətə tökün və üç dəqiqə qaynadın. Sonra doğranmış ət və lobya bulyon ilə bir tencereye keçirik. Orada üç stəkan pomidor suyu tökün, bir az duz və qırmızı bibər qoyun. Bu şorbaya bir qaşıq kakao əlavə edib qarışdırın. Yeməyi daha bir saat bişirin və xidmət edin.

İstəsəniz, çili con carne də yavaş ocaqda bişirilə bilər. Bu zaman soğan və qiymə "Pişirmə" rejimində qızardılır, yeməklərin qalan hissəsi isə "Stew" rejimində aparılır.

Enchiladaları necə bişirmək olar?

Enchiladas tortillalara əsaslanan başqa bir Meksika yeməyidir. Onlar (lobya və qiymə ilə birlikdə) ölkədə çox məşhurdur. Nadir yemək bu maddələr olmadan tamamlanır.

30 qram kərə yağı götürüb bir stəkan unla əllərinizlə ovuşdurun. Kifayət qədər elastik bir xəmir alınana qədər 70 ml isti su tökün. Yaranan xəmiri 4 hissəyə bölün və hər birini oxlov ilə nazik tortillaya yuvarlayın. Tortillaları hər iki tərəfə təxminən iki dəqiqə qızardın. Qızartma qabı quru olmalıdır, yağ tələb olunmur. Hazır tortillaları nəm dəsmala köçürün ki, içliyi hazırlayarkən qurumasınlar.

Tavadasoğan, 200 qram qiymə mal əti və bir neçə göbələk qızardın. Bir az paprika, duz, zirə, tabasko sousu və yarım stəkan pomidor sousu əlavə edin. Bir az su əlavə edin və 20 dəqiqə qaynatın.

Hər tortun içinə içlik qoyun və yuvarlayın. Hər şeyi çörək qabına qoyun və üzərinə pomidor sousunu tökün, pendir səpin və 20 dəqiqə bişirin.

Məqalədə fotoşəkillərlə birlikdə ən məşhur Meksika mətbəxi reseptlərini nəzərdən keçirdik. Onlar isti meksikalıların mədəniyyətini və xarakterini başa düşməyə mükəmməl kömək edəcəklər, üstəlik, yeməklərin özləri də çox iştahaaçandır.