Düyü südü: faydaları, zərərləri və hazırlanma üsulu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü südü adi məhsulu yaxşı əvəz edir. Əlbəttə ki, çox qidalı deyil. Lazım gələrsə, mağazada satın ala və ya özünüz bişirə bilərsiniz. Süd məhsullarından imtinanın səbəbləri müxtəlif ola bilər: süd zülallarına fərdi dözümsüzlük, həyat prinsipləri, allergiya və s. Düyü içkisi isə hipoalerjenikdir. Onu hətta heyvan mənşəli məhsulları pəhrizindən çıxarmağa çalışanlar da istehlak edə bilər. Bundan əlavə, belə süd daha az faydalı deyil.

İçki necə yarandı?

Mavrların sevimli içkisi orchad və ya horçata idi. Susuzluğu aradan qaldıran bu məhsul çufa və ya torpaq badamından hazırlanırdı. Bir müddət sonra heyrətamiz bir içki resepti ispanlara məlum oldu, nəticədə məhsul populyarlıq qazandı. Bundan sonra içki Latın Amerikasında tanınmağa başladı. Lakin onun hazırlanması üçün kifayət qədər inqrediyent olmadığından yerli sakinlər ləzzətli içki hazırlamaq üçün yeni inqrediyentlər axtarmağa başlayıblar. Əvvəlcə onun hazırlanması üçün balqabaq və qovun toxumlarından istifadə edilmişdir. Bir müddət sonra resept dəyişdi. Badam və düyü diqqət çəkib. Düyü südü belə yarandı.

Faydalıməhsul xüsusiyyətləri

Qəhvəyi düyünün kimyəvi tərkibində fruktoza yoxdur, amma saxaroza var. Bu taxıldan hazırlanan içki yalnız bitki mənşəli məhsuldur. Buna görə də, belə südün tərkibinə laktoza, həmçinin xolesterin daxil deyil. Resepti aşağıda təsvir olunan düyü südü çox faydalı komponentləri ehtiva edir. Qeyd etmək lazımdır ki, bir fincan içkinin qida dəyəri təxminən 113 kaloridir.

Bir stəkan bu gözəl içkinin tərkibində təxminən 12,6 qram şəkər, 0,67 qram protein, 22 qram karbohidrat və 2,3 qram doymamış turşu var. Bundan əlavə, düyü südünün tərkibində maqnezium, mis, B6 vitaminləri və niasin var. Bir çox istehsalçı içkini digər maddələrlə tamamlayır. Düyü südü iz elementləri ilə zənginləşdirilə və doymuş ola bilər. İçkiyə tez-tez kalsium, A, D və B12 vitaminləri əlavə edilir.

Düyü südünün zərəri

İstəsəniz evdə düyü südü də hazırlaya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, məhsul faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq mənfi keyfiyyətlərə malikdir. Əvvəla, yeni doğulmuş körpələrin qida rasionunda düyü südü, hətta zənginləşdirildikdən sonra da inək südünü əvəz edə bilməz. Körpələrdə belə bir məhsulun istifadəsi Kvashiorkor kimi B vitaminlərinin çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bu, karbohidratların çoxluğu və zülal çatışmazlığı səbəbindən baş verən uşaqlıq pellagrasıdır.

Yuxarıda qeyd olunanlara əlavə olaraq, düyü südünün daha bir xüsusiyyəti üzə çıxdı. Tədqiqatlar aparılıb, nəticədə alimlər bunu sübut edibləriçkinin az miqdarda arsen olduğunu. Düyü südündəki bu maddənin dozası böyüklər üçün tamamilə təhlükəsizdir, lakin 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Düyü südü necə hazırlanır?

Fotoşəkilli resept bu içkinin yaranma prosesini daha dəqiq təsəvvür etməyə imkan verəcək. Əvvəlcə məhsulları hazırlamalısınız. Düyü südü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qəhvəyi düyü - 100 qram (ağ da istifadə edilə bilər, lakin basmati istisnadır);
• su - 1,5 litr;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Hazır içkinin kalorililiyi o qədər də yüksək deyil: 100 qram məhsul - 58 kkal.

Bişirmə prosesi

Düyü südü hazırlamaq üçün yarmanı soyuq suda isladıb səkkiz saat buraxmaq lazımdır. Bundan sonra, mayeni boş altmaq lazımdır. Düyü yuyulmalıdır. Taxıl bir qarışdırıcıya köçürülməlidir və sonra doğranmalıdır. Burada bir az su tökmək lazımdır. Nəticə pasta olmalıdır.

Hazırlanmış kütlə bir qaba köçürülməlidir, daha yaxşısı qapaqlıdır. Bundan sonra qarışıq kiçik bir atəşə qoyulmalıdır. Pişirmə prosesində su ilə düyü daim qarışdırılmalıdır. Əks halda, içki işləməyəcək, çünki düyü südü bişirilərkən tədricən qatılaşacaq və qabın dibinə yapışacaq.

Kütləni qaynayana qədər qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra içkini təxminən 12 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Nəticədə kütlə olacaqkonteynerin divarlarına yapışacaq kiçik parçalar meydana gələcək. Bu belə olmalıdır.

Növbəti addımlar

Düyü südü demək olar ki, hazırdır. İndi ortaya çıxan kütləə ədviyyatlar əlavə etməlisiniz. Bir qayda olaraq, hil, vanil və darçın ilə içki hazırlanır. Düyü südünü daha dadlı etmək üçün onu fruktoza və ya şəkərlə şirinləşdirə bilərsiniz.

İçki olan qab möhkəm bağlanmalı və 1,5 saat saxlanmalıdır. Bundan sonra düyü südü süzülməli və soyudulmalıdır. Məhsul soyuducuda saxlanmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, hazır süd qalın olacaq, ona görə də bir az su əlavə edə bilərsiniz. Bu dərhal və ya istifadə etməzdən əvvəl edilməlidir. Şəkər və ya fruktoza miqdarına gəlincə, hər şey düyüdən asılıdır: nə qədər şirin olarsa, o qədər az şəkər tələb olunur.