Ukrayna mətbəxi dünyanın ən yaxşılarından biridir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ukrayna mətbəxi əsrlər boyu müxtəlif xalqların kulinariya ənənələrinin təsiri altında inkişaf etmişdir. Buna görə də bu gün bir neçə istiqaməti fərqləndirir. Qərbi Ukraynanın mətbəxi daha çox polyak və macar mətbəxinə bənzəyir. Ölkənin şimalında yeməklər Belarus yeməklərinə, şərqdə ruslara, cənubda isə Moldova və Rumıniya yeməklərinə bənzəyir.

Lakin Ukrayna mətbəxinin bütün dünyada məşhurlaşdığı reseptlər var. Onların arasında məşhur Ukrayna borştu da var. Onu hazırlamaq üçün bir kilo ət, 0,3 kq kartof, 0,25 kq kələm və çuğundur, bir soğan və yerkökü, üç xörək qaşığı tomat pastası, üç diş sarımsaq, bir çay qaşığı sirkə və dəfnə yarpağı götürmək lazımdır.

Ət üç litr su ilə tökülür və bir saat yarım qaynadılır. Yerkökü kublara, soğan - yarım halqalara kəsilir və bitki yağı ilə birlikdə qızardılır. Çuğundur zolaqlara kəsilməlidir, qızardılmalı, tomat pastası, sirkə, bir az su əlavə edin və təxminən səkkiz dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Kartofu doğrayın vəkələm. Hazırlanmış bulyondan əti çıxarın, orada kartof qoyun. Əti kəsin və bulyona qoyun. Dadmaq üçün hər şeyi duz edin və qaynadək gətirin.

Bundan sonra kələm əlavə edilib 5 dəqiqə qaynadılır, çuğundur qoyulur. Tərəvəzlər başqa 10 dəqiqə bişirilir. Sonra borşta soğan ilə yerkökü qoymaq və çuğundur hazır olana qədər şorbanı bişirmək lazımdır. Pişirmə bitməzdən əvvəl tavaya dəfnə yarpağı və doğranmış (əzilmiş) sarımsaq qoyulur. Reseptləri olduqca sadə olan Ukrayna mətbəxi nisbətlərə və yemək vaxtına ciddi riayət etməyi tələb edir. Əks halda, yeməklər təsvirolunmaz dadını və ətrini itirir.

Ukrayna mətbəxinin menyusunda məşhur şorba ilə yanaşı, müxtəlif çərəzlər, köftələr, salatlar, ət və balıq yeməkləri var. Bir çox böyüklər uşaqlıqda ukraynalı nənələrin onlar üçün qızarddıqları dadlı albalı piroqlarını xatırlayırlar. Bişirmək üçün bir yarım stəkan un, yarım stəkan kəsmik süd, bir çay qaşığı soda, 0,3 kq çəyirdəkli albalı, bir çimdik duz və bir az şəkər (bir xörək qaşığı), üç yemək qaşığı bitki yağı tələb olunur.

Ələn unun içinə soda,duz,şəkər qoyulur və hər şey qarışdırılır. Kütləyə qatıq və yağ əlavə edilir. Pasta üçün xəmirin bir hissəsi unlanmış səthə düzülür, bir az un əlavə edilir və tort hazırlanır. Albalı onun ortasına qoyulur, üzərinə şəkər səpilir. Tortun kənarları bükülür və sıxılır. Bundan sonra piroqlar bitki yağında qızardılır. Bu reseptin nümunəsində nə qədər sadə olduğunu görə bilərsinizukrayna mətbəxinin xörəkləri.

Ukrayna münbit torpaqları ilə diqqəti cəlb edir, burada çoxlu bitkilər becərilir, təzə tərəvəzlərdən, giləmeyvələrdən, meyvələrdən yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şirin üçün bir kilo çiyələk, 0,3 litr xama və ya qatıq, şəkər (bir neçə yemək qaşığı) götürməlisiniz. Çiyələklər kartof püresi ilə əzilir ki, iri parçalar qalsın. Bundan sonra kütləyə şəkər və qatıq (xama) əlavə edilir. Şirin qablarda düzülür və nanə yarpağı və bütün giləmeyvə ilə bəzədilib. Ukraynaya gələn turistlər hesab edirlər ki, ən təzə məhsullardan hazırlanan belə sadə reseptlər sayəsində Ukrayna mətbəxi dünyanın ən yaxşılarından biri hesab olunur.