Yulaf ezmesi: faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yulaf ezmesi bir çox insanın sevimli yeməyidir və doyumlu və sağlam səhər yeməyi üçün əladır. Bir yeməyi düzgün bişirmək üçün çox sayda müxtəlif reseptlər var. Təqdim olunan üsullardan bəziləri sizin üçün faydalı olacaq.

Yulaf ezmesi necə yaranıb?

Monqolustan yulaf ezmesinin doğulduğu yer, eləcə də Çinin şimal-şərq hissələri adlanır. Əvvəlcə yulaf insanlar tərəfindən başqa, artıq böyüdülmüş dənli bitkilərin yaxınlığında tarlalarda cücərən bir alaq otu kimi qəbul edildi. Yulafın ilk təzahürləri Fransa, Danimarka və İsveçrədə Tunc dövrünə aiddir.

Ölkəmizdə yulafdan çox uzun müddət istifadə olunurdu və XII əsrin əvvəllərində yulaf ezmesi ilə bağlı mədəni ənənələr formalaşmağa başladı.

Bu taxıl haqqında nə bilməlisiniz?

Qida sənayesinin müasir inkişafı yulaf ezmesi əsasında çoxlu sayda məhsulların seçimini təqdim edir. Qeyd etmək lazımdır ki, onların hamısının eyni faydası yoxdur. Şərti olaraq, yulaf ezmesi sayəsində əldə edilən aşağıdakı məhsulları ayırd etmək olar:

• Buxarda bişmiş əzilməmiş taxıllar. Bu, bütün taxıl şəklində təqdim edildiyi üçün ən faydalı variantdır. Tərkibində çoxlu miqdarda nişasta, həm də çoxlu selikli komponentlər var ki, bu da onu terapevtik pəhrizdə çox faydalı edir. Pişirmə zamanı taxılların həcmi təxminən 5 dəfə artır, lakin bişirmə müddəti çox uzundur. Yeməyi düzgün hazırlamaq üçün dənli bitkiləri iki saat qaynatmaq lazımdır. Bu baxımdan o, demək olar ki, gündəlik həyatda seçilmir.
• Yastı zımparalanmış. Taxıllar ikiqat mexaniki müalicəyə məruz qalır ki, bu da onların lif tərkibini azaldır. Bununla belə, qida dəyəri öz performansını saxlayır və yulaf ezmesi faydaları əvvəlki versiyadan heç bir şəkildə aşağı deyil. Bu taxılın əsas üstünlüyü qısa bir pişirmə müddəti adlandırıla bilər - 40 dəqiqədən çox deyil. Bu müddət ərzində qab bozumtul-sarı rəng əldə edir.
• Lopa. Onlar cilalanmış taxılları emal etdikdən sonra əldə edilir. Emalın intensivliyindən asılı olaraq hazır məhsulun növü müəyyən edilir. Hercules çeşidinin lopaları ən az yastılaşmaya məruz qalır - strukturun qorunması səbəbindən lif həcmini itirmirlər. Bişirmək təxminən 20 dəqiqə çəkir. Variety "Extra" ölçüsü ilə fərqlənən bir neçə növə malikdir. Böyükləri bütöv ləpədən, ən kiçiyi isə xırda və doğranmış ləpələrdən hazırlanır. Variety "Extra 3" yalnız beş dəqiqə ərzində hazırlana bilər. Lakin onların tərkibi çox faydalı deyil. Taxıl nə qədər kiçik olarsa, onun glisemik indeksi bir o qədər artır və bu da bədəninizə əlavə kalorilər daşıyır. Əgər sənarıqlamaq üçün yulaf ezmesi yemək istəyirsinizsə, ən yaxşısı iri taxıllı çeşid seçməkdir.

Satınalma Məsləhətləri

Yulafı plastik qablaşdırmada almaq daha yaxşıdır, çünki saxlama zamanı dənli bitkilər nəmi çox tez qəbul edə bilir. Karton qutular taxılları bundan qorumaq üçün zəif bir iş görür. Kobud üyüdülmüş növlər sağlam bir pəhriz üçün ən uyğundur. Onları hazırlamaq təxminən 8 dəqiqə çəkir. Ani yulaf ezmesi paketlərinə aldanmayın. Bu sağlam qida deyil. Şəkərin olması nəzərə alınmaqla onların kalori miqdarı torta bərabərdir, udma dərəcəsi isə eynidir.

Ən faydalı yemək bu reseptə uyğun olacaq: yulaf ezməsinin üzərinə qaynar su tökün ki, möhkəm bağlanmış qapaq altında dəmlənsin. İçindəki lopa şişən kimi yeməyi yeyə bilərsiniz.

Yulafı ən yaxşı şəkildə 8-10°C temperaturda saxlayın. Daha yüksək temperaturda şəkər içəridə formalaşmağa başlayır ki, bu da məhsulun faydalı keyfiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir. Yulaf ezmesini şüşə qabda, sıx bağlı, soyuducuda saxlayın.

Yeməyin faydaları

Yulafı necə bişirmək olar ki, sağlam olsun? Dietoloqların fikrincə, normal qidalanma üçün daha uyğun qida tapmaq çox çətindir. Taxıllar demək olar ki, tamamilə qaba liflərdən ibarətdir. Onların bəziləri həll olunmur, yəni bədəni orijinal şəklində tərk edəcəklər. Çıxış zamanı onlar çoxlu lazımsız komponentləri, məsələn, yağları götürə bilərlər. yulaf ezmesi təşviq edirbədəni zərərli xolesterol növündən təmizləmək. Tərkibində təhlükəli turşular və zəhərli komponentlər ola bilən şlaklar da yox olur.

Xörənin faydalı xüsusiyyətləri:

• yulaf xolesterolu az altmağa kömək edir və qan laxtalanmasının qarşısını alır;
• fikir proseslərini və yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• bədən tonusunu yaxşılaşdırır;
• qanın laxtalanmasını yaxşılaşdırır;
• maddələr mübadiləsini tənzimləməyə kömək edir, bu da çəki itirmə prosesinə təsir edir;
• böyrək funksiyasına müsbət təsir;
• osteoporozun mümkün inkişafını ləngidir;
• ümumiyyətlə orqanizmi gücləndirir;
• faydalı vitaminlərin və mikroelementlərin artması səbəbindən saç, dəri və dırnaqların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir;
• mədə turşuluğunu azaldır;
• pəhriz lifinin olması səbəbindən orqanizmi təmizləməyə, həzm proseslərini normallaşdırmağa kömək edir;
• qalxanvari vəzin və qaraciyərin fəaliyyətini stabilləşdirir;
• sıyıq aşağı glisemik indeksə malikdir (yemək bədənə ombada qalmayan faydalı karbohidratlar verir, lakin bir neçə saatdan sonra istehlak olunur, toxluq hissini saxlamağa kömək edir), buna görə də qəbul etməməlisiniz. yulaf ezmesinin kalorisine fikir verin.

Sıyıq zərərli ola bilərmi?

Təbii ki, yulaf ezmesi ən faydalı yeməklərdən biridir, bununla belə, onun əks göstərişləri də var. Yulafın zərəri səkkiz aydan kiçik bir uşağın erkən qidalanmasında özünü göstərir. Belə sıyıq bişirmək arzuolunmazdırinək və ya keçi südü, çünki gənc orqanizm hələ heyvan yağının parçalanmasının öhdəsindən tam gələ bilmir.

Aşağıdakı riskləri də nəzərə almalısınız:

• Qlütenə qarşı dözümsüzlük. Yulaf ezmesi tərkibində özü olan məhsuldur. Məhz bu zülal həzm sistemində çətinlik çəkən insanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən “qlüten”i yaradır. Bununla belə, şəxsi dözümsüzlüklə, maddələrin udulmasının pisləşməsinə təsir edən bağırsaqlarda iltihaba səbəb ola bilər. Bu vəziyyət çölyak xəstəliyi adlanır. Mütəxəssislərin təhlilinə görə, belə bir xəstəliyə meyl planetin bütün əhalisinin faizində mövcuddur.
• Kalsium və digər mikroelementlərin sorulmasının pozulması. Bu problem məhsulun əhatə edən keyfiyyətlərinə görə yarana bilər. Ağlabatan istifadə ilə, lakin sıyıq zərərli olmayacaq. Faydalarına baxmayaraq, sıyıq sui-istifadə edilməməlidir. Həftədə üç dəfə yemək kifayət edər.
• Artan kalorili məzmun. Bu nöqtə bütün növ yulaf ezmesi və dənli bitkilərə aiddir, lakin ani növlərdə bədən üçün təhlükəli ola bilər. Bu cür məhsullar, yağ toxumasının meydana gəlməsini stimullaşdıran kalorilərin ani sərbəst buraxılmasını təmin edir. Belə yulaf ezmesi arıqlamağınıza kömək etməyəcək, ona görə də pəhrizinizdə istifadə etməyin.

Yulaflı reseptlər

Klassik reseptdə deyilir ki, yarmanı daim qarışdıraraq aşağı odda bişirmək lazımdır. Yeməyi su və ya südlə bişirə bilərsiniz. Sıyığın faydalı keyfiyyətlərini artırmaq üçün sizboşqaba bir qaşıq bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Ən sağlam üsul taxılı isti su ilə buxarlamaqdır və ya onu soyuq suda və ya süddə bir neçə saat islatmaq olar.

Xörəyi buxarda bişirmək üçün lazım olan miqdarda lopa götürüb üzərinə qaynadılmış su tökmək lazımdır. Qablar qapaqla örtülür və lopa yumşaqlaşana və şişənə qədər yarım saat dəmlənir.

Ləpələri "soyuq üsul"la hazırlamaq üçün onlara süd, kefir və ya maye təbii qatıq töküb bir gecədə dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. Səhər onlar yumşaq və şişəcəklər, yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün sadəcə sevdiyiniz maddələr əlavə etməlisiniz. Bu üsul yulafın faydalı keyfiyyətlərini ən yaxşı şəkildə qoruyub saxlamağa imkan verir.

Südlü sıyıq resepti

Südlü yulaf ezmesi dövrümüzdə ən çox yayılmış və tanış reseptdir. Bu resept körpə qidası üçün əla həll olacaq. Südlü yulaf ezmesi üçün sizə lazım olan maddələr bunlardır:

• 2 stəkan süd;
• 4 qaşıq taxıl;
• seçdiyiniz kərə yağı, şəkər və duz.

Bişirməyə başlayın:

• Südü tencereye töküb aşağı odda qaynadın.
• Şəkər, duz əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
• Yulafı qaba əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və içini vaxtaşırı qarışdıraraq sıyığı 7 dəqiqə bişirməyə davam edin.
• Sıyığı ocaqdan çıxarın,üzərinə kərə yağı əlavə edin və daha 5 dəqiqə dəmlənməsini gözləyin.

Bu reseptə görə alınan südlü yulaf sıyığı çox qalın çıxmayacaq. Daha qalın bir yemək əldə etmək istəyirsinizsə, daha çox taxıl götürməlisiniz.

Tam taxıl sıyığı

Təpəkli süd ilə yulaf ezmesi resepti yeməyin ən sağlam variantlarından biri hesab olunur. Məhz bu versiyada ən çox faydalı komponentlər var, bunun sayəsində biz yulaf ezmesini çox sevirik və qiymətləndiririk. Bu yeməyin hazırlanması standart versiyadan bir az daha uzun çəkir, lakin nəticə son dərəcə qidalı və sağlam yeməkdir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• bir stəkan tam taxıl;
• 400 mililitr süd;
• 3 qaşıq şəkər;
• duz və kərə yağı isteğe bağlıdır.

Yulafı necə bişirmək olar:

• Taxılları yuyun, su ilə doldurun və 5 saat dəmlənməsinə icazə verin.
• Sonra yenidən yuyun, tavaya qoyun, 3 stəkan soyuq su əlavə edin. Kiçik bir atəş yandırın və yeməyi 40 dəqiqə bişirin. Bundan sonra süd, şəkər tozu, bir az duz əlavə edib tam qatılaşana qədər yeməyi bişirməyə davam edə bilərsiniz.
• Sonra sıyığı qazanın və ya gil qazanın içinə qoyun, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və bir saat daha bişirin.

Hər porsiyaya kiçik bir parça kərə yağı əlavə edərək, sıyıq boşqablara düzülə bilər.

İstəsəniz, mürəbbə, quru meyvələr, qatılaşdırılmış süd və ya əlavə edə bilərsiniz.digər məhsullar öz mülahizənizlə.

Su üzərində. Dadlıdır?

Su ilə yulaf ezmesi bəşəriyyət tərəfindən əsrlər boyu istifadə edilən reseptdir. Belə səhər yeməyi təkcə Böyük Britaniyada deyil, bizdə də klassik hesab olunur. Əgər sağlam həyat tərzi sürməyə üstünlük verirsinizsə, bu sizin üçün yulaf ezmesi bişirməyin yoludur.

Bu yeməyin 100 qramı üçün yalnız 88 kkal var.

Qabda nə var?

Yulafın tərkibində qlüten, vitamin B1, B2, E, H və PP kimi komponentlər, həmçinin kalsium, kalium, sink, fosfor və başqaları kimi müxtəlif mineral komponentlər var. Pəhriz lifi də bu yeməkdə çox miqdarda olur, bunun sayəsində həzm sistemini sabitləşdirmək mümkündür. Bu komponentlər mədənin divarlarından müxtəlif lazımsız elementləri çıxaran bir fırça kimi fəaliyyət göstərir. Sıyığın konsistensiyasını “jelly” kimi təsvir etmək olar. Bunun sayəsində bağırsaqları əhatə edir və mədə-bağırsaq traktının müxtəlif iltihablarının qarşısını alır, həmçinin qastrit və ya mədə xorası zamanı kömək edir.

Bu yulaf ezmesi qanda "pis" xolesterinin miqdarını az altmağa imkan verir və ürək-damar sisteminin sabitləşməsinə təsir edir. Yemək çox tez sorulan təbii zülal mənbəyidir və nişastanın olması səbəbindən qida dəyərinin artması ilə seçilir. Yemək uzun müddət sizə enerji verəcək.

Suyun üstündəki sıyığın zərəri varmı?

Əvvəldə qeyd edildiyi kimi, allergiyası olan insanlargluten, bu yeməyi pəhrizinizə əlavə etməməlisiniz. Həmçinin, nadir hallarda, yulaf ezməsinin böyük istehlakı ilə, fitik turşusu bədəndə toplana bilər ki, bu da faydalı fermentlərin azalmasına təsir göstərir.

Arıqlamaq olar?

Yulaf ezmesi tez-tez bir çox pəhrizlərdə və sağlam qidalanma üsullarında əsas elementdir. Narahat olmayın, həftədə bir dəfə səhər yeməyi üçün özünüzə belə bir yemək hazırlasanız, artıq kilo almağa başlamazsınız.

Bu yemək necə hazırlanır?

Siz ¾ stəkan taxıl götürməlisiniz, iki stəkan su ilə tökün, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və sıyığı on dəqiqə bişirin. Yulafın üzərinə qaynadılmış su da töküb səhər yeməyi mikrodalğalı sobada qızdırıb süfrəyə verə bilərsiniz. Siz sadəcə olaraq yarmanı soyuq suda isladıb 12 saat dəmləndirə, sonra giləmeyvə və ya digər inqrediyentləri əlavə edib səhər yeməyinizdən həzz ala bilərsiniz. Yavaş ocaqda yulaf ezmesi hazırlamaq daha asandır, çünki sadəcə taxıl əlavə etmək, su tökmək və cihazda istədiyiniz rejimi qurmaq lazımdır.