Tortlar üçün şokoladlı fondan

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Desert təkcə dadlı deyil, həm də gözəl olmalıdır! Tortlar üçün fondant bu işdə çox kömək edəcək, lakin bu, yalnız kulinariya sənətinin böyük bir əsərini deyil, həm də kiçikləri - tortlar, kekslər, rulonlar, eklerlər bəzəyə bilər … Fondantlar üç növdə olur: çox yumşaq xəmir, viskoz bir maye şəklində (bundan bəzəklər kulinariya şprisi ilə tətbiq olunur) və sadəcə maye - onlara buzlanma da deyilir. Onların hər biri bir məqsədə xidmət edir: zərifliyi daha dadlı və görünüşcə cazibədar etmək. Həmişə olduğu kimi, bir çox resept var. Biz sizə fondan tortu ən məşhur üsullarla və müxtəlif inqrediyentlərdən necə hazırlayacağınızı göstərəcəyik.

Klassik şəkər pudrası

Bu, əsas reseptdir. Dadlı, gözəl və asan. Belə bir bəzək üçün bir kilo şəkər və natamam bir stəkan (150 ml) su alınır. Hər iki komponent bir tencerede birləşdirilir, yumşaq bir atəşə qoyulur və məzmunu bütün şəkər həll olunana qədər qarışdıraraq qaynadılır. Qaynadıqdan sonra tava oddan götürülür, divarlara yapışan köpük və şəkər çıxarılır və qab yenidən sobaya qaytarılır. Bu nöqtədə, tort fondan reseptiqarışdırmağı istisna edir; dörd dəqiqə qaynadıqdan sonra limon suyu (təxminən bir qaşıq) şərbətə tökülür və yemək daha bir dəqiqə davam edir. Soyuq suya az miqdarda tökülən kütlə yumşaq bir topa yuvarlana bildikdə, tortlar üçün fondan hazırdır. Geniş, alçaq bir qaba dökülür, üstünə buz qoyulur, bədən istiliyinə qədər soyuduqdan sonra palıd yapışmağı dayandırana və çox yüngülləşənə qədər çalınır. Xəmir kimi olmasını istəyirsinizsə, nəm bir parça və qapaq ilə örtülmüş masanın üstündə bir gün buraxın. Bununla belə, siz dərhal bəzək üçün fondan istifadə edə bilərsiniz.

Kremli pudra

Onun hazırlanma prinsipi təxminən eynidir. Yarım stəkan qaymaq (maksimum yağ), bir stəkan şəkər, bir az vanilin və qırx qram yağ bir qabda birləşdirilir. Qaynadıqda, tortlar üçün bu fondan daim qarışdırılmalıdır, əks halda yanacaq. Onun hazırlığı əvvəlki reseptdə olduğu kimi yoxlanılır. Kütlənin solğun krem rənginə çevrildiyini yoxlamağa başlamalısınız. Yeri gəlmişkən, kərə yağı təkcə bəzək kimi yaxşı deyil. Onu qablara töküb yarım saat soyuducuda saxlasanız, gözəl müstəqil desert əldə edəcəksiniz.

Protein Fudge

Pondan tort hazırlamaq üçün başqa bir peşəkar kulinariya yolu. Bunu bişirməyə belə ehtiyac yoxdur. Zülallar iki yumurtadan ayrılır və həcmi dörd dəfə çox olana qədər səylə döyülür. yoxqarışdırıcı ilə işləməyi dayandıraraq, iki böyük qaşıq limon suyu əlavə edin və - yavaş-yavaş - bir stəkandan (300 q) bir qədər çox şəkər tozu. Prinsipcə, sıx bir sulu köpük əldə etdiyiniz zaman, yemək tam hesab edilə bilər. Amma istəsəniz, süzülmüş mürəbbə və ya şərbət əlavə edə bilərsiniz - o zaman tortlar üçün fondanınız rənglənəcək və meyvə qoxusu əldə edəcək.

Kakaolu Pudra Resepti 1

Qəhvə, şokolad və kakao bəzəkləri uşaqlar arasında xüsusilə məşhurdur. Buna görə də bu maddələrdən istifadə edərək tort fondan hazırlamaq üçün bir neçə resept var. Bütün variantları uğurlu hesab etmək olar. Seçdiklərimiz olduqca universaldır, çünki onlar istənilən desertlər üçün uyğundur və bişirmək üçün çox vaxt tələb etmir. Kakao tortu üçün ilk fondant süd əsasında hazırlanır: iki xörək qaşığı kakao tozu ilə qarışdırılmış bir stəkan şəkərin dörddə üçü dörd yemək qaşığı isti südün üzərinə tökülür və şəkər həll olunana qədər zəif odda qızdırılır. Daim qarışdırmaq lazımdır. Sobadan çıxarıldıqdan sonra tavaya qramı 70 qram olan kifayət qədər böyük bir parça kərə yağı qoyulur. Daha tez əriməsi üçün əvvəlcədən yumş altmaq daha yaxşıdır. Əgər tortlar üçün maye fondan sizə uyğun gəlirsə, orada dayanıb dərhal desertin üzərinə tökə bilərsiniz. Klassik sıx yemək istəyirsinizsə, onu daha bir müddət bişirməli, sonra blender və ya mikserlə çalıb sərinləməlisiniz.

Kakaolu Pudra Resepti 2

Onun üçün qalın xama lazımdır - təbii ki, evdə hazırlanmış ən uyğundur. İstəsə, onunkrem ilə əvəz edilə bilər, həm də evdə hazırlanmışdır, çünki mağazada belə yağlı olanları ala bilməzsiniz. Bu fondan tort resepti məhsulların aşağıdakı nisbətini təklif edir (qaşıqlarda): iki qaşıq xama, bir şəkər, iki kakao. Baza çox qalın olduğundan, şəkəri toz halında götürmək daha yaxşıdır və hazır almaq deyil, şəkəri qəhvə dəyirmanında üyütmək daha yaxşıdır. Bütün komponentlər birləşdirilir, bir tencereye yerləşdirilir və minimal istilik üzərində çox, çox yavaş qızdırılır. Qarışdırın, qarışdırın və yenidən qarışdırın! Və yapışmayan qablar götürmək daha yaxşıdır. Tortlar üçün fondan qalınlaşdıqda və guruldamağa başlayanda, çıxarılır, soyudulur və desertə tökülür. Möhtəşəmlik üçün onu əvvəlcədən məğlub edə bilərsiniz.

Şokolad pudrası: şokoladı necə seçmək olar

Kakao versiyası tez-tez şokolad adlanır, lakin bu tamamilə ədalətli deyil. Tort üçün əsl şokolad pudrası kafel yeməklərindən hazırlanır. Ancaq hər şokolad buzlanma üçün uyğun deyil. Bir neçə şərt yerinə yetirilməlidir:

1. Şokolad karamel, qoz-fındıq, kişmiş və s. olmadan "təmiz" olmalıdır.
2. Gözenekli növlər istənilən vahidliyi və sıxlığı vermir, onlardan imtina edilməli olacaq.
3. Tünd şokoladdan istifadə edilirsə, yüksək kakaolu qəbul etmək lazımdır - 72% tam uyğun olacaq.
4. Tortlar üçün heyrətamiz fondan ağ şokoladdan hazırlanır. Sizə xatırladırıq: məsaməli qəbul etməyin!

Südlü şokolad haqqında ayrıca şübhələr götürülür. Bəzilərivariantlar olduqca uyğundur, lakin hansının doğru olduğunu təxmin etmək olduqca çətindir. Beləliklə, ya qara, ya da ağ seçin.

Şokolad pudrası: onu necə hazırlamaq olar

Proses şokoladın əridilməsi ilə başlayır. Tamamilə quru bir qab götürülür, 100 qramlıq şokolad parçalanır, içinə qatlanır və beş yemək qaşığı süd ilə tökülür. Su hamamı hazırlanır: dərin bir qazan götürülür, içinə o qədər su tökülür ki, şokolad və süd ilə qabın dibinə çatmır. Əgər qaynar su dibinə toxunarsa, şokolad çox tez əriyəcək və soyudulmuşda qeyri-estetik ağımtıl örtük əmələ gələcək. Kasanı tavaya elə yerləşdirmək də eyni dərəcədə vacibdir ki, buxar içindəki kütləyə toxunmasın - əks halda şokolad o qədər tez qalınlaşacaq ki, onu torta gətirməyə vaxtınız olmayacaq. Buna görə də, diametri hamam üçün nəzərdə tutulmuş bir qabdan çox daha böyük olmalıdır. Kondensasiya qəti qadağandır: hətta bir damla su da fondan istədiyiniz sıxlığa nail olmağa imkan verməyəcək. Eyni səbəblərə görə, kütləni mükəmməl quru bir qaşıq ilə qarışdırın. Şokolad tamamilə əridikdən sonra yanğın söndürülür və qab tavada qalır ki, içindəkilər vaxtından əvvəl bərkiməsin. Tortu örtmək üçün sobanın yanına qoymaq daha yaxşıdır.

Ağ Şokoladlı Fudge

Onun hazırlanması qara şirənin bişirilməsinə bənzəyir. Ağ çeşiddən tort üçün şokolad fondantı reseptində fərqli olan, kərə yağı əlavə etmək və südü qaymaq və ya xama ilə əvəz etməkdir. İlk 100 qramqırılan ağ şokolad üç xörək qaşığı daha yağlı kremlə tökülür, yenidən su banyosunda əridilir və ocağı söndürdükdən sonra fondana qırx qram kərə yağı daxil edilir.

Bal Şokoladlı Fudge

Onun çox qeyri-adi dadı var, ancaq bir inqrediyent əlavə olunduğu görünür! İstənilən şokolad edəcək - həm ağ, həm də qara (əlbəttə ki, yuxarıda göstərilən şərtləri nəzərə alaraq). Eyni 110 q əsas komponent 4 xörək qaşığı süddə əridilir və ocaqdan çıxarıldıqdan sonra əvvəlcə kərə yağı (50 q bir parça) və hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra bal, 4 çay qaşığı əlavə olunur. Hər şeyi tez yoğurmaq lazımdır ki, şirənin tutmağa vaxtı olmasın.

Tortlar üçün istənilən fondana vanil və ya darçın, bir damla rom və ya konyak əlavə edilə bilər; və artıq hazırlanmış, kokos və ya üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.