2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Aramızda Əli Baba və “Min bir gecə”nin 40 oğrusu haqqında nağıl kimin yadına düşmür? O, Şərqin ekzotikliyini, mağarada saysız-hesabsız xəzinələri və sehrli sözləri cəmləşdirir: “Sim-sim, aç!”, xoşbəxtlik, sağlamlıq və zənginlik dünyasına qapı açır. Əfsanəvi "sim-sim" və ya "küncüt" sözü ərəb dilində kiçik yağlı toxum - küncüt deməkdir. Bu ədviyyat qədim zamanlardan Misir və Çin, Hindistan və Afrikada, eləcə də Yaxın Şərq ölkələrində tanınır.
Küncüt toxumu ən qədim məhsuldur: Assuriya əfsanəsi deyir ki, tanrılar dünyanı yaratmağa başlayanda dodaqlarına küncüt şərabı səpiblər. Bu gün bu möcüzəvi müalicəvi dərman müxtəlif xörəklərə və dadlı xəmirlərə qatılır, ondan ən qiymətli küncüt yağı olan tahin halvası əldə edilir. Xalq reseptlərində küncüt toxumu və yağı mədə-bağırsaq traktının, qan dövranı, tənəffüs sistemlərinin, ginekologiyada, nevralji xəstəliklərinin və bir çox başqa xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Küncüt uzunsov xırda meyvələri olan birilliklər kateqoriyasına aiddir - toxumları yetişən qabıqlar. Küncüt toxumları ağ, sarı, qırmızı və qəhvəyi rənglərə qədər geniş çalarlarda olurqara.
Yetişmiş meyvələr ən kiçik toxunuşda yüksək səslə klikləyin və sim-simləri səpələyin. Sesamum indicum dadlı və sağlam "dərman"dır.
"Gəncləşdirici" və ya küncüt çəyirdəyi qızartma zamanı güclənən qoz kimi şirin ənbərə malikdir. Hindistanda ən tünd toxumların ən ətirli olduğuna inanılır.
Küncüt haqqında başqa nə diqqətəlayiqdir? Yağlı bitkinin xüsusiyyətləri (55-60% yağ tərkibi) qədim insanlara qiymətli pəhriz məhsulu istehsal etməyə imkan verdi. Sivilizasiya dövründə qanda xolesterinin səviyyəsinin aşağı salınmasında çempion olan küncüt yağının istifadəsi çox aktual olmuşdur. Bu ölümsüzlük eliksirinin yüz qramında gündəlik tələbatın 75%-ə qədər mis, 35% kalsium, 31% maqnezium var.
Küncüt yağında təbii antioksidantların olması səbəbindən hüceyrələri cavanlaşdırır, bədən toxumalarında oksigen mübadiləsini tənzimləyir və immun sistemini əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirir. Küncüt toxumlarında olan sink, kalsium və fosfor sümük toxumasının formalaşmasına kömək etdiyi üçün osteoporozun qarşısını alır. Bundan əlavə, küncüt çoxdan çox miqdarda kalsium (100 q sim-sim üçün bir yarım qrama qədər), dəmir - təxminən 15-16 mq, maqnezium - 540 mq olan məhsullar arasında çoxdan sevimli olmuşdur.
Küncüt də tənəffüs yolları xəstəliklərində - bronxit, ağciyər xəstəlikləri və astmada müalicəvi təsirə malikdir. Qadın reproduktiv sisteminin fəaliyyətini normallaşdırmaq üçün gündəlik bir çay qaşığı küncüt toxumu istehlak etmək tövsiyə olunur. Haradamastit və digər ginekoloji problemlərin inkişaf riski azalır.
Çinlilər küncüt toxumlarını döyüşçülərin mənəviyyatını gücləndirmək və dəstəkləmək vasitəsi hesab edirlər. Ayurveda dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün unikal məhsul kimi küncüt yağı və güclü afrodizyak kimi sevgi sehrini təklif edir.
Kosmetologiyada universal küncüt yağı üz və bədən baxımında istifadə olunur. Yumşaldıcı və nəmləndirici xüsusiyyətləri sayəsində dermi qidalandırır, quruluq və qıcıqlanma riskini azaldır. Bu "maye qızıl"ın dərimizi mənfi xarici təsirlərdən etibarlı şəkildə qorumaq qabiliyyəti məlumdur. Küncüt yağı həm saf formada, həm də bir çox kosmetik vasitələrin həyatverici komponenti kimi istifadə olunur.
Yemək bişirərkən küncütdən çox vaxt çörək, peçenye, bulka və piroq səpmək üçün istifadə olunur. Yaponlar ənənəvi tortları küncüt toxumu ilə örtürlər. Sim-sim, balıq, ət və ya tərəvəz parçaları qızardarkən çörək bişirməyə əlavə olunur. O, həmçinin müxtəlif salatlara dadlı bir dad verir.
Lakin, dietoloqlar xəbərdarlıq edir: küncüt nə qədər faydalı və qidalı olsa da, onun kalorisi demək olar ki, südlü şokoladın kalorisinə bərabərdir. Əgər bu delikatesin 100 q məhsulunda 550 kkal varsa, o zaman eyni miqdarda küncüt bədənə 560-580 kkal gətirəcək. Buna görə də, sağlam həyat tərzinin tərəfdarları özlərini gündə bir çay qaşığı sim toxumu ilə məhdudlaşdırmağa üstünlük verirlər, daha çox deyil.
Küncüt yağı və yeməklərə əlavə edilən toxumlar təkcə dadı yaxşılaşdırmıryemək, həm də sağlamlığınıza əhəmiyyətli faydalar gətirir.
Tövsiyə:
Küncüt toxumu: faydaları və zərərləri, tərkibi və istifadəsi
Küncüt toxumunu necə yeməyi bilmirsiniz? Bu məhsulun faydaları və zərərləri, həmçinin istifadəsi üçün göstərişlər bu məqalədə ətraflı təsvir edilmişdir
Küncütdə nə qədər kalsium var? Kalsiumu udmaq üçün küncüt toxumlarını necə yemək lazımdır? Susam toxumu: faydaları və zərərləri, necə qəbul etmək olar
Küncüt minlərlə ildir insanlar tərəfindən qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Və bu təəccüblü deyil! Susam toxumları çempiondur: küncütdəki kalsium pendirdən daha yüksəkdir. Ancaq bu, insan bədəninin işləməsi mümkün olmayan vacib bir iz elementidir. Küncüt toxumlarının faydaları və zərərləri nədir, yeməkdən maksimum fayda əldə etmək üçün onu necə qəbul edəcəyimizi öyrənək
Küncüt yağı ilə qızartmaq olar? Küncüt yağının faydalı xüsusiyyətləri və dadı
Küncüt yağı bütün dünyada məşhur məhsuldur. Bir çox insanlar onun qiymətli xüsusiyyətlərini bilirlər, buna görə də yeməkdə, kosmetologiyada və tibbdə istifadə olunur. Ancaq indiyə qədər bəziləri küncüt yağında qızartmağın mümkün olub-olmadığı sualı ilə maraqlanır. Bu yeməyin dadını dəyişəcəkmi? Gəlin bu suallara daha ətraflı nəzər salaq
Küncüt sousu. Yaxşı küncüt nədir və ondan necə istifadə etmək olar?
Küncüt sousu, toxum kimi, əsrlər boyu Asiyada çox məşhur olmuşdur. İndi bir çox ölkədə, o cümlədən Rusiyada evdar qadınlar tərəfindən hazırlanır. Bu, Çin və Yapon mətbəxi üçün müasir moda ilə bağlıdır. Küncüt toxumları, neytral dadı sayəsində, daim təcrübə aparmağa imkan verən geniş çeşidli maddələrlə yaxşı gedir
Küncüt necə böyüyür? Küncüt toxumlarının tətbiqi və xüsusiyyətləri
Küncüt yeməkdə tez-tez çörək bişirməyə əlavə olaraq istifadə olunur. Kərə yağı, halva hazırlayırlar, salatlara ədviyyat kimi qatırlar
