2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Monosodium glutamat və ya qida əlavəsi E621 istənilən qab və məhsulların dadını artıran maddədir. İndi demək olar ki, bütün ədviyyatlarda, qidalarda və qida əlavələrində mövcuddur. Son zamanlar adi insanları “Monosodium glutamat zərərlidirmi?” sualı daha çox narahat edir. Toz istehsalçıları onun qablara yalnız gözəl dad verdiyini iddia edirlər və onun zərərli olması ilə bağlı bütün söhbətlər kökündən yanlışdır.
Tarixə səyahət
Monosodium glutamat E621 keçən əsrin əvvəllərində Yaponiyada icad edilmişdir. Sonra yapon alimləri təcrübələr zamanı aşkar etdilər ki, bu ağ kristal toz ət yeməklərinin dadını yaxşılaşdırmağa qadirdir. Qida istehsalçıları bu möcüzəvi xüsusiyyətlərdən yararlanana qədər daha 40 il keçdi. Sənaye miqyasında monosodium glutamat əvvəlcə kolbasa və quru bulyonlara əlavə edildi. Bu cür məhsulların uğuru sayəsində istehsalçılar qəzəblənməyə başladılar. ÜstündəBu gün natrium glutamat E621 demək olar ki, bütün qida məhsullarına əlavə olunur. Bu, yalnız məhsulun rəngini saxlamağa deyil, həm də zəngin dad verməyə imkan verir. Bundan əlavə, toz dərman məqsədləri üçün də istifadə olunur: stomatologiyada, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və hipertoniya üçün.
Mifləri dağıtmaq
Monosodium glutamat təbii maddədir - qlutamik turşunun natrium duzudur. İnsan orqanizmində bu məhsul da istehsal olunur, lakin az miqdarda maddələr mübadiləsində, həmçinin sinir sisteminin və beynin işində iştirak edir. Bu fakt qida əlavələri istehsalçılarına məhsullarının təkcə zərərsiz olmadığını, həm də tərkibinə görə insan orqanizmi üçün vacib olduğunu iddia etməyə imkan verdi. Lakin, mütəxəssislərin fikrincə, yalnız emal olunmamış adi qidalarda olan təbii olaraq meydana gələn monosodium glutamat faydalıdır. Sənaye miqyasında süni yolla əldə edilən qlutamat istifadə olunur.
Qlutamat məhsulun dadını artırdığından, istehsalçılar tez-tez ondan aşağı keyfiyyətli xammal satmaq üçün istifadə edirlər, çünki E621 hətta çürüyən ətin dadını da boğmağa qadirdir. Buna görə də əksər fabrik və zavodlar bu əlavəni bütün gücləri ilə dəstəkləyirlər. Axı bu, xarab olmamağa və hətta xarab olmuş qida məhsullarını satmağa kömək edir. Bununla belə, toz təsdiq edilmiş pəhriz əlavəsidir.
Dadlı dərman
Monosodium glutamat da pisdirinsan sağlamlığı? Sintetik şəkildə yaradılmış məhsulda beyin hüceyrələrinin həyəcanlanmasına kömək edən zəhərli maddələr var. Onun müntəzəm istifadəsi ilə qeyd olunan hüceyrələrdə geri dönməz dəyişikliklər qeyd edilə bilər. Xüsusilə, glutamat hamilə qadınlarda kontrendikedir, çünki o, plasenta vasitəsilə dölə nüfuz edə bilir və onun sinir sisteminə zərər verir. Bundan əlavə, müntəzəm istifadə ilə, E621 asılılıq yaradır, bu da təbiətdə bir dərmana bənzəyir. Bədən sadəcə dad qönçələrinin atrofiyası səbəbindən məhsulların təbii dadını qəbul etməyi dayandırır. Bundan əlavə, glutamat allergiya və həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Lakin təbii ədviyyatların və ədviyyatların istifadəsi məhsulların təbii dadını yenidən hiss etməyə kömək edəcək.
Tövsiyə:
Sobada donuzlu toyuq göğsü: dadlı reseptlər
Bir çox insan toyuq ətini sevir. Karkasın həm döş, həm də digər, daha az pəhriz hissələri istifadə olunur. Ancaq tez-tez adi reseptlər darıxdırıcı olur. Sonra orijinal həllər işə düşür. Donuz ilə bişmiş toyuq göğsü pəhriz ətini hər kəsin məmnun qalacağı şəkildə bişirmək üçün əla bir yoldur. Qeyd edək ki, bu cür müxtəlif maddələri birləşdirən bir neçə resept var
Südlü pancake necə bişirilir? Dadlı reseptlər
Bu yazıda biz oxucuların diqqətinə südlə pancake bişirmək barədə tövsiyələri təqdim edəcəyik. Həqiqətən, hazır məhsulun bişirilməsindən və sonradan dadından zövq almaq üçün düzgün xəmir hazırlamaq lazımdır
Tərəvəz dilimləri: dadlı və gözəl
Tərəvəz dilimlərini süfrəyə verməklə siz nəinki düzgün qidalanma nümunəsi ola bilərsiniz, həm də adi nahar və ya şam yeməyini dadlı yeməyə çevirə bilərsiniz. Bu cür yeməklərin böyük üstünlükləri hazırlanması asanlığı və növbəti yeməkdə bütün ailəni təəccübləndirmək üçün adları çətin tələffüz olunan məhsulların axtarışında dükanlarda qaçmağa ehtiyacın olmaması olacaqdır
Treska balığı: faydaları və zərərləri, kaloriləri, vitamin və mineralların tərkibi, qida dəyəri və kimyəvi tərkibi. Dadlı cod bişirmək üçün necə
Bu yazıda treska balığının kimyəvi tərkibinə nələrin daxil olması, onun insan sağlamlığına hansı faydaları və həmçinin hansı hallarda istifadə edilməməsi barədə məlumat veriləcək. Həmçinin sobada, tavada, balıq şorbası şəklində və s. bişirmək üçün bir neçə resept təqdim olunacaq
Böyük və dadlı Böyük Dadlı
Müasir dünyada bəzən yemək üçün kifayət qədər vaxt olmadığından bir çox insan fast food restoranlarında yeməyə üstünlük verir. McDonald's-ın ən məşhur burgerlərindən biri Big Tasty-dir. O, necə yaranıb? Onun sirri nədir? Evdə Big Dadını necə bişirmək olar? Bu sualların cavabını məqaləmizdə tapa bilərsiniz
